Vasaros, savaitgalių ir saldžių pasilepinimų niekad nebus per daug! Maskarponės tortas - vienas tų desertų, kurie atrodo šventiškai, bet jų paruošimas nėra toks sudėtingas, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Šis tortas žavi savo lengvumu, švelniu kremu ir tuo ypatingu skoniu, kuris tinka tiek gimtadieniui, tiek savaitgalio pasilepinimui prie kavos puodelio. Maskarponė desertams suteikia subtilios prabangos, o kartu leidžia išgauti itin kreminę, malonią tekstūrą.
Kodėl maskarponės tortas toks mėgstamas?
Labai skanus, švelnios tekstūros ir tirpstantis burnoje tortas su šviežiomis uogomis. Pagaminti jį - juokų darbas, o paragavus niekas nepatikės, kad užtrukote tiek nedaug laiko. Šis desertas yra vasariškas, saldus, rūgštus, gaivus, nuostabus! Įsivaizduojate skonį? Maskarponė sugeba sukurti nepaprastai purų ir skanų tortą, kuris tampa tikra šventės puošmena.
Bendrieji patarimai tobulam maskarponės tortui
- Citrinų kremą galite paruošti prieš porą dienų ir iki sluoksniuojant laikyti sandariame indelyje šaldytuve.
- Plakdami maskarponės kremą, būkite labai atidūs - nei maskarponės, nei grietinėlės nevalia perplakti.
- Iš pradžių maskarponę ir miltelinį cukrų trumpai paplakite tik tol, kol susijungs į vientisą masę. Nesustodami plakti, pilkite grietinėlę. Kai kremas taps tirštas, plakti nustokite.
- Susluoksniavę tortą, būkite kantrūs. Leiskite jam šaldytuve pastovėti per naktį, kol skoniai susijungs į harmoningą visumą. Tortą palaikykite šaldytuve bent 4 valandas, o dar geriau - per naktį.
- Želatinos naudojimas: Žinau, kad daugelis bijo ją naudoti, bet nėra ko baimintis. Svarbu, kad jogurtas, maskarponė ir grietinėlė būtų kambario temperatūros. Želatina turi būti gerai ištirpusi (tirpinant neužkaitinti jos iki virimo) ir pilti į įdarą, kai ji dar šilta.
Biskvitinis tortas su želė ir grietinėlės kremu
Maskarponės tortas su citrinų kremu ir braškėmis: Vasaros gaiva
Kol braškių sezonas dar tęsiasi, kol jos dar saldžiai kvepia soduose, - kviečiu išsikepti labai, labai skanų tortą. Jis vasariškas, saldus, rūgštus, gaivus, nuostabus!
Ingredientai
- Citrinų kremui: citrinų žievelės, citrinų sultys, miltelinis cukrus, tirpintas atvėsintas sviestas, kiaušiniai.
- Biskvitui: kiaušiniai, miltai, kepimo milteliai, druska.
- Maskarponės kremui: maskarponės sūris, miltelinis cukrus, riebi plakamosios grietinėlė.
- Papildomai: sirupas, braškių gabalėliai.
Gaminimas
Citrinų kremas
- Citrinų žieveles, sultis, miltelinį cukrų, tirpintą atvėsintą sviestą ir kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės.
- Kaitinkite virš silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės.
- Nuimkite puodą su kremu nuo ugnies, leiskite atvėsti. Supilkite į stiklainėlį.
Biskvito kepimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
- Įmuškite po vieną kiaušinį, kiekvieną lengvai įplakdami.
- Miltus išsijokite, sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol biskvitai gražiai iškils, jų paviršius gražiai pagels.
- Biskvitams iškepus, praverkite orkaitės dureles ir leiskite kelias minutes lėtai vėsti kepimo formoje.
Maskarponės kremo paruošimas
- Maskarponės sūrį ir miltelinį cukrų sudėkite į didelį plakimo dubenį. Trumpai paplakite, kol produktai susimaišys. Neperplakite!
