Napoleonas - tai vienas populiariausių ir mėgstamiausių tortų pasaulyje, garsėjantis savo traškiais sluoksniais ir švelniu kremu. Šis desertas turi daugybę variacijų - nuo sudėtingų, daug laiko reikalaujančių receptų, iki greitų ir paprastų tinginių versijų. „Napoleono“ receptų yra tikrai įvairių, tikriausiai ir kiekvienam skoniui beieškodami surastume. Vien tik su sviestiniu kremu, tik su plikytu kremu, perteptu su uogomis ar išvis be jų. Šiame straipsnyje apžvelgsime Napoleono torto receptus, pradedant klasikiniu variantu ir baigiant supaprastintais būdais, leidžiančiais mėgautis šiuo gardžiu desertu be didelių pastangų.
Napoleono torto gaminimo iššūkis ir kantrybės pamokos
Kepti tortą pirmą kartą yra iššūkis. Tad, kad tai praeitų be streso, ruoškite jį tris dienas, nepervargstant. Galbūt kai kam jau dabar baisu, tai koks čia tas „Napaleonas“, kad tiek vargo, gal aplamai jo net bandyti nereikia. Bandykite, tos trys dienos skirtos tiems, kas sugalvojo tortą kepti pirmą kartą gyvenime. Kas yra įgudęs, susidoros ir per kelias valandas. Tik atminkite, tortas turi dvi dienas vėsiai pastovėti ir tik tada jį galima pateikti. Nors pats skanumas būna trečią dieną, gal dėl to, kad jo būna likę labai mažai...“ - anksčiau rašė tinklaraščio „Gera virtuvė“ autorė Dalia.
Rečiau gaminantiems šitiek procedūrų gali pasirodyti vienas vargas. Bet kone visas jas galima skaidyti, pavyzdžiui, lakštelius išsikepti vieną dieną, o pertepimą daryti kitą; itališko morengo ir dekoravimo sviestiniu kremu galima išvis atsisakyti. Suteptas tortas Napoleonas turi stovėti 3 dienas, tada jis geriausias.
Senas kaunietiškas Napoleonas
Šis receptas gautas iš moters, kurios tėvai, seneliai ir proseneliai gyveno Kaune. Tai jų receptas, kurį aš vadinu „senu kaunietišku Napoleonu“.
Tešla lakštams: ingredientai ir paruošimas
- 500 g miltų
- 500 g sviesto
- 1 kiaušinis
- 200 g grietinės + 1 v. š.
- 1 v. š. kefyro arba vandens
Smulkiai receptą aprašau tiems, kas dar to nėra darę. Pirmąjį vakarą užsiminkykite tešlą ir padėkite ją šaltai (per naktį į šaldytuvą). Jei nėra laiko laukti - įkiškite suminkytą tešlą į maišelį ir įdėkite kelioms valandoms į šaldymo kamerą. Taip pat pats laikas būtų išsivirti kondensuotą pieną. Visą kondensuoto pieno skardinę dėkite į puodą su vandeniu, kad pilnai apsemtų, ir virkite 1 val.
🍰Ar turi kondensuoto pieno? Paruoškite šį neįtikėtinai skanų desertą per 5 minutes!
Taigi, kol kondensuotas pienas verda, peiliu sukapokite sviestą ir sumaišykite jį su miltais. Trinkite pirštais tol, kol neliks sviesto gabaliukų, tuomet išmaišykite kiaušinį su grietine ir kefyru ir viską supylę suminkykite tešlą.
Kremo gaminimas
- 6 kiaušinių tryniai
- 1 stikl. cukraus
- 2 v. š. miltų (su nedideliu kaupu)
- 1/2 l. pieno
- 500 g sviesto
- 1/2 indelio kondensuoto pieno
- Vanilės esencijos
- Juodųjų arba raudonųjų serbentų uogienės
Kremo darymas: kiaušinių trynius gerai išplakite (iki baltumo) kartu su cukrumi. Įberkite miltų ir užpilkite verdančiu pienu. Šią masę virkite garo vonelėje ar tiesiog storadugniame puode nuolat maišant, kol masė pradės tirštėti. Įpilkite vanilės esencijos ir atvėsinkite. Atskirai išsukite sviestą iki purumo ir sumaišykite su 1/2 indelio virto kondensuoto pieno. Šias abi mases sumaišykite dar kartą.
