Obuolių pyragas - tai klasikinis desertas, mėgstamas daugelio. Tai neabejotina lietuviška klasika, puikiai tinkanti tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Šis pyragas puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventėms. Nenuostabu, kad namuose jis tikrai buvo greitai suvalgytas! Niekada neužtenka vieno gabaliuko.
Nors receptų yra daugybė, visi jie turi bendrų bruožų, o kiekviena šeimininkė, be abejonės, turi savo mėgstamą ir išbandytą variantą. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą gardžių obuolių pyrago receptų, pradedant keptų obuolių ir sūrio pyragu, baigiant greitu obuolių pyragu ir netgi varškės tinginiu, keptu orkaitėje. Kiekvienas receptas turi savitų ingredientų ir gaminimo ypatybių, leidžiančių atrasti mėgstamiausią skonį.
Greitas Obuolių Pyragas
„Vienas pyragas keičia kitą“, - rašo tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida. Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norisi greitai pagaminti skanų pyragą. Užtruksite apie 1 valandą.
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 1 stiklinė cukraus (200 ml)
- 2 v. š. aliejaus
- 1 stiklinė kefyro
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 2 stiklinės miltų
- 0,5 a. š. cinamono
- 4 obuoliai
Kepimo forma: 24 cm skersmens.
Gaminimas:
- Kiaušinius išsukame su cukrumi ir cinamonu, kol masė pabals ir patrigubės.
- Supilame kefyrą, aliejų.
- Įsijojame miltus ir kepimo miltelius. Masę gerai išmaišome.
- Obuolius nulupame, išpjauname sėklalizdžius ir supjaustome skiltelėmis.
- Suberiame į tešlą ir gerai išmaišome.
- Tešlą supilame į sviestu pateptą kepimo formą.
- Dedame kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę apie 40 minučių.
5 minučių obuolių pyrago receptas: greitas, paprastas ir nepaprastai skanus!
Trupininis Obuolių Pyragas
Šio obuolių pyrago tešlos nereikia minkyti ar kočioti. Tereikia pasigaminti trupinius, kuriuos užbersite ant kepimo formos ir pirštais suformuosite pagrindą. Pyragas yra iškepęs, kai viršus yra lengvai auksinės spalvos. Reikėtų jo neperkepti, nes tokiu atveju pyragas bus sausokas. Laikyti uždarame inde ar apvynioti plėvele, nes kitu atveju jis apdžius. Šį obuolių pyragą galima valgyti vieną arba patiekti su ledais.
Ingredientai tešlai:
- 400 g (3 st.) kvietinių miltų
- 150 g šalto sviesto
- 2 kiaušinių, M dydžio
- 180 g (3/4 st.) cukraus
- Žiupsnelis vanilinio cukraus
- 1/3 arbat. š. kepimo miltelių
Ingredientai įdarui:
- Obuolius geriau naudoti kiek rūgštesnius. Aš naudojau 'Granny Smith'.
- 1 arbat. š. cinamono
- 30 g sviesto
- 1 valg. š. krakmolo (kukurūzų ar bulvių)
- 1 valg. š. šviežių citrinos sulčių
- Žiupsnelis vanilinio cukraus
Gaminimas:
- Iš pradžių reikia pakaitinti obuolių gabaliukus, kad jie sukristų, taptų minkšti. Obuolius sumaišiau su ruduoju cukrumi, gabaliuku sviesto. Jie įdarui suteikė papildomo skonio. Cukraus kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo.
- Iš pradžių gali pasirodyti, kad naudojate daug obuolių, bet vėliau jie gerokai sukrenta. Kepant orkaitėje, obuoliai nepasidarys dar minkštesni. Jie bus daugmaž tokie, kaip ir prieš kepant.
- Tešla turėtų būti biri: iš jos nereikia atskirai formuoti vientiso pagalio ar kočioti prieš dedant į kepimo indą.
- Į kepimo formos apačią (naudojau 24 cm apvalią kepimo formą) įbėriau kiek daugiau nei 2/3 tešlos ir rankomis suformavau vientisą paviršių bei šonus.
- Likusią tešlą užbarsčiau ant obuolių masės.
Kaip gaminti veganišką trupininį obuolių pyragą? Šį trupininį obuolių pyragą galima lengvai pritaikyti ir veganams. Vietoj įprasto sviesto galima naudoti veganišką sviestą. Vietoj kiaušinių galima naudoti veganišką grietinę, jogurtą, augalinį pieną ar vandenį.
Obuolių Pyragas „Zosė“
Kaunietė Vilma savo virtuvėje dažnai gamina pyragus įvairioms šventėms, o tarp mėgstamiausių jos receptų vyrauja obuolių pyragai. Ji su malonumu gamina trupininius, sviestinius bei biskvitinius obuolių pyragus. Tačiau pati Vilma, jos šeima ir draugai vieningai sutinka, kad visgi skaniausias yra obuolių pyragas pavadinimu „Zosė“.