- Toliau plakdami vidutiniu greičiu, pamažu pilkite grietinėlę. Plakimo greitį padidinkite. Plakite, kol supilsite visą grietinėlę ir tol, kol išplaksite tirštą kremą. Kai kremas taps tirštas, plakti nustokite.
Torto sluoksniavimas
- Paruoškite sirupą.
- Ant lėkštės ar padėklo dėkite pirmąjį biskvitą, apjuoskite jį tortinės borteliu (žiedu).
- Kiekvieną biskvitą sulaistykite paruoštu sirupu, aptepkite citrinų kremu, maskarponės kremu ir išdėliokite braškių gabalėlius. Taip susluoksniuokite visus biskvitus.
- Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite jame per naktį. Tuomet nuimkite tortinės bortelį.
Gaivus kokosų tortas su maskarpone
Gaivus, švelnaus skonio tortas, perteptas maskarponės ir kokosų pieno kremu. Pirštelius aplaižysite!
Ingredientai
| Sudėtinė dalis | Kiekis |
|---|---|
| Miltai | 250 g |
| Kepimo milteliai | 1,5 arb. š. |
| Kokosų drožlės | 50 g |
| Krakmolas | 70 g |
| Miltelinis cukrus | 150 g |
| Minkštas sviestas | 180 g |
| Kiaušiniai | 4 vnt. |
| Pienas | 60 ml |
| Tarkuota citrinos žievelė | 2 arb. š. |
| Maskarponė | 400 g |
| Kokosų pienas | 200 g |
| Miltelinis cukrus (kremui) | 1 valg. š. |
Gaminimas
Biskvito tešlos paruošimas
- Sumaišykite ir persijokite miltus kartu su krakmolu, kepimo milteliais ir kokosų drožlėmis.
- Minkštą sviestą kartu su citrinos žievele išsukite iki purios masės palaipsniui pildami persijotą miltelinį cukrų. Kai sviestas ir miltelinis cukrus susijungs, po vieną įmuškite kiaušinius, po to supilkite pieną, o vėliausiai - citrinos sultis.
- Suberkite dalį miltų mišinio, lengvai permaišykite, o po to suberkite likusius miltus. Sumaišykite tik tiek, kad susijungtų ingredientai.
- Sukrėskite tešlą į pateptą sviestu formą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. Kepkite apie 40 min. Ar iškepęs, patikrinkite mediniu iešmeliu. Aušinkite formoje apie 10 min., po to atsargiai išimkite ant grotelių. Ataušinkite iki galo, nes priešingu atveju kremas „nuplauks“.
Kremo gaminimas
- Kremui suplakite maskarponę su milteliniu cukrumi ir kokosų pienu.
Torto surinkimas
- Perpjaukite pagrindą į tris dalis, pertepkite kokosų-maskarponės kremu ir džemu.
- Papuoškite uogomis, kokosų riekelėmis ir aitriąja paprika. Skanaus!
„Beždžionės tortas“: Maskarponės tortas su jogurtu ir želatina
Nepaprastai purus ir skanus tortas, kurį pagaminti - juokų darbas. Mano vyras kartą pamatęs gaminimo procesą pereiškė, kad tokį ir beždžionė galėtų padaryti, aišku, jis nebandė, bet nuo to laiko mūsų namuose jis vadinamas „Beždžionės tortu”.
Paruošimo trukmė: 1 val. 20 min. ir bent 4 val. šaldytuve.
