Marinuoti kopūstai - tai vienas populiariausių ir sveikiausių žiemos užkandžių, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir labai naudingas - kopūstuose gausu vitaminų, ypač vitamino C, kuris ypač svarbus šaltuoju metų laiku. Naminiai marinuoti kopūstai visada bus skanesni už parduotuvėje pirktus. Jūs patys kontroliuojate ingredientus, galite reguliuoti sūrumo ir saldumo kiekį, pridėti mėgstamų prieskonių. Be to, tai tikrai ekonomiškas pasirinkimas - kopūstai ir morkos žiemą yra vienos pigiausių daržovių, o marinatas kainuoja vos kelis centus.
Marinuoti kopūstai - tai puikus užkandis, kuris tinka prie įvairių patiekalų, ypač prie mėsos. Jie gali būti greitai paruošiami ir pasižymi traškumu bei pikantišku skoniu. Šiame straipsnyje rasite įvairių marinuotų kopūstų receptų ir naudingų patarimų, padėsiančių pasigaminti gardų ir sveiką patiekalą.
Marinuoti kopūstai - tai puikus būdas išsaugoti šią daržovę žiemai, pasimėgaujant skaniu ir traškiu garnyru ar ingredientu įvairiems patiekalams. Nors internete gausu įvairių marinuotų kopūstų receptų, šis straipsnis pateikia išsamų ir patikrintą būdą, kaip pasigaminti gardžius marinuotus kopūstus, atsižvelgiant į skirtingus skonio preferencijas ir mitybos poreikius.
Kopūstų Marinavimo Pagrindai
Prieš pradedant nagrinėti konkrečius receptus, svarbu suprasti pagrindinius kopūstų marinavimo principus. Sėkmingas marinavimas priklauso nuo kelių pagrindinių faktorių: kopūstų kokybės, tinkamo marinato paruošimo ir laikymosi higienos reikalavimų.
Kopūstų Pasirinkimas
Marinuoti geriausiai tinka tvirti, sveiki kopūstai be jokių pažeidimų ar puvimo požymių. Rinkitės tik šviežius ir tvirtus kopūstus. Per minkšti gali prarasti tekstūrą ir tapti vandeningi. Ankstyvieji kopūstai puikiai tinka, tačiau galima naudoti ir vėlyvesnių veislių. Populiariausi marinavimui yra baltagūžiai kopūstai, tačiau galima marinuoti ir raudongūžius, žiedinius ar brokolius. Svarbu atsižvelgti į kopūsto rūšį, nes skirtingos rūšys reikalauja skirtingo marinavimo laiko ir marinato sudėties. Baltagūžiai kopūstai - populiariausias pasirinkimas marinavimui.
Marinato Paruošimas
Marinato pagrindą sudaro vanduo, actas, druska ir cukrus. Actas veikia kaip konservantas, neleidžiantis vystytis bakterijoms. Druska ir cukrus suteikia skonį ir taip pat prisideda prie konservavimo. Be pagrindinių ingredientų, į marinatą galima dėti įvairių prieskonių ir žolelių, tokių kaip lauro lapai, pipirai, kmynai, česnakai, krapai, petražolės ir kt. Prieskonių pasirinkimas priklauso nuo asmeninio skonio ir norimo rezultato.
Higiena
Marinavimo metu labai svarbu laikytis higienos reikalavimų. Indai, kuriuose bus marinuojami kopūstai, turi būti kruopščiai išplauti ir sterilizuoti. Taip pat svarbu užtikrinti, kad kopūstai ir kiti ingredientai būtų švarūs. Tai padės išvengti pelėsio ir kitų nepageidaujamų mikroorganizmų dauginimosi, kurie gali sugadinti marinavimą.
How To - sterilise jars
Pagrindiniai Ingredientai
Prieš pradedant marinavimo procesą, svarbu pasirūpinti kokybiškais ingredientais. Štai ko jums reikės:
- Kopūstai: Geriausia rinktis baltagūžius kopūstus, kurie yra tvirti ir tankūs. Jie geriausiai tinka marinavimui, nes išlaiko savo traškumą.
