Ruduo - tai metas, kai moliūgai karaliauja mūsų virtuvėse. Moliūgų blynai - puikus būdas paįvairinti savo valgiaraštį ir atrasti naujus skonius. Šiame straipsnyje rasite įvairių moliūgų blynų receptų, pritaikytų skirtingiems poreikiams ir skoniams, įskaitant receptus be miltų.
Jūs žinote, kad aš labai mėgstu sveikesnes patiekalų interpretacijas, šie blynai - puikus pavyzdys, jų pagrindą sudaro moliūgas ir avižiniai dribsniai.
Moliūgų blynai ne tik skanūs, bet ir maistingi. Juose gausu vitaminų, mineralų ir skaidulų. Moliūgai taip pat yra puikus antioksidantų šaltinis. Dėl savo maistinės vertės, moliūgų blynai gali būti puikus pasirinkimas pusryčiams ar lengvai vakarienei. Jie tinka vegetarams, patinka vaikams ir dažnai neturi pridėtinio cukraus.
Moliūgų tyrės paruošimas
Prieš pradedant gaminti moliūgų blynus, svarbu pasiruošti moliūgų tyrę. Tai galima padaryti dviem būdais:
- Moliūgo kepimas orkaitėje: Moliūgą perpjaukite per pusę (jei jis nedidelis) arba supjaustykite gabalais (neluptą). Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 30 minutes, kol suminkštės. Išskobkite minkštimą ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Moliūgo virimas: Nulupkite moliūgą, supjaustykite kubeliais ir virkite, kol suminkštės.
Kas galbūt kiek neįprasta, moliūgą visuomet pirma iškepkite orkaitėje, nors dauguma receptų moliūgai naudojami žali ir iškepami ar išverdami konkretaus patiekalo gaminimo metu. Aš pastebėjau, kad, pavyzdžiui, moliūgų sriuba žymiai skanesnė, tirštesnė ir aromatingesnė, jeigu naudoju prieš tai orkaitėje keptą moliūgą. Tad blyneliams irgi panaudojau tokį.
Moliūgų blynai su avižiniais dribsniais - sveikas pasirinkimas be miltų
Šis receptas, kurio pagrindą sudaro moliūgas ir avižiniai dribsniai, yra puikus pavyzdys, kaip galima mėgautis blynais be tradicinių kvietinių miltų.
Ingredientai:
- Moliūgų tyrė: 50 ml
- Pienas: 2 v.š.
- Aliejus: 1 v.š.
- Citrinos sultys: 2 v.š.
- Kiaušiniai: 2 vnt. (arba veganiškai versijai flax egg: 2 v.š. maltų linų sėmenų + 5 v.š. vandens)
- Saldiklis: 1 a.š.
- Kepimo milteliai: 1 a.š.
- Prieskoniai (cinamonas, imbieras, muskato riešutas): 1/2 a.š.
- Avižiniai dribsniai (smulkinti): 2 v.š.
Gaminimas:
- Į dubenį pilame moliūgų tyrę, pieną, aliejų, citrinos sultis, saldiklį, kiaušinius (arba flax egg). Viską išplakame.
- Dubenyje sumaišome susmulkintas avižas, kepimo miltelius, visus prieskonius.
- Skystą masę supilame prie birių produktų mišinio ir išmaišome.
- Leidžiame tešlai pastovėti kambario temperatūroje 10-15 minučių. Per tą laiką tešla sutirštės.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų ir iškepame blynus.
- Patiekiame su mėgstamais priedais.
Keto moliūgų blynai be miltų
Tiems, kurie laikosi keto dietos, siūlome keto moliūgų blynų receptą. Šis receptas naudoja mažai angliavandenių turinčius ingredientus, padedančius išlaikyti ketozės būseną.
Svarbūs patarimai gaminant keto moliūgų blynus:
- Moliūgas turi būti visiškai iškeptas, kad būtų galima jį sumaišyti į vientisą masę.
- Visus ingredientus sumaišykite dubenyje ir palikite 5-10 minučių, kad gyslotis atliktų savo rolę. Jei masė per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens.
