Įpusėjus rudeniui mano virtuvėje prasideda konkurencija tarp moliūgų ir obuolių pyragų. Jei rudens pradžioje visada laimi skanumynai su obuoliais, tai į rudens pabaigą jie aiškiai pralaimi moliūgams. Vėlyvą rudenį, kai pradeda trūkti saulės, išsipūtę oranžiniai moliūgai džiugina ne tik akis, bet ir pilvus. Vienas mano mėgsamiausių moliūgų panaudojimo būdų - skanumynų gaminimas. Kepiniai su moliūgais dažniausiai būna dviejų tipų: tie, į kuriuos moliūgas tarkuojamas šviežias, ir tie, kuriems panaudojama iš anksto paruošta moliūgų tyrė.
Kaip paruošti tobulą moliūgų tyrę?
Kartu su moliūgais ateina ir moliūgų tyrės sezonas. Kai prapjaunu labai didelį moliūgą, visada dalį jo iškepu ir pagaminu moliūgų tyrę, kurią iki savaitės galiu laikyti šaldytuve arba užšaldyti vėlesniam naudojimui. Nesvarbu, kokiu būdu moliūgas tyrei buvo iškeptas, jo minkštimą būtinai reikia sutrinti, t. y. sublenderiuoti į vientisą masę. Norint, kad tyrė būtų kuo sausesnė, ją reikėtų per naktį nuvarvinti tankiame kiaurasamtyje arba sūrmaišyje. Pyragams ir virtiniams geriau rinktis kuo sausesnę, gerai nuvarvintą moliūgų tyrę.
Moliūgų valgiai
Moliūgų ir varškės pyragas: skonių dermė
Jeigu mėgstate varškę ir moliūgus, šis pyragas turėtų jums patikti. Jis kiek primena sūrio pyragą, skaniausias atšaldytas ir gausiai apibarstytas cukraus bei cinamono milteliais. Jis patiks ne tik aromatingų moliūgų, bet ir kreminių sūrio pyragų mėgėjams, nes jame apsijungia abiejų šių pyragų skoniai į vientisą visumą. Galima sakyti, tai - moliūgų pyragas su sūrio pyrago įdaru. Jis aromatingas, drėgnas ir be galo skanus!
Recepto paruošimo eiga:
- Paruoškite moliūginio pyrago tešlą. Sumaišykite moliūgų tyrę su aliejumi, cukrumi, vanilės ekstraktu, įmuškite kiaušinį. Atskirame inde sumaišykite miltus su kepimo milteliais, kepimo soda, druska ir moliūgų pyrago prieskoniais. Į moliūgų masę dalimis suberkite miltų mišinį ir užmaišykite vientisą tešlą.
- Paruoškite kreminį varškės įdarą. Sūrio masę sumaišykite su cukrumi, vanilės ekstraktu, įmuškite kiaušinį. Kai masė bus vientisa, suberkite miltus ir užmaišykite įdarą.
- Kekso formą išklokite kepimo popieriumi. Ant jos dugno supilkite 2/3 moliūgų pyrago tešlos, ant jos užpilkite kreminio sūrio įdarą, jei reikia, palyginkite jį mentele. Ant kreminio sūrio masės užpilkite atlikusią moliūginio pyrago tešlą.
- Pyragą kepkite įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje apie 40 minučių, kol pilnai iškeps. Iškepusį pyragą palikite ant grotelių, kad gerai atšaltų. Pjaustykite ir skanaukite jau atšalusį.
Aromatingas prieskonių mišinys
Kad pyragas būtų kuo aromatingesnis, berkite moliūgų pyragų prieskonių mišinį (angl. pumpkin pie spice). Deja, bet pas mus šio prieskonių mišinio dar nėra pirkti, todėl visada juos susimaišau pati. Į šių prieskonių mišinio sudėtį įeina cinamonas, kardamonas, gvazdikėliai, kvapnieji pipirai, tarkuoti muskato riešutai ir imbieras. Maišant ir trinant prieskonius virtuvėje pasklinda toookie kvapai! Pati tikriausia aromaterapija!
| Prieskonis | Paskirtis |
|---|---|
| Cinamonas | Pagrindinis aromatas |
| Imbieras | Suteikia aštrumo |
| Muskato riešutas | Išskirtinis poskonis |
| Gvazdikėliai ir kvapieji pipirai | Sodrumas ir kvapnumas |
Kiti sezoniniai atradimai
Sezoninis ir maistingas šokoladainis su moliūgų tyre - dar vienas skanumynas, kuriame visiškai nesijaučia moliūgų! Moliūgų tyrė jam suteikia drėgmės ir maistingumo, bet jos skonis ištirpsta šokolade. Taip pat moliūgų tyrę galima panaudoti makaronų padažo gaminimui, išvirti labai sezonišką čili troškinį su moliūgais ar net pasiruošti aromatingus moliūginius ledus. Moliūgų tyrė praturtins jūsų kepamus pyragus ir atneš rudenišką jaukumą į kiekvienus namus.