Reikės:
- 0,5 kg ir daugiau obuolių
- 4 kiaušinių
- 500 g grietinės
- 1 stiklinės kefyro
- 1,5 stiklinės cukraus
- 1 nubraukto arbatinio šaukštelio sodos
- 13 šaukštų miltų
- Žiupsnelio druskos
- Žiupsnelio cinamono
Gaminimas:
- Pasiruošti du indus. Atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų.
- Viename inde sumaišyti kiaušinio trynius, cukrų, kefyrą, ir pusę normos grietinės.
- Supilti užgesintą acte sodą (sodą užpilti keliais lašais acto, kad ji išputotų).
- Supilti miltus.
- Kitame inde gerai išplakti baltymus.
- Kiaušinio baltymus supilti į indą, kuriame buvo sumaišyti visi ingredientai. Atsargiai viską išmaišyti.
- Obuolius nuplauti, nulupti ir supjaustyti plonomis skiltelėmis.
- Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi, supilti tešlą.
- Ant tešlos viršaus sudėti obuolių skilteles, pabarstyti cukrumi ir cinamonu.
- Kepimo indą šauti į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 30-40 minučių, kol pyrago viršus gražiai paruduos.
- Iškepus ištraukti iš orkaitės ir ant karšto pyrago užpilti likusią grietinės dalį, ją paskirstyti tolygiai ant viso pyrago. Užbarstyti cinamono.
Vilma dalijasi ir keliais patarimais, kad pyragas išeitų kuo geriausiai. „Jei norite, galite obuolius prieš kepdami apšlakstyti citrinos sultimis, kad jie neparuduotų. Taip pat kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų orkaitės, todėl pyragą stebėkite ir kepkite, kol jis bus iškepęs per vidurį,“ - sako. Vilma rekomenduoja pyragą valgyti šiltą arba atvėsusį su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle. ,,Valgant šį obuolių pyragą šiltą su vaniliniais ledais, skonis - nepakartojamas!“ - tikina moteris.
Superinis Obuolių Pyragas
„Šis pyragas toks geras, kad kitai dienai bemaž ir nebelieka. Mano receptų knygelėje jis pažymėtas kaip SUPERINIS pyragas. Tai ilgai nedvejojant siūlau ir jums išsikepti“, - rekomenduoja tinklaraščio „Gamink su Audrone“ kūrėja Audronė Zemenskienė.
Reikės:
- 3-4 obuolių
- 160 g miltų
- 100-120 g cukraus
- 100 ml pieno
- 3 kiaušinių
- 2 v. š. aliejaus
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 1.5 a. š. kepimo miltelių
- Citrinos sulčių
- Žiupsnelio druskos
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius suplakiau su cukrumi.
- Į plakinį supyliau pieną, aliejų ir dar paplakiau.
- Persijotus miltus su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi subėriau į plakinį. Viską išmaišiau mentele, pagardinau žiupsneliu druskos.
- Obuolius nulupau ir supjausčiau nedideliais gabaliukais, apšlaksčiau citrinos sultimis.
- Į masę sudėjau obuolius ir išmaišiau.
- Į kepimo formą (23 cm) patiesiau kepimo popierių ir supyliau masę.
- Kepiau įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 40 min. (ar iškepęs, tikrinkite pagaliuku).
- Beliko pyragą apibarstyti cukraus pudra ir vuolia.
Keptų Obuolių ir Sūrio Pyragas su Avietėmis
Šis pyragas, kurį pristato „Lietuvos ryto“ TV laida „VMG kulinarinis žurnalas“, išsiskiria ne tik keptais obuoliais, bet ir sūrio kremo bei aviečių deriniu. Šįkart „Lietuvos ryto“ TV laida „VMG kulinarinis žurnalas“ siūlo pasiruošti keptų obuolių ir sūrio pyragą, pagardintą avietėmis.
Ingredientai:
Pagrindui:
- 400 g avižinių sausainių
- 150 g sviesto
- 20 g liofilizuotų (sudžiovintų šaldant) aviečių
- Žiupsnelis druskos
Kremui:
- 1 kg natūralaus tepamojo sūrio kremo
- 6 vidutinio dydžio obuolių
- 6 šaukštų rudojo cukraus
- 3 kiaušinių
- 1 citrinos žievelė
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- 1 indelio karamelizuoto sutirštinto pieno
- 400 g aviečių (papuošti)
Gaminimas:
- Obuolius perpjaukite pusiau, išimkite sėklalizdžius ir kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10-12 min. Dar karštus obuolius sutrinkite su cukrumi.
