Midijos - tai ne tik skanus, bet ir naudingas jūros gėrybių patiekalas. Nors Belgija laikoma midijų šalimi, šiais moliuskais mėgaujasi visas pasaulis, o kiekvienos šalies virtuvė suteikia jiems savitumo. Įdomu tai, jog maistui midijos naudojamos jau tūkstančius metų, tačiau išaugus jų paklausai buvo įkurtos valgomųjų midijų fermos. Tai į vandenį nuleisti lynai, ant kurių išleistais siūlais prisitvirtina bei auga moliuskai. Midija pilnai užauga per 12-15 mėnesių, o tuomet fermose vyksta jų skynimo sezonas.
Lietuvoje susidomėjimas midijomis auga, o mitai apie sudėtingą jų paruošimą sklaidosi. Anksčiau manyta, kad jas sunku paruošti, tačiau informacijos gausa internete ir viliojantys receptai padeda į midijas žiūrėti drąsiau. Šiame straipsnyje rasite įvairių midijų receptų su kiautais, patarimų, kaip jas tinkamai paruošti ir kodėl verta įtraukti į savo mitybos racioną.
Kodėl verta valgyti midijas?
Midijos vertinamos ne tik dėl puikaus skonio, bet ir dėl sveikatai palankių savybių. Jose gausu vertingų maisto medžiagų, todėl į maisto racioną jas rekomenduojama įtraukti kiekvienam. „Midijose yra labai didelis riebalų rūgščių EPA ir DHA kiekis. Šios medžiagos gali pagerinti smegenų veiklą ir sustiprinti imunitetą. Be to, midijos yra puikus vitaminų ir mikroelementų šaltinis, turintis geležies ir folio rūgšties“, - sako prekybos tinklo „Maxima“ maisto gamybos ekspertė Brigita Baratinskaitė.
- Omega-3 riebalų rūgštys: Midijose yra didelis riebalų rūgščių EPA ir DHA kiekis, kurios gali pagerinti smegenų veiklą ir sustiprinti imunitetą.
- Vitaminai ir mineralai: Midijos yra puikus vitaminų ir mikroelementų šaltinis, turintis geležies ir folio rūgšties, vitamino B12, cinko, jodo ir seleno.
- Odos grožis ir svorio reguliavimas: „Jeigu norite ne tik puikiai jaustis, bet ir turėti gražią, lygią odą bei sureguliuoti svorį - drąsiai rinkitės midijas. Bent porą kartų per mėnesį jas tikrai verta įtraukti į mitybos racioną“, - sako maisto ekspertė.
Kaip tinkamai paruošti midijas?
Tinkamas midijų apdorojimas yra vienas iš svarbiausių gaminimo etapų, lemiančių patiekalo skonį. Dažna klaida gaminant jūrų gėrybes yra ta, jog jos paprasčiausiai yra perverdamos ir tampa kietos bei guminės. Lygiai tos pačios taisyklės galioja ir midijoms.
Midijų paruošimo principai
- Patikrinimas: Pirmiausia reikia patikrinti ar visos midijos yra užsidariusios. Tada, švelniai pabaksnojus kiekvieną midiją, reikia išmesti tas, kurios neužsidaro, yra įtrūkusios ar kitaip pažeistos. Plūduriuojančias vandens paviršiuje midijas pašalinkite - jos nėra tinkamos valgyti.
- Valymas: Geldeles plaukite po tekančiu vandeniu, pašveiskite šepečiu, pašalinkite pro kiauto šonus išlindusias atplaišas. Nuo geldučių nušveiskite dumblius ir smėlį. Po to keletui valandų moliuskai merkiami į šaltą pasūdytą vandenį (35 g druskos 1 litrui vandens). Filtruodami vandenį moliuskai išsivalo. Prekybos vietose dažniausiai prekiaujama jau paruoštais gaminti moliuskais - jų geldutės jau būna nušveistos. Tereikia juos perplauti, t. y. pamerkti į šaltą vandenį dubenyje ir du tris kartus tą vandenį pakeisti.
- Virimas: Verdant geldelės turi atsidaryti. Midijos verdamos nedideliame kiekyje skysčio ir išverda labai greitai - per 5-6 minutes. Jeigu išvirus pastebėsite neatsidariusią midiją, ją būtina išmesti. Nepalikite jų puode per ilgai, kad netaptų guminės.
