Nachos - tai populiarus meksikietiškas užkandis, kuris greitai tapo mėgstamu visame pasaulyje. Šie traškūs kukurūzų traškučiai, paprastai patiekiami su įvairiais priedais, puikiai tinka tiek šventėms, tiek kasdieniam užkandžiavimui. Nachos gali būti pritaikyti pagal kiekvieno skonį, todėl šis patiekalas yra itin universalus. Jų populiarumas nuolat auga, o priežastis paprasta - tai greitas, lengvai pritaikomas ir visada patenkinačiųs patiekalas. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius nachos receptus, nuo paprastų iki išskirtinių, kad kiekvienas galėtų atrasti savo mėgstamiausią variantą.
Nachos istorija
Nachos atsirado 1940-aisiais metais Meksikoje, Pietų Teksase. Pasak legendos, vienas restoranų savininkas Ignacio Anaya sukūrė šį patiekalą, kai jo klientai paprašė užkandžių. Jis paėmė traškučius, uždėjo ant jų sūrio ir paprikos, ir taip gimė nachos. Nuo tada šis patiekalas tapo neatsiejama meksikietiškos virtuvės dalimi ir populiariu užkandžiu visame pasaulyje.
Nachos pagrindai: nuo traškučių iki sūrio
Nachos esmė - tai kukurūzų traškučiai. Rinkoje galima rasti įvairių rūšių, nuo apvalių iki trikampių, todėl galite pasirinkti tuos, kurie jums labiausiai patinka. Svarbu, kad traškučiai būtų tvirti ir nesulūžtų nuo įdaro svorio. Tinka bet koks lydomas sūris, tačiau populiariausi pasirinkimai yra čederis, mocarela ir Monterėjaus Džekas. Ieškantiems įdomesnių skonių, verta išbandyti fetos sūrį, kuris netikėtai puikiai dera su kitais ingredientais. Taip, feta yra stebėtinai puikus ingredientas nachos!
Klasikinių nachos receptas
Šiame skyriuje pateiksime ilgą nachos receptą, kuris garantuoja puikų rezultatą, ir pasidalinsime patarimais, kaip juos pagaminti dar skanesniais.
Ingredientai:
- 200 g kukurūzų traškučių
- 200 g sūrio (pavyzdžiui, Čederio arba Mozzarella)
- 100 g pomidorų (smulkintų)
- 50 g raudonųjų pupelių (konservuotų)
- 1/2 raudonojo svogūno (smulkinto)
- 1 jalapeño (sutrinto, jei pageidaujate aštriau)
- 1/4 puodelio šviežių kalendros lapų (pasirinktinai)
- 1/2 puodelio grietinės
- 1/2 puodelio guacamole (avokadų padažo)
Gaminimo instrukcijos:
- Paruošimas: Prieš pradėdami gaminti, įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Pasiruoškite kepimo skardą ir išklokite ją kepimo popieriumi.
- Kukurūzų traškučių sudėjimas: Ant kepimo skardos išdėliokite kukurūzų traškučius taip, kad jie būtų viename sluoksnyje. Tai užtikrins, kad visi traškučiai būtų tinkamai padengti sūriu ir priedais.
- Sūrio uždėjimas: Ant traškučių tolygiai paskirstykite smulkintą sūrį. Rekomenduojama naudoti tiek Čederio, tiek Mozzarella sūrį, kad gautumėte geriausią skonį ir tekstūrą.
- Papildomų ingredientų pridėjimas: Ant sūrio tolygiai uždėkite smulkintus pomidorus, raudonąjį svogūną, raudonąsias pupeles ir jalapeño. Šie ingredientai ne tik suteiks skonio, bet ir praturtins nachus spalvomis.
- Kepimas: Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite 10-15 minučių, kol sūris išsilydys ir šiek tiek apkeps.
- Patiekimas: Išėmę nachus iš orkaitės, pabarstykite šviežia kalendra. Patiekite su grietine ir guacamole šalia. Tikrai nepamirškite greta ir gvakamolės. Avokadus sutrinkite šakute, įmaišykite citrinos sultis, druską ir smulkintą kalendrą.
