Aš mėgstu lengvus, nekaloringus saldumynus. Šis nekeptas tortas su maskarpone ir braškėmis yra būtent toks! Jis pagaminamas greitai ir visai nesudėtingai. Torto skonis gaivus, palyginus nesaldus. Saldumą galima reguliuotis pagal save. Labai skanus, švelnios tekstūros ir tirpstantis burnoje tortas su šviežiomis uogomis.
Pagaminti jį - juokų darbas, o paragavus niekas nepatikės, kad užtrukote tiek nedaug laiko. Šis tortas gali priminti vasarą, vaikystę, močiutės sode raškytas braškes ir tortus, tobulus savo paprastumu. Jis toks ir yra - rodos, labai paprastas, bet skonių derinys ir saldumo bei rūgštumo balansas jį paverčia visiškai ypatingu. Saldus, rūgštus, gaivus, nuostabus!
Vasaros, savaitgalių ir saldžių pasilepinimų niekad nebus per daug! Todėl kol braškių sezonas dar tęsiasi, kol jos dar saldžiai kvepia soduose, - kviečiu išsikepti labai, labai skanų tortą. Jis vasariškas, saldus, rūgštus, gaivus, nuostabus!
Mano vyras kartą pamatęs gaminimo procesą pereiškė, kad tokį ir beždžionė galėtų padaryti, aišku, jis nebandė, bet nuo to laiko mūsų namuose jis vadinamas „Beždionės tortu”.
Ingredientai
Šiam nuostabiam tortui reikės šių produktų:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Trapūs šokoladiniai sausainiai ("Selga") | 150 g |
| Sviestas | 50 g |
| Maskarponės sūris | 500 g |
| Riebi grietinėlė (35% riebumo) | 450 ml |
| Cukrus | 150 g |
| Šviežiai spaustos citrinos sultys | 1 šaukštas |
| Smulkiai tarkuotos citrinos žievelės | 1/2 arbatinio šaukštelio |
| Vanilės pasta arba išskobta vanilės ankštis | 1 arbatinis šaukštelis |
| Želatinos milteliai (pvz., "Dr. Oetker") | 3 arbatiniai šaukšteliai |
| Vanduo | 6 šaukštai |
| Cukraus pudra (pabarstymui) | pagal skonį |
| Braškės, šilauogės, avietės (papuošimui) | pagal skonį |
Gaminimo eiga
Torto pagrindo paruošimas
- 22-24 cm kepimo formelę, tiek dugną, tiek šonus truputį aptepkite sviestu (tam, kad priliptų kepimo popierius) ir viską išklokite kepimo popieriumi.
- Sausainius susmulkinkite iki trupinių. Tai greičiausiai padarysite virtuvinio kombaino/pjaustyklės pagalba arba galite juos sudėti į sandarų, užspaudžiamą šaldymo maišelį ir kočėlu ar kitu sunkiu daiktu (tiks ir keptuvė) daužyti iki trupinių. Maisto smulkintuvu sausainius sutrinti iki smulkių trupinių, supilti ištirpintą sviestą.
- Sviestą ištirpinkite ant nedidelės ugnies ir dubenyje sumaišykite su sausainių trupiniais. Šaukštu viską išmaišykite.
- Visą masę šaukšto pagalba tolygiai paskirstykite ant formelės dugno, truputį paspausdami suformuokite torto pagrindą. Suberti sausainius į kepimo formą, šaukštu išlyginti pagrindą.
- Įdėkite į šaldytuvą, kad pagrindas greičiau sustingtų.
Želatinos paruošimas
- Želatiną suberkite į karščiui atsparų indą (geriausiai stiklinį), užpilkite šaltu vandeniu, truputį pamaišykite, kad grūdeliai vandenyje tolygiai pasiskirstytų ir nesušoktų į vieną gabalą.
- Palikite želatiną brinkti apie 10 minučių. Naudojau „Dr. Oetker“ želatiną. Jos nereikia papildomai išbrinkinti. Kitu atveju skaitykite, kas parašyta ant želatinos pakuotės.
- Dabar Jums reikės garų vonelėje ištirpinti želatiną. Paimkite nedidelį puodą, įpilkite apie 10 cm vandens, ant viršaus uždėkite indą su išbrinkusia želatina, bet, kad indo dugnas neliestų vandens, jeigu reikia pamažinkite vandens kiekį ir kaitinkite ant nedidelės ugnies.
