Makaronai su kumpiu ir sūriu - tai klasikinis patiekalas, kuris puikiai tinka greitai vakarienei ar pietums. Tai patiekalas, kurį lengva pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Kai tingu gaminti, o gaminti vis tiek reikia (nes valgyti taip pat reikia), darau visokius šakar-makar. Dažniausiai tiesiog iš to, ką randu šaldytuve. Tokios dienos labai į gera - ištuštėja pamiršti spintelių kampai, atsiranda daugiau vietos šaldytuve, iš pustuščio stiklainėlio išberiama paskutinė sauja moliūgų sėklų, iš blogos lemties išgelbėjamas nedidelis likęs gabalėlis sūrio ir šlakelis grietinėlės. Kai bene kasdien fotografuoji maistą, tokių mažų likučių šio, to ir ano lieka labai dažnai, o maisto švaistymo aš nuoširdžiai nemėgstu.
Šiame straipsnyje aptarsime makaronų su pesto padažu ir kumpiu receptą bei pristatysime kelias jo variacijas, kurios nustebins savo skoniu ir paprastumu.
Greita vakarienė: Makaronai su pistacijų-pesto ir Parmos kumpiu
Vis atsidarius šaldytuvą, dažnai kyla klausimas, ką skanaus ir greito pasigaminti. Mėgstu ne tik prisigaminti naminių padažų, bet ir pirkti pačius įvairiausius parduotuvėse, juos testuoti ir ragauti. Kai kurie patinka, kai kurie ne. Štai visai neseniai nusipirkau pistacijų-pesto padažą ir vakar vakarienei sugalvojau paruošti spagečius su šiuo padažu, nes tiesą pasakius daugiau nesugalvojau, prie ko jis tiktų. Dar pridėjau Parmos kumpio. Ir ką galiu pasakyti? Tikrai labai patiko, tai kitokia spagečių interpretacija. Būtinai rekomenduoju ją išmėginti ir Jums. Skanumėlis!
Reikalingi ingredientai (1 porcijai):
- Virtų spagečių makaronų: 70 gramų
- Sviesto: 1 valgomojo šaukšto
- Pistacijų-pesto padažo (Pesto alla Brontese): 2 valgomųjų šaukštų
- Parmos kumpio: kelių juostelių
Paruošimo eiga:
- Pradžioje keptuvėje ištirpinkite sviestą.
- Sudėkite virtus spagečius ir pistacijų-pesto padažą. Gerai išmaišykite ir pakaitinkite kelias minutes.
- Tada Parmos kumpio juosteles susukite ir paplėšykite.
- Sudėkite į keptuvę prie makaronų.
Klasikinis Pesto padažas ir makaronai su juo
Jei norite pasigaminti pesto padažą namuose, štai klasikinis receptas, kuris puikiai tinka prie spagečių.
Pesto padažo ingredientai:
- 30 g šviežių baziliko lapelių
- Saujelė kedro riešutų
- 50 ml pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 skiltelė česnako
- 50 g tarkuoto parmezano sūrio
- Druskos, šviežiai maltų pipirų
Pesto padažo ruošimas:
- Kedro riešutus truputėlį paskrudinkite ant sausos keptuvės ir berkite į dubenėlį.
- Ten pat dėkite baziliko lapelius, dalį parmezano sūrio, česnaką, pilkite alyvuogių aliejų, paskaninkite druska ir pipirais.
- Dubenėlio turinį ištrinkite medine mentele arba viską dėkite į smulkintuvą ir susmulkinkite.
Pesto padažas | Kaip pagaminti pesto padažą | Pesto su saulėgrąžom | Pesto with sunflower seeds
Spagečių su Pesto padažu gaminimas:
- Spageti makaronus išverkite sūdytame vandenyje su šaukštu aliejaus, pilkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nubėgti.
- Tada makaronus perkelkite atgal į puodą ir sumaišykite su paruoštu Pesto padažu.
- Patiekiant makaronus pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu.
Sveikesnė alternatyva: Pesto makaronai su vištiena ir daržovėmis
"Kiaušininiai makaronai su vištienos kumpeliu ir daržovėmis, pesto padaže" - tai subalansuotas ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei. Šis makaronų, sultingos vištienos, mocarelos, daržovių ir kreminio pesto padažo derinys džiugina ne tik savo spalvų vaivorykšte, bet ir nuostabiu skonių bei tekstūrų žaismu.