Nachos | Kaip pagaminti nachos | Užkandžių receptai | Geriausias nachos receptas
Mėsos įdaras: nuo jautienos iki triušienos
Klasikinis nachos variantas yra su mėsos įdaru. Dažniausiai naudojama malta jautiena, kurią galima pagardinti įvairiais prieskoniais. Puikiai tinka Santa Maria Chilli & Lime arba Taco prieskoniai. Mėsą galima pasiruošti iš anksto, kad vakarėlio metu liktų mažiau rūpesčių.
Nachos su jautiena
Pridėkite malto mėsos sluoksnį ant nachų, kad jie taptų sotesni. Mėsą galima apkepti su prieskoniais, pavyzdžiui, čili milteliais, kuminu ir česnaku.
Pasiruoškite mėsos įdarą: Įkaitinkite keptuvę, pakepinkite maltą jautieną su pasirinktais prieskoniais (Santa Maria Chilli & Lime arba Taco).
Nachos su vištiena ir tako prieskoniais
Šis nachos receptas yra ne visai tradicinis, nes jame naudojama vištiena, o ne jautiena. Taip pat jis yra kiek mažiau kaloringas negu įprastas nachos. Visi ingredientai yra tikrai lengvai randami ir nebrangūs. Gaminsiu jį tikrai dažniau, nes nachos pasigaminti namie yra tikrai paprasta. Skonis irgi puikus. Gaminant didesnę porciją, galima padaryti tų pačių ingredientų antrą sluoksnį. Vištieną sumaišykite su tako prieskoniais, pomidorų padažu ir vandeniu. Mėsa taps ne sausa, o drėgnesnė.
Ingredientai:
- Aliejus kepimui
- 200 g maltos jautienos (naudoti galima ir vištieną)
- 1 skiltelė česnako
- 3 v.š. konservuotų kukurūzų
- 3 v.š. konservuotų pupelių
- 3 v.š. Taco prieskonių mišinio
- 4 v.š. grietinės arba graikiško jogurto
Gaminimo eiga:
- Keptuvėje įkaitinti aliejų ant vidutinės kaitros.
- Sudėti svogūną ir pakepinti apie 4 min.
- Sudėti vištieną ir pakepinti 4-5 min., ar kol išgaruos skystis.
- Sudėti česnaką, prieskonius.
- Į kepimo indą (naudojau 23x33 cm) įdėti kepimo popierių. Tolygiiai paskirstyti traškučius.
- Tada stengtis ant kiekvieno traškučio uždėti mėsą. Po to pupeles, kukurūzus, apibarstyti sūriu (jį sumaišyti su 1/3 arbat. š.).
- Kepti 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 3-5 min.
Receptas su triušiena ir mango
Sotus, greitai paruošiamas, lengvai nuodėmingas, vasariškai gaivus (su mangais ir ananasais!), turintis vakarėlio terasoje nuotaiką - toks yra šis traškučių, mėsos ir kreminio sūrio patiekalas, kuris tiks ir piknikui pievelėje prie namų, ir romantiškam vakarojimui prie ežero.
Ingredientai: (4 asm.)
- 1 mango
- 5-6 griežinėliai konservuotų ananasų
- 1 nedidelis mėlynasis svogūnas
- 1-2 aitriosios paprikos
- 1 šaukštas KĖDAINIŲ KONSERVAI konservuotų Chalapos paprikų
- 30 g SALCHICHON IBERICO vytintos ispaniškos dešros
- 200 g LAPINO PUOTA triušienos mėsos juostelių
- 2 šaukštai BIONATURALIS ekologiško rapsų aliejaus
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
- Žiupsnelis maltų saldžiųjų paprikų
- 185 g kukurūzų traškučių
- 170 g fermentinio sūrio
- 50 g konservuotų kukurūzų
- 4 šaukštai KĖDAINIŲ KONSERVAI pomidorų padažo „Šašlykams“
- 1 avokadas
- 125 g CASTELLO kreminio sūrio su pomidorais ir bazilikais
- 1 sauja šviežių žolelių
Padažui:
- 3 šaukštai graikiško jogurto
- ½ žaliosios citrinos žievelės ir sulčių
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga:
- Mangą nulupkite ir supjaustykite kubeliais, kaip ir konservuotus ananasus.