Šviežios vs. Šaldytos midijos
Nors šviežios midijos laikomos pačiomis geriausiomis, šaldytos midijos yra puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus patiekalo, o šviežių gauti nėra galimybės. „Populiariausios - šaldytos virtos midijos. Jas patogu paruošti ir nėra rizikos, kad susidursite su sugedusiais moliuskais. Šviežias midijas reikia mokėti tinkamai išvalyti, atskirti tinkamas virimui nuo sugedusių, o kai perkate šaldytas, visas darbas jau būna atliktas už jus“, - sako V. Juodkazienė.
- Atšildymas: Šaldytas midijas geriausia iš šaldiklio ištraukti likus parai iki gaminimo ir palikti šaldytuve. Taip jos atšils ramiai, be didelių temperatūrų skirtumų, tad išnyks rizika pagaminti „gumines” midijas. Jei tiek laiko neturite, pamerkite midijų pakuotę į kriauklę, pilną kambario temperatūros vandens, vis išleisdami atšalusį nuo midijų šalčio vandenį ir užpildami nauju.
- Virimas: Jau virtoms šaldytoms midijoms pakaks poros minučių pašildyti padaže, o šviežioms - maždaug 6 minutes.
Midijų receptai su kiautais
Greitas ir paprastas midijų receptas
Alfas nustebins, kad midijas pasigaminti taip paprasta, kaip išvirti makaronus. Labai lengvas receptas, puikiai tinkantis greitai vakarienei.
Ingredientai:
- 1 kg midijų su kiautais
- 1 vidutinio valgomojo svogūnėlio
- 1 didesnio saliero stiebo
- Ryšulėlio krapų
- 5-6 vyšninių pomidorų
- 2 skiltelių česnako
- 1 vidutinio gabaliuko imbiero
- 1 vidutinės aitriosios paprikos
- 3-4 SPILVA marinuotų agurkėlių
- Šlakelio aliejaus
- ½ stiklinės nealkoholinio baltojo vyno (arba sultinio)
- ½ stiklinės grietinėlės 36 % rieb.
- 6 riekelių TOSTE skrudinamosios sumuštinių duonos
- 1 nedidelio apelsino žievelės
Gaminimo eiga:
- Valgomąjį svogūnėlį ir saliero stiebą supjaustykite stambesniais kubeliais, SPILVA marinuotus agurkėlius ir aitriąsias paprikas griežinėliais, pomidorus perpjaukite per pusę, česnaką, krapus ir imbierą sukapokite stambesnėmis dalimis.
- Ant kepimo popieriumi išklotos skardos sudėkite TOSTE duonos riekeles ir kepkite iki 220 laipsnių temp. įkaitintoje orkaitėje 4-5 min., kol gražiai apskrus.
- Įkaitintame prikaistuvyje ar puode su aliejumi, nuolat maišydami, apie 2-3 min. pakepinkite salierus, česnaką, imbierą, svogūnus ir aitriąsias paprikas.
- Į indą su kepintomis daržovėmis sudėkite pjaustytus agurkėlius, pomidorus, pilkite vyną ir virkite, kol pusė vyno nugaruos.
- Sudėkite midijas, pilkite grietinėlę, uždenkite ir troškinkite 2-3 min.
- Midijoms išsitroškinus įtarkuokite apelsino žievelės, dėkite krapus, sumaišykite ir su visu gautu padažu dėkite į lėkštę arba dubenį. Patiekite su skrudinta duonele. Skanaus!
Midijos baltojo vyno ir grietinėlės padaže
Tai klasikinis midijų paruošimo būdas, populiarus Viduržemio jūros šalyse. Mėgstantiems klasikinį skonį tikriausiai nieko nebus skaniau už baltojo vyno ir grietinėlės padaže ruoštas midijas.
