Šventės - tai kokybiškas laikas kartu su artimiausiais žmonėmis. Visų pirma, tai emocijos ir džiaugsmas, kuriuos suteikiame vieni kitiems. Maistas privalo būti malonus to priedas, bet tikrai ne šventės pagrindas arba dar baisiau - blogos savijautos priežastis. Jau trečius metus iš eilės kuriu Kūčių ir Kalėdų šventinius meniu.
Šventinio meniu filosofija: subalansuota, patogu ir be streso
Kurdami šventinį meniu, svarbu atsižvelgti į keletą pagrindinių principų, kurie padės mėgautis šventėmis be nereikalingo streso ir rūpesčių.
Subalansuotas meniu
Patiekalai turi būti protingai apgalvoti, atsižvelgta į tam tikrų mitybos subtilybių turinčius svečius (pavyzdžiui, vegetarus ar ko nors netoleruojančius). Pats maistas turi būti subalansuotas, patiekalai derėti tarpusavyje ir papildyti vienas kitą, nebūti per daug riebūs ar sotūs, kad neapsunkintų virškinimo. Į meniu įtraukiau keletą vegetariškų pasirinkimų, daugiau daržovių, o patiekalų išvaizdą pasistengiau sukurti ypatingai šventiškos ir Kalėdomis dvelkiančios nuotaikos. Receptuose nurodyti receptų kiekiai subalansuoti 4-6 asmenų šventinei vakarienei.
Nepervargti
Nėra nieko baisiau, kaip pervargusi šeimininkė prie šventinio stalo. Švente turi mėgautis visi, todėl gamyba negali būti pernelyg sudėtinga ar atimanti labai daug laiko ir jėgų.
Nešvaistyti maisto ir pinigų
Man nepatinka, kai po švenčių šaldytuvas lūžta nuo nepanaudotų produktų. Šių metų kalėdinį meniu sukūriau kartu su prekybos tinklu IKI. Mūsų bendras tikslas yra parodyti, kad įspūdinga šventinė vakarienė gali būti draugiška piniginei, per daug neapsunkinanti gaminančiųjų, o skonis ir vaizdas - maloniai nustebinti visus ragaujančius. Ruošiantis šventėms ir taip pakanka streso bei skubėjimo, todėl man labai svarbu, kad visus šventiniam stalui reikalingus produktus be vargo galėčiau rasti vienoje vietoje, t.y. nereikėtų lakstyti po visą miestą, ieškoti gurmaniškų krautuvėlių, laukti eilėse. IKI parduotuvėse randu viską, ko man reikia - kokybišką lietuvišką mėsą, visada šviežias sezonines daržoves, gurmaniškus produktus (tarp jų ir tokius, kurių nėra jokioje kitoje parduotuvėje) ir išties platų sveikuoliškų produktų asortimentą, kurių prireikia mano gaminamiems sveikesniems desertams.
Kaip paruošti kalėdinę vakarienę nuo pradžios iki pabaigos | Allrecepts
Kalėdų stalo užkandžiai: originalūs ir šventiški skoniai
Pradėkite šventinę vakarienę su lengvais ir akį traukiančiais užkandžiais, kurie nustebins savo išvaizda ir skoniu.
Sūrio rutulys su spanguolėmis ir riešutais
Labai skanus užkandis, kuriam šventinę išvaizdą suteikia apvoliojimas smulkintose džiovintose spanguolėse ir riešutuose. Galite gaminti vieną didesnį rutulį, kurį kiekvienas svečias galės pats „pakabinti“ arba formuokite mažus, vieno kąsnio rutuliukus - jie pavyks taip pat puikiai, tik apvoliojimui prireiks kiek daugiau priedų.
- Indelyje sumaišome: smulkintus česnako laiškus, smulkintas džiovintas spanguoles, smulkintas pistacijas ir pekano (karijų) riešutus.
- Kitame dubenyje sumaišome: kreminį sūrį, smulkiai tarkuotą čederio sūrį, prieskonius, padažus ir trečdalį smulkintų riešutų-spanguolių mišinio.