- Pagrindui į virtuvinio kombaino indą suberkite sausainius ir sutrinkite. Sumaišykite su minkštu sviestu, avietėmis ir trupučiu druskos.
- Gautą masę sukrėskite į torto formą ir išlyginkite. Pagrindą lygiai aptepkite sutirštintu pienu.
- Sūrio kremą išsukite su kiaušiniais, vaniliniu cukrumi ir tarkuotomis citrinų žievelėmis. Sudėkite trintus obuolius ir dar kartą išmaišykite.
- Kremą supilkite ant paruošto pagrindo ir dėkite kepti. Kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug valandą.
- Atvėsusį pyragą per naktį palaikykite šaldytuve.
- Prieš patiekdami ant viršaus sudėkite šviežias avietes.
Obuolių Pyrago su Grietine Klasika
Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą skirtingų obuolių pyrago su grietine receptų, atkreipdami dėmesį į ingredientus, gaminimo eigą ir svarbiausias paslaptis, leidžiančias iškepti purų, minkštą ir nepaprastai skanų pyragą. Šis receptas - tai paprastas, bet patikimas būdas iškepti gardų obuolių pyragą, naudojant minimalų kiekį ingredientų.
Ingredientai:
- 5 vidutinio dydžio obuoliai (geriausia rūgštesnių veislių)
- 3 kiaušiniai (L dydžio)
- 200 g grietinės (12% riebumo)
- 100 g ištirpinto sviesto
- 130 g (2/3 stiklinės) cukraus
- Vanilinio cukraus
- 200 g (1 1/2 stiklinės) kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1/2 arbatinio šaukštelio sodos
Apibarstymui:
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
Gaminimo eiga:
- Nulupkite obuolius. 3 obuolius supjaustykite plonomis skiltelėmis, o likusius 2 - mažesniais gabalėliais.
- Inde išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Plakite apie 1 minutę, kol cukrus pradės tirpti.
- Supilkite grietinę ir atvėsintą sviestą. Viską išplakite.
- Kitame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Suberkite į drėgnų ingredientų masę.
- Šluotele išmaišykite iki vientisos tešlos, bet nepermaišykite.
- Į tešlą įmaišykite 3 obuolius, supjaustytus skiltelėmis.
- Į 22 cm kepimo formos apačią įdėkite kepimo popierių, šonus patepkite sviestu.
- Sukrėskite tešlą. Ant viršaus sudėkite likusius 2 obuolius, supjaustytus skiltelėmis.
- Sumaišykite šaukštą cukraus ir cinamoną. Užberkite ant pyrago viršaus.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minutes.
Šis pyragas pasižymi purumu, minkštumu ir puikiai dera su rūgštesniais obuoliais. Tešla yra maloni, o obuoliai suteikia jam gaivumo.
Močiutės Grietininis Obuolių Pyragas
Šis receptas - tai nostalgija ir jaukumas viename kepinyje. Tai pyragas, kurį kepė mūsų močiutės, o jo paprastumas ir skonis nepalieka abejingų.
Ingredientai:
- Grietinė
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Miltai
- Soda (vietoj kepimo miltelių)
- Obuoliai
Gaminimo eiga:
- Obuolius supjaustykite kubeliais, vieną obuolį pasilikite pyrago papuošimui.
- Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos ir atidėkite.
- Kiaušinių trynius išsukite su cukrumi ir vanile.
- Į grietinę suberkite sodą, gerai išmaišykite, kol suputos, ir supilkite į trynių masę.
- Suberkite miltus ir užmaišykite tešlą.
- Galiausiai į tešlą supilkite išplaktus baltymus ir suberkite kubeliais pjaustytus obuolius, išmaišykite tešlą ir supilkite ją į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi.
- Tešlos viršų papuoškite paskutinio obuolio skiltelėmis ir apibarstykite cinamonu sumaišytu su ruduoju cukrumi.
Cvetajevų Obuolių Pyragas
Šis pyragas išsiskiria savo tekstūra ir įdaru. Tai tarsi obuolių apkepas, kuris puikiai tinka prie puodelio arbatos.
Ingredientai:
Pagrindui:
- 250 g miltų
- 100 g grietinės (20% riebumo)
- 150 g sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
Įdarui:
- 200 g grietinės (20% riebumo)
- 220 g cukraus
- 1 didelis arba 2 mažesni kiaušiniai
- 2 valgomieji šaukštai miltų
- 4 dideli obuoliai
- Pusės citrinos sultys
Gaminimo eiga:
- Pagrindas: Persijokite miltus ir kepimo miltelius į dubenį. Sudėkite gabaliukais supjaustytą sviestą. Rankomis trinkite miltus su sviestu, kol gausite trupinius. Supilkite grietinę ir užminkykite minkštą, elastingą tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite 30 min. į šaldytuvą.
