Vis labiau rudenėja ir kiekvieną dieną vis labiau norisi šilto maisto, tirštų sriubų bei skanių troškinių. Atsibeldus rugsėjui su savo vėsesniais rytais ir vakarais, daugelis pajuntame poreikį šiltesniam ir komfortiškesniam maistui. Vietoj šaltibarščių norisi karštos sriubos, o salotas keičia sotus troškinys. Šis troškinys yra dar vienas sezoninės virtuvės receptas, skirtas žiemos laikotarpiui, kuomet gaminamas sotus ir maistingas valgis. Be to, tai dar vienas patiekalas, įrodantis, kad gardus maistas neprivalo būti brangus ar sudėtingas.
Šiame troškinyje labai skaniai sugroja daržovės ir liesa kiauliena. Ją, beje, galima keisti paukštiena ar sojos faršu, taigi variacijoms - erdvės be ribų. O skonis išties labai „daržovinis”, ypač jei naudojamos savos pomidorų, vasarą iš šiltnamio, o kitais sezonais - trintų konservuotų savo sultyse iš stiklainių.
Kodėl verta rinktis troškinį?
Komfortiško maisto noras nebūtinai reiškia, kad turime praleisti daug laiko virtuvėje. Šis receptas - puikus kompromisas tarp skanaus ir greitai paruošiamo patiekalo.
- Greitai pagaminamas: Pupelių ir maltos mėsos troškinys, dar vadinamas čili, yra puikus pasirinkimas darbo dienų vakarienei, nes jį galima pagaminti per pusvalandį.
- Ekonomiškas: Jam nereikia jokių įmantrių produktų, o ingredientai dažnai būna nebrangūs.
- Sotus ir maistingas: Troškinys yra sotus, nes gaminamas iš maltos mėsos ir pupelių, todėl jame netrūksta baltymų. Be to, paprikos, pomidorai ir svogūnai taip pat prisideda prie maistingumo ir galutinio skonio.
- Universalus: Troškinį galima valgyti su įvairiais priedais, pavyzdžiui, česnakiniu batonu, kukurūziniais nachos traškučiais arba virtais ryžiais. Taip pat galima pagardinti graikišku jogurtu arba grietine, avokadų gabalėliais, laimo sultimis, žalumynais ir jalapeno griežinėliais.
- Lengvai pritaikomas: Galima eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir ingredientais, kad sukurtumėte savo unikalų troškinio variantą.
- Puikiai tinka šaldymui: Troškinys puikiai išsilaiko šaldytuve kelias dienas ir net tinka šaldymui šaldiklyje ilgesniam išlaikymui.
- Tinka pietų dėžutėms: Troškinys puikiai tinka pietų dėžutėms į darbą ar mokyklą, nes yra lengvai pašildomas ir nesunkiai supakuojamas.
Patarimas: kaip išvengti pilvo pūtimo valgant pupeles
Ilgus metus nevalgiau ankštinių dėl jų žinomo poveikio žarnynui, kad ir labai skanu, bet pilvo-būgno prisiminimas stabdydavo. Neseniai išbandžiau rusų mokslininkų patarimą - mirkant pupeles įberti 1aš sodos. Esu sužavėta rezultatu, pagaliau galiu valgyti pupeles be jokių nemalonių pasekmių!
5 patarimai, kaip sumažinti dujų kaupimąsi ir pilvo pūtimą valgant pupeles ir lęšius
Mėsos troškinių receptų palyginimas
Štai keletas skirtingų mėsos troškinių variantų, kuriuos galite išbandyti:
| Receptas | Mėsos rūšis | Pagrindinės daržovės | Ypatingas ingredientas(ai) |
|---|---|---|---|
| Klasikinis kiaulienos troškinys | Kiauliena (kumpis, šoninė) | Svogūnai, česnakai, morkos | Pomidorų padažas |
| Greitas čili troškinys su faršu | Malta mėsa (jautiena, kiauliena, kalakutiena) | Svogūnai, česnakai, aitriosios paprikos, paprikos | Kakava |
| Meksikietiškas jautienos troškinys | Jautiena | Svogūnai, paprika, imbiero šaknis | Imbieras, raudonėlis |
Išsamūs mėsos troškinių receptai
Klasikinis kiaulienos troškinys su pupelėmis ir daržovėmis
Šis troškinys gaminamas su kiauliena, pupelėmis ir daržovėmis. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi sotaus ir skanaus patiekalo.