Lakštų kepimas ir torto formavimas
Kitą dieną ar kai tešla atšals - pjaustykite ją gabalais ir užbėrę truputį miltų iškočiokite plonus tešlos lakštus. Ant jų uždėję didelę lėkštę apipjaukite kraštus. Dėkite kiekvieną lakštą ant sviestinio popieriaus ir subadę šakute kepkite 200°C temperatūroje, kol tešlos lakštai pagels. Kad būtų greičiau, aš į orkaitę statau dvi kepimo groteles, tad vienu metu kepu po du tešlos lakštus. Kitus, kol anieji kepa, kočioju toliau. Taip kepame, kol iškepame visą tešlą. Paskutinius du lakštus jau neapipjauname, o iškočioję bet kaip, svarbu tik kad plonai, iškepame taip pat. Šie lakštai bus naudojami papuošimui. Kai kepimas baigtas, lieka sutepti lakštus kremu. Tai galima atidėti ir kitai dienai.
Dabar jau galite pertepinėti kremu lakštus ir lipdyti tortą. Ant didelės lėkštės dėkite tą patį kepimo popierų ir ant jo pirmąjį lakštą. Nepergyvenkite, jei dedant lakštai suluš, sudėkite juos gražiai ir apliekite kremu. Kremą tolygiai išlyginę vėl dėkite kitą lakštą. Kelis sluoksnius (1-2) aptepkite uogiene. Pats viršutinis sluoksnis turi būti kremo. Tačiau prieš jį užpilant uždėję lygią plokštumą (tai gali būti tortų puošybos ar paprasta pjaustymo lentelė) lengvai paspauskite tortą, kad jis nebūtų kreivas. Tuomet apipjaukite torto šonus ir ta atlikusia mase užtepkite vėl ant šonų. Dabar užpilkite viršų kremu. Likusius du beformius lakštus labai gerai sutrinkite tarp delnų ir tais trupiniais lengvai apiberkite Napoleono viršų ir kraštus. Atsargiai uždėkite maistine plėvele ir padėkite tortą vėsiai (jei tik yra galimybė, laikykite tas dvi dienas ne šaldytuve). Žinoma, vasarą tokios galimybės nėra ir teks naudotis šaldytuvu. Sviesto „Napoleonui“ reikia nemažai, ypač šitam. Mat pagalvojau, kad visai nenoriu aš kelti virtuvėje bardako ir torto lipdyti trupiniais. Išplakiau rusišku vadinamo sviestinio kremo (sviestas + kondensuotas pienas) ir aptepiau, kad atrodytų kaip įprastas baltas tortas. O į kremą prismaigsčiau granatų sėklyčių: man jų forma primena rubinus ir gražiai atrodo ant šviesaus kremo.
Virginijos Pupeikytės-Dzhumerovos Napoleono tortas su Chiboust kremu
Žurnalistė Virginija Pupeikytė-Dzhumerova, studijavusi HRC Kulinarijos akademijoje Sofijoje, Bulgarijoje, pasidalijo savo Napoleono torto receptu, kuriame naudojamas patobulintas Chiboust kremas.
Tešla lakštams
- 500 g miltų
- 250 g sviesto
- 100 g grietinės
- 2 kiaušiniai
Gaminimas:
- Į didesnį dubenį beriame miltus. Tada imame labai šalto sviesto gabalą ir tarkuojame stambia („burokine“) tarka į miltus, sviesto tarkius tuose miltuose vis pamakaluodami. Pirma paslaptis: aš šaldiklyje paprastai turiu bent gabaliuką atsarginio sviesto. Dabar jis, į tikrą sviestinę uolieną sušalęs, buvo labai naudingas, nes tarkavosi itin gerai ir greitai. Pirštus, aišku, apšalau, bet jau geriau apšalę pirštai negu išskydusi torto tešla!
