Ruduo visuomet primena, kad metas kepti gardžius obuolių pyragus, šildančius troškinius ir skanias moliūgų sriubas! Ir išties dauguma žmonių moliūgus tik ir panaudoja sriuboms ir pamiršta, kad jie kuo puikiausiai tinka sausainiams, pyragams, troškiniams, padažams, duonoms, saldainiams bei kitiems patiekalams. Paruošėme jums išties išskirtinius receptus! Išbandykite ir įsitikinkite patys, kad moliūgas yra ne tik skani, bet ir labai universali daržovė. Žinoma, kaip ir visuomet, receptai yra sveikatai palankūs.
Kodėl verta gaminti namuose? Mitybos ekspertės patarimai
Mitybos ekspertė, projekto skanu.lt vadovė Živilė Jokimčiūtė norintiems maitintis sveikiau primena, kad svarbu neatsisakyti pusryčių, nepamiršti gerti daugiau vandens, rinktis kuo sveikesnius užkandžius, sočias vakarienes pavasarį keisti lengvesnėmis, o svarbiausia - kuo dažniau valgyti namuose. „Geriausias būdas maitintis sveikiau yra gaminti maistą namuose. Kodėl? Nes restoranų, net ir tų, kurie skelbiasi, kad yra sveiko maisto, pagrindinis šūkis yra „Skanu“ ir pelnyti klientų pasitenkinimą jie bando dviem pagrindiniais produktais: cukrumi ir riebalais. Restorane jūs nekontroliuojate maisto gaminimo proceso, nežinote, kas į patiekalą įdėta. Patiekalas gali atrodyti pakankamai sveikas, bet jame slypintys cukrus ir riebalai gali sutrukdyti siekti norimų rezultatų“, - įspėjo Ž.Jokimčiūtė. Tačiau žmonės ne visada turi laiko galvoti, ką pasigaminti grįžus po darbo ir iš kur gauti reikalingų produktų patiekalui. Todėl Lietuvoje atsirado pasaulyje jau gana populiari paslauga - produktų, reikalingų vakarienei pasigaminti, pristatymas į namus, kurią vykdo skanu.lt komanda.
„Mes sprendžiame problemą, ką vakare, grįžus po darbo, greitai, skaniai ir, svarbiausia, neužtrunkant virtuvėje, pasigaminti vakarienei. Kartą per savaitę į namus pristatome trijų vakarienių rinkinį su trimis skirtingais receptais dviem arba keturiems asmenims. Viską pristatome dėžėje, kuri telpa į bet kokį šaldytuvą. Patiekalai suskirstyti dienomis, patogiai ir gražiai supakuoti - lieka tik išsiimti tai dienai skirtą maišą ir, žingsnis po žingsnio sekant mūsų pasiūlytą receptą, pasigaminti skanų patiekalą patiems. Valgiaraštis atnaujinamas kas savaitę, tad, užsakant produktus reguliariai, galima nuolatos išbandyti naujus skonius“, - paaiškino skanu.lt rinkodaros projektų vadovas Norbertas Kazlauskas.
Moliūgo universalumas ir panaudojimo galimybės
Moliūgų panaudojimo galimybės yra išties plačios. Nuo sočių sriubų iki saldžių desertų - ši daržovė puikiai tinka įvairiausiems patiekalams. Štai keletas išskirtinių moliūgų patiekalų, kuriuos verta išbandyti:
- Sriubos
- Sausainiai
- Pyragai
- Troškiniai
- Padažai
- Duonos
- Saldainiai
Moliūgų tyrė skirta ne tik kepiniams, bet ir paprastiems, kasdieniams receptams. Galite gardinti kiaušinienes, troškinius, sriubas! Pasigaminti moliūgų tyrę - labai paprasta. Galima moliūgus kepti orkaitėje, garuose ar išvirti. Tyrės receptų tikrai netrūksta ir galite išsirinkti jums tinkamiausią. Moliūgų tyrės panaudojimas yra labai platus. Ji kuo puikiausiai tinka pyragų, sausainių, rutuliukų ir kitų saldėsių gamybai. Puikiai tinka gardinti įvairias košes, dėti į troškinius, virtinukus, apkepus.
