Mityba be gliuteno sulaukia vis daugiau šalininkų. Gyventojai apie ją ieško ne tik daugiau informacijos, bet ir dažniau renkasi šiam stiliui tinkamus produktus. Pirkėjų požiūris į maistą keičiasi - žmonės atidžiau skaito etiketes, domisi sudėtimi, vertina funkcines savybes ir ieško produktų, atitinkančių jų mitybos poreikius.
Mityba be gliuteno šiandien traukia vis platesnį būrį žmonių - ir priežastys būna įvairios. Vienų organizmas į gliuteną - kviečiuose, rugiuose ir miežiuose esantį baltymą - reaguoja jautrumu ar celiakija, kiti tiesiog pastebi, kad be jo jaučiasi geriau. Pavyzdžiui, praeina ar sumažėja pilvo pūtimas, atsiranda daugiau energijos.
Natūralūs produktai ir mitai apie pasirinkimo laisvę
Dar daug žmonių mano, kad atsisakę gliuteno jie liks ir be pasirinkimo virtuvėje. Tai - vienas iš populiariausių mitų. Gamta mums dovanoja daugybę natūraliai gliuteno neturinčių ir pigių produktų: ryžius, kukurūzus, grikius, bolivines balandas, avinžirnius, lęšius, bulves. Šviežia mėsa, žuvis, paukštiena, kiaušiniai, įvairūs pieno produktai, daržovės, vaisiai, uogos, ankštiniai augalai, riešutai ir sėklos taip pat neturi gliuteno.
Lengvai paruošiama vištienos piccata be glitimo vos per 20 minučių!
Alternatyvūs miltų tipai ir jų panaudojimas
Svarbiausias žingsnis gaminant saldumynus ar kepinius be gliuteno yra pasirinkti tinkamus miltus. Yra daugybė alternatyvų, kurios puikiai tinka kepiniams:
- Migdolų miltai: suteikia kepiniams drėgmės ir subtilaus riešutų skonio.
- Ryžių miltai: neutralaus skonio, tinka įvairiems kepiniams, suteikia jiems minkštumo ir trapumo.
- Grikių miltai: turi savitą, šiek tiek kartoką skonį, puikiai tinka blynams, vafliniams ir pyragams.
- Kukurūzų miltai: suteikia kepiniams traškumo ir tinka sausainiams bei duonai.
- Avinžirnių miltai: maistingesni, turi daugiau baltymų ir skaidulų, puikiai tinka tiek saldžioms, tiek sūrioms variacijoms.
Praktiniai receptų pavyzdžiai
Norint pasigaminti skanią ir sveiką duoną, picą ar desertą be glitimo ir laktozės, galima pasinaudoti šiais patikrintais receptais:
| Patiekalas | Pagrindinis ingredientas | Kepimo temperatūra |
|---|---|---|
| Picos padas | Avinžirnių miltai | 190 °C |
| Šokoladiniai keksiukai | Miltų mišinys be gliuteno | 200 °C |
| Naminė grikių duona | Žalieji grikiai | 180 °C |
Į ką svarbu atkreipti dėmesį
Svarbu žinoti ir tai, kad net natūraliai gliuteno neturintys produktai, pavyzdžiui, avižos, gali būti užteršti gamybos metu. Todėl norint būti tikrais - visada verta rinktis produktus su aiškia „be gliuteno“ žyma ant pakuotės.
Tik 3% pasaulio gyventojų yra jautrūs glitimui. Jūs nepriklausote šiai grupei, jei to neparodė medicininiai tyrimai. Nežalokite savęs ir neatimkite iš maisto malonumo, būkite protingi, sveiki ir laimingi. Jei įtariate, kad esate jautrūs gliutenui, pirmiausia pasidarykite atitinkamus tyrimus.