Pagrindinis šio recepto ingredientas - vištienos kumpelis, kuris yra puikus baltymų šaltinis. Vištiena padeda auginti ir palaikyti raumenų masę, taip pat stiprina imuninę sistemą. Kartu su kiaušiniais makaronuose, šis patiekalas suteikia daug energijos ir sotumo. Pievagrybiai ir cukinijos praturtina patiekalą skaidulomis bei antioksidantais, svarbiais virškinimo sistemai ir imunitetui.
Kodėl rinktis šį receptą?
Pesto makaronai - vienas mano mėgstamiausių patiekalų. Tačiau tradicinis receptas turi keletą trūkumų. Pirmiausia, jis nepakankamai sotus dėl baltymų ir skaidulų trūkumo. Antra, siekiant neutralizuoti natūralų pesto padažo sausumą, jam naudojama daug aliejaus, kuris yra itin kaloringas. Šis patobulintas receptas abi šias problemas išsprendžia. Ir ne, tai ne tas atvejis, kai pamačius ingredientų sąrašą nusvyra rankos. Sveika sudėtis, mažai kalorijų, lengvas paruošimas bei puikus skonis - šie makaronai su pesto padažu ir vištiena nepaliks abejingų!
Ingredientai (su brokoliu, 1 porcijai):
- Pesto padažo (pirktinio arba naminio): 190 g
- Vištienos krūtinėlės: 500 g
- Makaronų: 250 g (1,5 arb. š. druskos 1 litrui vandens)
- Brokolio, pjaustyto vid.: 1 vnt.
- Alyvuogių aliejaus: 1 valg. š.
- Makaronų virimo skysčio: 4 valg. š.
- Tarkuoto kietojo sūrio patiekimui (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Jei naudosite naminį pesto padažą, pirmiausia paruoškite jį.
- Galima naudoti iš anksto iškeptas vištienos krūtinėles arba jas paruošti prieš gaminant makaronus. Vištieną dėkite į įkaitintą keptuvę ir apskrudinkite po 3 minutes iš abiejų pusių. Sumažinkite kaitrą iki minimalios, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite dar 10 minučių. Iškepusiai vištienai leiskite pastovėti kambario temperatūroje 5 minutes, tuomet supjaustykite juostelėmis.
- Išverkite makaronus pagal pakuotės instrukcijas ir supjaustykite brokolį.
- Likus 2 minutėms iki makaronų virimo pabaigos, nupilkite dalį skysčio ir jį atidėkite į šalį. Puodą papildykite pjaustytu brokoliu, kad šis šiek tiek apvirtų.
- Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir sudėkite makaronus, pjaustytus brokolius, keptą vištieną, pesto padažą bei makaronų virimo skystį. Viską gerai išmaišykite ir pakepkite kelias minutes.
- Patiekite pesto makaronus ir apibarstykite tarkuotu kietuoju sūriu (jei norite).
Naudingi patarimai:
- Virdami makaronus, nepagailėkite druskos, kurios jiems reikia daugiau nei kitiems grūdams. Rekomenduojama naudoti 1,5 arbatinio šaukštelio druskos 1 litrui vandens.
- Norėdami gražiai supjaustyti brokolį, netrumpinkite viršūnėlių stiebelių. Brokolio viršūnėlių stiebelius pjaukite ties ta vieta, kur jie susitinka su pagrindiniu kotu. Smulkindami atpjautas viršūnėles, įpjaukite tik jų stiebelius ir pirštais jas atsargiai perlaužkite pusiau.
- Cukinijos neturėtų būti perkepamos - stengtis jas kepti trumpai, kad išlaikytų traškumą.
- Pesto padažas praturtina patiekalą aromatu, tačiau neprivaloma jo naudoti per daug, kad nesutirštintų skonio.
- Jei norite kreminio padažo efekto, pridėkite šiek tiek daugiau graikiško jogurto (alternatyva: grietinė arba kokosų jogurtas).
- Jei pesto makaronai su vištiena gaunasi per sausi, įpilkite daugiau makaronų virimo skysčio.