- Susmulkinkite svogūną, aitriąsias paprikas ir KĖDAINIŲ KONSERVAI konservuotas Chalapos paprikas. SALCHICHON IBERICO vytintą ispanišką dešrą supjaustykite plonomis juostelėmis.
- LAPINO PUOTA triušienos mėsos juosteles apšlakstykite BIONATURALIS ekologišku rapsų aliejumi, įmasažuokite druska ir prieskoniais.
- Į įkaitintą keptuvę įpilkite rapsų aliejaus, sudėkite triušienos mėsos juosteles ir apkepinkite, kol gražiai apskrus. Iškepusias juosteles supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Į kepti orkaitėje tinkamą, nepridegančią keptuvę suberkite kukurūzų traškučius, užtarkuokite 20 g fermentinio sūrio. Ant traškučių paskleiskite keptą triušieną, sudėkite visus paruoštus smulkintus ingredientus, konservuotus kukurūzus, KĖDAINIŲ KONSERVAI pomidorų padažą „Šašlykams“ ir sutarkuokite likusį sūrį.
- Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 15-20 min., kol sūris išsilydys ir apskrus.
- Tuo metu paruoškite padažą: graikišką jogurtą sumaišykite su žaliosios citrinos sultimis, žievele ir žiupsneliu druskos.
- Kukurūzų traškučius pagardinkite padažu, smulkintu avokadu ir gabaliukais laužytu CASTELLO kreminiu sūriu su pomidorais ir bazilikais. Papuoškite šviežiomis žolelėmis.
Vegetariški nachos variantai: skonių įvairovė
Nebūtina naudoti mėsos, kad nachos būtų skanūs ir sotūs. Vegetariški variantai gali būti tokie pat patrauklūs ir netgi gaivesni. Naudokite daržoves, tokias kaip paprikos, cukinijos, kukurūzai ir avokadai. Taip pat galite pridėti tofu arba tempeh kaip baltymų šaltinį. Norite vegetariško varianto? Tinka bet koks lydomas sūris, tačiau mano favoritai yra čederio sūris ir… FETA!
Vegetariškas nachos receptas su pupelėmis ir kukurūzais
Ingredientai:
- Kukurūzų traškučiai
- Konservuotos pupelės (juodos, raudonos arba mišinys)
- Konservuoti kukurūzai
- Čederio sūris (tarkuotas)
- Mocarelos sūris (tarkuotas)
- Pomidorai (smulkinti)
- Svogūnai (smulkinti)
- Jalapeno paprikos (smulkintos, pagal skonį)
- Kalendra (smulkinta)
- Gvakamolė
- Grietinė arba jogurtas (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Į kepimo indą suberkite kukurūzų traškučius.
- Ant traškučių paskleiskite pupeles ir kukurūzus.
- Užberkite tarkuotą čederio ir mocarelos sūrį.
- Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 10-15 min., kol sūris išsilydys.
- Išimkite iš orkaitės ir apibarstykite smulkintais pomidorais, svogūnais, jalapeno paprikomis ir kalendra.
- Patiekite su gvakamole ir grietine arba jogurtu.
Padažai: nuo gvakamolės iki sūrio padažo
Padažai yra neatsiejama nachos dalis. Jie suteikia patiekalui drėgmės, skonio ir tekstūros.
- Gvakamolė: Klasikinis pasirinkimas, pagamintas iš avokadų, citrinos sulčių, druskos ir kalendros.
- Sūrio padažas: Puikiai tinka prie bet kokio nachos varianto. Jį galima pagaminti iš lydyto čederio sūrio, pieno ir prieskonių. Taip pat galite naudoti pirktinį sūrio padažą.