Kaip pasigaminti moliūgų tyrę
Moliūgų ir kitų ingredientų deriniai taip pat atveria naujų skonių pasaulį. Humusas su moliūgais tiks prie daržovių, krekerių, duoniukų. Juo galima gardinti mėgstamas košes ar net dėti į kesadilijas! Moliūgas dera kartu su avinžirniais, kuminu ir sezamų pasta! Tiesa, jeigu sezamų pasto neturite vietoj jos galite dėti daugiau aliejaus, labiausiai tiktų sezamų sėklų.
Moliūgų troškinys: šiltas ir sotus patiekalas rudeniui
Nors pačio troškinio pavyks pasigaminti taip pat nemažai, tad labai rekomenduoju valgyti su nemaža kompanija. Pats troškinys sotus ir su daug įvairių prieskonių, kas tikrai labai džiugina. O aš tik pakviesiu šiek tiek skirti savo laiko ir pasigaminti gana nesudėtingą troškinį. Šiek tiek pjaustymo, pjaustymo, pjaustymo, šiek tiek maišymo, maišymo, maišymo ir troškinys paruoštas!
Išskirtiniai moliūgų troškinių receptai
1. Moliūgų ir daržovių troškinys „beveik garuose“ (Studentiškas receptas)
Smagus troškinukas, kurio receptą sukūriau dar mokydamasi mokykloje, bet iki šiol kiekvienais metais stengiuosi nors kartą pagaminti per moliūgų sezoną.
Ingredientai:
- Morkos: 2 vnt.
- Bulvės: 3 vnt.
- Moliūgai: 1/4 vnt.
- Svogūnai: 1 vnt.
- Porai: 1/2 vnt.
- Grietinė: 200 g
- Druska: pagal skonį
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- Bazilikai: pagal skonį
- Petražolės: pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Dideliame puode užkaičiame puodelį vandens ir į jį suberiame šiaudeliais pjaustytas morkas.
- Kol morkos troškinasi, kubeliais supjaustome bulves. Suverčiame į puodą bulves, jeigu reikia įpilame dar truputį vandens.
- Tuomet supjaustome ir sudedame svogūnus bei porus.
- Paskutinius nulupame ir susipjaustome moliūgų kubelius.
- Daržovės visą laiką troškinasi ant trupučio vandens, beveik garuose. Turėkite omenyje, kad kai sudėsite moliūgus, jie išskirs sulčių, todėl į pabaigą vandens nebepilkite.
- Kai moliūgai suminkštėja, supilame grietinę, paskaniname druska, juodaisiais pipirais, prieskoninėmis žolelėmis ir patroškiname dar 5 min.
- Jeigu troškinys gavosi skystokas, galima jį sutirštinti pora šaukštų miltų.
2. Greitas moliūgų troškinys su grietine
Greitai ir lengvai pagaminamas šiltas ir jaukus patiekalas arba garnyras, kurį galima patiekti su ryžiais, makaronais ir kitais mėgstamais produktais. Gaminimas užtruks vos 30 min. skirtas 2 asmenims.
Ingredientai:
- Moliūgas: 500 gramų
- Liesa grietinė: 180 gramų
- Vanduo: 20 mililitrų
- Aliejus: 2 valgomieji šaukštai
- Česnakas: 3 skiltelės
- Paprikos milteliai: 0.5 arbatinio šaukštelio
- Druska: 1 žiupsnelis
- Pipirai: 1 žiupsnelis
- Smulkiai supjautyti žalumynai
Gaminimo eiga:
- Moliūgo žievę nupjaustykite, moliūgą supjaustykite kubeliais.
- Apkepinkite gerai įkaitintame aliejuje iš visų pusių, kepkite apie 5 min.
- Tuomet dėkite grietinę (truputį pasilikite patiekimui), pagardinkite druska, pipirais, paprikos milteliais, spaustuku pertrintu česnaku. Papildomai galima įdėti ir daugiau įvairių prieskonių.
- Troškinkite dar apie 10 min.
- Galiausiai įpilkite šlakelį vandens ir patroškinkite iki kol moliūgai suminkštės.
- Troškintus moliūgų gabaliukus patiekite su grietine, pabarstykite žalumynais.
