Dideliu ar mažu moliūgu, pūpsančiu darže, jau nieko nebenustebinsi, nors šio vaisiaus ir jo sėklų vertingumą bei naudą žmonės žinojo dar senų senovėje. Iš moliūgo sėklų išgaunamas aliejus buvo toks vertingas, kad nedidelio šio aliejaus buteliuko kaina prilygo masyviam auksiniam žiedui, todėl jis buvo vadinamas „juoduoju auksu“. Kaip ir anksčiau, taip ir šiomis dienomis, moliūgų sėklų aliejus dėl savo išskirtinių maistinių ir kitų vertingų savybių naudojamas virtuvėje, grožio procedūroms, sveikatinimo ir medicinos srityse.
Kas yra moliūgų sėklų aliejus?
Moliūgų sėklų aliejus - tai vertingas gamtos produktas, išgaunamas šaltuoju spaudimu iš džiovintų moliūgų sėklų. Aliejus spaudžiamas iš paprastojo arba muskatinio moliūgo sėklų. Šis aliejus garsėja ne tik savo ryškiai žalia spalva ir riešutiniu skoniu, bet ir išskirtine maistine bei gydomąja verte. Ekologiškas moliūgų sėklų aliejus yra intensyvaus, tačiau malonaus aromato, tamsiai žalios spalvos, tirštos konsistencijos, sodraus, riešutus primenančio skonio. Vienas pagrindinių šio aliejaus privalumų - jo natūrali, neperdirbta sudėtis, pasižyminti vertingiausiomis moliūgo minkštimo ir sėklų savybėmis.
Moliūgų sėklų aliejus, gaunamas šaltuoju spaudimo būdu, leidžiamas natūraliai nusistovėti prieš pilant į stiklinę tarą. Kokybiškas moliūgų sėklų aliejus turi būti šalto spaudimo, nerafinuotas ir supilstytas į tamsaus stiklo butelius. Tokia tara apsaugo aliejų nuo šviesos poveikio, kuris gali pabloginti jo savybes.
Maistinė vertė ir naudingosios savybės
Šalto spaudimo moliūgų sėklų aliejus yra turtingas vitaminų A, B, B2, C, D, E, PP, T (pastarasis - itin retas), įvairių mineralų (cinko, vario, geležies, mangano, magnio, kalcio, fosforo), mikroelementų, ląstelienos bei kitų svarbių biologiškai aktyvių medžiagų ir fitosterolių. Jame labai gausu žmogui nepakeičiamų nesočiųjų riebalų rūgščių - linolio (Omega-6) ir oleino (Omega-9), mat jo organizmas paprasčiausiai jų negamina.
11 nuostabių moliūgų sėklų aliejaus privalumų sveikatai | Moliūgų sėklų aliejaus privalumai
Pagrindinės moliūgų sėklų aliejaus maistinės medžiagos
| Medžiaga | Nauda organizmui |
|---|---|
| Vitaminas A | Ląstelių atsinaujinimas, regėjimas, odos sveikata |
| Vitaminas D | Kaulų stiprinimas, imunitetas, kalcio absorbcija |
| Vitaminas E | Stiprus antioksidantas, odos elastingumas, apsauga nuo senėjimo |
| Vitaminas K | Kraujo krešėjimas, kaulų sveikata |
| Vitaminas PP (Niacinas) | Medžiagų apykaita, nervų sistemos funkcija |
| Vitaminas T | Itin retas, palaiko virškinimą ir raumenų veiklą |
| Omega-3 riebalų rūgštys | Širdies ir kraujagyslių sveikata, priešuždegiminis poveikis, smegenų funkcija |
| Omega-6 riebalų rūgštys | Širdies ir kraujagyslių sveikata, hormonų balansas, odos barjerinė funkcija |
| Cinkas | Imunitetas, prostatos sveikata, odos regeneracija, žaizdų gijimas |
| Magnis | Nervų ir raumenų funkcija, kaulų stiprinimas, širdies sveikata, energijos gamyba |
| Kalcis | Kaulų ir dantų stiprinimas, nervų impulsų perdavimas |
| Fosforas | Kaulų ir dantų stiprinimas, energijos apykaita, ląstelių augimas |
| Geležis | Kraujo gamyba, deguonies pernešimas, vaikų augimas ir vystymasis |
| Fitosteroliai | Mažina blogojo cholesterolio (LDL) kiekį kraujyje |
| Ląsteliena | Gerina virškinimą, spartina medžiagų apykaitą, padeda nuo vidurių užkietėjimo |
Nauda sveikatai
Moliūgų sėklų aliejus pasižymi plačiu teigiamu poveikiu įvairioms organizmo funkcijoms:
- Širdies ir kraujagyslių sveikata: Dėl didelio nesočiųjų riebalų rūgščių kiekio moliūgų sėklų aliejus padeda palaikyti normalią cholesterolio pusiausvyrą. Jis mažina blogojo cholesterolio kiekį ir gerina kraujagyslių elastingumą, todėl gali prisidėti prie aterosklerozės prevencijos bei mažinti širdies ligų riziką. Kalis ir magnis, esantys šio produkto sudėtyje, yra tiesiogiai susiję su tinkamu širdies ir kraujotakos sistemos darbu bei optimalaus kraujospūdžio palaikymu.