Ingredientai
| Sudėtinė dalis | Kiekis (Biskvitui) | Kiekis (Kremui) |
|---|---|---|
| Kiaušiniai | 3 vnt. | - |
| Miltai | 30 g | - |
| Krakmolas | 30 g | - |
| Cukrus | 50 g | - |
| Kepimo milteliai | 1 arb. š. | - |
| Maskarponės sūris | - | 500 g |
| Grietinėlė 36 % | - | 400 g |
| Jogurtas be priedų | - | 200 g |
| Vanilinis cukrus | - | 0,5 arb. š. |
| Cukraus pudra | - | 160-180 g |
| Citrinų sultys | - | 1 citrinos |
| Želatina | - | 30 g |
Gaminimas
Biskvito kepimas
- Baltymus išplakame iki putų, tuomet beriame cukrų ir plakame iki standumo.
- Tuomet po vieną įmaišome trynius. Išsukame iki vientisos masės.
- Miltus sumaišome su krakmolu ir kepimo milteliais. Persijojame ir beriame į kiaušinių masę. Labai svarbus dalykas - maišome viską viena kryptimi, tuomet tešla gaus deguonies, ir biskvitas iškeps minkštas ir porėtas.
- Pilame tešlą į 26 cm torto formą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepame 190 C 12-15 min. Iškepusį biskvitą atvėsiname.
Kremo ruošimas su želatina
- Želatiną užpilame 100 ml šalto vandens ir palaikome, kol išbrinks.
- Išplakame sumaišytus jogurtą, citrinos sultis, cukraus pudrą, vaniliną ir maskarponę.
- Ant silpnos ugnies ištirpiname želatiną, ir atvėsusią supilame į jogurto/maskarponės masę. Viska išplakame.
- Pastatome į šaldytuvą, kad pradėtų stingti (iki drebučių konsistencijos). Masė stingsta labai greitai, svarbu neperlaikyti!
- Iki standumo išplakame grietinėlę ir įmaišome ją į pradedančią stingti jogurtinę masę.
Torto sustingdymas ir puošimas
- Į lėkštę, kurioje patieksime tortą, dedame biskvitą. Apjuosiame jį torto formos žiedu.
- Supilame kremą, ant viršaus šaukšteliu "sušiaušiame" bangeles.
- Statome į šaldytuvą mažiausiai 4 val. Sustingusį tortą papuošiame vaisiais ir truputi pabarstome cukraus pudra. Skanaus!
Šventinis maskarponės tortas su uogomis
Šis tortas žavi savo lengvumu, švelniu kremu ir tuo ypatingu skoniu, kuris tinka tiek gimtadieniui, tiek savaitgalio pasilepinimui prie kavos puodelio.
Ingredientai
- Biskvitui: 4 kiaušiniai, 140 g cukraus, 120 g kvietinių miltų, 30 g bulvių krakmolo, 1 arb. š. kepimo miltelių, 1 arb. š. vanilinio cukraus, žiupsnelis druskos.
- Kremui: 500 g maskarponės sūrio, 400 ml riebios plakamosios grietinėlės, 100 g cukraus pudros, 1 arb. š. vanilinio cukraus.
- Papildomai: 250 g šviežių arba šaldytų uogų, 3 valg. š. uogienės arba trintų uogų pertepimui, 100 ml atvėsintos arbatos arba vandens biskvitui sulaistyti.
Gaminimas
Biskvitas
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos, kol masė taps puri ir pašviesės.
- Miltus, krakmolą ir kepimo miltelius persijokite, tuomet atsargiai įmaišykite į kiaušinių masę.
- Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą 20-22 cm skersmens formą.
- Kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes.
- Iškepusį biskvitą visiškai atvėsinkite ir perpjaukite į 2 arba 3 lakštus.
Kremas
- Grietinėlę išplakite su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi iki standumo.
- Į plaktą grietinėlę atsargiai įmaišykite maskarponę, kol kremas taps vientisas.
Surinkimas
- Pirmąjį biskvito lakštą sulaistykite arbata arba vandeniu.
- Aptepkite uogiene arba trintomis uogomis.
- Ant viršaus paskleiskite dalį maskarponės kremo.
- Uždėkite kitą biskvito lakštą ir tuos pačius veiksmus pakartokite.
- Visą tortą aptepkite likusiu kremu.