- Morkos: Jos suteikia saldumo ir spalvos. Geriausia naudoti korėjietišką tarką - taip išgaunama ilga, graži forma, kuri puikiai dera su kopūstais.
- Svogūnai: Supjaustykite pusžiedžiais arba ketvirčiais.
- Česnakai: Būtinas ingredientas, suteikiantis aštrumo ir aromato.
- Actas: Naudojamas 9% actas. Galima naudoti obuolių actą, kuris suteikia švelnesnį skonį.
- Vanduo: Naudojamas marinato paruošimui.
- Cukrus: Balansuoja acto rūgštumą.
- Druska: Konservantas ir skonio stipriklis. Geriausia naudoti rupią druską be jodo.
- Lauro lapai: Suteikia aromatą.
- Juodieji pipirai (grūdeliais): Suteikia aštrumo ir aromato.
- Kiti prieskoniai (nebūtina): Galima naudoti kmynus, kalendros sėklas, garstyčių sėklas ar aitriąją papriką pagal skonį.
Šis receptas skirtas maždaug 2 litrų talpos stiklainiui. Jei norite pagaminti didesnį kiekį, atitinkamai padidinkite ingredientų proporcijas.
Marinuoti Kopūstai su Morkomis ir Svogūnais (Karšto Marinato Receptas)
Šis receptas yra klasikinis pavyzdys, kurį galima lengvai adaptuoti pagal savo skonį. Jis parodo pagrindinius žingsnius ir proporcijas, kurios užtikrina gerą rezultatą.
Ingredientai:
- 1 kg baltagūžių kopūstų
- 2 didelės morkos
- 1 didelis svogūnas (supjaustytas pusžiedžiais)
- 4-5 skiltelės česnako
- 1 litras vandens
- 150 ml 9% acto
- 2 šaukštai cukraus
- 2 šaukštai druskos (be jodo)
- 4-5 lauro lapai
- 10-15 juodųjų pipirų grūdelių
- 2-3 gvazdikėliai
- 2-3 kvapniųjų pipirų grūdeliai
- Pagal skonį: kmynai, kalendros sėklos, garstyčių sėklos, aitrioji paprika (smulkinta)
Paruošimas:
- Paruoškite daržoves: Kopūstus plonai supjaustykite. Morkas sutarkuokite burokine tarka arba supjaustykite plonais šiaudeliais. Česnakus supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais arba ketvirčiais. Svarbu kopūstus supjaustyti kuo ploniau, kad jie geriau pasimarinuotų.
- Sumaišykite daržoves: Dideliame dubenyje sumaišykite kopūstus, morkas, svogūnus ir česnakus. Gerai išmaišykite rankomis, šiek tiek paspausdami, kad kopūstai suminkštėtų ir išskirtų šiek tiek sulčių. Šis žingsnis padeda kopūstams geriau sugerti marinatą. Gerai, bet atsargiai išmaišykite. Svarbu nesuspausti daržovių per stipriai, nes kitaip jos praras traškumą.
- Paruoškite marinatą: Puode sumaišykite vandenį, actą, cukrų, druską, lauro lapus, juoduosius pipirus, gvazdikėlius ir kvapniuosius pipirus. Užvirkite ir virkite 2-3 minutes, kol cukrus ir druska visiškai ištirps. Marinatą reikia gerai išvirti, kad prieskoniai atsiskleistų ir skoniai susimaišytų.
- Sudėkite daržoves į stiklainius: Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Į stiklainio dugną įdedame pipirą, gvazdikėlį, įdedame laurų lapą. Sudėkite daržoves į stiklainius, stipriai prispausdami. Palikite maždaug 2-3 cm vietos nuo stiklainio viršaus. Stiklainius svarbu sterilizuoti, kad marinuoti kopūstai ilgiau išsilaikytų.
- Užpilkite marinatu: Užpilkite karštu marinatu daržoves stiklainiuose, kad jis pilnai apsemtų. Įsitikinkite, kad marinatas pasiekia visus kopūstus, kad nebūtų oro tarpų.
- Uždarykite stiklainius: Sandariai uždarykite stiklainius dangteliais.