- Į miltuotus tarkius sudedame grietinę ir įmušame kiaušinius. Suminkome tešlos kamuoliuką ir apsisprendžiame, kokio skersmens „Napoleoną“ gaminsime. Autorė norėjo nedidelio, bet aukšto torto. Pasvėrus tešlos kamuolį - buvo 950 g - ji nutarė, kad išeis 10 nedidelių plonų lakštų po 95 g. O taip, didįjį tešlos kamuolį aš dalinau ir kiekvieną gabaliuką sąžiningai svėriau, kad visi būtų vienodi. Visus pasvėrusi, padėjau į šaldytuvą ilsėtis.
- Tuo metu prisikarpiau kepimo popieriaus, iš viso 11 gabaliukų, didesnių negu sumanytasis tortas. Ant vieno iš lakštų juodu storu markeriu apsibrėžiau apskritimą ir apverčiau kita puse, kad markerio dažai šiukštu nesiliestų su tešla.
- Tuomet seka gana monotoniškas darbelis. Mažą tešlos kamuoliuką dedame į apskritimo vidurį, delnu stipriai paspaudžiame. Tada ant tešlos dedame kepimo popieriaus lakštelį ir kočėlu kočiojame tešlą iki persišviečiančios markerio linijos. Kadangi tešlos vos 95 g, kočiojimo būna mažai, didžiausią darbą padaro delnas, kočėlas viską tik sulygina. Iškočioję nulupame popierių su apskritimu - jį naudojame kitam lakštui. Iškočiotą tešlą švelniai subadome šakute ir laikome šaldytuve, kol ateina laikas kepti.
Chiboust kremas
- 4 kiaušiniai (tryniai naudojami konditeriniam kremui, baltymai - morengui)
- 300 ml pieno
- 50 g cukraus
- 25 g miltų
- Vanilės pastos
- 2 želatinos lakšteliai (12 g)
- 125 g cukraus (itališkam morengui)
Gaminimas:
- Pieną supilame į prikaistuvį ir lengvai šildome, o želatiną dedame į šaltą vandenį, kad išbrinktų.
- Tada iki šviesios purios masės išplakame trynius su cukrumi, suberiame miltus, įmaišome vanilės pastos. Ant šios masės supilame pašildytą pieną, gerai išmaišome. Tada viską pilame atgal į prikaistuvį ir nuolat maišydami verdam, kol kremas sutirštėja.
- Išbrinkusią želatiną gerai nuspaudžiame ir įmaišome į šiltą kremą, kad visiškai ištirptų. Kremą apdengiame maistine plėvele, kad nesusidarytų kieta luobelė.
Pats laikas gaminti itališkąjį morengą. Kaip ir sakiau, čia mano tokia išmonė, „Napoleoną“ galima daryti ir be jo, tik tada kremo reiktų išsivirti šiek tiek daugiau.
- Cukrų sudedame į mažą puodą ir įpilame trupučiuką vandens, kad cukrus greičiau imtų tirpti. Verdame cukraus sirupą iki 110°C laipsnių temperatūros. Kai pasiekia šią temperatūrą, pats laikas pradėti plakti baltymus. Per tas kelias minutes, kol cukraus sirupas pasiekia 118°C laipsnių, baltymai spėja išsiplakti iki standžios purios masės.
- Verdantį cukraus sirupą labai atsargiai užpilame ant išplaktų baltymų ir toliau juos plakame, kol pasidaro baltas, purus, gražus morengas. Geriausia, jei visame šitame reikale jums kas nors padėtų, o be cukraus termometro itališko morengo daryti nerekomenduoju.
- Išplaktą morengą švelniai sumaišome su dar šiltu konditeriniu kremu, sudedame į konditerinį maišelį.