Ingredientai:
- 1 kg šviežių midijų
- 200 ml balto sauso vyno (arba 80 gr. sauso balto vyno)
- 250 ml grietinėlės (36% riebumo) (arba 200 gr. grietinėlės)
- 2 nedidelių svogūnų (arba 100 gr. svogūno)
- 2-3 česnako skiltelių (arba 15 gr. česnako)
- 2 valgomųjų šaukštų sviesto
- 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus (arba šlakelio aliejaus)
- Čiobrelio šakelių (arba 4 gr. šviežio čiobrelio)
- Ryšelio šviežių petražolių (arba 15 gr. šviežios petražolės, 5 gr. patiekimui)
- Pora lapelių šalavijo (nebūtina)
- Druskos
Gaminimo būdas:
- Įkaitinkite puodą su šlakeliu alyvuogių aliejaus ir ištirpinkite sviestą.
- Sudėkite susmulkintus svogūnus ir pakepinkite apie 3-4 minutes ant vidutinės ugnies.
- Po to sudėkite česnaką ir čiobrelio stiebus (arba kapotas žoleles), nuolatos maišydami troškinkite dar apie minutę.
- Įpilkite baltąjį vyną ir palaukite kol pusė (arba 2/3) vyno nugaruos ir nugaruos alkoholis.
- Supilame grietinėlę, užverdame.
- Sudėkite midijas. Uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite apie 5 minutes arba tol, kol visos midijos prasivers.
- Pašalinkite neatsivėrusias midijas ir čiobrelių stiebus.
- (Alternatyva iš kitos keptuvės): Kitoje keptuvėje įpilkite grietinėlės ir užvirkite ant silpnos ugnies, kol grietinėlė pradės tirštėti. Sudėkite midijas ir kaitinkite keptuvėje dar 2 minutes.
- Išmaišykite ir pagardinkite druska. Troškinimo pabaigoje apibarstykite smulkintomis petražolėmis. Patiekite vienas arba su mėgstamais makaronais ar skrudinta balta duona.
Midijos raudonajame padaže
Šis receptas suteikia midijoms ryškų, pomidorų skonį.
Ingredientai:
- 1 kg šviežių midijų
- 400 g trintų pomidorų padažo (arba 30 gr. pomidorų pastos)
- 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus (arba 25 gr. aliejaus)
- 1 svogūno (arba 60 gr. svogūno)
- 1-2 česnako skiltelių (arba 10 gr. česnako)
- Ryšelio šviežių petražolių (arba 5 gr. šviežios kalendros lapelių, patiekimui)
- Rudojo cukraus (10 gr. jei naudojama kario pasta)
- Raudonojo kario pastos (50 gr., jei norima aštresnio skonio)
- Citrinžolės (10 gr., jei norima egzotikos)
- Žaliųjų citrinų sulčių (6 gr.)
Gaminimo būdas:
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Suberkite susmulkintą svogūną ir česnaką, pakepinkite apie 4-5 minutes ant vidutinės ugnies.
- Supilkite trintų pomidorų padažą (arba sudėkite pomidorų pastą ir raudonojo kario pastą, cukrų), viską išmaišykite ir pakepinkite porą minučių.
- Užvirkite vidutinio-didelio karščio temperatūroje. (Jei naudojate kokosų pieną, supilkite jį, sudedate citrinžolę, išspaudžiate žaliųjų citrinų sultis. Kaitinate apie 3 minutes).
- Užvirus sudėkite midijas. Troškinkite apie 5 minutes arba tol, kol visos midijos prasivers.
- Išmaišykite ir apiberkite smulkintomis petražolėmis (arba kalendromis). Šį patiekalą patiekite vieną arba su mėgstamais makaronais. Paskaninsite užberdami tarkuoto kietojo sūrio.
Midijos kokosų pieno padaže
Tai egzotinis midijų paruošimo būdas, suteikiantis patiekalui Rytų skonių. Na, o norintiems Azijos skonių rekomenduojame išbandyti kokosų ir raudonojo kario padažą.
Ingredientai:
- 1 kg šviežių midijų
- 400 ml kokosų pieno
- 60 ml jūros gėrybių arba žuvies sultinio
- 2 arbatinių šaukštų raudonojo kario pastos
- 2 svogūnų
- 2 česnako skiltelių
- 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus
- Žaliosios citrinos
- Ryšelio šviežių kalendrų
Gaminimo būdas:
- Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir kaitinkite ant vidutinės ugnies.
- Suberkite smulkintą svogūną ir česnaką, pagardinkite žiupsneliu druskos ir pipirais, pakepinkite apie 5 minutes.
- Įmaišykite kario pastą ir troškinkite dar 5 minutes.