- Pasterizuokite stiklainius: Stiklainius pasterizuojame: pusės litro -20 min., 1 litro stiklainį - 30 min., 3 litrų stiklainį-40 minučių, sandariai uždarome.
- Atvėsinkite: Leiskite stiklainiams atvėsti kambario temperatūroje.
- Laikykite: Laikykite marinuotus kopūstus šaldytuve. Jie bus paruošti valgyti po 24-48 valandų. Marinuoti kopūstai geriausiai skonis po kelių dienų, kai skoniai pilnai susimaišo.
Tradiciniai Kopūstų Marinavimo Receptai
Klasikinis Baltagūžių Kopūstų Marinavimas
Šis receptas yra vienas iš populiariausių ir paprasčiausių. Jis tinka tiems, kurie nori išsaugoti natūralų kopūstų skonį su subtilia rūgštele.
Ingredientai:
- 1 kg baltagūžių kopūstų
- 1 litras vandens
- 100 ml acto (9%)
- 2 šaukštai druskos
- 2 šaukštai cukraus
- 5-6 lauro lapai
- 10 juodųjų pipirų žirnelių
- 2 skiltelės česnako (nebūtina)
Paruošimas:
- Kopūstus smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
- Vandenį užvirkite, įpilkite actą, druską, cukrų, lauro lapus ir pipirus. Virkite 5 minutes.
- Jei naudojate česnaką, jį susmulkinkite ir įdėkite į marinatą.
- Supjaustytus kopūstus sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
- Užpilkite karštu marinatu, kad kopūstai būtų visiškai apsemti.
- Stiklainius uždarykite ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
- Atvėsusius stiklainius laikykite šaltoje vietoje (rūsyje ar šaldytuve).
Raudongūžių Kopūstų Marinavimas su Obuoliais
Raudongūžiai kopūstai suteikia marinavimui gražią spalvą ir šiek tiek saldesnį skonį. Obuoliai papildo skonį ir prideda gaivumo.
Ingredientai:
- 1 kg raudongūžių kopūstų
- 2 dideli obuoliai
- 1 litras vandens
- 150 ml obuolių acto
- 2 šaukštai druskos
- 3 šaukštai cukraus
- 5-6 gvazdikėliai
- 1 cinamono lazdelė (nebūtina)
Paruošimas:
- Kopūstus smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis.
- Vandenį užvirkite, įpilkite actą, druską, cukrų, gvazdikėlius ir cinamoną (jei naudojate). Virkite 5 minutes.
- Kopūstus ir obuolius sumaišykite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
- Užpilkite karštu marinatu, kad kopūstai ir obuoliai būtų visiškai apsemti.
- Stiklainius uždarykite ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
- Atvėsusius stiklainius laikykite šaltoje vietoje (rūsyje ar šaldytuve).
Netradiciniai Kopūstų Marinavimo Receptai
Kopūstų Marinavimas Korėjietiškai (Kimchi)
Kimchi - tai tradicinis korėjietiškas patiekalas, gaminamas iš raugintų kopūstų su įvairiais prieskoniais. Tai puikus būdas praturtinti savo mitybą probiotikais ir gauti daug vitaminų.
Ingredientai:
- 1 didelis kininis kopūstas (Napa cabbage)
- 1/4 stiklinės druskos
- 6 stiklinės vandens
- 1/2 stiklinės korėjietiškų pipirų dribsnių (gochugaru)
- 1/4 stiklinės žuvies padažo
- 1/4 stiklinės ryžių miltų
- 1 stiklinė vandens
- 1/4 stiklinės susmulkinto imbiero
- 1/4 stiklinės susmulkinto česnako
- 1/2 stiklinės susmulkinto svogūno
- 1/2 stiklinės susmulkintų ridikėlių (daikon)
- 1/4 stiklinės susmulkintų žaliųjų svogūnų
Paruošimas:
- Kininį kopūstą perpjaukite išilgai į keturias dalis ir apibarstykite druska.
- Įtrinkite druską tarp lapų.
- Užpilkite 6 stiklinėmis vandens ir palikite 2 valandoms, kas 30 minučių apversdami.
