Pievagrybių sriuba yra vienas iš tų receptų, kurie pavyksta be didelio vargo, o skonis išlieka aiškus ir tvirtas. Tai patiekalas, kurį lengva pritaikyti bet kuriai dienai: gali būti tiek lengvesnis, tiek sotesnis, priklausomai nuo to, ko norisi. Grybų sriuba - puikus pasirinkimas norintiems sočiojo, bet nekaloringo patiekalo.
Daržovių ir grybų sriubos yra mažiau riebios nei mėsos sriubos, be to, jose gausu naudingų medžiagų. Grybų sriuba gali būti ruošiama iš įvairių rūšių grybų: šviežių, džiovintų, o šį kartą - iš marinuotų. Marinuoti grybai sriubai suteikia pikantiško skonio ir aromato. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip pasigaminti gardžią marinuotų pievagrybių sriubą.
Marinuotų Pievagrybių Paruošimas
Prieš pradedant gaminti sriubą, svarbu paruošti marinuotus pievagrybius. Galima naudoti jau paruoštus marinuotus grybus, tačiau norintys gali juos pasigaminti patys.
Marinato Paruošimas
Jei nuspręsite marinuoti pievagrybius patys, pradėkite nuo marinato. Sumaišykite cukrų, druską ir smulkintą česnaką. Išvirkite grybus. Supjaustykite grybus plokštelėmis, sudėkite juos į dubenį ir užpilkite marinatu. Kruopščiai išmaišykite ir dubenį uždenkite lėkšte arba maistine plėvele. Leiskite grybams pasimarinuoti kelias valandas ar per naktį, kad jie įsigertų visų skonių.
Bendrieji Grybų Marinavimo Patarimai
Grybų marinavimui geriausiai tinka maži ir kieti grybai. Smagu per Kalėdas ar Velykas atidaryti stiklainėlį mažyčių baravykų, gudukų. Atrinkti grybai nuplaunami, supjaustomi ir kiek nusausinami. Grybai sudedami į verdantį vandenį. Kuo mažiau vandens bus, tuo daugiau išlaikysite grybų skonio. Verdant nugriebiame putas. Baravykus, voveraites, lepšius ir kitus vertingus grybus verdame apie 10 minutes. Marinatą viriname apie 5 minutes, actą supilame prieš pat pabaigą. Į marinatą dedame grybus ir paviriname apie 3-5 minutes.
Klasikinė Marinuotų Pievagrybių Sriuba su Ryžiais
Šis receptas - tai paprastas ir greitas būdas pasigaminti skanią ir sočią sriubą. Sriuba su marinuotais grybais būna aromatinga ir soti.
Ingredientai
- Marinuoti pievagrybiai
- Bulvės
- Ryžiai
- Svogūnas
- Morka
- Česnakas
- Špinatai arba kiti žalumynai
- Druska
- Pipirai
- Lauro lapeliai
- Kiaušinis (nebūtinai)
Gaminimo Eiga
- Paruoškite kepinius: Į įkaitintą keptuvę sudėkite svogūną ir kepkite 2-4 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas taps skaidrus. Suberkite morkas ir kepkite ant silpnos ugnies.
- Išvirkite ryžius: Paimkite puodą ir užpilkite ryžius vandeniu santykiu 1:2. Virkite ant vidutinės ugnies uždengę dangtį, kol ryžiai bus pusiau išvirę (apie 10-12 minučių).
- Virkite sriubą: Į puodą sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir pusiau išvirusius ryžius. Užpilkite vandeniu. Pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų žirnelių ir skiltelę česnako. Užvirinkite ant vidutinės ugnies.
- Baigti gaminti: Dubenyje šakute arba plaktuvu įmuškite kiaušinį ir įberkite žiupsnelį druskos. Plona srovele supilkite kiaušinį į sriubą, maišydami, kad jis tolygiai pasiskirstytų visame sultinyje (šis žingsnis nebūtina).
- Sudėkite marinuotus grybus ir virkite ant silpnos ugnies dar apie 10 minučių.
- Patiekimas: Sudėkite smulkiai supjaustytus špinatus ar kitus žalumynus. Patiekite karštą.