- Maišydami įpilkite kokosų pieną ir sultinį. Užvirkite nuolatos maišydami.
- Sudėkite midijas ir troškinkite apie 5 minutes arba tol, kol visos midijos prasivers.
Midijos Kokosų Padaže su Tom Yum Pasta
Šis receptas - tai tajų virtuvės įkvėptas patiekalas, pasižymintis ryškiais ir aromatingais skoniais.
Ingredientai:
- Šaldytos midijos (su kiautais)
- ½ litro daržovių sultinio
- Skardinės (400 g) kokosų pieno
- Maždaug 2 cm dydžio gabalėlio imbiero šaknies (nebūtina)
- 1-3 v. š. Tom yum pastos
- Šviežia kalendra
- Česnakinė skrudinta duona ar bulvytės (patiekimui)
Paruošimas:
- Šaldytas midijas geriausia iš šaldiklio ištraukti likus parai iki gaminimo ir palikti šaldytuve, kad atšiltų.
- Didesniame puode užverdame sultinį. Į jį įmetame imbierą, supilame kokosų pieną, dedame Tom yum pastą ir paverdame, kol pasta pilnai ištirps ir viskas susijungs į vientisą padažą.
- Jei norime ryškesnės spalvos, galima papildomai įberti porą šaukštelių saldžiosios paprikos miltelių.
- Midijas suberiame į padažą, ugnį primažiname iki vidutinės, uždengiame puodą ir verdame, kol midijos atsivers bei sušils. Jau virtoms šaldytoms midijoms pakaks poros minučių, o šviežioms - maždaug 6.
- Paruoštas midijas pabarstome smulkinta šviežia kalendra ir valgome su česnakine skrudinta duona ar bulvytėmis.
Užkeptos midijos su Panko džiūvėsėliais (japoniškas įkvėpimas)
Japonijoje gausu užkeptų midijų užkandėlių, jos gardinamos sojos padažu ir net žuvų ikrais. Šis receptas - puikus pasirinkimas išbandyti netikėtą midijų skonį.
Ingredientai:
- 12 vienetų šaldytų virtų midijų su kiautais
- 1 skiltelės smulkinto česnako
- 1 arbatinio šaukštelio smulkintos imbiero šaknies
- 0,5 laimo išspaustų sulčių
- 0,5 šaukštelio smulkintos citrinos žievelės
- 1,5 šaukštelio vasabių pastos
- 2 šaukštelių balto cukraus
- ¾ puodelio majonezo
- 1 šaukštelio sojų padažo
- ¼ šaukštelio sezamų aliejaus
- Svogūnų laiškų (papuošimui)
- „Panko“ džiūvėsėlių
Paruošimo būdas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių celsijaus. Jei yra viršaus kaitinimo funkcija, rinkitės ją.
- Atšildykite midijas, perplaukite ir apžiūrėkite, ar visos midijos yra švarios - neturi likti plaušelių, kiautų gabalėlių.
- Atskirkite nuo midijų viršutines geldeles - turi likti viena geldelė, ant kurios būtų midija.
- Midijas išklokite po vieną kepimo popieriuje patiestoje skardoje.
- Paruoškite padažą: Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus panko džiūvėsėlius ir svogūnų laiškus.
- Po šaukštelį padažo dėkite ant midijų, pabarstykite šiek tiek panko džiūvėsėlių ir pašaukite į orkaitę.
- Kepkite, kol gražiai apskrus. Iškepusias midijas papuoškite smulkintais svogūnų laiškais.
Meksikietiškos midijos su Čioriso dešra
Meksikoje midijos ruošiamos aštriai, o šis receptas su čioriso dešra suteiks patiekalui sodrumo ir pikantiškumo.
Reikės:
- 1 pakelio šaldytų virtų midijų su kiautais
- 3-4 vnt. smulkintų šalotinių svogūnų arba 2 vnt. smulkinto mėlynojo svogūno
- 4 skiltelių smulkinto česnako
- 0,5 vnt. smulkintos raudonos aštriosios paprikos
- 4 šaukštų sviesto
- 1,5 puodelio daržovių sultinio
- ¼ puodelio grietinėlės
- 2 šaukštų žaliosios citrinos sulčių
- Druskos ir pipirų
- 100 gramų čioriso dešros
- Kelių šakelių smulkintų kalendrų
Kaip gaminti:
- Atšildykite midijas, perplaukite ir apžiūrėkite, ar visos midijos yra švarios - neturi likti plaušelių, atplyšusių kiautų gabalėlių. Į puodą midijas dėsime su geldelėmis, tad jų nepašalinkite.