- Paruoštą sūrio masę perkeliame į šaldytuvą ir palaikome bent pusvalandį.
- Iš atšalusios ir sukietėjusios sūrio masės formuojame vieną didelį rutulį arba daug mažesnių rutuliukų.
- Sūrio rutulį arba rutuliukus gausiai apvoliojame likusiame riešutų-spanguolių mišinyje.
Skrebučiai su rikotos, meliono ir Prosciutto suktinukais
Šis užkandis yra gaivus ir įdomus skonių derinys, puikiai tinkantis Kalėdų stalui.
- Duoną supjaustome riekelėmis, apšlakstome alyvuogių aliejumi ir apskrudiname 180 laipsnių orkaitėje 5-7 minutes.
- Apskrudusią duoną įtriname česnaku.
- Ant skrebučių tepame rikotos.
- Melioną supjaustome kubeliais, juos apsukame Prosciutto kumpio juostelėmis.
- Meliono ir Prosciutto suktinukus dedame ant skrebučių.
- Patiekiame su gražiais daigais, apšlakstome skystu medumi ir balzamiko kremu, pabarstome šviežiai grūstais juodaisiais pipirais.
Pyragas su smidrais ir feta
Jei prie šventinio stalo bus vegetarų, siūlyčiau šį patiekalą pateikti šiltą kartu su daržovių garnyru. Jei ne, galite drąsiai gaminti kaip dar vieną gardų užkandį - pyragas skanus ir šiltas, ir atvėsęs.
- Sluoksniuotą tešlą atšildome.
- Vidurį subadome šakute, kad jis per daug nekiltų kepant (šakute nepabadyti turi likti tik pyrago kraštai).
- Kiaušinį išplakame ir šiuo plakiniu aptepame pyrago kraštelius.
- Ant sluoksniuotos tešlos tepame rikotos.
- Smidrus nuplauname, pašaliname sumedėjusius kotelius (jų neišmeskite, geriau dėkite į šaldiklį ir panaudokite vėliau verdant sultinį).
- Jei smidrai labai dideli ir kieti, apvirkite juos 3 minutes, apvirtus perliekite šaltu vandeniu. Jei jie gana smulkūs ir nekieti, apvirti nereikia.
- Smidrus perpjauname išilgai perpus ir išdėliojame ant rikota ištepto pyrago.
- Ant viršaus beriame tarkuoto parmezano, druskos ir pipirų.
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių, kol tešla iškyla ir krašteliai gražiai apskrunda.
- Ant viršaus užtrupiname fetos, dedame vyšninių pomidorų ir rozmarino šakelių.
Karštieji Kalėdų patiekalai: mėsos ir daržovių harmonija
Pagrindiniai Kalėdų patiekalai turėtų būti sotūs, bet neapsunkinantys, džiuginantys tiek skoniu, tiek išvaizda.
Kiaulienos nugarinė apelsinų padaže
Šis karštas patiekalas tikrai nepaliks abejingų mėsos mylėtojų! Minkšta ir sultinga kiauliena tobulai dera su tirštu salstelėjusiu apelsininiu padažu. Nepamirškite ir šventinio patiekimo - pasitelkus apelsinus, šviežias žoleles ir uogas, lengvai sukursite ypatingai gražų šventinį vaizdą.
- Kiaulienos nugarinę pabarstome druska ir pipirais.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų ir apskrudiname nugarinę po 2 minutes iš visų pusių.
- Indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
- Apskrudintą kiaulienos nugarinę perkeliame į gilesnę kepimo skardą (geriausia būtų su dangčiu), apipilame paruoštu padažu.
- Skardą uždengiame dangčiu arba folija ir kepame 160 laipsnių orkaitėje 1 valandą.
- Atidengiame kepimo skardą, apšlakstome mėsą padažu ir kepame 200 laipsnių orkaitėje dar 15-20 minučių, kol kiauliena gražiai apskrunda.
