Meksikietiška sriuba - tai patiekalas, kurio aštrumą ir tirštumą galima reguliuoti pagal valgytojų pageidavimus. Tai tikra skonio fiesta, kurios neįsivaizduojame be keleto svarbių produktų: kumino, pomidorų, česnakų, čili pipirų ir šviežios kalendros. Šis patiekalas gali būti gaminamas viename inde, kuriame atliekami visi žingsniai: nuo mėsos pakepinimo iki daržovių sudėjimo ir virimo. Imbieras, morkos ir česnakas, nors ir nepaminėti detaliose instrukcijose, gali būti puikus sotus sriubos pagrindas, o kuminas suteikia sriubai nepakartojamą aromatą. Šis receptas buvo optimizuotas 4 porcijoms, tad galite drąsiai keisti kiekį ir laiką pagal poreikį.
Esminiai Ingredientai
Norint paruošti gardžią meksikietišką sriubą, jums reikės šių produktų. Prieskoniai, tokie kaip kuminas, malta kalendra, paprika ir raudonėlis, suteiks sriubai ypatingo skonio.
- Jautienos faršas: 200 g
- Svogūnas: 1 vnt.
- Saliero stiebai: keli (pagal skonį)
- Čili pipirai: šiek tiek (pagal skonį, galima palikti sėklytes aštrumui)
- Česnakas: kelios skiltelės (gali būti naudojamas sriubos pagrindui ir česnakinei duonai)
- Paprika: 1-2 vnt. (daržovėms, rekomenduojama nulupti odelę)
- Konservuoti lupti pomidorai: 2 skardinės
- Pomidorų pasta: 200 g (meksikietiška arba paprasta pomidorų tyrė/padažas)
- Jautienos sultinys: 1 stiklinė ARBA verdantis vanduo (750 ml)
- Konservuotos tamsiosios pupelės: 1 skardinė
- Konservuoti kukurūzai: 1 skardinė
- Kuminas (kmynai): 1 arbatinis šaukštelis (arba šiek tiek)
- Malta kalendra: šiek tiek
- Malta paprika: 1 arbatinis šaukštelis (saldžiosios)
- Rūkyta paprika: šiek tiek
- Raudonėlis: šiek tiek
- Citrina arba žalioji citrina: sultys (pagal skonį)
- Šviežia kalendra arba petražolės: papuošimui
- Grietinė: patiekiant
- Sūris: tarkuotas (patiekiant)
- Druska: pagal skonį
Česnakinei duonai:
- Minkštas sviestas: 1 valgomasis šaukštas
- Smulkintas česnakas: 2 skiltelės
- Druska: žiupsnelis
- Smulkiai pjaustytos petražolės: 1 valgomasis šaukštas
- Batono riekės
Paruošimo Eiga
Mėsos Kepimas
Pirmiausia imkitės mėsos. Ją susmulkinkite ir pakepinkite gerai įkaitintoje keptuvėje, kad mėsa iš visų pusių gražiai apskrustų.
Daržovių Ruošimas
Smulkiai supjaustykite svogūnus ir salierus. Toje pačioje keptuvėje atskirai pakepinkite svogūnus ir salierus. Tada sudėkite smulkiai supjaustytus čili pipirus. Jei norite, kad sriuba būtų aštresnė, pipiruose palikite sėklytes. Jei mėgstate švelnesnį maistą, pastarąsias išimkite. Kepinkite čili pipirus kartu su svogūnais ir salierais, kol gražiai apkeps.
Prieskonių ir Daržovių Sujungimas
Kai svogūnai, salierai ir čili pipirai gražiai apkeps, į keptuvę galite grąžinti mėsą. Ją sumaišykite su prieskoniais, kurie sriubai suteikia ypatingo skonio: kuminu, malta kalendra, malta paprika, rūkyta paprika ir raudonėliu. Kai mėsa iškeps ir prieskoniai susimaišys, trumpai pakepinkite kartu ir tuomet imkitės kitų daržovių.
Paprikoms aš paprastai nulupu odelę su skustuku, tuomet jos suverda ir beveik pradingsta sriuboje, suteikdamos švelnesnę tekstūrą. Į mėsos ir daržovių masę taip pat sudėkite konservuotus pomidorus ir pomidorų pastą. Viską troškinkite kartu, kol suminkštės.
Sriubos Virimas ir Pabaigimas
Užpilkite masę 750 ml verdančio vandens arba jautienos sultinio. Kai sriuba jau bus beveik išvirusi, sudėkite konservuotas pupeles ir kukurūzus. Virkite dar apie 5 minutes. Sriubos skonį reguliuokite taip, kaip jums atrodo geriausia. Galbūt jums norėsis, kad ji būtų labiau pomidoriška? Tuomet įdėkite dar pomidorų pastos. Jei norėsis rūgštumo, į sriubą įspauskite citrinos arba žaliosios citrinos sulčių.
Caldo de Res – meksikietiška jautienos sriuba
Patiekimas ir Priedai
Sriubos Gardinimas
Patiekite paruoštą sriubą su šaukštu grietinės ir šviežiomis žolelėmis - petražolėmis arba kalendra. Sriubą galima pagardinti ir grietine - ši numalšins aštrumą. Patiekiant galima užbarstyti sūrio ar petražolių.
Česnakinė Duona - Puikus Priedas
Prie sriubos puikiai tiks česnakinė duona. Ją darome taip: paimame šaukštą minkšto sviesto, dvi skilteles smulkinto česnako, druskos ir smulkiai pjaustytų petražolių. Viską sumaišome ir užtepame ant batono riekių. Šias pašauname į karštą orkaitę, kad apskrustų. Valgyti su skrebučiais. Skanaus!
Skonio Reguliavimas ir Patarimai
Viską sutirštinkite juodosiomis pupelėmis, kukurūzais ir pabaigoje įdėkite grietinės su kalendra. Sriubos aštrumą ir tirštumą galima reguliuoti pagal jos valgytojų pageidavimus. Nepamirškite, kad šis patiekalas buvo optimizuotas 4 porcijoms, todėl gali tekti keisti ingredientų kiekį ir virimo laiką, jei ruošiate didesnį ar mažesnį kiekį.
tags: #meksikietiska #sriuba #receptas