Ingredientai:
- 0.5 kilogramo kiaulienos (šoninė)
- 2 stiklinės pupelių
- 1 vienetas svogūnų (didelis)
- 2 vienetai česnakų (galvos)
- Šiek tiek krapų (sūdyti)
- 4 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
- 250 mililitrų pomidorų padažo (kiniškas)
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek kario
- Šiek tiek citrinpipirių
- Šiek tiek svogūnų laiškų
Gaminimo eiga:
- Išverdame pupeles pasūdytame vandenyje.
- Supjaustome kiaulieną kubeliais, pasūdome ir apkepame.
- Morkas sutarkuojame, svogūną supjaustome smulkiais kubeliais, išspaudžiame česnaką ir viską sudedame į puodą kartu su apkepta mėsa ir išvirtomis pupelėmis.
- Pagardiname prieskoniais ir troškiname.
- Troškiniui sutirštinti dedame miltų ir troškiname apie valandą laiko.
- Baigus troškintis apibarstome smulkintais svogūnų laiškais.
Greitas ir maistingas čili troškinys su faršu
Man asmeniškai tai labai skanus, nors ir paprastai pagaminamas čili troškinys su faršu, konservuotais pomidorais, konservuotomis pupelėmis, paprikomis ir sūriu. Komfortiškas pupelių ir maltos mėsos troškinys, kurį mes namuose vadiname CHILI (čili), yra darbo dienų vakarienės arkliukas, nes pagaminu nuo nulio per pusvalandį ir jam nereikia jokių įmantrių produktų.
Pupelių ir maltos mėsos troškinys yra sotus - visgi pagamintas iš maltos mėsos ir pupelių, tad baltymų čia netrūksta. Paprikos, pomidorai, svogūnai atlieka ne ką mažiau svarbų vaidmenį maistingumui ir galutiniam skoniui, o šauktelis kakavos gamybos pabaigoje nėra mano keistuoliškas išmislas - taip daroma tradiciškai, gaminant chili con carne troškinį. Kakava čia visai nesijaučia kaip saldumynas, o atvirkščiai - troškinio skoniui atneša gylio, tad siūlau šio mažiau įprasto ingrediento nepraleisti.
Štai keletas patarimų, kaip praturtinti troškinio skonį: stambiai tarkuotomis morkomis, paprikų milteliais, rūkyta šonine, kuri suteiks jaukų dūmo aromatą.
Ingredientai:
- Maltos mėsos (jautienos, kiaulienos arba kalakutienos)
- Svogūnas
- Česnakas
- Paprika
- Aitrioji paprika
- Konservuotos pupelės (raudonos, baltos arba juodos)
- Konservuoti kapoti pomidorai
- Prieskoniai (čili milteliai, kmynai, raudonėlis, druska, pipirai, cukrus)
- Kakava (nebūtina, bet suteikia gilesnio skonio)
- Aliejus
- Jautienos sultinys
- Grietinė
- Sūris
- Petražolės
Gaminimo eiga:
- Paruoškite daržoves: nuplautą papriką supjaustykite nedideliais kubeliais. Svogūnus ir česnako skilteles nulupkite, supjaustykite kubeliais. Svogūną smulkinkite kiek pavyksta smulkiau, o česnakus - plonomis riekelėmis ar smulkiais kubeliais. Aitriąsias paprikas nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite sėklas, susmulkinkite. Konservuotus pomidorus nusunkite, susmulkinkite, sultis atidėkite.
- Gerai įkaitinkite gilų plačiadugnį troškintuvą arba didelę keptuvę. Įpilkite šiek tiek aliejaus ir sudedu maltą mėsą. Kepu vis pamaišydama ir stengdamasi išardyti didesnius mėsos gumuliukus ant didelės kaitros, kad mėsa paskrustų. Jei matau, kad mėsa išskiria savo sultis ir labiau troškinasi, nei skrunda, reiškia trūksta kaitros ir ją drąsiau didinu.
