Šiame straipsnyje pasidalinsime įvairiais receptais, kurie leis jums pasigaminti nuostabius, širdelės formos vaflius, puikiai tinkančius tiek pusryčiams, tiek desertui. Nuo tradicinių iki modernesnių variantų, kiekvienas ras sau tinkamą būdą pasimėgauti šiuo gardžiu skanėstu. Aptarsime ingredientus, gaminimo procesą ir patarimus, kaip pasiekti geriausią rezultatą, kad jūsų vafliai būtų minkšti viduje ir maloniai traškūs kraštuose.
Klasikinis receptas: minkšti čirviniai blynai su varške (Renatos receptas)
Šį receptą atsiuntė „Skonio“ skaitytoja Renata, kuri teigia, jog išbandžiusi šį receptą, kitokių čirvinių blynų su varške nebekepa. Ji pabrėžia, kad šie blynai yra minkštučiai viduje, traškūs kraštuose, labai skanūs ir nėra labai saldūs, todėl juos galima gardinti įvairiais priedais.
Reikalingi produktai:
- 180 g miltų
- 180 g varškės (9 proc.)
- 3 kiaušiniai
- 2 v. š. cukraus
- 40 g sviesto
- 100 ml pieno
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 v. š. kokosų drožlių
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi.
- Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite. Supilkite jį į kiaušinių masę kartu su pienu.
- Dėkite varškę, kokosų drožles ir viską gerai išplakite šluotele ar elektriniu plaktuvu.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Įmaišykite į kiaušinių ir varškės masę.
- Jeigu tešla per tiršta, įpilkite dar pieno. Tešla turi būti grietinės tirštumo.
- Įkaitinkite čirvinių blynų keptuvę, dėkite pusantro šaukšto tešlos ir kepkite, kol iškeps.
Pasukų vafliai: purūs ir minkšti su traškia plutele
Šis pasukų vaflių receptas - tai šeimos tradicija, kuri prasidėjo prieš daugelį metų. Vafliai su pasukomis yra purūs ir minkšti viduje su maloniai traškia plutele. Dėl pasukų jie ypač gerai iškyla ir turi smagų vos rūgštų poskonį.
Vaflių tešlai prireiks:
- Pasukų
- Kiaušinių
- Cukraus
- Vanilinio cukraus
- Sviesto
- Kvietinių miltų
- Kukurūzų krakmolo
- Kepimo miltelių
- Druskos
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia ištirpinkite sviestą.
- Į didesnį dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite cukrų ir vanilinį cukrų. Naudodami rankinę plakimo šluotelę išplakite iki suputojimo.
- Dabar į kiaušinių masę supilkite ataušintą tirpintą sviestą ir pasukas. Geriausia, jei pasukos yra kambario temperatūros.
- Sudėkite kvietinius miltus, kukurūzų krakmolą, kepimo miltelius ir druską.
- Dabar tešlą išmaišykite jau ne plakimo šluotele, o šaukštu arba silikonine mentele. Maišykite tik tol, kol tešloje nebelieka didelių gumulų.
- Į gerai įkaitintą čirvinių arba belgiškų vaflių keptuvę dėkite 3-4 didelius šaukštus tešlos.
- Kepkite iki norimo apskrudimo lygio.
Vaflius patiekite su mėgstamais priedais. Dažniausiai pasirenkamas graikiškas jogurtas ir trintos braškės arba uogienė.
Čirviniai blynai su kefyru: lengvi ir purūs
Čirviniai blynai su kefyru - puikus pasirinkimas norintiems vaflius primenančio skanėsto. Kefyras ir gerai išplakti kiaušiniai suteikia tešlai purumo, todėl kepant blynai pučiasi, tampa minkšti viduje ir traškūs išorėje. Šis receptas ypač tinka Užgavėnėms, tačiau puikiai tiks bet kuriai progai.
Ingredientai:
- Kefyras
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Sviestas
- Miltai
- Druska
Gaminimo eiga:
- Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
- Trynius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo.
- Supilkite su vandeniu sumaišytą kefyrą, tuomet - sviestą.
- Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos, kol jie taps stabilūs.
- Švelniai įmaišykite baltymus į trynių masę.
- Kepkite įkaitintoje keptuvėje, kol gražiai apskrus.
Norvegiški širdelės vafliai: tradicija jūsų virtuvėje
Norvegiški vafliai - dar vienas puikus būdas pasigaminti širdelės formos vaflius. Šis receptas leis pasigaminti išties skanius ir aromatingus vaflius.
Reikalingi produktai:
- 6 dideli kiaušiniai
- 125 g cukraus
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 250 g miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 4 šaukštai grietinės arba natūralaus jogurto
- 100 g ištirpinto sviesto
Kaip gaminti:
- Dideliame dubenyje iki vientisos masės sumaišome kiaušinius, cukrų ir vanilės ekstraktą.
- Kitame dubenyje sumaišome miltus, druską ir kepimo miltelius.
- Į kiaušinių masę sudedame grietinę, ištirpintą sviestą ir išmaišome.
- Suberiame sausus produktus ir gerai išmaišome. Turi gautis kremo tirštumo masė.