Grietinėlės grybų sriuba su ryžiais
Ingredientų apžvalga klasikinei sriubai
| Ingredientas | Kiekis / Pastabos |
|---|---|
| Marinuoti pievagrybiai | Pagal skonį |
| Bulvės | Kelios vnt. |
| Ryžiai | Pagal poreikį |
| Svogūnas | 1 vnt. |
| Morka | 1 vnt. |
| Česnakas | 1-2 skiltelės |
| Špinatai arba kiti žalumynai | Papuošimui/skoniui |
| Druska | Pagal skonį |
| Pipirai | žirneliais, pagal skonį |
| Lauro lapeliai | 1-2 vnt. |
| Kiaušinis | 1 vnt. (nebūtinai) |
Agurkų ir Pievagrybių Sriuba su Perlinėmis Kruopomis
Ši sriuba pasižymi gaiviu agurkų ir pikantišku marinuotų pievagrybių skoniu. Pagaminti šią sriubą lengva.
Ingredientai
- Marinuoti pievagrybiai
- Agurkai
- Perlinės kruopos
- Bulvės
- Morkos
- Svogūnas
- Krapai, svogūnų laiškai
- Prieskoninės žolelės
- Kvapieji pipirai, lauro lapeliai
- Druska
- Ghee sviestas arba kitas aliejus
- Grietinė (patiekimui)
Gaminimo Eiga
- Puode išlydykite šiek tiek „Ghee“ sviesto, suberkite kapotą svogūną ir trumpai pakepkite.
- Sudėkite kubeliais pjaustytą papriką ir burokine tarkule tarkuotas morkas. Pabarstykite druska ir keletą minučių pakepkite.
- Užpilkite švelniai sūdytu sultiniu arba vandeniu.
- Suberkite per naktį mirkytas ir gerai perplautas perlines kruopas ir nuo užvirimo pradžios virkite apie 10 minutes.
- Sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir dar virkite apie 8-10 minutes, kol bulvės suminkštės.
- Joms suminkštėjus, sudedame pjaustytus agurkėlius, beriame smulkintus krapus, svogūnų laiškus, prieskoninių žolelių mišinio, kvapiojo pipiro žirnelius, keletą lauro lapelių, jei reikia, pabarstome druska, išmaišome ir dar verdame apie 5-8 minutes.
- Keptuvėje išlydykite sviestą, sudėkite pjaustytus pievagrybius, pabarstykite druska ir kepinkite, kol pievagrybiai iškeps.
- Iškepusius pievagrybius sudėkite į sriubą, sriubos virimo pabaigoje.
- Patiekite karštą, pagardinkite grietine.
Patarimai ir Variacijos
Marinuotų pievagrybių sriubą galima praturtinti įvairiais ingredientais, priklausomai nuo jūsų skonio ir turimų produktų. Sriuba su marinuotais grybais būna aromatinga ir soti. Daržovių ir grybų sriubos yra mažiau riebios nei mėsos sriubos. Jose yra daug naudingų medžiagų.
Kaip pritaikyti sriubą pagal skonį
- Jei norisi lengvesnės sriubos, vištienos filę galima pakeisti kalakutiena arba visai išimti.
- Daugiau bulvių suteiks tirštesnį rezultatą, mažiau - lengvesnį.
- Jei norisi tirštesnės sriubos, dalį bulvių galima sutrinti tiesiai puode. Taip gaunama kreminė tekstūra be grietinės ar sūrio.
- Jei sriubą nori gaivinti, tinka šiek tiek citrinos sulčių - jos suteiks švarų skonį ir išryškins pievagrybius.
- Vegetariškam variantui užtenka išimti vištieną ir pridėti daugiau avinžirnių. Jie suteiks sotumo ir neleis sriubai tapti pernelyg lengvai.
Patiekimo Idėjos
Pilkite sutrintą sriubą į lėkštes, centre įdėkite keptus pievagrybius, dar šiek tiek užmalkite juodųjų pipirų ant viršaus. Ją gardu valgyti su šviesia, kiek paskrudinta duonute. Patiekite su šviežia bandele arba prancūzišku batonu. Supilstykite sriubą į dubenis, papuoškite žalumynais, galite užbarstyti truputį šafrano.
tags: #marinuotu #pievagrybiu #sriuba