Nuo seno mūsų šeimose ir giminėse buvo įprasta prie šviežiai paruošto, skanaus maisto. Net iškart iš pečiaus ištrauktas dar garuojantis pyragas ilgainiui taip stipriai nebedžiugindavo. Tačiau, jei per šventes ar savaitgalio pietums patys pasigaminame, o ne prekybos centre nusiperkame tortą, tai visad bus naudingiau ne tik mūsų emocijoms, bet ir mūsų pačių sveikatai. Pyragas gali būti ne tik gardus, bet ir sveikatai palankus ir net figūrai nekenkiantis. Tinkamai pasirinkus ingredientus, jis gali tikti ne tik desertui, bet ir pusryčiams ar net pietums.
Sveikos mitybos principai ir desertai
Saldumynai pagal sveikos mitybos principus turėtų sudaryti labai mažą dalį mityboje. Saldūs gaminiai, nors ir suteikia greitos energijos, tačiau dažnu atveju sudaryti iš cukraus, t. y. „tuščių“ kalorijų, turi mažiau vertingų maistinių medžiagų, sukelia cukraus šuolius organizme, juose yra įvairių maisto priedų (saldiklių, dažiklių, konservantų), rafinuotų ar net hidrintų riebalų, rafinuotų miltų. Sveikatai nepalankių desertų perteklius kasdieninėje mityboje virsta riebalais ir taip auga papildomi kilogramai.
Vis dėlto, išeitis yra - rinktis gamtos mums sukurtas dovanas. Pirmiausia, valgyti vaisius ir uogas. Sveikatai palankus desertas - pagamintas iš kokybiškų maisto produktų, šviežiai, laikantis tausojančių gamybos principų, išsaugant maistinę vertę, su mažiau cukraus, druskos, daugiau skaidulinių medžiagų ir kokybiškais riebalais. Pirmas svarbiausias sveiko maisto gamybos principas - kokybiškos žaliavos. Antra, svarbu maisto nepervirti ir neperkepti, geriausia termiškai apdoroti iki 180 °C temperatūros. Trečia, gaminant būtina išsaugoti maistinę vertę, neužteršti kancerogeninėmis medžiagomis.
Rekomendacijos sveikesniam pyragui
Mitybos specialistai dalijasi patarimais, kaip pasigaminti sveikatai palankų pyragą:
- Cukraus mažinimas: Gamindami namuose pyragus, saldumui išgauti naudokite ne rafinuotą cukrų, o šviežius, šaldytus ar džiovintus vaisius (bananus, obuolius, kriaušes, slyvas), daržoves (morkas, moliūgą, burokėlį), uogas (avietes, šilauoges, braškes). Nerafinuotas cukrus, medus, klevų sirupas yra mažiau perdirbti, praėję mažiau technologinių operacijų, su natūraliomis skoninėmis savybėmis, bet jų kiekį taip pat reikia riboti. Jei pyrago recepte nurodyta 200 g cukraus, dėkite - 50 g nerafinuoto cukraus ir kitą saldumą išgaukite iš vaisių ar uogų. Medus geriau tinka žaliavalgiškų desertų gamybai, nes terminio apdorojimo metu gerąsias medaus savybes prarandame ir jis tampa tiesiog pridėtiniu cukrumi.
- Miltų pasirinkimas: Kepant tortus, pyragus, rinkitės viso grūdo miltus: kvietinius Spelta miltus, ruginius, avižinius, kukurūzų, grikių miltus, avižų sėlenas, kviečių gemalus. Dalį miltų galima pakeisti maltais riešutais, sėklomis ar maltomis kruopomis (pavyzdžiui, soromis). Žaliavalgiškiems desertams galima rinktis - daigintus, brinkintus grikius, stambius avižinius dribsnius. Pilnavertės grūdinės kultūros palankesnės žmogaus sveikatai, nes išvengiama cukraus šuolių kraujyje, išlieka ilgesnis sotumo jausmas.