Lakštų kepimas ir torto formavimas
Lakštus kepame iki 180°C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol tampa šviesios auksinės spalvos. Man vienu metu pavyko ant vienos skardelės sutalpinti du lakštelius, tai išėjo penki kepimai. Čia turbūt ir yra ilgiausiai trunkantis šio torto gaminimo procesas. Kol kepame lakštus, puikus laikas pasigaminti kremą. Tuo metu visi torto lakštai jau būna spėję iškepti. Belieka juos gražiai susluoksniuoti su kremu. Kai kremas maišelyje - darbas einasi labai švariai ir greitai, jokių terlionių ir žaidimų su mentelėmis.
Susluoksniuotą tortą dedame į šaldytuvą ilsėtis. Tada, jeigu tik pageidaujame, pats laikas suplakti jau minėtą rusišką sviestinį kremą:
- Išplakame pakelį (250 g) sviesto iki purumo ir įpilam indelį (400 g) kondensuoto pieno.
- Šaldytuve šiek tiek sutvirtėjusį tortą aptepame šiuo kremu ir tada jau puošiame, kaip tik kam norisi. Autorė norėjo rubininėmis granatų sėklomis, o ant viršaus išspaudė sviestinio kremo likučius.
Kiti Napoleono torto variantai
„Napoleono“ sudedamosios dalys ir gaminimo paslaptys labai varijuoja, priklausomai nuo recepto. Klasikinis receptas, nesenstantis, populiarus, patinkantis absoliučiai visiems be išimties. Kai mokiausi jį kepti, supratau, kad aprašyti tiksliai bus sudėtinga, todėl nufilmavau kremo ir tešlos gaminimo etapus mano youtube kanale, nes jie tik ir lemia, ar jis bus trapus, ar gerai kremas įsigers į lakštus, ir ar lakštai bus trapūs ir ne kieti. Man ypač patinka tai, kad kočiojant lakštus papildomai miltai nebenaudojami ir kepant jie susitraukia minimaliai. Kodėl? Tik pasikartosiu, kad kočioti tešlos tą pačią dieną nerekomenduojama, reikia per naktį palaikyti šaldytuve.
🍰Ar turi kondensuoto pieno? Paruoškite šį neįtikėtinai skanų desertą per 5 minutes!
Visas Napoleono skonis yra jo kremas, jį pasigaminti, man regis, nėra sudėtinga. Šiuo atveju gaminsime Crème mousseline. Su kremu, kaip ir su tešla, ta pati taisyklė - pagaminti reikia iš vakaro. Mano įraše aš truputį perlaikiau kremą ant garų vonelės (nes nespėjom nufilmuoti), todėl tik kai jis pradeda tirštėti, nuimkite nuo viryklės nedelsiant. Nes jeigu kremas bus per tirštas, neįsigers į lakštus, o jei bus per skystas, bėgs ir bus ne standus tortas. Kitą dieną kremas turėtų būti kaip tirštas majonezas. Jeigu gaminsite vidutinį Napoleoną ir pusę kremo kiekio, gali būti, kad jis sutirštės greičiau, man prireikė 4 min. Jeigu gaminsite pilną kiekį, gali būti, kad reikės daugiau nei 8 min. Stebėkite konsistenciją, kai tik gaunasi kaip tirštas majonezas, nukelkite nuo ugnies. Prieš dedant į šaldytuvą uždenkite maistine plėvele į kontaktą.
Tešlai: 1 v.š. 1 v.š. kuo vėsesnės temperatūros sviestą su miltais ir susidarys smulkūs grumsteliai. Visiškai į trupinius miltų su sviestu sumalti nereikia. Į miltus su sviestu įdėkite grietinę, šaukštą degtinės ir peiliu viską permaišykite. Rankomis greitai suminkykite tešlą, kad suliptų ir suformuokite ilgą ritinį. Padalinkite ritinį į 5-7 dalis (tortas gausis 7 sluoksnių, maždaug 19,5cm skersmens), suformuokite kamuoliukus ir juos suplokite. Orkaitę įkaitinkite iki 200°C. Ant stalo patieskite kepimo popieriaus lapą ir ant jo iš tešlos blyno iškočiokite maždaug 4-5mm storio lakštą. Uždėkite norimo dydžio lėkštę ir išpjaukite apskritimą. Kraštų nenuimkite - jie liks trupiniams. Subadykite tešlą šakute ir kepkite maždaug 10 min., arba kol blynas gražiai pagels. Iškepkite visus torto lakštus ir atvėsinkite.