- Kol kopūstai sūdomi, paruoškite pastą: ryžių miltus sumaišykite su 1 stikline vandens ir virkite ant mažos ugnies, kol mišinys sutirštės. Atvėsinkite.
- Atvėsus į ryžių miltų pastą įmaišykite korėjietiškus pipirų dribsnius, žuvies padažą, imbierą, česnaką ir svogūną.
- Nusausinkite kopūstus ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Nusausintus kopūstus sumaišykite su paruošta pasta, ridikėliais ir žaliaisiais svogūnais.
- Sudėkite į stiklainį arba indą ir šiek tiek paspauskite.
- Palikite kambario temperatūroje 1-5 dienas, priklausomai nuo norimo rūgštumo.
- Kai kimchi pasieks norimą rūgštumą, laikykite šaldytuve.
Marinuoti Žiediniai Kopūstai su Ciberžole
Ciberžolė suteikia žiediniams kopūstams ne tik gražią spalvą, bet ir daug naudingų savybių. Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta egzotiškus skonius.
Ingredientai:
- 1 kg žiedinių kopūstų
- 1 litras vandens
- 100 ml acto (9%)
- 2 šaukštai druskos
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštelis ciberžolės miltelių
- 5-6 lauro lapai
- 10 juodųjų pipirų žirnelių
- 2 skiltelės česnako (nebūtina)
Paruošimas:
- Žiedinius kopūstus išskirstykite į mažus žiedynus.
- Vandenį užvirkite, įpilkite actą, druską, cukrų, ciberžolę, lauro lapus ir pipirus. Virkite 5 minutes.
- Jei naudojate česnaką, jį susmulkinkite ir įdėkite į marinatą.
- Žiedinius kopūstus sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
- Užpilkite karštu marinatu, kad žiediniai kopūstai būtų visiškai apsemti.
- Stiklainius uždarykite ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
- Atvėsusius stiklainius laikykite šaltoje vietoje (rūsyje ar šaldytuve).
Kiti Receptai ir Variacijos
Greitai Marinuoti Kopūstai
Ingredientai:
- Kopūstai - 2 kg
- Morkos - 450 g
- Česnakai - 3 skiltelės
Marinato ingredientai:
- Vanduo - 500 ml
- 9 % actas - 150 ml
- Augalinis aliejus - 150 ml
- Cukrus - 100 g
- Druska - 2 šaukštai
- Juodieji pipirai - 10 žirnelių
Paruošimas:
- Morkas sutarkuokite smulkia tarka ir sumaišykite. Būtinai atsižvelkite į tai, kad kopūstai neturi susmulkėti. Plonomis plokštelėmis supjaustykite česnako skilteles.
- Į didelį puodą išdėliokite stangrius kopūstus ir morkas. Pageidautina imti 6 litrų talpos indą. Ant kopūstų sudėkite česnako skilteles.
- Į puodą supilkite vandenį, actą, augalinį aliejų, cukrų, druską ir juoduosius pipirus ir užvirinkite.
- Gautu marinatu užpilkite kopūstus, sandariai uždenkite lėkšte ir užverskite. Taip kopūstus laikykite 24 valandas.
- Tada kopūstus galite perkelti į stiklainius ir laikyti šaldytuve. Gausite greitai marinuotus kopūstus.
Kopūstų Salotos su Paprikomis, Morkomis ir Svogūnais
Šios žiemos kopūstų salotos su paprikomis - tai klasikinis receptas, kuris išliko populiarus per kartų kartas. Jos paprastos, pigios, bet nepaprastai gardžios.
Patarimai:
- Paprastas paruošimas - nereikia valandų virtuvėje.
- Supjaustykite juos stambiais gabalėliais arba smulkesnėmis juostelėmis - priklausomai nuo to, kokio rezultato norite.
- Rinkitės mėsingas, sultingas paprikas. Jas supjaustykite plonomis juostelėmis.
Marinuoti Kopūstai su Burokėliais
Marinuotiems kopūstams su burokėliais geriausiai naudokite nedidelias kopūstų galvutes. Nedidelius kopūstus perpjaukite pusiau, o tada ir dar į 2 ar 3 dalis, priklausomai nuo kopūstų galvų dydžio. Turėtų gautis nedidelės kopūsto riekelės.