- Riebalai: Riešutai (anakardžių, migdolų, lazdynų ir t.t.), sėklos (sezamo, linų sėmenų, aguonų ir t.t.) yra puikus pasirinkimas gaminant žaliavalgiškus t.y. termiškai neapdorotus pyragus, desertus, kuriuose išsaugomos visos vertingos maistinės medžiagos. Taip pat tinka riešutų sviestai ir malti riešutai karštų pyragų gamybai, praturtinamas pyragas sveikatai palankiais riebalais, baltymais. Sėklas smulkinti, nes jas sukramtyti pakankamai sudėtinga, o nesuvirškintos jokios naudos organizmui neduoda. Riebumą ir tinkamą konsistenciją padeda išgauti avokadas. Kepant pyragus, sausainius galima naudoti nerafinuotus aliejus, kurie atlaiko terminį apdorojimą (ypač tyrą alyvuogių aliejų, saulėgrąžų ir pan.), tačiau kepimo temperatūra turi būti ne aukštesnė nei 180 laipsnių, kad nesusidarytų kancerogeninės medžiagos.
- Skonio ir kvapo stiprinimas: Saldžiarūgščiam skoniui, spalvos intensyvumui, ypač gaminat žaliavalgiškus pyragus puikiai tinka - citrina ir jos sultys, obuoliai ir jų tyrės, taip pat liofilizuotų vaisių ir uogų milteliai (pavyzdžiui, juodieji serbentai, avietės). Pyragų, tortų purumui puikiai tinka pieno produktai - nesaldintas jogurtas, kefyras. Kondensuotas pienas tikrai nėra puikus pasirinkimas, nes faktiškai pusę jo sudėties sudaro tiesiog rafinuotas cukrus, o kitą cukrų dalį - pieno cukrus laktozė. Nepamirškite kokybiškos ciberžolės ir cinamono, šie prieskoniai turi būti kiekvienoje virtuvėje, o pyragų aromatui - vanilė irgi būtina.
Sveikuoliškų pyragų receptai
Sveikuoliškas trupininis varškės pyragas
Šis pyragas sveikatai palankesnis, nes yra be glitimo, su daug baltymų ir net mažiau cukraus, nei rekomenduojama sveikesniame deserte, o jei palygintume su prekybos vietose siūlomais pyragais, turbūt būtų net tris kartus mažiau cukraus. Sveikuolišką trupininį varškės pyragą skanu valgyti šaltą ir šiltą, tik iškeptą. Tik leiskite pyragui atvėsti, kad subręstų ir būtų lengva gražiai supjaustyti.
Gaminimas: Kambario temperatūros sviestą sutriname su ryžių, kukurūzų miltais bei skystu medumi. Tuomet atidedame 100 g pyrago viršui, trupiniams. Dedame į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę ir kepame apie 30-40 min.
Maniokų pyragas
Šį pyragą galima valgyti pusryčių metu arba kaip užkandį su šviežiais vaisiais.
Ingredientai:
- 225 g smulkintų maniokų (jei švieži, mirkyti 2-3 valandas)
- 75 ml kokosų pieno
- 20 g cukraus
- 25 g spindulinių pupuolių
- 1 arbatinis šaukštelis tapijokos krakmolo
- 1 arbatinis šaukštelis saldinto kondensuoto pieno
- ½ arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1 žiupsnelis druskos
Instrukcijos:
- Jei maniokai švieži: Supjaustykite ir nulupkite storą žievės sluoksnį. Kelias valandas mirkykite vandenyje su šiek tiek druskos. Sutarkuokite maniokus, sultis atskirkite nuo minkštimo. Leiskite sultims nusėsti ir tada jas perkoškite.
- Jei naudojate šaldytus maniokus: Atšildykite dideliame dubenyje.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros.
