Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą migdolų drožlių torto receptų, pradedant paprastesniais ir baigiant sudėtingesniais, skirtus tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems konditeriams. Aptarsime ingredientus, gaminimo eigą ir patarimus, kaip iškepti tobulą tortą.
Migdolų Tortas Su Baltyminiu Kremu Ir Mėlynėmis
Šis tortas pasižymi lengvu ir puriu baltyminiu kremu, kuris puikiai dera su migdolų biskvitu ir šviežiomis mėlynėmis. Labai norėjau juos išbandyti ir tikrai labai patiko. Naudota 22 cm skersmens torto forma.
Torto padams:
- 8 kiaušinių baltymų
- 150 g cukraus
- 200 g į miltelius sumaltų migdolų riešutų
Kremui:
- 500 ml neriebaus pieno
- 3 kiaušinių trynių
- 50-60 g cukraus ar atitinkamo kiekis stevijos
- 50 g kukurūzų krakmolo
- 3,5 a.š. miltelių grietinei standinti
- 300 g plakamosios grietinėlės
- Vanilės pagal skonį
- 170 g mėlynių ar kitų uogų, vaisių arba galite ir be jų daryti, nes skonis yra vis tiek bus nuostabus.
Apibarstymui:
- 100 g migdolų drožlių
Gaminimo eiga
Torto padai:
- Sausoje keptuvėje paskrudinkite sumaltus migdolus, atvėsinkite ir pasverkite po 100 g.
- 4 kiaušinių baltymus išplakite su 75 g cukraus (pirmiausia apie 30 sek. juos plakite vienus, po to įberkite cukrų) iki standumo.
- Atsargiai įmaišykite sumaltus migdolus.
- Kepimo formos dugną ištieskite kepimo popieriumi, paskirstykite tešlą.
- Kepkite iki 190-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25-35 min. (priklausomai nuo viryklės.
- Mediniu smeigtuku patikrinkite, ar iškepė.
- Taip pat iškepkite kitą torto padą. Jeigu turite dvi formas, kepkite iš karto abiejose (taip aš ir dariau).
- Iškepus atsargiai išimkite, apverskite ant grotelių, nuimkite popierių ir palikite atvėsti.
Kremas:
- 400 ml pieno užvirinti su vanile ir cukrumi.
- Likusius 100 ml pieno, krakmolą ir kiaušinių trynius išplakti ir plona srovele pilti į karštą pieną, vis maišyti, trumpai pavirti, kol, sutirštės.
- Nuėmus nuo viryklės uždėti tiesiai ant pudingo, uždengti maistine plėvele ir palikti visiškai atvėsti.
- Grietinėlę išplakti su standinančiais milteliais.
- Atvėsusį pudingą pertrinti per sietelį, įmaišyti išplaktą grietinėlę (galite trumpai paplakti su plaktuvu, kad masė būtų vientisa, graži, gautųsi kremas).
Torto surinkimas:
- Ant vieno torto pado užtepkite negailėdami kremo, išdėliokite mėlynes ar kokias kitas uogas, vaisius.
- Porą šaukštų kremo užtepkite ant kito torto pado, jį uždėkite apversdami, kad kremas būtų ant uogų.
- Viršų ir šonus taip pat ištepkite kremu ir apibarstykite paskrudintomis migdolų drožlėmis.
- Padėkite į šaldytuvą 3-4 val., galite ir per naktį palaikyti, tik tada geriau migdolų drožlėmis apibarstyti prieš serviruojant, kad išliktų traškios. Bet galite ir iš karto.
Klasikinis Migdolų Drožlių Tortas
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir lengvai pagaminti skanų tortą. Jis pasižymi traškiu migdolų užpilu.