- Burokėlį nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio riekelėmis.
- Stiklainyje susluoksniuokite kopūsto riekes su pjaustytais burokėliais.
- Paruoškite marinatą - užkaiskite vandenį, ištirpinkite jame druską su cukrumi, užvirkite, supilkite obuolių actą, trumpai pavirkite ir palikite ataušti.
- Kiek ataušusį, bet dar šiltą marinatą užpilkite ant kopūstų su burokėliais.
- Laikykite stiklainį šaldytuve apie 3 paras, per tą laiką daržovės pasimarinuos ir įsiskonės. Paruoštus šaldytuve galite laikyti kelias savaites ir ilgiau.
Aštriai Marinuoti Raudongūžiai Kopūstai
Aštriai marinuotiems raudongūžiams kopūstams, kopūstus supjaustykite smulkiau, o svogūnus supjaustykite plunksnelėmis, sudėkite juos į stiklainį.
- Paruoškite marinatą - užvirkite vandenį, berkite druską ir pjaustytas česnako skilteles, aitriąją papriką, supilkite obuolių actą, trumpai pavirkite ir nukelkite nuo ugnies.
- Kai vanduo bus ne verdantis, įmaišykite medų ir palikite marinatą ataušti.
- Šiltą marinatą užpilkite ant kopūstų su svogūnais, laikykite šaldytuve kelias paras, kad įsiskonėtų. Juos šaldytuve galite laikyti kelias savaites ir ilgiau.
Marinuotų Kopūstų Salotos su Aliejumi
Marinuotų kopūstų salotoms su morkomis, smulkiai supjaustykite baltagūžį kopūstą, morkas nulupkite ir stambiai sutarkuokite.
- Kopūstus rankomis pamasažuokite, kad suminkštėtų ir sudėkite į stiklainį.
- Paruoškite marinatą - vandenį užvirkite, ištirpinkite jame druską ir cukrų, suberkite prieskonius, actą ir kiek pavirkite, galiausiai supilkite aliejų.
- Marinatą palikite ataušti tada perkoškite nuo prieskonių ir užpilkite ant kopūstų stiklainyje.
- Palikite kelioms paroms šaldytuve, kad salotos pasimarinuotų. Jas šaldytuve galite laikyti kelias savaites ir ilgiau.
Patarimai ir Gudrybės
- Skonio variacijos: Galite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir ingredientais, tokiais kaip aitrioji paprika, imbieras, krienai ar net burokėliai, kad suteiktumėte kopūstams unikalų skonį.
- Traškumas: Norėdami išlaikyti kopūstų traškumą, nepervirkite marinato ir neužpildykite stiklainių per daug. Per didelis karštis gali suminkštinti kopūstus.
- Acto rūšis: Jei norite švelnesnio skonio, naudokite obuolių actą vietoj baltojo acto. Acto pasirinkimas: Galima naudoti įvairių rūšių actą - obuolių, baltojo vyno, spiritinį. Svarbu atsižvelgti į acto rūgštingumą ir atitinkamai koreguoti jo kiekį recepte.
- Saldumas: Jei mėgstate saldžiarūgščius kopūstus, padidinkite cukraus kiekį. Norint sumažinti cukraus kiekį, galima naudoti natūralius saldiklius, tokius kaip stevija arba eritritolis.
- Ilgalaikis saugojimas: Jei norite marinuotus kopūstus laikyti ilgiau, galite juos pasterizuoti. Uždarytus stiklainius dėkite į didelį puodą su vandeniu, kad vanduo apsemtų stiklainius. Užvirkite ir virkite 10-15 minučių. Atvėsinkite stiklainius vandenyje.
- Kopūstų rūšys: Nors baltagūžiai kopūstai yra dažniausiai naudojami marinavimui, galite eksperimentuoti ir su kitomis rūšimis, pavyzdžiui, raudonaisiais kopūstais. Raudonieji kopūstai suteiks marinatui gražią spalvą ir šiek tiek kitokį skonį.