- 1 valandą vandenyje pamirkykite nuluptas spindulines pupuoles.
- Puode virkite pupuoles (vandens turėtų būti 1 cm virš jų) 20 minučių. Stebėkite, kad nepriliptų prie dugno. Sutrinkite pupuoles.
- Dubenyje sumaišykite kokosų pieną, spindulinių pupuolių tyrę ir maniokus. Įdėkite cukraus, vanilės ekstrakto, tapijokos krakmolo ir žiupsnelį druskos. Maišykite, kol masė taps vientisa.
- Paruoštą masę supilkite į aliejumi išteptą indą ir 1 valandą kepkite orkaitėje (vidurinėje lentynoje), 180 °C temperatūroje.
- Prieš išimdami pyragą iš indo leiskite jam atvėsti. Pyragą patiekite šiltą.
Štai maniokų pyrago energinė vertė:
| Komponentas | Kiekis |
|---|---|
| Iš viso angliavandenių | 29,7 g |
| Cukrus | 7,3 g |
| Iš viso riebalų | 3,8 g |
| Sotieji riebalai | 3,2 g |
| Skaidulos | 1,5 g |
| Natris | 64 g |
| Energinė vertė | 162,7 kcal |
Sveikuoliškas obuolių pyragas be miltų
Šis obuolių pyrago receptas yra augalinės kilmės (veganiškas), taigi be pieno produktų ir be kiaušinių. Jame nėra miltų, pagrindą sudaro avižiniai dribsniai ir riešutai, taigi jis yra be gliuteno. Vietoje cukraus naudojamas nedidelis klevų sirupo kiekis. Obuolių sluoksnis pagamintas iš šviežiausių obuolių, pagardintų ypatingai aukštos kokybės cinamonu ir meduolių prieskoniais. Drėgnas obuolių pyragas - tai pyragas, kuris net ir po kelių valandų išlieka minkštas, šiek tiek „sunkesnis“ ir nėra sausas ar trupantis.
Ingredientai:
- 2 stiklinės avižinių dribsnių (geriausia - viso grūdo)
- 1 stiklinė migdolų miltų
- Žiupsnelis druskos
- 3 v.š. skysto (pašildyto) kokosų aliejaus
- 3 v.š. klevų sirupo
- 7 vidutinio dydžio obuoliai
- 1 v.š. kokosų aliejaus
- 1 a.š. cinamono
- 1/2 a.š. meduolių prieskonių (arba atskirai kardamono, gvazdikėlių, imbierų, muskato)
- 3 v.š. klevų sirupo (tinka ir kiti saldikliai)
- 1 a.š. kukurūzų krakmolo
Gaminimo eiga:
- Avižinius dribsnius susmulkiname smulkintuvu iki stambių miltų tekstūros.
- Dideliame dubenyje sumaišome smulkintus avižinius dribsnius, migdolų miltus, druską, kokosų aliejų ir klevų sirupą. Turi gautis birūs trupiniai, kurie laikosi vienoje masėje stipriai suspaudus. Jei masė per biri, tuomet papildomai įpilkite šaukštą vandens ar augalinio pieno.
- 2/3 trupinių masės beriame į kepimo popieriumi išklotą formą ir stipriai suspaudžiame rankomis, kad neliktų oro. Likusią 1/3 trupinių masės dalį sumaišome su smulkintais pekano riešutais.
- Supjaustome obuolius kubeliais. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame obuolius ir prieskonius, maišydami kepame kelias minutes. Tuomet pilame klevų sirupą, išmaišome. Supilame krakmolą sumaišytą su 2 v.š. vandens.
- Ant pyrago pagrindo dedame obuolių masę ir pabarstome likusiais trupiniais su riešutais.
- Kepame 190°C temperatūroje 45-50 minučių. Patikrinti, ar jau iškepęs, labai paprasta - įsmeikite medinį pagaliuką. Jei ištraukus jis sausas, laikas ištraukti.