- Dideliame puode ištirpdykite sviestą, sudėkite šalotinius svogūnus, aitriąją papriką ir česnaką. Pakepinkite kelias minutes.
- Supilkite sultinį ir troškinkite apie 6 minutes, kol šis išgaruos. Tuo pačiu metu atskiroje keptuvėje pakepinkite čioriso dešrą.
- Į puodą sudėkite midijas, čioriso dešrą, pusę turimo kalendrų kiekio, pagardinkite druska ir pipirais. Lengvai išmaišykite ir maišykite, kol midijos bus paruoštos. Procesas turi trukti ne ilgiau nei kelias minutes.
- Išjungę ugnį pagardinkite midijas žaliųjų citrinų sultimis, grietinėle, likusiomis kalendromis.
Midijos su salierais ir šviežiomis žolelėmis
Šis receptas idealiai tinka norintiems lengvo ir gaivaus midijų patiekalo, kuriame dominuoja daržovių ir žolelių aromatas.
Reikės:
- Midijų (su kiautais)
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
- Poros skiltelių česnako
- Svogūno
- Kelių stiebų saliero
- Pusės puodelio sultinio
- Žiupsnelio druskos ir pipirų
- Saujos šviežių petražolių
- Saujos šviežių krapų
Kaip gaminti:
- Kruopščiai nuplaukite midijas.
- Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Jame patroškinkite susmulkintą česnaką, svogūną ir salierus, kol suminkštės.
- Į puodą su daržovėmis suberkite midijas, supilkite sultinį ir pagardinkite prieskoniais.
- Uždenkite ir padidinę ugnį troškinkite apie 4 minutes, kol midijos atsivers. Nepalikite jų puode per ilgai, kad netaptų guminės.
- Patiekite apibarstę kapotomis petražolėmis ir krapais.
Spagečiai su midijomis ir paprikomis (itališkas stilius)
Italai midijomis, kaip ir kitomis jūrų gėrybėmis, mėgsta gardinti makaronus. Tai puikus itališkos virtuvės įkvėptas patiekalas.
Kaip gaminti:
- Išvirkite makaronus taip, kaip nurodyta instrukcijoje ant pakelio.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepinkite česnaką, kol gražiai paruduos.
- Sudėkite pomidorus, baziliką ir pakepinkite dar 5 minutes.
- Atšildykite midijas, perplaukite ir apžiūrėkite, ar visos midijos yra švarios - neturi likti plaušelių, atplyšusių kiautų gabalėlių. Į puodą midijas dėkite su geldelėmis, tad jų nepašalinkite.
- Midijas užpilkite sultiniu, pavirkite minutę, tuomet užpilkite paruoštu padažu, sudėkite paprikas, pagardinkite druska ir pipirais. Patroškinkite porą minučių.
- Spagečius dėkite į lėkštę, ant viršaus dėkite midijas ir padažą.
Patarimai ir gudrybės gaminant midijas
Nors midijos yra gana lengvai paruošiamos, svarbu vengti kelių klaidų, kad patiekalas būtų skanus ir saugus:
- Sezonas: Geriausios ir gardžiausios midijos yra surinktos nuo rugsėjo iki balandžio mėnesio. Jų geldelės didžiausios ir skaniausios yra spalio mėnesį, o mažiausios - kovą.
- Amžius: Jaunų moliuskų mėsa yra minkštesnė, vyresnių - kietesnė. Pagal moliuskų geldelių rievelių skaičių galima nustatyti moliuskų amžių. Surinkimui ir valgymui tinkamos midijos, maždaug 4 cm, užauga per 12-15 mėnesių.
- Kiekis: Vienai pagrindinio patiekalo porcijai reikia maždaug 500 g midijų geldutėse.
- Alternatyvos sultiniui: Jeigu norėtumėte midijas virti sultinyje be vyno, jo kiekį recepte pakeiskite vandeniu. O turtingesniam skoniui kartu su svogūnais keptuvėje pakepinkite susmulkinto poro ir saliero kotų.