- Dedame į šaldytuvą 15 min.
- Širdelių formos vaflinę įkaitiname ir dedame po kelis šaukštus masės.
„Ritos receptų“ čirviniai blynai: vaikystės skonis
Šis receptas - tai prisiminimas iš vaikystės, kai mama skolindavosi keptuvę iš kaimynės. Tinklaraščio „Ritos receptai“ autorė sako: „Kas nėra valgę čirvinių blynų? Mes su seserimi šiuos blynus vadindavome bado blynais. Kodėl, net nežinau. Keptuvės neturėjome, bet mama lėkdavo pas kaimynę ir pasiskolindavo.“ Ką tik iškepę šie blynai būna traškūs, o pastovėję suminkštėja. Norint pasigaminti šių vaflių, būtina turėti širdelių keptuvę, nes kepant belgiškų vaflių keptuvėje nesigaus taip, kaip kepant širdelių. Skonis kažkiek primena močiutės kepamus vaflius, bet šie yra traškūs, saldūs ir labai skanūs.
Reikės:
- 3 kiaušinių
- 400 ml pieno
- 3 v.š. aliejaus
- 250 g miltų
- 4 v.š. cukraus
- Druskos
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius suplakite su cukrumi.
- Pilkite pieną, dėkite druskos ir dar paplakite.
- Pilkite aliejų ir dėkite miltus. Tešla turi būti skystoka.
- Labai gerai įkaitinkite keptuvę ir tešlos pilkite po mažą samtelį.
- Kas turi šią senovinę keptuvę, tai žino, kad įpylus tešlą, rankenas reikia užfiksuoti. Tada blynų tešla tolygiai pasiskirsto po visas širdeles.
- Kepa labai greitai, tik nepamirškite vartyti.
Čirviniai blynai🧇
Be glitimo: vafliai kiekvienam
Kristina Pozingytė, knygos „Gyvenimas be gliuteno“ autorė, dalijasi receptu, kuris puikiai tinka žmonėms, netoleruojantiems glitimo. Šie vafliai leis mėgautis skoniu be jokių rūpesčių.
Reikalingi produktai:
- Ryžių miltai (galima pasigaminti sumalus ryžius)
- Migdolų miltai (galima pasigaminti sumalus migdolus su cukrumi)
- Krakmolas
- Kepimo milteliai
- Vanilinis cukrus
- Druska
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Pasiruoškite visus ingredientus ir pasimatuokite reikiamus kiekius.
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite 3 šaukštus cukraus ir gerai išplakite plaktuvu.
- Prikaistuvyje ant nedidelės kaitros išlydykite sviestą. Išsilydžiusį patraukite nuo kaitvietės ir leiskite praaušti.
- Kitame dubenyje sumaišykite visus likusius birius ingredientus: ryžių ir migdolų miltus, krakmolą, kepimo miltelius, vanilinį cukrų ir druską.
- Dabar į plakinį po šaukštą beriame miltų mišinį, kaskart šiek tiek lėtai paplakame plaktuvu - taip išvengsime tešlos gumulėlių.
- Jei tešla vientisa, metas kepti. Įsitikinkite, kad vaflių keptuvė švari. Jei joje prieš tai kas nors kepė paprastų miltų vaflius, ant kepimo paviršiaus gali būti likę glitimo pėdsakų.
- Įjunkite keptuvę, lai gerai įkaista.
Kuo pagardinti vaflius? Įvairios idėjos ir Beatos Nicholson patarimai
Minkšti širdelės formos vafliai - tai puikus pagrindas eksperimentams su įvairiais pagardais. Jie gali būti patiekiami tiek saldžiai, tiek sūriai, priklausomai nuo jūsų nuotaikos ir skonio pageidavimų.
Populiariausi saldūs pagardai:
- Uogomis ir uogiene
- Klevų sirupu
- Grietine ar grietinėle
- Trintomis braškėmis
- Nutella ir avietėmis
Beata Nicholson primena, kad blynus galima valgyti ne tik su uogiene, bet ir su sūresniais pagardais. Ji siūlo išbandyti:
- Su čirškinta šonine ir kiaušiniu
- Su gaiviu varškės, agurkėlių ir ridikėlių pagardu
Patarimai ir gudrybės tobulam rezultatui
Kad jūsų minkšti širdelės formos vafliai visada pavyktų nepriekaištingai, atkreipkite dėmesį į šiuos svarbius patarimus:
- Tešlos konsistencija: Tešla turi būti pakankamai skysta, kad lengvai pasiskirstytų keptuvėje, bet ne per skysta, kad vafliai nesigautų ploni ir trapūs. Grietinės tirštumas yra idealus.
- Keptuvės įkaitinimas: Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, kad vafliai greitai apskrustų ir taptų traškūs išorėje, bet liktų minkšti viduje.
- Riebalų naudojimas: Jei keptuvė nėra nelipni arba pastebite, kad vafliai kimba, galite patepti ją riebalais prieš kiekvieną kepimą. Tačiau dauguma šiuolaikinių vaflių keptuvių reikalauja minimalaus arba jokio papildomo riebalų naudojimo.