Obuolių pyragas | Receptų receptai
Sveikuoliškas varškės pyragas pavasariui
Šis varškės pyragas apjungia tradicinio lietuviško deserto skonį su sveikesniais ingredientais, tinkančiais pavasario sezonui. Pavasaris - puikus metas atsinaujinti ir išbandyti lengvesnes, sveikesnes desertų versijas. Šiame recepte bus naudojami aromatiniai priedai, tokie kaip citrinų žievelė ar vanilė, kurie pabrėžia natūralų varškės skonį.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 150 g viso grūdo kvietinių arba speltos miltų
- 50 g sviesto (kambario temperatūros)
- 1 kiaušinis
- 1 v.š. klevų sirupo
- Žiupsnelis druskos
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 1 a.š. cinamono
- Įdarui:
- 500 g varškės (5-9% riebumo)
- 2 kiaušinių tryniai
- 1 kiaušinio baltymas (išplaktas iki standžių putų)
- 1 citrinos tarkuota žievelė
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
- 2 v.š. kokosų aliejaus (ištirpinto)
- 3 v.š. klevų sirupo (arba pagal skonį)
- Šviežios uogos (braškės, mėlynės, avietės) pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Prieš pradedant gaminti pyragą, svarbu tinkamai pasiruošti. Išimkite sviestą iš šaldytuvo bent 30 minučių prieš gaminimą, kad jis suminkštėtų. Paruoškite 24-26 cm skersmens kepimo formą - ištepkite ją sviestu ir pabarstykite nedideliu kiekiu miltų. Svarbu nusausinti varškę - jei ji drėgna, naudokite marlę arba tankų sietelį.
- Į dubenį sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir cinamoną. Įmuškite kiaušinį, supilkite klevų sirupą ir greitai užminkykite tešlą. Neminkykite per ilgai, kad tešla netaptų lipni.
- Varškę pertrinkite per sietelį arba sutrinkite elektriniu plaktuvu. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Į varškės mišinį įdėkite tarkuotą citrinos žievelę, vanilę, kokosų aliejų ir klevų sirupą. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės. Atsargiai įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus.
- Iš šaldytuvo išimtą tešlą padalinkite į dvi dalis: 2/3 naudokite pyrago dugnui, 1/3 palikite viršutiniam sluoksniui. Sudėkite paruoštą varškės įdarą ir ant viršaus išdėliokite šviežias uogas.
- Kepkite 180°C temperatūroje 15 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 160°C ir kepkite dar 35-40 minučių. Iškepusį pyragą palikite atvėsti orkaitėje pravėrus dureles.
Moliūgo tyrės pyragas be cukraus
Šis moliūgo tyrės pyragas be cukraus, saldintas tik datulėmis ir natūraliai saldžiu moliūgo skoniu, yra puikus „namų jaukumo simbolis“.
Ingredientai:
- Apie 1 l moliūgo tyrės (iškepto ir sutrinto moliūgo minkštimo)
- 70 g sviesto, ištirpinti
- 2 a. š. malto cinamono
- ~10 Madjool datulių
- 4 kiaušiniai
- 300 g migdolų miltų
- 2 v. š. kepimo miltelių
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Iškepkite moliūgą, išskobkite minkštimą ir sutrinkite. Jums reikės maždaug litro tyrės.
- Ištirpintą 70 g sviesto supilkite į dar šiltą, bet ne karštą moliūgo tyrę. Įberkite 2 a. š. cinamono.
- Datules be kauliukų supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite į moliūgo masę ir išmaišykite - jos taps mažais saldžiais „perliukais“ pyrage.
- 4 kiaušinius gerai suplakite mikseriu, kol masė šviesesnė. Supilkite juos į moliūgo masę ir atsargiai išmaišykite.
- Į moliūgo ir kiaušinių masę suberkite 300 g migdolų miltų ir 2 v. š. kepimo miltelių. Viską atsargiai išmaišykite.