- Ant šiek tiek paskrudusios mėsos dedu pjaustytus svogūnus ir maišydama kepinu ant didesnės kaitros porą minučių. Tuomet sudedu paprikas ir česnakus ir maišydama pakepinu dar porą minučių. Troškintuve įkaitinkite šiek tiek aliejaus, sudėkite svogūnų, česnakų, aitriųjų paprikų gabaliukus ir pakepinkite.
- Dabar sumažinu kaitrą iki vidutinės ir supilu abi skardines pupelių (nenusunkusi jų skysčio, su viskuo tiesiai į troškintuvą), skardinę kapotų pomidorų ir prieskonius. Supilkite pjaustytus konservuotus pomidorus, jų sultis ir sultinį. Viską gerai išmaišau, leidžiu užvirti ir uždengusi dangtį bei primažinusi kaitrą patroškinu apie 10-15 min. Užvirkite ir troškinkite vis pamaišydami apie 30 minučių.
- Atidengiu dangtį ir įdedu šaukštelį kakavos (nesijaudinkite, ji čia nuostabiai tinka ir suteikia gilesnio skonio). Gerai išmaišau, paragauju, ar netrūksta druskos, o gal aštrumo. Jei trūksta - įdedu trūkstamų prieskonių.
- Pomidorus nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite. Pabarstykite druska, pipirais, cukrumi ir sudėkite į troškinį. Pavirkite.
- Uždengiu ir leidžiu pasitroškinti dar 5 min. Įmaišykite grietinę, tarkuotą sūrį, kapotus petražolių lapelius.
- Paruoštą troškinį patiekite su virtais ryžiais, arba česnakiniu batonu, arba kukurūziniais traškučiais (nachos). Ant viršaus dedu graikiško jogurto arba grietinės, barstau čili dribsniais arba jalapenų griežinėliais, svogūnų laiškais, šviežiomis kalendromis, avokadų gabalėliais.
Troškinys puikiai išsilaiko šaldytuve kelias dienas ir net tinka šaldymui šaldiklyje ilgesniam išlaikymui. Tinka pietų dėžutėms į darbą ar mokyklą, nes yra lengvai pašildomas ir nesunkiai supakuojamas.
Meksikietiškas jautienos troškinys su pupelėmis - aštresniam skoniui
Kai norisi aštriau, puikus nepamainomo patiekalo receptas - meksikietiškas jautienos troškinys su pupelėmis. Tai puikus pasirinkimas.
Ingredientai:
- Jautiena
- Svogūnai
- Paprika
- Imbiero šaknis
- Konservuotos pupelės
- Konservuoti pomidorai
- Jautienos sultinys
- Miltai
- Prieskoniai (raudonėlis, druska, pipirai, čili milteliai)
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus ir sumeskite į ją juostelėmis supjaustytą nuplautą ir nusausintą mėsą. Kepinkite ją apie 4-5 min., iki gražiai apskrus paviršius. Tada išgriebkite ją į lėkštę.
- Į keptuvę, kur kepė mėsa, įpilkite dar truputį aliejaus ir suberkite nuluptus ir supjaustytus svogūnus. Pamaišydami kepkite apie 5-6 min. Tada suberkite nuplautą ir susmulkintą papriką. Kepinkite dar 3-4 min.
- Tada prie svogūnų ir paprikos įmaišykite nuluptą ir smulkiai sukapotą imbiero šaknį, prieskonius (išskyrus raudonėlį) ir miltus. Maišydami kepinkite ant nesmarkios ugnies apie 2-3 min.
- Po truputį supilkite sultinį. Sukratykite pomidorus ir suberkite raudonėlį. Kaitinkite ant vidutinio karštumo ugnies apie 10 min.
- Dabar į keptuvę sugrąžinkite mėsą, uždenkite dangtį. Ant silpnos ugnies troškinkite mėsą 1,5 val., iki ji taps minkšta.
- Likus 15 min. iki troškinimo pabaigos, suberkite nusunktas pupeles.
tags: #mesos #troskinys #su #konservuotais #pomidorais #ir