Marinuoti kopūstai - tai vienas populiariausių ir sveikiausių žiemos užkandžių, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Naminiai marinuoti kopūstai visada bus skanesni už parduotuvėje pirktus, nes jūs patys kontroliuojate ingredientus, galite reguliuoti sūrumo ir saldumo kiekį bei pridėti mėgstamų prieskonių.
Kodėl verta įtraukti marinuotus kopūstus į racioną?
Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir labai naudingas - kopūstuose gausu vitaminų, ypač vitamino C, kuris ypač svarbus šaltuoju metų laiku. Mitybos specialistai pabrėžia, kad kopūstas yra ne tik itin universali ir pigi daržovė, bet ir ypač naudinga sveikatai. Kopūstai priklauso kryžmažiedžių augalų šeimai, kuri yra viena turtingiausių žmogui naudingomis medžiagomis.
- Stiprina imunitetą ir apsaugo nuo peršalimo ligų.
- Gausu skaidulų, kurios gerina virškinimą ir žarnyno veiklą.
- Mažina cholesterolio lygį kraujyje ir stiprina kraujagyslių sieneles.
- Palaiko bendrą sveikatą ir gyvybingumą, nepridėdami perteklinių kalorijų.
Receptas: marinuoti kopūstai su burokėliais
Burokėliai suteikia kopūstams ryškią rožinę spalvą ir saldžiarūgštį skonį, kuris puikiai dera prie įvairių patiekalų. Šios salotos - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą žiemą.
Ingredientai:
- 2 kg kopūsto;
- 2 morkos;
- 1 vidutinio dydžio burokėlis (nevirtas);
- 1 galvutė česnako.
Marinatui:
- 1 l vandens;
- 1 stiklinė cukraus;
- 2 v. š. druskos;
- 1 st. aliejaus;
- 2 lauro lapai, 5 juodieji pipirai, gabalėlis aitriosios paprikos;
- 150 ml acto (geriausiai tinka 6 proc. obuolių actas).
Greitai marinuoti kopūstai su burokėliais žarnynui
Paruošimo eiga:
- Nuvalykite kopūstą, pašalinkite viršutinius lapus ir supjaustykite gabalėliais.
- Morkas ir nuluptus burokėlius sutarkuokite stambia tarka.
- Česnaką nulupkite ir sutraiškykite.
- Viską sudėkite į dubenį, pagardinkite druska ir gerai išmaišykite, kad iš kopūstų išsiskirtų sultys.
- Supilkite vandenį į puodą, užvirkite, suberkite cukrų, druską, aliejų ir prieskonius. Pavirkite, tada supilkite actą ir sutraiškytą česnaką.
- Karštu marinatu užpilkite daržoves ir lengvai paspauskite, kad viršuje atsirastų skysčio.
- Palikite parai kambario temperatūroje - kitą dieną jau galite valgyti.
Patarimai geresniam skoniui
Nors marinuotus kopūstus paruošti nesudėtinga, keli maži triukai gali kardinaliai pagerinti skonį ir tekstūrą:
- Pasirinkite tinkamą kopūstą: Marinuoti geriausia baltagūžius kopūstus - jie išlieka traškūs ir sultingi.
- Nepersūdykite marinato: Jis turėtų būti vos sūresnis nei įprastai, nes kopūstai dalį druskos sugeria.
- Eksperimentuokite su priedais: Norėdami suteikti kopūstams įdomesnį charakterį, galite dėti spanguolių ar obuolių skiltelių - tokie priedai gali visiškai pakeisti tradicinį skonį ir suteikti naują natą.
Marinuoti kopūstai puikiai dera su įvairiais patiekalais. Jie ypač tinka prie virtų ar keptų bulvių, košės, mėsos (ypač kiaulienos ar dešrų), žuvies patiekalų ir gali būti patiekiami kaip paprastas užkandis su juoda duona.