- Supilkite masę į kepimo formą ir kepkite orkaitėje apie 45-50 minučių.
Rabarbarų nauda pyraguose ir kituose patiekaluose
Rabarbarai - trumpo sezono daržovė. Jų lapkočiais patartina mėgautis nuo vėlyvo pavasario iki Joninių. Maistui naudojami jauni rabarbarų lapkočiai, tačiau pačių lapų valgyti negalima. Rabarbarai - vertingas maistas, turintis mažą kalorijų kiekį - vos 21 kcal /100 g. Saikingas rabarbarų vartojimas yra puikus skaidulų, vitaminų K ir C, mangano, kalio, antioksidantų: polifenolių, beta karotino ir antocianinų šaltinis. Pastarieji yra tik raudonuose stiebuose, nes būtent antioksidantas antocianinas nudažo lapkočius skaisčiai raudona spalva.
Šviežiuose ir jaunuose rabarbarų lapkočiuose gausu vitamino K, kuris itin svarbus kaulams stiprinti ir geram kraujo krešėjimui. Rabarbaruose taip pat yra ir vidurius laisvinančių medžiagų, kurie paskatina žarnyno aktyvumą, dėl to juos rekomenduojama valgyti besiskundžiantiems vidurių užkietėjimu.
Verta žinoti, kad didžiosios dalies kalcio, esančio rabarbaruose, mūsų organizmas negali pasisavinti. Kalcis susijungia su oksalo rūgštimi ir susidaro kalcio oksalatas - itin nenaudingas sergantiems podagra, inkstų ligomis, kaip pvz. inkstų akmenlige. Dietistė Vaida Kurpienė pataria prieš vartojant rabarbarus juos termiškai apdoroti ir taip bent šiek tiek sumažinti oksalato rūgšties koncentraciją. Daugiau oksalato rūgšties šioje daržovėje pradeda kauptis vasaros laikotarpiu, dėl to rekomenduojama rabarbarais mėgautis vos prasidėjus sezonui.
Norint išlaikyti šviežius rabarbarus ilgiau, parsinešus namo geriausia suvynioti į drėgną popierinį rankšluostį ar pamerkti. Tuomet šaldytuve jų laikymo terminas prailgėja kelis kartus.
Bananai: universalus ir naudingas ingredientas pyragams
Bananai - universalus užkandis, kurį galime įdėti vaikams į mokyklą ir patiems įsimesti į darbą, ypač jei nespėjome papusryčiauti ar skubame į treniruotę sporto klube. Vieni mėgsta žalesnius, kiti geltonesnius ir saldesnius bananus. Žalesniuose bananuose yra daugiau skaidulų, o ruduoti pradėjusiuose - daugiau cukraus. Sveikatai palankiausi bananai yra kiek žalsvos spalvos, ant savo žievės dar neturintys rudų dėmelių: jie turi daug gerųjų skaidulų, o jų glikeminis indeksas nėra aukštas, be to, juose yra vienos medžiagos - surfaktano, kuri svarbi žarnyno gleivinių vientisumui.
Priklausomai nuo bananų rūšies, jie gali būti ledų, įvairių desertų, kepinių ir kitų patiekalų ingredientas, taip pat jie mėgstami ir džiovinti. Bananai turi 5 nokimo etapų spalvas - nuo žalios iki geltonos su rudais ar juodais taškeliais. Žalsvi ar lengvai gelsvi bananai tiks užkandžiavimui, o geltoni su taškeliais labiausiai pravers gaminant įvairius kepinius bei desertus. Renkantis bananus parduotuvėje svarbu atkreipti dėmesį, kad bananų odelė nebūtų įtrūkusi. Pernokusį bananą iš karto išduoda juodi taškeliai. Tad, kuo daugiau žalios spalvos - tuo ilgiau bananai išsilaikys nepernokę. O įsigijus pigiau didesnį kiekį bananų ir norint juos nokinti namie, atkreipkite dėmesį, kad odelė nebūtų papilkėjusi, nes toks bananas greičiausiai dar labiau nebesunoks. Nesuvalgytus bananus geriausia užšaldyti. Taip jie beveik nepraras savo skonio ar išvaizdos savybių, bet išlaikys naudingas medžiagas bei vitaminus. Gabalėliais supjaustytus ir užšaldytus bananus vėliau galėsite panaudoti įvairiems vaisių kokteiliams ar desertams gaminti.