- Virškinimo sistemos gerinimas: Moliūgų sėklų aliejus turi švelnų priešuždegiminį poveikį virškinamajam traktui. Jis skatina tulžies išsiskyrimą, todėl gerina riebalų virškinimą, padeda nuo vidurių užkietėjimo ir virškinimo sutrikimų. Moliūguose ir iš jų pagamintame aliejuje yra daug ląstelienos, kurią mūsų organizmas gali lengvai pasisavinti, tad šis produktas rekomenduojamas naudoti tiek norintiems pagerinti virškinimo sistemos darbą ar paspartinti medžiagų apykaitą, tiek sergantiems kepenų ar inkstų ligomis. Remiantis atliktais tyrimais, reguliariai vartojant šį produktą, galima efektyviai pagelbėti ir kenčiantiems nuo refliukso sukeltų nemalonių simptomų.
- Prostatos ir vyrų lytinė funkcija: Vyrai moliūgų sėklų aliejų ypač vertina dėl jo teigiamo poveikio prostatai. Dėl cinko ir fitosterolių jis padeda mažinti prostatos padidėjimo simptomus bei stiprina šlapimo pūslės funkciją, reguliuoja vyriškų hormonų išsiskyrimą ir padeda palaikyti tinkamą lytinę funkciją.
- Hormonų pusiausvyra moterims: Aliejuje esanti linoleno rūgštis gali padėti išlaikyti hormonų pusiausvyrą moters organizme, o tai yra labai svarbu, kalbant apie geros dailiosios lyties atstovių fizinės bei emocinės savijautos užtikrinimą per menstruacijas ar menopauzės metu.
- Imuniteto stiprinimas: Cinkas, magnis ir vitaminas E yra būtini stipriai imuninei sistemai. Jie padeda organizmui kovoti su virusais, bakterijomis ir infekcijomis.
- Kaulų ir raumenų stiprinimas: Produktas, dėl sudėtyje esančių mineralinių medžiagų (geležies, magnio, kalcio, fosforo ir kita), gali padėti paspartinti ląstelių gamybos procesus, sustiprinti kaulus, dantis, prisidėti prie raumenų formavimosi bei prie spartesnio jų atsistatymo (pavyzdžiui, po patirtų traumų ar fizinio krūvio).
- Priešuždegiminis poveikis: Šis aliejus yra vertinamas dėl savo priešuždegiminių savybių, kurios gali padėti mažinti uždegimą ir skausmą, ypač sąnariuose ir raumenyse, bei nuraminti dėl kokių nors priežasčių sudirgusią odą.
- Vaikų augimas ir vystymasis: Didelis kiekis geležies, be kitų savo atliekamų funkcijų, yra būtinas augančių vaikų organizmui.
- Antioksidacinės savybės: Produktas pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis. Pastarosios yra laikomos ne tik svarbia žmogaus organizmo sistemų funkcionavimo užtikrinimo priemone, bet ir efektyvia prevencija, siekiant išvengti onkologinių susirgimų.
Moliūgų sėklų aliejus kulinarijoje: Kaip tinkamai vartoti?