- Ištraukiame iš orkaitės.
- Kiaulieną atidedame ir prieš pjaustant leidžiame pastovėti kambario temperatūroje 10 minučių, tik tuomet supjaustome mėsą griežinėliais.
- Tuo tarpu skardoje likusį padažą perpilame į nedidelį puodą, užverdame.
- Krakmolą sumaišome su šaukštu šilto vandens, pilame į padažą ir maišydami kaitiname kelias minutes, kol padažas sutirštėja.
- Pjaustytą kiaulienos nugarinę apipilame tirštu padažu, patiekiame su apelsino griežinėliais, uogomis ir žolelėmis.
Kaip paruošti kalėdinę vakarienę nuo pradžios iki pabaigos | Allrecepts
Keptos daržovės su riešutais ir klevų sirupo glajumi (garnyrų idėja)
Puikus garnyras prie bet kurio karšto patiekalo, suteikiantis šventiniam stalui spalvų ir švelnaus saldumo.
- Moliūgą supjaustome kubeliais, briuselinius kopūstus perpjauname perpus.
- Daržoves sumaišome su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
- Paskleidžiame daržoves ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje 25 minutes.
- Indelyje sumaišome visus glajaus ingredientus.
- Apkepintas daržoves skardoje sumaišome su smulkintais riešutais ir glajumi.
- Kepame dar 10-15 minučių, kol moliūgas tampa minkštas ir viskas gražiai apskrunda.
Kūčių vakarienės tradicijos ir naujovės
Kūčių vakarienė - tai laikas, kai susirenka visa šeima prie tradiciniais, bet ir naujoviškais patiekalais nukrauto stalo. Balta mišrainė yra tapusi Naujų metų stalo simboliu, tačiau be jos neįsivaizduojamos ir kitų šeimos švenčių - gimtadienių, jubiliejų, Kalėdų, Velykų ir kt. vaišių stalai.
Silkės užtepėlė ant orkaitėje keptų bulvių griežinėlių
Silkė ir bulvės - visiems puikiai pažįstamas duetas, dažniausiai patiekiamas Kūčių vakarienei. Šis receptas suteiks tradiciniam patiekalui modernumo.
- Nuplautas bulves išvirkite, tuomet atvėsinkite ir supjaustykite pusstoriais griežinėliais.
- Juos iš abiejų pusių lengvai patepkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais.
- Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minutes, kol bulvės švelniai apskrus.
- Smulkiai supjaustykite silkės filė, raudonąjį svogūną, marinuotus agurkėlius ir kaparėlius.
- Viską sukrėskite į dubenį, įdėkite majonezo, grūdėtųjų garstyčių ir pagal skonį pagardinkite juodaisiais pipirais.
- Bulvėms iškepus, ant atvėsusių griežinėlių dėkite po šaukštelį paruoštos silkės užtepėlės.
Sveikesni Kalėdų desertai: saldumas be sąžinės graužaties
Mėgstu, kai šventinį meniu vainikuoja pačių su meile gamintas desertas. Stengiuosi, kad jis būtų sąlyginai gana maistingas, nebūtų pernelyg riebus, todėl vengiu riebių tortų ir pyragų.
Šokoladiniai rutuliukai be cukraus
Šis desertas yra tinkamas visiems - augalinės kilmės, be gliuteno, be pieno produktų, be kiaušinių. Tai puikus pasirinkimas norintiems mėgautis saldumynais be sąžinės graužaties.
- Dubenyje sumaišome viską, išskyrus šokoladą.
- Turi gautis biri masė, kurią suspaudus rankose ji sulimpa ir laiko savo formą.
- Rankomis formuojame norimo dydžio rutuliukus.
- Juos perkeliame į šaldytuvą bent pusvalandžiui, kad sutvirtėtų.
- Garų vonelėje išlydome šokoladą.
- Lydytu šokoladu apliejame rutuliukus, pabarstome pabarstukais ir vėl dedame į šaldytuvą bent pusvalandžiui, kad šokoladas sukietėtų.