Mielės ir Atvelykio pyragas
Apie mielių gydomąsias savybes žinojo jau senovės egiptiečiai, o antikos laikais mielės buvo vartojamos odos ligoms bei uždegimams gydyti. Mielės, dar vadinamos fermentu, yra sudarytos iš mikroskopinių grybų, kurie atsakingi už įvairių maisto produktų, tokių kaip cukrus ar angliavandeniai, skaidymą fermentacijos metu, jog būtų gautos įvairios organizmui svarbios medžiagos. Maistinės mielės žinomos ir kaip energijos suteikiantis produktas, stiprinantis organizmo atsparumą.
Vienas iš labiausiai paplitusių mielių panaudojimo būdų yra duonos bei įvairių konditerinių gaminių kepimas. Nors yra įvairių rūšių mielių, jų įtaka žmogaus sveikatai labai panaši. Nors pirminė mielių funkcija yra daryti įtaką technologiniams maisto gamybos procesams, jų nauda pastebima ir mityboje. Mielės turi tam tikrą poveikį žmogaus sveikatai, pavyzdžiui, reguliuoja glikemijos lygį, o tai aktualu sergantiems cukriniu diabetu. Be to, pavienės studijos rodo mielių įtaką sezoninio gripo metu. Jeigu sezoninio gripo rizika yra padidėjusi, tai vartojant mielių papildus, gripo simptomai sumažėja ir ligos eiga tampa lengvesnė, o dažnas netgi nesuserga. Savo sudėtyje mielės turi ir įvairių svarbių komponentų žmogaus organizmui - esminių B grupės vitaminų, pagrindinių mineralų: folio rūgšties, niacino, biotino, cinko, seleno, chromo, magnio, geležies, aminorūgščių, fermentų ir lecitino.
Galimas nepageidaujamas poveikis
Tačiau gydytoja dietologė priduria, jog vartojant mieles pastebėta ir nepageidaujamų reiškinių: „Švieži mieliniai gaminiai pasižymi tuo, jog didina pilvo pūtimą ir intensyvina dujų gamybą, dėl to gali atsirasti skausmas pilve, o kai kam ir pykinimas. Mielės taip pat siejamos su migrena, tad migrenai jautresni žmonės mielinius produktus turėtų vartoti atsargiau.“
Atvelykio pyragas: tradicijos ir gaminimo paslaptys
Atvelykio stalo puošmena laikomas mielinis pyragas turi gilias tradicijas. Jo receptai randami jau XIX a. Pyragų kildinimui naudojant mieles, reikėtų atkreipti dėmesį į tešlai naudojamų skysčių temperatūrą. Mielių ląstelės žūsta prie 50 °C, todėl į tešlą nepilkite per karšto vandens ar pieno. Optimaliausia temperatūra - 38 °C. Jei į gautą mielių ir skysčio mišinį dar supilsite ir cukrų - gausite geriausią kildinimo efektą, nes cukrus veikia kaip mielių maistas.
Tradcinis mielinio pyrago receptas
Ingredientai:
- 30 g sausų mielių
- 110 g cukraus
- 240 g miltų
- 3 vnt. kiaušinių
- 200 g cukraus pudros
- 1 vnt. kiaušinio baltymo
- Minkštas sviestas
- Druska
- Šilta grietinėlė
- Smulkinti abrikosai
- Riešutai
- Slyvos
- Marmeladas
- Aliejus arba riebalai (kepimo formai patepti)
- Žiupsnelis citrinos rūgšties
Gaminimo eiga:
- Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi, įdėkite minkšto sviesto, druskos, tada supilkite likusią šiltą grietinėlę.
