Ruduo - puikus metas eksperimentuoti virtuvėje su naujais skoniais ir atrasti mėgstamiausius. Moliūgai, obuoliai ir slyvos - tai gėrybės, kurios puikiai tinka pyragams, o iš jų iškepti skanėstai yra sveiki, gardūs ir nepaliekantys abejingų. Lapkričio 6-ąją Lietuvoje švenčiama Pyragų diena - puiki proga iškepti šį skanėstą ir pasidalinti juo su kitais. Šiame straipsnyje rasite ne vieną moliūgų pyrago receptą, įskaitant ir tuos, kuriems nereikia moliūgų tyrės.
Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė teigia, kad rudens derlius - puiki proga eksperimentuoti su naujais receptais ir atrasti mėgstamiausius skonius.
Klasikinis moliūgų pyragas ant sluoksniuotos tešlos
Šis receptas yra vienas iš klasikinių, kurį pagaminsite vos per valandą. Ištrauktas iš orkaitės pyragas ne tik nuostabiai kvepės, bet ir atrodys itin viliojančiai.
Ingredientai:
- 700 g moliūgo
- 1 stiklinė cukraus
- 2 kiaušiniai
- 500 g sluoksniuotos tešlos
- 0,5 arbatinio šaukštelio cinamono
- Žiupsnelis kardamono
- 200 g grietinės
Gaminimas:
- Moliūgą nuplaukite, nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite kubeliais ir sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
- Moliūgo masę išplakite su kiaušiniais, cukrumi, cinamonu bei kardamonu.
- Gautą masę sumaišykite su grietine.
- Sluoksniuota tešla išklokite kepimo formos dugną bei šonus.
- Užpilkite ant jos moliūgų masę.
- Kepkite pyragą iki 200°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 45 minutes.
Moliūgų tartas su figomis ir graikiniais riešutais
Šis tartas ne tik puikiai panaudoja moliūgų perteklių, bet ir yra mažiau kaloringas nei tradicinis tartaletės kremas.
Ingredientai:
- 1 vnt. sluoksniuotos tešlos
- 200 g DANSUKKER rudojo cukraus
- 250 g miltų
- 30 g kepimo miltelių
- 20 g kalėdinių prieskonių mišinio
- 450 g moliūgų tyrės (iškeptas ir sutrintas moliūgas)
- 5-7 vnt. šviežių figų
- 100 g graikinių riešutų
- 100 g DANSUKKER rudojo cukraus sirupo
- 3 kiaušiniai
- 300 g sutirštinto pieno
Gaminimas:
- Į apvalią pyrago formą išklokite sluoksniuotą tešlą, ant viršaus patieskite sviestinį popierių ir užpilkite žirnių ar bet kokių kitų kruopų. Lengvai pakepkite orkaitėje 15 min. 180 C temperatūroje.
- Kiaušinius išplakite su DANSUKKER ruduoju cukrumi, suberkite miltus, kepimo miltelius, kalėdinius prieskonius, įpilkite moliūgų tyrės ir kondensuoto pieno, viską labai gerai išmaišykite.
- Masę supilkite į formą, kur jau apkepėte pagrindą, ir kepkite dar 30 min.
Nesaldus sluoksniuotos tešlos pyragas su moliūgu ir sūriu
Šis receptas puikiai tiks, jei norite paragauti pikantiško pyrago su daržovėmis.
Ingredientai:
- 500 g sluoksniuotos tešlos
- Apie 500 g moliūgo (arba 2-3 jaunų cukinijų)
- 2 pomidorai
- 100 g parmezano (arba kito mėgstamo sūrio)
- 200 g rikotos sūrio (arba maskarponės sūrio, varškės)
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai, bazilikas
Gaminimas:
- Moliūgą nuplaukite, nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite kubeliais ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Įkaitintoje keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus pakepinkite moliūgą ir pagardinkite prieskoniais.
- Pravėsus moliūgų tyrei, sudėkite rikotos sūrį ir pusę parmezano.
- Gautą mišinį sukrėskite ant paruoštos tešlos, kuri buvo išklota kepimo formos dugne ir šonuose.
- Ant viršaus išdėliokite griežinėliais pjaustytus pomidorus.
- Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 15 minučių.
