Neretai ieškome naujų skonių ir patiekalų, kurie nustebintų mūsų artimuosius ir draugus. Midijos, nors ir nėra kasdienis patiekalas ant lietuvių stalo, gali tapti puikiu pasirinkimu ypatingai vakarienei ar šventiniam stalui. Šie moliuskai paplitę visame pasaulyje, o populiariausios valgomosios midijos (Mytilus edulis) netgi aptinkamos Baltijos jūroje. Įdomu tai, kad midijos maistui naudojamos jau tūkstančius metų. Išaugus jų paklausai, buvo įkurtos specialios midijų fermos, kuriose moliuskai auginami ant vandenyje nuleistų lynų. Pilnai midija užauga per 12-15 mėnesių, o tada prasideda jų skynimo sezonas.
Maistinė vertė ir nauda sveikatai
Midijos ne tik skanios, bet ir labai naudingos sveikatai. Jos yra puikus lengvai virškinamų baltymų šaltinis, turtingas amino rūgščių, mikroelementų, vitaminų ir jodo. Reguliarus midijų vartojimas stiprina imuninę ir virškinimo sistemas, gerina medžiagų apykaitą ir padeda palaikyti širdies, kraujagyslių bei endokrininės sistemos funkcijas.
Patarimai ir gudrybės ruošiant midijas
Ruošiant midijas, svarbu jas tinkamai nuvalyti ir pašalinti nešvarumus. Šviežias midijas užmerkiame vandenyje. Su šiurkščia kempine nuvalome jų geldeles ir pašaliname nešvarumus. Prieš gaminant, patikrinkite, ar visos midijos yra uždaros. Jei midija atvira, pabelskite į geldelę - jei ji užsidaro, vadinasi, yra tinkama vartoti. Jei ne - ją reikia išmesti. Plūduriuojančias vandens paviršiuje midijas pašaliname - jos nėra tinkamos valgyti. Taip pat pašaliname midijas, kurios pajudintos savaime neužsidaro.
Gaminant midijas, svarbu nepervirti, nes jos taps guminės. Midijas geriausia patiekti iš karto po pagaminimo.
Midijos ir jautiena - neįprastas, bet vertas išbandyti derinys
Nors dažniausiai midijos patiekiamos vienos arba su daržovėmis ir padažais, tačiau jas galima derinti ir su mėsa, pavyzdžiui, jautiena. Šis derinys suteikia patiekalui sodrumo ir originalumo, paverčiant jį tikru gurmanų atradimu.
Jautiena įdarytos midijos troškinyje
Šis receptas - tai originalus būdas patiekti midijas, įdarytas jautienos faršu ir troškintas pomidorų padaže. Tai puikus sprendimas norintiems nustebinti artimuosius ir išbandyti kažką naujo.
Reikės:
- 1 vidutinio mėlynojo svogūno
- 8 česnako skiltelių
- 1 nedidelės aitriosios paprikos
- 6 šitakių
- 300-400 g jautienos krūtinėlės (faršui)
- Prieskonių (kalendros, kmynų, juodųjų pipirų, druskos)
- 3-4 šaukštai rapsų aliejaus
- 2 skardinės konservuotų pomidorų
- 2 konservuotų grilintų paprikų
- 1-1½ stiklinės nealkoholinio vyno
- 1 kg midijų
- Keleto petražolių šakelių
Gaminimas:
- Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką, aitriąją papriką ir grybus.
- Sumalkite jautienos krūtinėlę ir sumaišykite su smulkintu svogūnu, česnaku, grybais ir prieskoniais.
- Apkepinkite svogūnus ir grybus keptuvėje, tada sudėkite česnaką ir aitriąją papriką.
- Sudėkite konservuotus pomidorus, grilintą papriką, supilkite vyną ir troškinkite.
- Midijas įdarykite paruoštu faršu.
- Sudėkite įdarytas midijas į troškinį ir kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 15-20 minučių.
- Papuoškite petražolėmis.
Jaukus jautienos troškinys: šildanti klasika
Man atrodo, kad kiekvienas turi mokėti paruošti gerą jautienos troškinį, nes tai yra jaukiausias maistas ilgais ir vėsiais vakarais. Troškiniai troškiniai troškiniai - didžiausia gaminimo aistra ilgiems rudens savaitgalio pietums, kada neskubėdamas gali laukti vis stiprėjančio patiekalo kvapo, sklindančio iš virtuvės po saulės apšviestus namus. Šildančio maisto sezonui norom nenorom artėjant, iš karto atsiranda ilgesys sotiems patiekalams, kur geriausiai pasitarnauja sriubos arba troškiniai.
Ketaus puode arba keptuvėje įkaitiname aliejų ir ant didelės kaitros apskrudiname jautienos gabalėlius iš abiejų pusių po 3 minutes, kol kraštai stipriais apskrunda. Jautieną kepame per 2 kartus, nes svarbu, kad skrudinami gabalėliai per daug nesiliestų tarpusavyje - kitu atveju mėsa ne apskrus, o troškinsis. Čia naudojamas ir raudonasis vynas, kuris suteikia skonio gilumo visam troškiniui. Vyną pirmiausia gerai užkaitinu - tuomet išgaruoja didžioji dalis alkoholio, o vėliau troškinant 2,5 val alkoholis pasišalina galutinai. Patiekiant pabarstome petražolėmis.
Įvairūs midijų paruošimo būdai
Be neįprastų derinių su mėsa, midijos puikiai tinka ir klasikiniams, ar egzotiškiems patiekalams. Išbandykite šiuos variantus:
Prancūziškas midijų troškinys
Midijos su baltojo vyno padažu, dar žinomos „Moules a la mariniere“ pavadinimu, yra klasikinis receptas. Galbūt nustebsite, bet gilias tradicijas turintį patiekalą pagaminti visai nesunku. Šis patiekalas - tai prancūziško genialumo pavyzdys, kai vos iš kelių ingredientų: midijų, vyno, sviesto ir prieskonių, sukuriama tikras kulinarijos šedevras. Jokios grietinėlės šiame recepte nenaudojama, nes vynas ir sviestas susijungia į kremišką padažą. O ragauti gardu su baltos duonos skrebučiu ar bulvėmis.
Azijos įkvėptas skonis: midijos su kokosų pienu ir kariu
Norintiems egzotiškesnių skonių, rekomenduojama išbandyti midijas su kokosų pienu, raudonuoju kariu ir citrinžole. Tai patiekalas, kuris nukels jus į tolimus kraštus ir nustebins savo aromatais bei skonių harmonija.
KREMINIO MIDIJOS KARIO RECEPTAS: Kaip paruošti midijas su kokosų kariu
Kiti variantai:
- Su pomidorais ir grietinėle: apkepti svogūnai, česnakai ir petražolės troškinami su pomidorais, tada dedamos midijos ir troškinama su grietinėle.
- Su traškia šonine ir grietinės padažu: midijos troškinamos su obuolių sidru, patiekiamos su traškia šonine ir grietinės padažu.