- Įmaišykite mieles, pamažu suberkite miltus, gerai išmaišykite ir sudėkite į dubenį.
- Kai masė pakils, suberkite smulkintus abrikosus, riešutus, slyvas, marmeladą, viską sumaišykite ir sukrėskite į aliejumi ar riebalais pateptą kepimo formą.
- Paruoškite glazūrą: šluotele plakite kiaušinio baltymą - kai susidarys putos, įberkite cukraus pudros. Plakite iki standžių putų ir galiausiai įberkite žiupsnelį citrinos rūgšties.
- Nedelsdami glazūruokite šiek tiek atvėsusį pyragą, nes glazūra gana greitai kietėja.
Slyvos: maistingas priedas pyragui ir kitiems patiekalams
Vasarą įvairių gėrybių medžiai ar krūmai pradeda duoti savo pirmuosius vaisius. Tarp jų Lietuvoje populiariausios yra slyvos. Šie vaisiai dėl savo unikalaus naudingųjų medžiagų mišinio gali ne tik praturtinti mitybą, bet ir sumažinti lėtinių ligų riziką. Slyvos yra ypač maistingos, o jų nauda sveikatai - neabejotina. Jose gausu tiek įvairių vitaminų, tiek ir skaidulų. Slyvose daug vitaminų ir mineralų, taip pat skaidulų ir antioksidantų, kurie gali padėti sumažinti kai kurių lėtinių ligų riziką. Šiuose kaulavaisiuose randama kalio, kalcio, magnio, šiek tiek vario ir cinko. Be to, slyvos pasižymi vitaminais A, B ir C, jose taip pat randama folatų, karotinoidų ir fenolio junginių.
Tiesa, gydytoja dietologė išskiria, kad šviežių ir džiovintų slyvų naudingosios medžiagos yra skirtingos, tad jas vartoti reikėtų atsižvelgiant į organizmo poreikius. Pastebima, jog dažnai bijoma valgyti šviežias slyvas dėl jų laisvinamojo poveikio. Tačiau tai lemia fruktanai ir sorbitolis, kurio randama džiovintose, o ne šviežiose slyvose. Taip pat, lyginant su šviežiomis, džiovintos slyvos turi gausiau tirpių ir netirpių skaidulų, kurios skatina žarnyno motoriką. Todėl džiovintas patariama vartoti tiems, kuriuos vargina vidurių užkietėjimas. Slyvos pritaikomos daugelyje pusryčių variantų ar desertų. Su šiais kaulavaisiais siūloma daryti glotnučius ar iš jų spausti sultis.
Norintys maitintis sveikiau ir į savo racioną įtraukti daugiau tamsių slyvų, šiuo metu tai gali padaryti pigiau. Iki rugpjūčio 12 dienos šiems kaulavaisiams taikoma 52 proc. Ekspertė taip pat dalijasi patarimais, kaip išsirinktas slyvas reikėtų išlaikyti ilgiau. Iš esmės slyvos savo geriausias savybes išlaiko tik 3-4 dienas, tad norint išvengti maisto švaistymo, reikėtų jų pirkti tik tiek, kiek planuojama suvartoti. Tačiau jei nusipirkote daugiau, jaudintis nereikėtų. Jas nuplaukite, nusausinkite, nulupkite ir išskobkite. Po to supjaustykite slyvas mažesniais gabalėliais, išdėliokite jas ant padėklo vienu sluoksniu ir užšaldykite. Vėliau šiuos gabalėlius galėsite naudoti uogienėms ar įvairių pigesnių patiekalų gardinimui.