Sotūs, skanūs ir lengvai paruošiami naminiai mėsos vyniotiniai yra ne tik skanesni, bet ir sveikesni už pirktinius, nes naminio vyniotinio sudėtyje nėra jokių sveikatai nepalankių priedų, tik tai, kokius produktus naudosite. Jų gaminimas nėra toks sudėtingas, kaip galėtų atrodyti, o eksperimentuojant kaskart galima išgauti naujus skonius.
Vyniotinius galite virti arba kepti ir pagaminti iš įvairios mėsos rūšių bei įvairiausių skonių. Priedams naudokite: žalumynus, virtus kiaušinius, omletą, morkas, džiovintus vaisius, pomidorus arba grybus, alyvuoges, riešutus, kmynus, kalendrą ir t. t. Tačiau svarbu parinkti tinkamą mėsą, kad pagamintas vyniotinis nebūtų per sausas, o įdarai derėtų prie mėsos.
Vištienos vyniotinis su petražolėmis
Tai puikus, lengvai pagaminamas vištienos vyniotinis. Vištiena yra puikus pasirinkimas vyniotiniams, nes ji yra liesa ir lengvai dera su įvairiais įdarais.
Ingredientai:
- Vištienos šlaunelių mėsos su oda (dalį mėsos galima pakeisti vištienos krūtinėle) - 1 kg;
- Petražolių žalumos pundelio (apie 200 g);
- Vieno kiaušinio;
- Poros skiltelių česnakų;
- 7-10 g (arbatinis šaukštelis) druskos;
- Kmynų pusę šaukštelio;
- Kitų prieskonių, tinkančių vištienai - pagal skonį.
Gaminimas:
- Vištienos šlaunelių mėsą su oda ir be kaulo ir, jeigu naudojate, vištos krūtinėlę šiek tiek paploniname plaktuku arba peiliu.
- Tada sudedame kapotus česnakus, druską, kmynus ir kitus norimus prieskonius ir gerai mėsą ištriname. Paliekame šaltai pasimarinuoti, geriausiai - per naktį.
- Po to mėsą dedame oda į apačią, uždedant vieno gabaliuko kraštelį ant kito ir suformuojant vientisą stačiakampį.
- Paskui ant viršaus netoli kraštelio dedamas sluoksnis paruošto įdaro. Įdarui sukapojame petražoles, sumaišome su išplaktu kiaušiniu ir pagardiname prieskoniais.
- Toliau daromas cilindro formos pusgaminis, kuris standžiai suvyniojamas į celofaną arba į maistinę plėvelę ir perrišamas virvele.
- Tuomet verdamas - sumažinus kaitrą, skaičiuojant nuo užvirimo laiko, apie 40-50 min.
- Po šiluminio paruošimo vyniotinis atvėsinamas ir bent 6-8 valandoms arba per naktį paslegiamas (nepagalėkite svorio) šaltoje patalpoje.
Naminis kiaulės karkos vyniotinis
Kiaulienos sprandinės vyniotinis su grybais ir morkomis
Kiauliena yra riebesnė mėsa, todėl vyniotiniai iš jos būna sultingesni ir aromatingesni.
Ingredientai:
- Kiaulienos sprandinė;
- Grybai;
- Morkos;
- Svogūnai;
- Druska, pipirai - pagal skonį.
Gaminimas:
Sprandinę perpjaukite, bet ne iki galo, kad gautųsi vienas didelis, nelabai storas gabalas. Iš visų pusių gardinkite druska, pipirais. Grybus supjaustykite griežinėliais. Morkas sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite. Dėkite į keptuvę grybus, apkepinkite, pridėkite morkas, pakepinkite 5 minutes. Pridėkite svogūną, uždarykite dangtį ir ant mažos ugnies troškinkite apie 10 min.
Per visą sprandinės gabalą tolygiai išdėliokite įdarą. Susukite mėsą labai standžiai. Dėkite į kepimo maišelį, o maišelį gerai suspauskite 5 spaustukais po visą plotą. Dėkite į skardą ir kepkite 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą. Leiskite atvėsti maišelyje ir tada supjaustykite gabalėliais.
Svarbūs patarimai ruošiant vyniotinius
| Veiksmas | Rekomendacija |
|---|---|
| Mėsos paruošimas | Mėsą išmuškite, kad ji būtų gana plona ir būtų lengva susukti. |
| Marinovimas | Prieskonius sumaišykite su aliejumi ir jais įtrinkite mėsą. Palikite bent valandai (geriausia per naktį) marinuotis. |
| Sutvirtinimas | Susukite mėsą labai standžiai ir apsukite virvele arba naudokite krapštukus, kad kepant neišsiskleistų. |
| Kepimas | Dedant kepti, į skardą įpilkite šiek tiek vandens, kad kepinys nesviltų. |
Juk jau pats metas pradėti juos ruošti ar bent jau pasipraktikuoti, kad ant Kalėdų stalo netektų dėti „pirmojo prisvilusio blyno“. O ir pagardinti savo vyniotinius galite pačiais įvairiausiais ingredientais: egzotiškaisiais mangais, špinatais, džiovintais vaisiais, riešutais ar kiaušiniais. Juk po ilgojo pasninkavimo daugeliui mėsos norėsis jau vos tik prisėdus prie Kalėdų stalo.
tags: #mesos #vyniotinis #receptas