- Marinavimo trukmė: Nors kopūstai yra paruošti valgyti po 24-48 valandų, geriausias skonis atsiskleidžia po savaitės. Kuo ilgiau kopūstai marinuojasi, tuo gilesnis ir intensyvesnis skonis tampa.
- Pateikimas: Marinuoti kopūstai puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų, dešrelių, bulvių ar kaip ingredientas salotoms ir sumuštiniams. Jie taip pat gali būti naudojami sriubų ir troškinių pagardinimui. Marinuotus kopūstus galima naudoti kaip atskirą patiekalą, arba supjausčius papildomai svogūnus ir marinuotus agurkus, galima pasigaminti visiškai kitokias salotas.
- Prieskonių eksperimentai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais ir žolelėmis. Galite pridėti garstyčių sėklų, kalendros, imbiero, aitriųjų paprikų ir kt. Mano asmeninis patarimas: jei norite, kad skonis būtų dar sodresnis, į marinatą įberkite porą kalendrų sėklų arba žiupsnelį krapų sėklų.
- Marinato paruošimas: Marinatą reikia gerai užvirti, kad visi ingredientai ištirptų ir susijungtų.
- Stiklainių sterilizavimas: Stiklainius reikia kruopščiai sterilizuoti, kad išvengtumėte pelėsio ir kitų nepageidaujamų mikroorganizmų dauginimosi.
- Laikymo sąlygos: Marinuotus kopūstus reikia laikyti šaltoje vietoje (rūsyje ar šaldytuve), kad jie išliktų švieži ir skanūs ilgiau. Šios marinuotos ir skanintos kokybišku obuolių actu daržovės šaldytuve gali išsilaikyti kelias savaites ir ilgiau, aišku, jei jų nesuvalgysite anksčiau. Todėl tikrai rekomenduoju pasiruošti jų daugiau!
- Kopūstų supjaustymas: Kopūstus galite pjaustyti įvairiais būdais - smulkiai, stambiai, juostelėmis, kubeliais. Svarbu, kad gabaliukai būtų vienodo dydžio, kad jie tolygiai marinuotųsi.
- Nepersūdykite marinato: Jei nesate tikri dėl druskos kiekio, pirmiausia paragaukite marinato - jis turėtų būti vos sūresnis nei įprastai, nes kopūstai dalį druskos sugeria. Tokiu būdu išvengsite per intensyvaus skonio ir išlaikysite malonų balansą.
Marinuotų Kopūstų Nauda Sveikatai
Marinuoti kopūstai ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Jie yra puikus probiotikų šaltinis, kurie gerina virškinimą ir stiprina imuninę sistemą. Kopūstai (net ir marinuoti) išlieka vertingas vitamino C ir probiotikų šaltinis.
Marinuoti ir Rauginti Kopūstai: Kuo skiriasi?
Daugelis klausia, kuo skiriasi marinuoti ir rauginti kopūstai.
| Savybė | Marinuoti kopūstai | Rauginti kopūstai |
|---|---|---|
| Paruošimo būdas | Su actu | Natūrali fermentacija, be acto |
| Paruošimo trukmė | Tinka vartoti jau po kelių dienų | Procesas užtrunka 2-3 savaites |
| Tekstūra | Traškesni | Švelnesni, labiau suminkštėję |
| Skonis | Šiek tiek saldesnio, rūgštesnio skonio | Specifinis, intensyvesnis, fermentuotas skonis |
| Nauda sveikatai | Vitamino C šaltinis | Vertingas vitamino C ir probiotikų šaltinis, gerina žarnyno veiklą |
Įdomūs Faktai apie Actą ir Kopūstus
Ankstyvieji kulinariniai aprašymai siūlė naudoti atskiestą obuolių actą arba rūgštų alų (taip vadintą ruginę girą), nes stiprus actas buvo brangus ir retai gaunamas.
Kopūstai - universali daržovė, tinkanti įvairiems patiekalams: sriuboms, troškiniams, salotoms. Nuostabu, bet visi žmonijai žinomi kopūstai iš pradžių buvo vienos rūšies augalai. Vėliau, pasitelkus selekciją, atsirado daug skirtingų kopūstų rūšių: baltagūžiai, briuseliniai, lediniai ir kiti.