- Papildomas skonis: Įlašinkite šiek tiek citrinos sulčių.
- Duonos patiekimas: Čiabatos ar batono nebūtina pjaustyti, tiesiog suplėšykite didesniais gabaliukus ir mirkykite sultinyje.
- Perkaitinimas: Perkaitintos midijos tampa kietos ir guminės. Svarbu jas virti tik tiek, kol jos atsidaro.
- Nepakankamas virimas: Nepakankamai išvirtos midijos gali būti nesaugios valgyti. Svarbu užtikrinti, kad visos midijos būtų gerai termiškai apdorotos.
- Prastas kvapas: Jei midijos turi stiprų, nemalonų kvapą, jų negalima naudoti. Tai gali būti ženklas, kad midijos yra pasenusios arba sugedusios.
- Per didelis druskos kiekis: Midijos jau yra sūrios, todėl svarbu nepadauginti druskos. Prieš dedant druską, paragaukite patiekalo.
- Neperkraukite keptuvės: Virkite midijas partijomis, kad jos tolygiai įkaistų.
- Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite išbandyti įvairių prieskonių ir žolelių, kad atrastumėte savo mėgstamiausią midijų skonį.
Midijos įvairiose pasaulio virtuvėse
Midijos yra populiarios įvairiose pasaulio virtuvėse. Kiekvienos šalies virtuvė midijoms suteikia savitumo, todėl yra gausybė šių moliuskų paruošimo būdų, o kai kurie jų - ypač netikėti.
- Belgija ir Prancūzija: Tradiciškai patiekiamos su gruzdintomis bulvytėmis ("moules-frites") arba šviežia duona.
- Ispanija: Populiarus tapas patiekalas.
- Meksika: Midijos ruošiamos aštriai, naudojant aitriąsias paprikas ir chorizo dešrą.
- Japonija: Gausu užkeptų midijų užkandėlių, jos gardinamos sojos padažu ir net žuvų ikrais.
- Pietų Europa (Italija): Jausite Viduržemio jūros prieskonių skonį, o midijomis mėgstama gardinti makaronus.
Mūsų šalyje dar nėra nusistovėjusio lietuviško midijų recepto, bet net neabejoju, kad anksčiau ar vėliau jis tikrai atsiras.
Midijų maistinė vertė
Midijos ne tik skanios, bet ir labai maistingos. Jos yra puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Jose gausu vitamino B12, geležies, seleno ir mangano. Be to, midijos yra palyginti mažai kaloringos ir turi mažai riebalų.
Midijos padeda vandenynams ir jūroms. Kasdien viena midija prafiltruoja iki 20 litrų jūros vandens, pašalindama iš jo fitoplanktoną ir nuosėdas.
| Maistinė medžiaga | Kiekis (100g) |
|---|---|
| Baltymai | 24g |
| Vitaminas B12 | 24 μg |
| Geležis | 3.6 mg |
| Omega-3 riebalų rūgštys | Didelis kiekis |
| Folio rūgštis | Yra |
| Cinkas | Yra |
| Jodas | Yra |
| Selenas | Yra |
| Manganas | Yra |
Įdomūs faktai apie midijas:
- Midijos Europoje auginamos beveik 800, o maistui naudojamos jau daugiau nei 20 000 metų.
- Egzistuoja skirtingos midijų lytys. Oranžinės midijos yra moteriškos, o kreminės spalvos midijos - vyriškos lyties. Visgi midijų skonis nuo lyties nepriklauso.
Atsargumo priemonės
- Alergija: Kai kurie žmonės yra alergiški moliuskams, įskaitant midijas. Jei esate alergiškas, venkite valgyti midijų.
- Apsinuodijimas maistu: Netinkamai paruoštos midijos gali sukelti apsinuodijimą maistu. Visada įsitikinkite, kad midijos yra šviežios ir tinkamai termiškai apdorotos. Jeigu pasitaikys užsivėrusių midijų, jas būtina išmesti.
Midijos ir vynas: puikus derinys
Midijos puikiai dera su įvairiais vynais. Paprastai rekomenduojama rinktis sausą baltąjį vyną, tokį kaip Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ar Albariño, kuris puikiai papildo jūros gėrybių skonį.