- Salsos padažas: Patiekite su šviežia salsos padažu, kad suteiktumėte šviežumo.
- Grietinė arba jogurtas: Gaivus ir kreminis priedas, kuris puikiai tinka neutralizuoti aštrumą.
- Aštrūs padažai: Jei norite aštresnio skonio, galite naudoti įvairius aitriųjų paprikų padažus.
Patarimai ir gudrybės: kaip pagaminti tobulus nachus
- Traškumas: Naudokite aukštos kokybės kukurūzų traškučius, kad užtikrintumėte gerą traškumą.
- Ingredientų sluoksniavimas: Stenkitės ingredientus dėti tolygiai, kad kiekvienas nachas gautų visus skonius.
- Kepimo laikas: Stebėkite nachus orkaitėje, kad sūris būtų tik išsilydęs, o traškučiai neapskrustų.
- Eksperimentuokite su skoniais: Nebijokite išbandyti įvairių ingredientų ir padažų, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį.
- Patiekite iškart: Nachos skaniausi šviežiai iškepti, kol traškučiai dar traškūs, o sūris - išsilydęs.
Nachos vakarėliui: idėjos ir patarimai
Nachos puikiai tinka vakarėliams ir susibūrimams su draugais. Jei planuojate gaminti didesnei kompanijai, siūlau daryti dvigubą skardą. Jei norite dar labiau palengvinti vakarėlio organizavimą, mėsą galite pasiruošti iš anksto. Nachos - tai ne tik užkandis, bet ir puikus būdas pasidalinti džiaugsmu su draugais ar šeima.
- Paruoškite įvairių įdarų ir padažų: Leiskite svečiams patiems susikurti savo nachos.
- Pateikite nachos dideliame inde: Taip patogiau dalintis ir visi gali pasiekti savo mėgstamus ingredientus.
- Pasirūpinkite servetėlėmis: Nachos gali būti šiek tiek netvarkingi, todėl svarbu turėti pakankamai servetėlių.
- Paruoškite gėrimų: Nachos puikiai dera su alumi, margarita ar kitais gaiviaisiais gėrimais.
- Sukurkite jaukią atmosferą: Įjunkite muziką, uždekite žvakes ir mėgaukitės gera kompanija.
Nachos vaikams: paprastumas ir skonis
Vaikai dažniausiai mėgsta paprastus skonius, todėl jiems geriausia paruošti klasikinį nachos variantą su mėsa, kukurūzais ir sūriu. Vaikai, kaip žinia, mėgsta paprastumą, tad jiems - tik mėsa, kukurūzai ir sūris (galite įdėti mocarelos). Siūlau vieną pusę skardos skirti vaikams, kitą - suaugusiems.
Pasigaminkite kukurūzų traškučius patys
Nachos esmė - kukurūzų traškučiai. Juos galite pasigaminti ir patys, norėdami dar labiau praturtinti savo patiekalo skonį ir tekstūrą. Paruošimo laikas: Apie 5 min.
Ingredientai:
- 1 stiklinė kukurūzų miltų
- 0.5 stiklinės kvietinių miltų
- šiek tiek vandens (drungnas)
- šiek tiek druskos
- šiek tiek aliejaus (kepimui)
- 30 gramų sviesto
- šiek tiek paprikų (milteliai)
- šiek tiek čili pipirų (milteliai)
Paruošimo būdas:
- Supilkite kukurūzų miltus ir suminkykite su sviestu.
- Tuomet supilkite miltus, įpilkite šiek tiek vandens ir minkykite, kol tešla tampa kieta, bet, tuo pačiu, ir tąsi.
- Iškočiokite plonai tešlą ir supjaustykite ją nedideliais trikampiais.
- Tešlos trikampiukus kepkite įkaitusiame aliejuje.
- Iškepusius sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai.
- Nusivarvėjusius ir pravėsusius traškučius apibarstykite druskos, paprikos bei čili miltelių mišiniu ir patiekite su Jūsų mėgstamu padažu. Skanaus!