- Įdaras: Į dubenį supilkite grietinę, cukrų, įmuškite kiaušinius, įberkite miltus ir viską plakite mikseriu, kol ištirps cukrus.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius, supjaustykite plonomis skiltelėmis, užpilkite citrinos sultimis ir išmaišykite (kad obuoliai neparuduotų).
- Pyrago formavimas: Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Paimkite iš šaldytuvo tešlą ir rankomis paskirstykite ją ant dugno ir sienelių. Ant tešlos dėkite obuolius, užpilkite grietinės mase, šiek tiek pamaišykite, kad skysta masė tolygiai pasiskirstytų.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 min., kol pyrago viršus gražiai pagelsta.
- Iškepusį visiškai atvėsinkite (geriausia palaikyti šaldytuve per naktį), priešingu atveju prapjovus įdaras bus skystas. Pabarstykite cukraus pudra.
Šis pyragas skaniausias, kai pastovi bent dieną. Jo įdaras yra kreminis, o obuoliai - minkšti ir sultingi.
Pauliaus Mamos Obuolių Pyragas
Šis receptas - tai šeimos tradicija, perduodama iš kartos į kartą. Jis išsiskiria sodriu sviesto skoniu ir didelėmis obuolių skiltelėmis.
Ingredientai:
- Kokybiški produktai (ypač sviestas ir grietinėlė)
- Didesni, stangrūs obuoliai (supjaustyti į keturias dalis)
- Dideli kiaušiniai (geriausia kaimiški)
- Sviestas (kuo kokybiškesnis)
- Grietinėlė
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Prieskoniai (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Atsegamos kepimo formos dugną ištieskite kepimo popieriumi, o kraštus patepkite sviestu.
- Nuplautus obuolius nulupkite, supjaustykite į keturias dalis (skilteles) ir išimkite sėklytes.
- Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių be vėjelio, kaitinimas iš viršaus ir apačios.
- Į didelį dubenį muškite kiaušinius, berkite cukrų ir vanilinį cukrų. Labai gerai išplakite iki baltų putų, naudodami plakimo šluotelę arba elektrinį plaktuvą.
- Nedideliame puodelyje ant mažos kaitros ištirpinkite sviestą. Patikrinkite pirštu, ar ne karštas. Jei karštas, ataušinkite (gali likti šiltas).
- Sviestą supilkite į kiaušinių plakinį drauge su grietinėle. Išplakite, kol gerai išsimaišo.
- Dabar suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir prieskonius (jei naudosite). Maišykite (neplakite) šaukštu arba mentele dideliais sukamaisiais judesiais, kol nelieka miltų gumuliukų. Stenkitės nepermaišyti.
- Į paruoštą kepimo formą supilkite tešlą ir mentele ar šaukštu išlyginkite jos paviršių.
- Paruoštas obuolių skilteles sudėliokite ant tešlos paviršiaus, švelniai spusteldami, kad šiek tiek įsmigtų.
- Kepimo formą šaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40-50 min., kol stipriai iškils tešla, jis taps auksinis ir įsmeigtas pagaliukas į pyrago centrą yra ištraukiamas neapsivėlęs tešla.
Šis pyragas puikiai išsilaiko drėgnas ir gardus bent 2-3 dienas. Jis skanus tiek karštas su ledais, tiek atvėsintas.
Kiti Įdomūs Obuolių Pyragų Receptai
Štai dar keli įdomūs obuolių pyragų receptai, kuriuos galite išbandyti:
-
Obuolių pyragas su varške: Šiam pyragui reikės varškės, kiaušinių, cukraus ir obuolių. Varškė suteikia pyragui ypatingo švelnumo.
-
Obuolių vyniotinis: Obuolius sumaišykite su apelsinų sultimis ir žievele, cukrumi, razinomis, muskatu. Tešlą iškočiokite ir patepkite lydytu sviestu, pabarstykite džiūvėsėliais. Į jos vidurį dėkite įdarą ir tuomet užlenkusios tešlos kraštus, suvyniokite į vyniotinį.
-
Lengvas ir „nematomas“ obuolių pyragas: Tai, ko gero, lengviausias obuolių pyragas, kokį jums kada nors teko kepti! Šiame pyrago recepte telpa visas kilogramas obuolių.
Patarimai ir Gudrybės
- Obuolių pasirinkimas: Geriausia rinktis rūgštesnius ir kietesnius obuolius, kurie kepant per daug nesuminkštėtų. Antaniniai obuoliai puikiai tinka.
- Tešlos konsistencija: Tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Svarbu jos nepermaišyti.
- Kepimo milteliai ir soda: Naudojant grietinę, į tešlą galima dėti ir sodos, ir kepimo miltelių.