Kremą reikia ruošti dviejuose puoduose. Viename puode užkaiskite pieną su cukrumi ir palaikykite ant ugnies beveik iki virimo temperatūros. Kitame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, sudėkite miltus ir 3-4 minutes pakepinkite. Tada ant miltų ir sviesto maža srovele supilkite karštą pieną - nuolat maišykite mišinį mediniu šaukštu arba šluotele, kad masė taptų vientisa. Šį kremą dar 3 minutes pakaitinkite ant ugnies, kad masė tolygiai sutirštėtų. Į šiltą kremą įmaišykite 2 trynius ir įtarkuokite citrinos žievelę. Kai kremas visiškai atvės, įmaišykite šaukštą romo arba brendžio (nebūtina). Atvėsintus torto lakštus pertepkite kambario temperatūros kremu. Kelis - vieną arba du - sluoksnius galite pertepti rūgščia uogiene. Likusiu kremu aptepkite torto viršų, šonus ir apibarstykite trupiniais. Tortą geriausia palaikyti šaldytuve per naktį, kad kremas sustingtų.
Didelis vs. Vidutinis Napoleono tortas: ingredientų palyginimas
Toliau pateiktoje lentelėje rasite ingredientų kiekius dideliam ir vidutiniam Napoleono tortui, kad galėtumėte lengvai pasirinkti tinkamą variantą pagal savo poreikius.
| Ingredientas | DIDELIS NAPOLEONO TORTAS (apie 2,8 kg) | VIDUTINIS NAPOLEONO TORTAS (apie 1,4 kg) |
|---|---|---|
| Pienas | 900 g | 450 g |
| Vanilės ekstraktas | 1 a. š. | 1 a. š. |
| Cukrus | 250 g | 125 g |
| Kiaušinių tryniai | 7 vnt. | 3,5 vnt. |
| Miltų/kukurūzų krakmolo (arba po 40g miltų ir krakmolo) | 80 g | 40 g (arba po 20g miltų ir krakmolo) |
| Kambario temperatūros sviestas | 400 g | 200 g |
Išimame blynukus iš šaldytuvo, iškart visus, nes stipriai šaltus sunku kočioti, išvyniojame visus, dedame po vieną blynuką ant kepimo popieriaus ir turime minty, kad vieno lakšto iškočiojimui būtų puiku padaryti tik 8 judesius. Dedame kočėlą ant blynuko vidurio ir stipriai spausdami tiesiog kaip slėgdami sūrį sukame kočėlą. Esmė ta, kad miltų šiame etape mes išvis nenaudojame, gerai pagaminta tešla nelimpa. Nebijokite stipriai spausti kočėlo ir iškočioti tešlą itin plonai. Išpjaukite 20 cm dydžio apskritimą (vidutinis tortas Napoleonas) arba 28 cm apskritimą (didelis tortas Napoleonas), kraštus palikite. Vienam blynukui - 1 kepimo popieriaus lapas. Iškočiojate vieną blynuką ant lapo, tada kočiojate kitą ir dedate ant viršaus. Lakštai turi pagulėti kambario temperatūroje apie 15-20 min. Tada jie trauksis minimaliai kepimo metu (1 cm daugiausia). Kepkite apie 8 - 10 min (iki auksinės spalvos) 200°C funkcija viršus-apačia arba karšto oro cirkuliacija. Mano orkaitėje gražiau iškyla kepant karšto oro cirkuliacija (bandžiau abiems būdais) ir kepu iš karto po 2 skardas. Dėkite vieną lakštą su išgaubimais į apačią, tepkite kremą. Nepersistenkite su kremu. Jeigu norite įdėti uogienės, padarykite bortelius iš kremo ir sudėkite viduryje uogienę, taip ji neišbėgs. Tešlą galima šaldyti. Kai sugalvosite gaminti, tiesiog įdėkite suporcijuotus blynukus į šaldytuvą ir palikite ten atšilti. Per parą atšils. Iškočioti mažesnius lakštus lengviau, nei didelius. Pirmai pradžiai rekomenduoju kepti vidutinį Napoleoną, o ir didelį kepkite tada, kai kompanija itin didelė.