Maistingumo informacija (už porciją, pagaminta su vištiena ir brokoliu):
| Kiekis | Kalorijos | Angliavandeniai | Baltymai | Riebalai |
|---|---|---|---|---|
| 1 porcija | 611 kcal | 60 g | 39 g | 24 g |
Makaronai su kumpiu ir sūriu gali būti kaloringas patiekalas, ypač jei naudojate riebų sūrį ir kumpį. Tačiau galite sumažinti kalorijų kiekį naudodami liesą kumpį, mažiau riebalų turintį sūrį ir didesnį kiekį daržovių. Šis patiekalas suteikia daug vertingų baltymų, skaidulų bei vitaminų iš daržovių. Tačiau reikia atkreipti dėmesį į pesto ir sūrio kiekį, kadangi jie gali pridėti nemažai kalorijų bei sočiųjų riebalų.
Gardūs užkandžiai: Sluoksniuotos tešlos suktinukai su Pesto ir kumpiu
Šie suktinukai jau ne pirmus metus atsiduria ant mano šventinio stalo. Juos dažnai gaminu ir per vakarėlius ar draugų susibūrimus. Atrodo įspūdingai, skonis neatsilieka, o gamyba tokia vienas, du ir viskas! Per šventes ir taip pakanka streso ir skubėjimo, todėl man svarbu, kad bent kai kurie gaminami patiekalai būtų ypatingai greiti ir lengvi - būtent tokie ir yra šie sluoksniuotos tešlos suktinukai.
Receptas labai universalus, į vidų galima dėti tai, ką turite ir mėgstate. Visgi šventiniu laikotarpiu norisi originalaus skonio, todėl renkuosi ypatingai aukštos kokybės produktus. Šiems suktinukams panaudojau privataus prekių ženklo IKI GOURMET Genujos pesto padažą bei itališką Prosciutto kumpį, dar pridėjau mocarelos sūrio ir gavosi tobulas skonių derinys.
Gaminimo eiga:
- Ant horizontaliai išskleisto sluoksniuotos tešlos lakšto gausiai tepkite pesto padažą.
- Dėkite Prosciutto kumpį, pabarstykite tarkuota mocarela.
- Sluoksniuotos tešlos lakštą su priedais stangriai susukite ir suspauskite (sukite horizontaliai).
- Pailgą sluoksniuotos tešlos „suktinį“ supjaustykite maždaug 2 cm storio griežinėliais. Tą patį pakartokite ir su antruoju sluoksniuotos tešlos lakštu.
- Griežinėlius guldykite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 20 minučių, kol tešla išsipučia ir įgauna auksinį atspalvį.
- Patiekite šiltus arba šaltus. Atvėsę suktinukai puikiai išlaiko formą ir skonį, tad tobulai tiks, jei šventinį stalą ruošite iš anksto.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
- Ar galima naudoti kitokius makaronus?
Taip, galite naudoti bet kokius mėgstamus makaronus. Svarbu atkreipti dėmesį į makaronų virimo laiką.
- Ar galima naudoti kitokį sūrį?
Taip, galite naudoti bet kokį mėgstamą sūrį. Svarbu, kad sūris gerai lydytųsi.
- Ar galima naudoti kitokį kumpį?
Taip, galite naudoti bet kokį mėgstamą kumpį. Rūkytas kumpis suteiks patiekalui intensyvesnį skonį.
- Ar galima pridėti daržovių?
Taip, galite pridėti bet kokias mėgstamas daržoves. Tai padarys patiekalą sveikesnį ir pilną vitaminų.
- Kaip ilgai galima laikyti pagamintus makaronus su kumpiu ir sūriu?
Pagamintus makaronus su kumpiu ir sūriu galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Prieš patiekiant, juos reikia pašildyti.
Kiti makaronų su kumpiu ir pesto variantai
Būna patiekalų, kurių žavesys slypi trumpame, tačiau kokybiškame ingredientų sąraše. 15 minučių ir nepaprastai skani gurmaniška vakarienė paruošta. Pavyzdžiui, galite išmėginti kietagrūdžių kviečių Tagliatelle makaronus su baravykais, juos gardindami Prosciutto cotto kumpiu su trumais. Dar pakepinkite pievagrybius, česnaką, o viską apjunkite kreminiu padažu su daug parmezano. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir kelias minutes apkepinkite pievagrybius. Sultinį sumaišykite su 60 ml vandens nuo makaronų virimo ir supilkite į keptuvę su kumpiu ir grybais. Tokie makaronai patiks visai šeimai!