Ingredientai
- 5 šaukštai pieno
- 1 citrinos sultys
- 80 g sviesto
- 150 g "Muscovado" cukraus (arba rudojo cukraus)
- Žiupsnelis malto cinamono
- Žiupsnelis malto muskato
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- 3 kiaušiniai
- 150 g miltų
- Nubrauktas šaukštelis kepimo miltelių
Migdolams reikės:
- 150 g migdolų drožlių
- 120 g sviesto
- 100 g rudojo cukraus
- 80 ml pieno
- 1 apelsino žievelė
Formai patepti:
- 20 g sviesto
- 1 šaukštas kakavos miltelių
Gaminimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 180-190 laipsnių temperatūros.
- Kambario temperatūros sviestą išsukite elektriniu plakikliu su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
- Įmuškite kiaušinius, įpilkite pieno, išspauskite 1 citrinos sultis ir plakite viską apie 5 minutes.
- Kitame dubenyje miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cinamonu ir muskatu.
- Šias dvi mases sujunkite į vieną ir plakite elektriniu plakikliu tešlą, kol neliks gumulėlių, apie 3-5 minutes iki purumo.
- Tortinės kepimo formą ištepkite sviestu, apibarstykite kakavos milteliais. Sviestu turi būti įtrintas ne tik dugnas, bet ir tortinės šonai, kad nesviltų pyragas.
- Supilkite masę ir pašaukite kepti apie 30 minučių. Ar jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku - jei įsmeigę ištrauksite sausą pagaliuką, vadinasi, pyragas jau iškepęs.
- Kol kepa pyragas, įkaitinkite puodą arba didelę keptuvę ir suberkite migdolus. Pakepinkite sausai iki geltonumo. Sudėkite sviestą. Jam ištirpus, suberkite cukrų, viską maišykite ir pilkite pieną, nuolat maišykite, kol migdolai karamelizuosis, tada išjunkite kaitrą.
- Kai pyragas jau iškepęs, ištraukite iš orkaitės ir suverskite karamelizuotus migdolus ant pyrago, paskirstykite po visą pyrago viršų ir dėkite dar 5 minutėms į orkaitę.
- Ištraukite, atvėsinkite ir skanaukite!
Šokoladinis Migdolų Tortas Be Glitimo
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško alternatyvos tradiciniams tortams arba turi alergiją glitimui. Jis pasižymi sodriu šokolado skoniu ir traškiais migdolais.
Ingredientai
Pagrindui:
- 115 g rupaus malimo migdolų miltų
- 45 g datulių be kauliukų
- 25 g kokoso drožlių
- 15 g kokosų aliejaus
- 10 g kakavos
Kremui:
- 250 g kokosų pieno (23 proc. riebumo)
- 200 g juodojo šokolado
- 1 valg. š. klevų sirupo
Gaminimas
- Migdolų miltus, kokoso drožles, datules, kakavą ir ištirpintą kokoso aliejų sutrinti maisto smulkintuvu (blenderiu).
- Gautą masę paskirstyti nedidelėje torto formoje (autorė naudojo 15,5 cm diametro torto formą) ir gerai suspausti suformuojant pyrago dugną bei kraštus.
- Palikti šaldiklyje 10-15 minučių.
- Kokoso pieną su klevų sirupu pašildyti iki užvirimo.
- Tuomet pašildytą kokosų pieno iš klevų sirupo mišinį supilti ant susmulkinto šokolado ir palaukti 30 sekundžių.
- Sukamaisiais judesiais išmaišyti iki blizgios masės.
- Ant sustingusio pagrindo supilti paruoštą įdarą.
- Dėti į šaldytuvą ir palaikyti per naktį, kol sustings.
- Papuošti uogomis prieš patiekiant.
Šokoladinis migdolinis pyragas | Be glitimo
Patarimai Ir Gudrybės
- Sviesto temperatūra: Sviestas turi būti kambario temperatūros, kad jį būtų lengviau išsukti su cukrumi.
- Migdolų skrudinimas: Prieš naudojant migdolus, juos rekomenduojama paskrudinti sausoje keptuvėje, kad atsiskleistų jų aromatas.