Kulinarai ir dietologai sutartinai tvirtina, kad ekologiškas moliūgų sėklų aliejus yra labai skanus, kvapnus ir išskirtinai vertingas maisto produktas. Net liaudies medicinoje patariama juo praturtinti kasdienį maistą. Moliūgų sėklų aliejus tinkamas maistui, dažnai vartojamas prie daržovių salotų, pagardina įvairiausius garnyrus. Juo galima gardinti salotas, padažus, sriubas, daržovių, ryžių ir mėsos patiekalus, gaminti mirkalus, užpilus, marinatus ir net desertus. Tai labai populiarus pagardas ir maisto produktas įvairių pasaulio šalių virtuvėse.
Daugelyje šalių moliūgų aliejus ypač dažnai vartojamas daržovių salotose, maišant su vynuogių ar obuolių actu, citrinos ar apelsino sultimis. Keli lašai aliejaus labai pagardina marinatus ir įvairiausius garnyrus. Lietuviams džiugi žinia - tinka ir prie bulvių, mėsos bei žuvies, šiltiems bei šaltiems padažams pagardinti. Aliejų galima naudoti kaip pagardą šaltoms salotoms, virtoms daržovėms ar košėms. Jo riešutinis skonis suteikia patiekalams ypatingą aromatą. Moliūgų sėklų aliejus tinka maišyti su citrinų sultimis, linų sėmenų ar alyvuogių aliejumi, taip sukuriant įvairius sveikus mišinius.
Kaip maisto papildas, moliūgų sėklų aliejus gali būti geriamas grynas. Suaugusiam žmogui rekomenduojama vartoti 1-2 arbatinius šaukštelius per dieną. Norint, jog organizmas pasisavintų visas šio produkto sudėtyje esančias naudingąsias medžiagas, užtenka prieš valgį išgerti vos 1-2 arbatinius šaukštelius ryte tuščiu skrandžiu arba vakare prieš miegą. Vartodami ryte vieną ar du šaukštelius, organizmas gauna visas būtinas naudingas medžiagas. Teigiamas poveikis pastebimas jau po pirmosios vartojimo savaitės.
Kodėl moliūgų sėklų aliejus netinka kepimui?
Nors moliūgų sėklų aliejus yra neįtikėtinai vertingas, svarbu prisiminti vieną esminę taisyklę, susijusią su jo vartojimu kulinarijoje: moliūgų sėklų aliejus netinka kepimui. Deja, mitybos specialistai nepataria moliūgų sėklų aliejaus naudoti kepimui, nes aukštoje temperatūroje sunaikinamos vertingos riebiosios rūgštys ir kitos naudingosios šio produkto savybės. Tiesa, šis aliejus neturėtų būti naudojamas kepimui ne tik dėl to, jog kepamas maistas pridegtų prie keptuvės, bet ir dėl to, kad veikiant aukštai temperatūrai, dingsta naudingosios šio produkto savybės. Ne, šio aliejaus kaitinti negalima, nes aukštoje temperatūroje jis praranda naudingas savybes.
Grožio ir odos priežiūra su moliūgų sėklų aliejumi
Ekologišką moliūgų sėklų aliejų be jokių cheminių priedų, dažiklių ir aromatinių medžiagų taip pat primygtinai rekomenduoja grožio pramonės profesionalai. Vartojamas išoriškai ant odos, šis aliejus gali paspartinti ląstelių atsinaujinimo procesus ir padidinti odos elastingumą, užtikrinti optimalų drėgmės kiekį, suteikti papildomą maitinimą.
Jie teigia, kad jis puikiai tinka odos priežiūrai, nes skatina ląstelių atsinaujinimą, didina odos elastingumą, ją minkština ir drėkina. Kadangi aliejaus sudėtyje yra didelis kiekis vitamino E, jį naudodami atitolinsite senėjimo procesus, sumažinsite smulkias raukšleles, pagerinsite odos išvaizdą ir spalvą, taip pat atkursite jos riebalinį barjerą. Moliūgų sėklų aliejus naudojamas odos priežiūroje, nes drėkina ir maitina sausą odą, skatina jos regeneraciją, padeda gydyti aknę, ekzemą bei kitas odos problemas.