- Papuoškite uogomis pagal savo skonį.
- Tortą palaikykite šaldytuve bent 4 valandas, o dar geriau - per naktį.
Nekepamas maskarponės tortas su sausainių pagrindu
Kokia gali būti vasara be nekeptų tortų su šviežiomis uogomis! Gaivu, skanu ir tirpsta burnoje. Šį tortą gaminau iš maskarponės ir grietinėlės, žinoma, naudojau ir želatiną. Tortas nebuvo saldus, bet man saldumo užteko.
Ingredientai
- 150 g. trapių šokoladinių sausainių ("Selga")
- 50 g. sviesto
- 500 g. mascarpone sūrio
- 450 ml. riebios grietinėlės (35% riebumo)
- 150 g. cukraus
- 1 valg. š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 1/2 arb. š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 1 arb. š. vanilės pastos arba 1 išskobtos vanilės ankšties (vanilės pasta yra geriausias pasirinkimas, ji suteiks intesyvų skonį ir aromatą).
- 3 arb. š. želatinos miltelių
- 6 valg. š. vandens
- Cukraus pudros pabarstymui
- Braškės, šilauogės, avietės (šiam tortui galite rinktis įvairias uogas).
Gaminimas
Pagrindo ruošimas
- 22-24 cm kepimo formelę, tiek dugną, tiek šonus truputį aptepkite sviestu (tam, kad priliptų kepimo popierius) ir viską išklokite kepimo popieriumi.
- Maisto smulkintuvu sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių, supilkite ištirpintą sviestą. Mentele viską išmaišyti. Visą masę šaukšto pagalba tolygiai paskirstykite ant formelės dugno, truputį paspausdami suformuokite torto pagrindą. Įdėkite į šaldytuvą, kad pagrindas greičiau sustingtų.
Želatinos paruošimas
- Želatiną suberkite į karščiui atsparų indą (geriausiai stiklinį), užpilkite šaltu vandeniu, truputį pamaišykite, kad grūdeliai vandenyje tolygiai pasiskirstytų ir nesušoktų į vieną gabalą. Palikite želatiną brinkti apie 10 minučių.
- Dabar Jums reikės garų vonelėje ištirpinti želatiną. Paimkite nedidelį puodą, įpilkite apie 10 cm. vandens, ant viršaus uždėkite indą su išbrinkusia želatina, bet, kad indo dugnas neliestų vandens, jeigu reikia pamažinkite vandens kiekį ir kaitinkite ant nedidelės ugnies. Po kažkurio laiko pastebėsite, kad želatinos krašteliai ima tirpti. Masei beveik ištirpus pradėkite maišyti, kol liks tik skaidrus skystis (be grūdelių). Jokiu būdu neleiskite viskam užvirti.
Kremo paruošimas ir sluoksniavimas
- Visus likusius produktus (mascarpone sūrį, cukrų, grietinėlę, citrinos sultis, žievelę, vanilę) sudėkite į dubenį ir šluotelės pagalba išplakite iki vientisos masės.
- Želatiną kelias minutes atvėsinkite ir atsargiai, plona srovele, nuolat maišydami supilkite į kremą. Viską gerai išmaišykite ir supikite ant torto pagrindo.
Puošimas ir atvėsinimas
- Ant torto viršaus išdėliokite savo pasirinktas uogas, jeigu naudosite braškes ir jos didelės, perpjaukite į keturias dalis arba kaip tik Jums norisi.
- Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą bent dviems valandoms, kad sustingtų (aš dažniausiai jį ruošiu iš vakaro).
- Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo, labai atsargiai atsekite ir nuimkite formos kraštą bei kepimo popierių. Tortą kartu su popieriumi (esantį po pagrindu) perkelkite į lėkštę, galite jį ištraukti arba palikti. Su dideliu peiliu perbraukti per torto šonus ir atsargiai nuimti kepimo formą.
tags: #maskarpones #tortas #receptas