3. Moliūgų ir špinatų troškinys su kokosų pienu
Ingredientai:
- Nuvalytas moliūgas: 300 g
- Svogūnas: 1 vnt.
- Česnakas: 2-3 skiltelės
- Aliejus (kepti)
- Špinatai: 150 g
- Kokosų pienas: 200 ml
- Aitrioji saldžioji paprika: 1/2 šaukštelio
- Druska: pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Moliūgą supjaustykite maždaug 1,5 cm dydžio kubeliais.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Pakepinkite keptuvėje, kol gražiai apskrus.
- Sudėkite į keptuvę moliūgus ir lengvai apkepkite.
- Po to suberkite špinatus ir kepkite apie 5 min.
- Į keptuvę supilkite kokosų pieną, suberkite prieskonius ir troškinkite, kol patiekalo tūris sumažės trečdaliu.
- Paragaukite, jei reikia, pasūdykite.
4. Skanus moliūgų troškinys su kiauliena
Šis moliūgų troškinio receptas užtruks apie 1 valandą.
Ingredientai:
- Moliūgas: nedideliais kubeliais
- Morkos: nedideliais griežinėliais
- Kiauliena: nedideliais kubeliais
- Svogūnas: smulkiai
- Česnakas: smulkiai
- Aitriosios paprikos: supjaustytos
- Druska, pipirai
- Raudonėliai
- Aliejus (kepti)
- Sultinys
Gaminimo eiga:
- Moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais. Morkas supjaustykite nedideliais gręžinėliais. Kiaulieną supjaustykite irgi nedideliais kubeliais. Svogūną bei česnaką supjaustykite smulkiau. Aitriąsias paprikas supjaustykite.
- Į skardą dėkite moliūgus, morkas, svogūnus, česnakus, paprikas. Pagardinkite druska, pipirais. Ant viršaus uždėkite raudonėlius. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 30 minutes.
- Kiaulieną apkepkite su nedideliu kiekiu aliejaus ant labai stiprios ugnies.
- Į karščiui atsparų indą įdėkite visas daržoves, sudėkite kiaulieną. Pagardinkite pipirais, druska.
- Įpilkite sultinio, kad visos daržovės ir mėsa būtų apsemtos sultiniu. Ir dar troškinkite 150 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
Kaip pasigaminti moliūgų tyrę
5. Vištienos, ryžių, moliūgų ir obuolių troškinys
Atskiro garnyro šiam patiekalui nereikia.
Ingredientai:
- Vištiena (gabaliukai)
- Ryžiai (išvirti)
- Pievagrybiai (pakepinti)
- Svogūnai (pakepinti)
- Moliūgai: smulkiais kubeliais
- Obuoliai: 1 vnt., smulkiais kubeliais
- Petražolės
- Aliejus
- Druska, juodieji pipirai (arba paukštienos prieskoniai)
Gaminimo eiga:
- Nedideliame aliejaus kiekyje apkepkite vištienos gabaliukus. Kiekvieną puselę kepkite maždaug po 5-6 minutes. Pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais (arba paukštienos prieskoniais).
- Išvirtus ryžius sumaišykite su pakepintais pievagrybiais ir svogūnais.
- Į atskirą indą sudėkite smulkiais kubeliais pjaustytus moliūgus, obuolius ir petražoles.
- Talpaus troškintuvo dugną truputį patepkite aliejumi ir sluoksniais dėkite ryžius, vištieną bei daržoves. Viską dar kartą pabarstykite druska arba mėgstamu prieskonių mišiniu.
- Troškintuvą uždenkite ir maždaug 40 min. palikite. Kai išjungsite orkaitę, troškintuvą iš jos išimkite tik po 15-20 minučių.
6. Mėsos ir moliūgų troškinys su slyvomis ir prieskoniais
Skanus, kvapnus, aštrus moliūgų troškinys. Labai tinka su basmati ryžiais.