- Ištraukę iš orkaitės, apibarstykite likusiu sūriu ir pašaukite dar 10-15 minučių.
- Prieš patiekdami, galite pyragą papuošti šviežio baziliko lapeliu.
Nesaldus filo tešlos pyragas su moliūgu ir daržovėmis
Jei norisi kažko pikantiško, išbandykite šį nesaldų pyragą su moliūgu, kopūstais, ryžiais ir feta. Įdarą galima pasiruošti iš anksto, o susukti vamzdelius iš filo tešlos užtruks tiek, kiek laiko prireiks įšildyti orkaitę.
Ingredientai:
- Filo tešla
- Aliejus
- Svogūnai
- Česnakai
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Moliūgas
- Kopūstai
- Ryžiai
- Feta sūris
- Spanguolės
- Raudonėliai
- Mėtos
- Petražolės
- Druska, pipirai
Gaminimas:
- Pirmiausia pasigaminkite įdarą: gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepinkite svogūnus, kol šie suminkštės.
- Suberkite smulkintus česnakus, suberkite visus prieskonius ir toliau kepinkite, kol pasklis malonus aromatas.
- Sudėkite smulkintą moliūgą ir kopūstus, kepinkite, kol daržovės suminkštės.
- Nukelkite keptuvę nuo kaitros ir atvėsinkite.
- Galima sumaišykite su išmirkytomis spanguolėmis, virtais ryžiais, patrupinta feta, raudonėliais, mėtomis ir petražolėmis, pagardinkite druska ir pipirais.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180C.
- Ant darbastalio patieskite vieną filo tešlos lakštą (kitus visąlaik laikykite uždengę drėgnu rankšluostėliu, antraip filo tešla sudžius), ir visą jos plotą patepkite aliejumi.
- Ant viršaus uždėkite kitą filo tešlos lakštą.
- Palei ilgesnį tešlos lakšto kraštą išdėliokite dalį įdaro, tada tampriai susukite viską į „vamzdelį”.
- Tuoj pat paruoškite kitą vamzdelį ir, pradėdami toje vietoje, kur baigėsi pirmasis, tęskite formuoti spiralę.
- Taip paruoškite likusius filo tešlos lakštus su įdaru ir užpildykite visą kepimo formą.
- Visą pyrago viršų patepkite aliejumi ir pašaukite kepti, kol gražiai paruduos.
Moliūgų pyragas be moliūgų tyrės su citrinos ir manų kruopų skoniu
Emilija Dagnytė - gardusreceptai.lt receptų autorė, maisto mylėtoja ir kūrėja, tikinti, kad skonis slypi paprastume. Ji siūlo išbandyti pyragą, kurio moliūgo skonio visai nesijaučia. Jis sultingas ir turi ryškų citrusinių vaisių skonį.
Ingredientai:
- Apie 300 g moliūgo
- 1 citrinos žievelė ir sultys
- 1 stiklinė cukraus (200 g)
- 1 puodelis persijotų miltų
- 1 puodelis manų kruopų
- 1 puodelis cukraus
- 200 g šalto sviesto
Gaminimas:
- Moliūgą sutarkuokite smulkia tarka.
- Į moliūgą įberkite stiklinę cukraus (200 g) ir supilkite vienos citrinos sultis. Gerai išmaišykite ir atidėkite į šalį.
- Dubenyje sumaišykite puodelį persijotų miltų, puodelį manų kruopų ir puodelį cukraus.
- Tada sudėkite 200 g šalto sviesto ir viską sumalkite iki trupinių.
- 20 cm formelėje, kurios dugną išklojote kepimo popieriumi, supilkite 1/3 trupinių mišinio.
- Tada paskleiskite antrąją tešlos dalį, taip pat šiek tiek sutrinkite ją šaukštu.
- Sudėkite likusį moliūgų įdarą.
- Ant viršaus suberkite likusius trupinius.
- Kepkite 40-45 minutes.
- Išimkite jį iš orkaitės ir leiskite atvėsti tiesiai formoje.
- Atsargiai atskirkite jį nuo formos sienelių ir nuimkite šoninį skydelį.
Lengvas moliūgų pyrago receptas
tags: #moliugu #ir #sluoksniuotos #teslos