- Kepkite ant įkaitintos keptuvės su kokosų aliejumi (2-3 šaukšteliai) po šaukštą masės. Pasirūpinkite, kad blyneliai nebūtų per stori, nes keps ilgai. Uždengę dangčiu kepkite kaip įprastus blynelius, nepamirškite apversti.
- Gaunasi maždaug 3 keptuvės.
Paprasti moliūgų blynai su mocarela - tik 4 ingredientai
Šie moliūgo blynai yra nepaprastai paprasti ir reikalauja vos keturių ingredientų, todėl puikiai tinka greitam ir maistingam patiekalui be miltų.
Ingredientai (1 porcijai):
- 200 g moliūgo
- 1 kiaušinio
- 50 g tarkuoto mocarelos sūrio
- Žiupsnelio druskos
Gaminimas:
Paprasta kaip du kart du - puikūs moliūgo blynai, kuriems reikia vos 4 ingredientų! Sudėtingiausia, aišku, paruošti moliūgą - jį reikia nulupti ir sutarkuoti. Kadangi man bet kuri rankinė tarkavimo priemonė reiškia kruvinus pirštus, naudoju kokteilinę. Nuluptą moliūgą supjaustau nedideliais gabaliukais, metu į kokteilių plaktuvą, pilu vandens ir po minutės turiu „moliūgo kokteilį”. Jį suverčiu į sietelį, vanduo nuvarva, dar gerai nuspaudžiu ir štai - smulkiai tarkuotas moliūgas. Beje, kuo sausiau nuspausite, tuo geriau.
Bielieka pridėti kiaušinį, mocarelos, druskos, viską išmaišyti ir kepti. Kepimui galima naudoti aliejų, bet galima ir nenaudoti, kadangi mocarela kaitinama išskiria pakankamai riebalų. Labai skanu su graikišku jogurtu. Skanu ir be jo!
Moliūgų blynų be miltų receptų apžvalga
Kad būtų lengviau pasirinkti tinkamiausią receptą, pateikiame trumpą apžvalgą, pabrėžiančią pagrindinius ingredientus ir privalumus:
| Receptas | Pagrindas be miltų | Kiti pagrindiniai ingredientai | Papildomi privalumai |
|---|---|---|---|
| Su avižiniais dribsniais | Smulkinti avižiniai dribsniai | Moliūgų tyrė, pienas, kiaušiniai, prieskoniai | Tinka veganams (su flax egg), sveika, maistinga |
| Keto | Gyslotis (implikuojama) | Moliūgų tyrė, kiaušiniai (spėjama), kokosų aliejus | Mažai angliavandenių, tinka keto dietai |
| Su mocarela | Mocarelos sūris | Moliūgas, kiaušinis, druska | Labai paprasta, vos 4 ingredientai, be aliejaus (galima) |
Moliūgų blynų variacijos ir patarimai
Blynus galite patiekti su įvairiais priedais: grietine, jogurtu, uogiene, vaisiais, riešutų sviestu ar klevų sirupu. Beje, priedus galite rinktis kokius tik mėgstate. Jei norite WOW rezultato - rinkitės skirtingus priedus kiekvienam blyneliui.
Pagrindinės variacijos:
- Riešutai: Maltus migdolus galite keisti kitais riešutais: graikiniais riešutais, lazdyno riešutais ar pekano riešutais.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Be cinamono, galite pridėti imbiero, muskato riešuto ar kardamono.
- Saldikliai: Vietoj saldiklio galite naudoti medų, klevų sirupą ar datulių pastą.
- Veganiška versija: Vietoj kiaušinių naudokite "flax egg" (2 v.š. maltų linų sėmenų + 5 v.š. vandens).
Priedai ir patiekimas:
WOW efektas: Patiekite blynus su skirtingais priedais kiekvienam blynelui. Mėgaukitės šiais blynais su trupučiu grietinės, graikišku jogurtu, o gal ir gabalėliu rūkytos lašišos.
Aš juos valgiau su graikišku jogurtu, pagardintu trupučiu druskos, pipirų ir česnako, bet čia taip pat tiks ir paprasta grietinė, o dar pagardinus juos trupučiu rūkytos lašišos, turėsite visai gurmanišką patiekalą, kuriuo nedvejodami galite vaišinti net įnoringus svečius.
