Kepta vištienos mėsa yra labai skani. Vištienos patiekalai paruošiami palyginti greitai, jie sultingi, sotūs ir skanūs. Vištienos blauzdelės - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti marinuotas vištienos blauzdeles, keptas kepimo rankovėje, bei naudingų patarimų, kaip paruošti vištieną saugiai ir skaniai.
Vištienos nauda ir saugus paruošimas
Vištiena, ypač „baltoji“ mėsa, tokia kaip blauzdelės, yra vertingas baltymų šaltinis, reikalingas organizmo audinių statybai ir atstatymui. Gydytoja dietologė E. Gavelienė pažymi, kad vištiena taip pat aprūpina organizmą B grupės vitaminais (B6, niacinu, riboflavinu) ir mineralais (fosforu, selenu), kurie svarbūs energijos apykaitai, nervų sistemos veiklai ir bendrai sveikatai.
Prieš pradedant gaminti, svarbu laikytis keleto taisyklių, užtikrinančių saugų vištienos paruošimą:
- Neplaukite vištienos. Plaunant vištieną, bakterijos gali pasklisti po virtuvę.
- Kruopščiai plaukite rankas. Prieš ir po darbo su žalia vištiena plaukite rankas muilu ir šiltu vandeniu bent 20 sekundžių.
- Naudokite atskirą pjaustymo lentą. Žaliai vištienai naudokite atskirą pjaustymo lentą, pageidautina stiklinę, kurią lengviausia nuplauti.
- Atskirkite žalią ir termiškai apdorotą vištieną. Naudokite atskiras lėkštes ir įrankius žaliai ir virti vištienai, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo.
Klasikinis vištienos blauzdelių receptas kepimo rankovėje
Kepimas rankovėje - puikus būdas išsaugoti mėsos sultingumą, nes ji troškinasi savo sultyse ir kartu verda garuose. Štai paprastas ir nepaprastai skanus receptas.
Ingredientai:
- Vištienos blauzdelės
- Prieskoniai (druska, pipirai, paprika, česnakas, džiovintos žolelės)
- Aliejus
- Bulvės (nebūtinai)
- Obuoliai (nebūtinai, suteikia saldumo ir aromato)
- Šviežios petražolės (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Marinuojame vištieną: Vištienos blauzdeles dedame į dubenį. Apšlakstome aliejumi, įberiame druskos, pipirų, paprikos, vištienos prieskonių, smulkinto česnako ir džiovintų prieskoninių žolelių. Gerai išmaišome. Dubenį uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą marinuotis bent valandą, o geriausia - per naktį.
- Paruošiame daržoves: Bulves švariai nuplauname ir nusausiname, perpjauname perpus arba ketvirčiais. Obuolius supjaustome ketvirčiais, išimame sėklas.
- Kepame rankovėje: Į kepimo rankovę sudedame vištienos blauzdeles, bulves ir obuolius. Viską apipilame likusiu nuo vištienos marinatu. Rankovę užrišame ir dedame į kepimo skardą.
- Kepame orkaitėje: Kepame įkaitintoje iki 190 laipsnių orkaitėje 45 minutes (funkcija: viršus + apačia).
- Apkepame: Praėjus 45 minutėms, atsargiai prakerpame kepimo rankovę (saugokitės karštų garų!). Kepame dar 15-20 minučių, kol vištienos blauzdelės gražiai apskrunda, o bulvės iškepa. Patiekiant pabarstome šviežiomis petražolėmis.
Rankovėje kepti kiaulių pusgalviai
Patarimai tobulam rezultatui
Svarbų vaidmenį atlieka marinatas, kuriame marinuosite vištienos blauzdeles. Eksperimentuokite su marinatais! Galite naudoti įvairius prieskonius, garstyčias, sojų padažą, medų, citrinos sultis. Kad vištienos odelė būtų traški, prieš kepant ją gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Taip pat galite paskutines kelias minutes įjungti grilinimo funkciją.
| Kepimo būdas | Temperatūra | Laikas |
|---|---|---|
| Orkaitėje (rankovėje) | 190°C | 60-65 min. |
| Ant grotelių | 200°C | 35-45 min. |
| Keptuvėje | Vidutinė ugnis | 25-30 min. |
Nepamirškite apie daržoves. Kartu su vištiena galite kepti įvairias daržoves - morkas, svogūnus, paprikas, cukinijas, grybus. Jos įgaus puikų skonį ir taps puikiu garnyru.
tags: #marinuotos #vistienos #blauzdeles #keptos #rankoveje