Be to, natūralų šaltai spaustą moliūgų sėklų aliejų galite naudoti kaip apsauginę priemonę prieš saulės vonias, tepti ir gražinti suskerdėjusias lūpas. Gali būti naudojamas kaip prevencinė priemonė suskilinėjus lūpoms ar sergant pūsleline. Šis aliejus puikiai tinka plaukų kaukėms ir galvos odos masažui. Užteptus ant galvos odos ar plaukų, galima paskatinti jų augimą, užtikrinti optimalų drėgmės kiekį. Beje, jei jūsų nagai silpni, jis gali jums tapti puikia priemone, padėsiančia juos puoselėti ir skatinti jų augimą.
Nusprendus naudoti šį produktą kaip kosmetikos priemonę, geriausia jį maišyti su jojobos aliejumi ar keliais lašeliais pasirinkto eterinio aliejaus - galima tepti tiesiai ant veido, kūno ar galvos odos, nagų, lūpų.
Kaip pasirinkti ir laikyti moliūgų sėklų aliejų?
Renkant šį produktą svarbiausia atkreipti dėmesį į jo gamybos būdą ir sudėtį. Kokybiškas moliūgų sėklų aliejus turi būti šalto spaudimo, nerafinuotas ir supilstytas į tamsaus stiklo butelius. Tokia tara apsaugo aliejų nuo šviesos poveikio, kuris gali pabloginti jo savybes.
Moliūgų sėklų aliejus yra parduodamas išpilstytas į šio produkto laikymui tinkančią tarą - tamsaus stiklo buteliukus, apsaugančius produktą nuo oksidacijos. Norint, jog aliejus neapkarstų, laikykite jį vėsioje, tamsioje vietoje, sandariai užsuktą. Atidarius butelį, produktą turėtumėte suvartoti per 4 savaites. Vertėtų paminėti, kad austriškas aliejus pasižymi ilgesniu galiojimu laiko po atidarymo - nepakitęs išlieka net keletą mėnesių. Be to, toks aliejus turėtų būti laikomas kambario temperatūroje, mat laikomas šaldytuve sutirštėja.
Deja, ekologiškas moliūgų sėklų aliejus pasižymi vienu trūkumu: yra brangus, nes dėl gana sudėtingo technologinio proceso (dažnai rankų darbo) jo gamybos sąnaudos yra labai didelės, todėl pirkdami aliejų parduotuvėje galite gerokai patuštinti kišenes. Viena išeitis vis tik yra: gaminti ekologišką moliūgų sėklų aliejų namų sąlygomis. Jums paprasčiausiai tereikia įsigyti buitinį aliejaus presą ir žaliavinės medžiagos (lukštentų kepintų arba nekepintų moliūgų sėklų).
Įprastas šalto spaudimo variantas yra spaudžiamas iš nekepintų sėklų. Šio gamybos būdo rezultatas - švelnaus skonio produktas, išsaugantis visas naudingąsias medžiagas. Austriškas moliūgų aliejus, priešingai, yra spaudžiamas iš prieš tai šiek tiek paskrudintų sėklų. Dėl unikalios gamybos technologijos, maistinės produkto medžiagos taip pat išlieka, o aliejaus skonis bei aromatas tampa dar išraiškingesnis. Dėl šios priežasties austrišką variantą dažnai renkasi pirkėjai, ketinantys produktą naudoti kulinarijoje.
Svarbios rekomendacijos
Nors moliūgų sėklų aliejus yra labai naudingas, turėtų būti vartojamas saikingai dėl savo aukštos kalorijų vertės. Vartojant moliūgų sėklų aliejų saikingai, jis laikomas visiškai saugiu. Tačiau per didelis kiekis gali sukelti viduriavimą ar pilvo diskomfortą. Taip pat prieš pradėdami naudoti aliejų kaip papildomą gydymo priemonę ar sprendžiant tam tikras sveikatos problemas, patariama pasitarti su sveikatos priežiūros specialistu.
Moliūgų sėklų aliejus gali tapti puikiu kasdieniu sveikatos palydovu. Įlašinkite jo į rytinį kokteilį, pagardinkite sriubą ar salotas, o šaltuoju sezonu vartokite po šaukštelį rytais - taip aprūpinsite organizmą svarbiausiais riebalais, vitaminais ir mineralais.