Tinginių Napoleonas: greitas ir paprastas būdas mėgautis desertu
Jei neturite daug laiko ar noro vargti su tešlos gaminimu, tinginių Napoleonas yra puikus pasirinkimas. Šiam receptui naudojama jau paruošta sluoksniuota tešla arba netgi sausainiai, pavyzdžiui, cukraus "auselės".
Tinginių Napoleono receptas su sluoksniuota tešla
- 2 pakuotės bemielės sluoksniuotos tešlos (pakuotė 500 g, du didesni lapeliai)
- 3/4 stiklinės cukraus
- 2 kiaušiniai ir 3 kiaušinių tryniai
- 1/3 stiklinės kukurūzų krakmolo
- 1/2 stiklinės saldinto sutirštinto kondensuoto pieno
- 3 stiklinės pieno
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
- 100 g sviesto
- 4 v.š. spanguolių uogienės (nebūtinai)
Gaminimas:
- Sluoksniuotą tešlą atšildome per naktį šaldytuve arba 30 min kambario temperatūroje. Stalviršį pabarstome miltais ir iškočiojame sluoksniuotą tešlą. Gausiai subadome šakute, kad kepdama tešla mažiau kiltų. Perkeliame tešlą ant kepimo popieriumi išklotos skardos, jei norite, galite šioje vietoje išpjauti norimą tešlos formą. Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, kol gražiai pagels.
- Į puodą beriame cukrų, įmušame du kiaušinius ir dar 3 kiaušinių trynius. Plakame plaktuvu, kol masė taps vientisa. Supilame krakmolą ir gerai išmaišome. Palaipsniui pilame pieną, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų. Dedame puodą ant ugnies ir nuolat maišydami verdame kremą, kol jis sutirštės. Nukeliame nuo ugnies, įmaišome kondensuotą pieną, vanilės ekstraktą ir sviestą. Gerai išmaišome, kol sviestas ištirps ir kremas taps vientisas.
- Pirmajį tešlos lakštą gausiai aptepame kremu. Ant viršaus dedame antrą lakštą, aptepame kremu ir spanguolių uogiene. Ant viršaus dedame trečią lakštą, gausiai aptepame kremu. Taip kartojame, kol sunaudojame visus turimus lakštus. Jų kiekis nėra svarbus - kuo daugiau, tuo tortas bus aukštesnis. Aš gaminau su 4 lakštais. Paskutinis sluoksnis turi būti kremo. Torto viršų ir šonus apibarstome sluoksniuotos tešlos trupiniais.
Labai svarbu leisti napoleonui pastovėti kambario temperatūroje bent kelias valandas. Galima gaminti dieną prieš šventę, tuomet per naktį laikykite šaldytuve. Tortas skaniausias, kai ilgiau pastovi ir kremas susigeria į tešlą.
Tinginių Napoleono receptas su sausainiais ("auselėmis")
- Cukraus "auselės" sausainiai
- Pienas
- Kiaušiniai
- Miltai
- Cukrus
- Vanilė
- Sviestas
Gaminimas:
- Plaktuvu plakite kiaušinius su miltais ir cukrumi, kol jie visiškai ištirps. Pusę karšto pieno plona srovele supilkite į kiaušinių masę, nuolat maišydami.
- Išmaišykite mišinį ir supilkite į puodą su likusiu pienu. Grįžkite ant ugnies ir maišydami plakikliu pašildykite grietinėlę. Mišinį kaitinkite, kol sutirštės, bet neleiskite užvirti.
- Į dar karštą mišinį įmaišykite vanilę ir kubeliais supjaustytą sviestą.
