Miežinės kruopos - tai universalus ir maistingas produktas, kuris puikiai tinka įvairiems patiekalams gaminti. Jos yra ne tik skanios, bet ir naudingos sveikatai, turtingos skaidulomis, vitaminais ir mineralais. Miežinės kruopos gaunamos iš miežių - vienų seniausių grūdinių augalų. Kruopos gaminamos šlifuojant miežių grūdus, pašalinant išorinį sluoksnį (lukštą), bet išsaugant sėlenas. Tai suteikia kruopoms specifinį skonį ir didelį maistingumą.
Miežinių kruopų rūšys
Yra kelios miežinių kruopų rūšys, priklausomai nuo apdorojimo būdo:
- Visos grūdo miežinės kruopos: Tai mažiausiai apdorotos kruopos, išsaugančios daugiausiai maistinių medžiagų. Joms reikia ilgiausio virimo laiko.
- Šlifuotos miežinės kruopos: Šiek tiek apdorotos, todėl verda greičiau nei visos grūdo kruopos.
- Perlinės miežinės kruopos: Labiausiai apdorotos, pašalinusios didžiąją dalį sėlenų. Jos verda greičiau, bet turi mažiau skaidulų.
Kodėl verta įtraukti miežines kruopas į mitybą?
Miežinės kruopos yra puikus vitaminų ir mineralinių medžiagų šaltinis. Miežiuose yra praktiškai visų B grupės vitaminų, taip pat vitamino A, D, E, PP. Maždaug 6 % miežių sudaro ląsteliena, todėl virškinimo sistemai jie yra labai naudingi. Gana daug ir angliavandenių (maždaug 65 %), tad miežinė košė yra puikus energijos užtaisas visai dienai.
| Nauda | Poveikis organizmui |
|---|---|
| Virškinimas | Skaidulos skatina žarnyno veiklą ir padeda išvengti vidurių užkietėjimo. |
| Cukraus kontrolė | Skaidulos lėtina gliukozės absorbciją, tinka diabetu sergantiems. |
| Cholesterolis | Beta-gliukanas padeda mažinti „blogojo“ cholesterolio (LDL) kiekį. |
| Svorio kontrolė | Skaidulos suteikia sotumo jausmą, padeda kontroliuoti apetitą. |
Miežinių kruopų paruošimas
Prieš verdant miežines kruopas, jas reikia gerai nuplauti šaltu vandeniu. Kruopos verdamos santykiu 1:3 (viena dalis kruopų, trys dalys vandens). Virimo laikas priklauso nuo kruopų rūšies:
- Visos grūdo miežinės kruopos: virkite apie 45-60 minučių.
- Šlifuotos miežinės kruopos: virkite apie 30-40 minučių.
- Perlinės miežinės kruopos: virkite apie 25-30 minučių.
Verdant kruopas, rekomenduojama įdėti šiek tiek druskos. Išvirusias kruopas palikite uždengtas puode dar 10-15 minučių, kad jos gerai išbrinktų.
Kaip tobulai išvirti miežius, kurie kaskart bus minkšti ir purūs!
Populiarūs receptai
Tradicinė miežinių kruopų košė
Kruopas gerai nuplaukite. Sudėkite kruopas į puodą, užpilkite vandeniu, įberkite druskos. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies, kol kruopos suminkštės ir sugers vandenį (apie 30-40 minučių). Patiekite su sviestu. Košę galima pagardinti keptais svogūnais, grybais, morkomis ar kitomis daržovėmis.
Rasolnikas (agurkinė sriuba) su miežinėmis kruopomis
Mėsą supjaustykite kubeliais, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Kruopas nuplaukite ir suberkite į verdantį sultinį. Svogūną smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Agurkus supjaustykite kubeliais ir taip pat dėkite į sriubą kartu su bulvėmis.
Miežinių kruopų salotos su fetos sūriu
Sumaišykite atvėsintas išvirtas kruopas su kubeliais pjaustytu agurku, paprika, vyšniniais pomidorais ir fetos sūriu. Įdėkite smulkintų šviežių petražolių arba mėtų. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis, pagardinkite druska ir pipirais.
Kūrybiškumas virtuvėje
Šie receptai - tik pradžia. Nebijokite eksperimentuoti ir kurti savo unikalius patiekalus su miežinėmis kruopomis. Jos puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, mėsa, žuvimi, grybais ir sūriu. Išbandykite skirtingus prieskonius ir padažus, kad atrastumėte savo mėgstamiausius derinius. Tinka grybai: nuo baravykų iki pievagrybių, jei turite džiovintų, galite įberti verdant, ar šalia pateikti kitaip paruoštų.