Ingredientai:
- Mėsa: stambiais kubeliais (apie 3-4 cm kraštinė)
- Moliūgas: stambiais kubeliais (apie 3-4 cm kraštinė)
- Svogūnas: 1 vnt., smulkiai
- Česnakai: smulkiai
- Aliejus: 2-3 šaukštai (kepti)
- Slyvos
- Medus
- Vanduo
- Druska, prieskoniai (pvz., cinamonų lazdelė 1 vnt. arba 1/4 arbat. šaukšt.; paprika)
Gaminimo eiga:
- Mėsą ir moliūgą supjaustykite stambiais kubeliais - kraštinė turi būti apie 3-4 cm. Svogūną ir česnakus supjaustykite kuo smulkiau.
- Storadugniame puode įkaitinkite 2-3 šaukštus aliejaus ir trumpai apkepinkite mėsą. Išimkite ją ir atidėkite.
- Sumažinkite ugnį ir sudėkite svogūną, kepkite, kol suminkštės ir įgaus auksinę spalvą. Sudėkite česnakus, druską ir prieskonius. Greitai išmaišykite, kol pasijus paprikos kvapas. Ilgai nekaitinkite, nes paprika taps karti!
- Sudėkite mėsą, moliūgą, slyvas, medų ir užpilkite vandeniu. Atsargiai išmaišykite, padidinkite ugnį ir palaukite, kol užvirs. Paragaukite, ar užtenka prieskonių.
- Uždenkite dangčiu ir virkite ant labai mažos ugnies apie 1 val., kol mėsa taps visai minkšta (kartkartėmis patikrinkite, ar netrūksta vandens).
- Dar geriau šį patiekalą troškinti orkaitėje, tokiu atveju moliūgą galima sudėlioti ant viršaus - jo gabalėliai mažiau suteš ir bus skanesni.
- Valgykite su bulvių koše ar kuskusu.
7. Moliūgų troškinys su baklažanais, cukinijomis ir citrina
Ingredientai:
- Paprikos: 2 vnt.
- Baklažanas: kubeliais
- Aliejus
- Morkos
- Cukinijos
- Česnakas: smulkintas
- Svogūnas: griežinėliais
- Poras: griežinėliais
- Trinti pomidorai
- Prieskoniai
- Citrina: griežinėliais
- Sultinys
Gaminimo eiga:
- Baklažaną supjaustykite kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus, suberkite baklažaną ir kepkite maždaug 4-5 minutes, atidėkite šiltai.
- Supjaustykite morkas, cukinijas. Puode įkaitinkite likusį aliejų ir 2-3 minutes pakepinkite morkas.
- Susmulkinkite česnaką, griežinėliais supjaustykite svogūną ir porą, kubeliais supjaustykite paprikas, sudėkite į puodą ir apkepkite viską dar 2 minutes, sudėkite cukiniją, trintus pomidorus, prieskonius, griežinėliais pjaustytą citriną.
- Supilkite paruoštą sultinį ir ant silpnos ugnies troškinkite 15 minučių.
- Baigdami troškinti sudėkite kepintus baklažano gabalėlius ir patroškinkite dar 5 minutes.
8. Moliūgų troškinys su grietinėle arba kokosų pienu
Ingredientai:
- Aliejus: 1 valg. š.
- Svogūnas: smulkiais kubeliais
- Cukrus
- Paprika: kubeliais
- Moliūgas: kubeliais
- Prieskoninės žolelės (arba 1 arbatinis šaukštelis kario, jei su kokosų pienu)
- Grietinėlė (ją galite pakeisti kokosų pienu)
Gaminimo eiga:
- Supjaustykite svogūną smulkiais kubeliais, užberkite cukraus ir trumpai apkepkite aliejuje.
- Papriką supjaustykite kubeliais ir trumpai apkepkite. Neperkepkite, kad neprarastų traškumo.
- Sudėkite kubeliais pjaustytą moliūgą ir įberkite prieskoninių žolelių. Kepkite minutę.
- Tada supilkite grietinėlę (ją galite pakeisti kokosų pienu, tik tada vietoje žolių įberkite šaukštelį kario).
- Patroškinkite 10-15 min., kol suminkštės moliūgai.
Daugiau gardžių ir sveikatai palankių patiekalų receptų rasite naujoje Alfo Ivanausko ir Pauliaus Ratkevičiaus knygoje NORIU VALGYTI SVEIKAI, BET SKANIAI.
Gardžių atradimų!