- Po kažkurio laiko pastebėsite, kad želatinos krašteliai ima tirpti. Masei beveik ištirpus pradėkite maišyti, kol liks tik skaidrus skystis (be grūdelių). Jokiu būdu neleiskite viskam užvirti.
- Želatiną atvėsinkite. Pilant ją į kremą, ji turi būti vos šilta, nepradėjusi stingti. Jeigu želatina pradeda stingti, reikia ją vėl pakaitinti vandens vonelėje.
Maskarponės kremo paruošimas
- Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros (taip pat ir grietinėlė). Kitu atveju, želatina gali sušokti į gumuliukus.
- Visus likusius produktus (mascarpone sūrį, cukrų, grietinėlę, citrinos sultis, žievelę, vanilę) sudėkite į dubenį.
- Plakdami maskarponės kremą, būkite labai atidūs - nei maskarponės, nei grietinėlės nevalia perplakti. Iš pradžių maskarponę ir miltelinį cukrų trumpai paplakite tik tol, kol susijungs į vientisą masę. Trumpai paplakite, kol produktai susimaišys. Neperplakite! Perplaktas maskarponės sūris sušoks į gumuliukus.
- Toliau plakdami vidutiniu greičiu, pamažu pilkite grietinėlę. Plakimo greitį padidinkite. Plakite, kol supilsite visą grietinėlę ir tol, kol išplaksite tirštą kremą. Kai kremas taps tirštas, plakti nustokite. Labai svarbu kremo neperplakti, kadangi perplakus atsiskirs skystis, kremas sušoks į gumuliukus.
- Įmaišykite citrinų sultis ir citrinų žieveles.
- Želatiną kelias minutes atvėsinkite ir atsargiai, plona srovele, nuolat maišydami supilkite į kremą. Viską gerai išmaišykite.
Greitas ir paprastas maskarponės kremas #lengvireceptai
Torto sluoksniavimas ir stingdymas
- Supilkite paruoštą kremą ant torto pagrindo. Atsargiai supilame paruoštą maskarponės sūrio kremą.
- Ant torto viršaus išdėliokite savo pasirinktas uogas, jeigu naudosite braškes ir jos didelės, perpjaukite į keturias dalis arba kaip tik Jums norisi.
- Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą bent dviems valandoms, kad sustingtų (geriausia jį ruošti iš vakaro). Padėkite 2-3 valandas.
Patarimai ir išėmimas iš formos
- Želatiną atvėsinkite. Pilant ją į kremą, ji turi būti vos šilta, nepradėjusi stingti.
- Torto pagrindą galima trumpai pakepti orkaitėje - 160 laipsnių temp. apie 5 min.
- Vanilės pasta yra geriausias pasirinkimas, ji suteiks intensyvų skonį ir aromatą. Išskobtos vanilės ankšties seklytės taip pat puikiai tiks. Skysto vanilės ekstrakto nesirinkčiau, nes dažniausiai jo sudėtyje yra alkoholio ir jis neleis tortui tinkamai sustingti.
- Šiam tortui galite rinktis įvairias uogas, galite naudoti vien tik šilauoges, braškes ar vien tik avietes.
- Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo, labai atsargiai atsekite ir nuimkite formos kraštą bei kepimo popierių. Su dideliu peiliu perbraukti per torto šonus ir atsargiai nuimti kepimo formą.
- Jeigu nenorite to daryti, galite kepimo formos vidų apjuosti acetatine juosta. Taip pat galima naudoti ir kepimo popierių, bet torto kraštai bus nelygūs.
- Apatinio popieriaus nuėmimas: užkišu peilį tarp popieriaus ir torto apačios. Viena ranka laikau torto apačią, o su kita atsargiai nuimu popierių ir perkeliu į lėkštę. Tortą kartu su popieriumi (esantį po pagrindu) perkelkite į lėkštę, galite jį ištraukti arba palikti.
- Prieš patiekdami apdedame šviežiomis braškėmis. Papuoškite tortą šviežiomis braškėmis ir smulkiažiedėmis gėlytėmis. Skanaujame su įprasta ar šalta braškine ledų kava!
tags: #maskarpones #tortas #su #braskemis #ir #sausainiais