- Tada sudėliokite tinginį Napoleoną: pakaitomis dėkite sausainių ir kremo sluoksnius, kol pastarasis baigsis. „Auselės” turi būti šviežios ir traškios, kad gerai įsigertų.
- Po kepimo likusius sausainius mikseriu arba kočėlu sutrinkite į smulkius trupinius. Palikite „Napoleoną” be kepimo šaldytuve bent 2 valandoms, o geriau per naktį.
Kondensuoto pieno kremas: paprastas ir greitas pertepimas
Jei ieškote ypač paprasto kremo varianto, kondensuoto pieno kremas yra puikus pasirinkimas. Jam tereikia vos kelių ingredientų ir minimalaus pasiruošimo.
- Kondensuotas pienas
- Sviestas
Gaminimas: Sviestą išsukite iki purumo, palaipsniui įmaišykite kondensuotą pieną. Kremą naudokite torto lakštams pertepti.
Šokoladinis Napoleonas: sodrus ir intensyvus skonis
Norintiems paįvairinti klasikinį Napoleono skonį, galima išbandyti šokoladinį variantą. Šokoladiniam Napoleonui tešlą gaminkite pagal klasikinį receptą, tačiau į kremą įmaišykite ištirpinto juodojo šokolado. Taip pat, kelis torto sluoksnius galite pertepti aviečių ar spanguolių uogiene, kuri puikiai dera su šokoladu.
"Tinginių tinginys" Napoleonas: desertas be kepimo
Yra dar vienas itin paprastas Napoleono variantas, kuris nereikalauja net tešlos kepimo. Šiam desertui naudojami jau iškepti tešlos lakštai, kuriuos galima įsigyti parduotuvėje.
- Pirkti torto lakštai
- Kremas (pagal pasirinktą receptą)
- Aviečių ar spanguolių uogienė (nebūtinai)
Gaminimas: Lakštus pertepkite kremu, kelis sluoksnius - uogiene. Palaikykite šaldytuve, kad tortas susigertų.
Napoleonas juostelėmis: originalus pateikimas
Jei norite nustebinti svečius originaliu pateikimu, galite pagaminti Napoleoną juostelėmis. Šiam desertui tešlos lakštai supjaustomi juostelėmis ir kepami orkaitėje, o vėliau sluoksniuojami su kremu ir suvyniojami į plėvelę.
- Tešlos lakštai
- Kremas
Gaminimas: Tešlos lakštus supjaustykite į pailgas, centimetro pločio juosteles ir kepkite karštoje orkaitėje, kol tolygiai paruduos. Paliekame atvėsti. Ant maistinės plėvelės lakšto dedame po penkias šešias, iškeptas bei atvėsusias, juosteles. Ant viršaus užtepame kremo ir vėl dėliojame juosteles. Susluoksniuotą desertą susukame į plėvelę kaip įprastą kakavinį tinginį ir pastatome į šaldytuvą sutvirtėti. Po 8-10 valandų ištraukiame ir aplipdome sluoksniuotos tešlos trupiniais.
Patarimai ir gudrybės gaminant Napoleoną
Štai keletas idėjų ir patarimų, kaip galite paįvairinti savo Napoleono tortą ir užtikrinti puikų rezultatą.
- Tešla: Sviestas tešlai turi būti labai šaltas, kad tešla būtų traški. Tešlą geriausia minkyti greitai, kad sviestas nesušiltų. Prieš kočiojant, tešlą rekomenduojama palaikyti šaldytuve bent 30 minučių.
- Kremas: Kremą būtina nuolat maišyti, kad jis neprisviltų ir nesusidarytų gumuliukų. Jei kremas vis dėlto susigumuliavo, jį galima pertrinti per sietelį.
- Lakštai: Lakštus reikia subadyti šakute, kad jie kepdami nesipūstų. Lakštus kepkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Formavimas: Tortą geriausia formuoti ant lygaus paviršiaus. Kiekvieną lakštą reikia gausiai pertepti kremu, kad tortas būtų sultingas.