Manoma, kad makaronai kenkia figūrai, tačiau japonai kasdien juos valgo ir nė kiek nestorėja. Azijietiška gudrybė? Nieko panašaus, tiesiog jie valgo nekaloringus makaronus ir neriebiai juos gamina. Makaronai yra vienas populiariausių produktų pasaulyje, tačiau dažnai vengiama jų dėl baimės priaugti svorio. Vis dėlto, makaronai gali būti puiki sveikos mitybos dalis, jei tik pasirenkame tinkamus makaronų tipus ir gaminimo būdus.
Makaronų tipai ir jų maistinė vertė
Prieš pradedant gaminti, svarbu žinoti, kokie makaronai yra mažiausiai kaloringi:
- Grikių miltų makaronai: Juos gamina vien iš grikių miltų arba maišo grikių miltus su kvietiniais. Kuo daugiau grikių miltų, tuo naudingesni makaronai. Jei ant pakelio nenurodytos grikių ir kvietinių miltų proporcijos, rinkitės tuos, kuriuose daugiau baltymų - produkto vertė rodo būtent jų kiekis.
- Kvietinių miltų makaronai: Šie makaronai panašūs į mūsų makaronus, juose beveik tiek pat baltymų (apie 12 gramų 100 gramų makaronų). Šių makaronų dietiniais nepavadinsi, bet įdėjus į jūros gėrybių ar daržovių sriubą apie 30 gramų makaronų, sriuba bus sotesnė ir skanesnė.
- Kvietiniai makaronai su kiaušiniais: Juos gamina iš kvietinių miltų su kiaušinių tryniais ir druska. Nevertėtų imti pavyzdžio iš Kinijos gyventojų, kurie juos valgo kasdien; geriau apsiriboti 1-2 kartais per savaitę, valgyti tik su daržovėmis, liesa vištiena ar sojų varške.
- Ryžių miltų makaronai: Juos Azijoje valgo tiek šaltus, tiek karštus. Valgant šaltus makaronus, lėčiau pajuntamas sotumas, todėl galima ir padauginti kalorijų. Tad ryžių miltų makaronus geriau valgyti karštus su neriebiu padažu, kaip garnyrą prie jūros gėrybių ar liesos mėsos.
Svarbios gaminimo taisyklės
Prekybos tinklo atstovė Vilma Juodkazienė pabrėžia, kad svarbiausia - tinkamai subalansuoti ingredientų skonius ir makaronų nepervirti. Jeigu ant pakelio parašyta, kad juos reikia virti 10 min., virkite tik 8 min. Tuomet makaronai bus tobulos konsistencijos.
Dar viena svarbi taisyklė - baigus virti, makaronų iki galo nusausinti nereikėtų. Mat visiškai sausi jie yra linkę sulipti, todėl į paruoštą padažą galite pilti vandeningesnius makaronus. Taip pat verta pasilikti šiek tiek vandens, kuriame virė makaronai - samtį ar kelis patariama dėti į padažus, tuomet jie taps kreminės tekstūros nenaudojant grietinėlės.
Kaip virti makaronus | Svarbūs patarimai, kaip virti „Al dente“ ir įprastus makaronus
Nekaloringi receptai jūsų stalui
Kepti ryžių miltų makaronai su jūros gėrybėmis
Produktai: Trečdalis raudonos saldžiosios paprikos, trečdalis svogūno galvutės, 40 gramų ryžių miltų makaronų (nevirtų), 150 gramų jūros gėrybių mišinio, 2 šaukštai vištienos sultinio, kiniškų prieskonių mišinys, saldžiarūgščio padažo, salotų lapų.
Kaip gaminti: 2 minutes virkite makaronus. Kitame puode 2 minutes virkite jūros gėrybių kokteilį. 1-ame šaukštelyje sezamų aliejaus apkepkite susmulkintus svogūnus ir paprikas. Sudėkite į daržoves išvirusius makaronus, jūros gėrybes, dar minutę pakepkite. Galiausiai įberkite druskos, supilkite sultinį, saldžiarūgštį padažą, suberkite smulkintus svogūnų laiškus. Patiekalą sudėkite į lėkštę ant salotų lapų.
Kvietiniai makaronai su kiaušiniu ir sojų varške
Produktai: 30-50 gramų špinatų, 50 gramų sojų varškės, 1 šaukštelis šviesaus sezamų aliejaus, 40 gramų makaronų, pusė šaukštelio tamsaus sezamų aliejaus, sojų padažo.
Kaip gaminti: Špinatus 3-5 minutes pavirkite garpuodyje. Makaronus išvirkite sultinyje. Sezamo aliejuje apkepkite sojų varškės gabalėlius. Sudėkite į lėkštę špinatus, ant viršaus - makaronus ir sojų varškę, papuoškite šviežiomis daržovėmis.
Grikių miltų makaronai su vištiena
Produktai: 60-70 gramų vištienos krūtinėlės, 50-60 gramų makaronų, 40 g salotų lapų, trečdalis morkos, 1 šaukštelis šviesaus sezamų aliejaus, po 1 šaukštelį sojų padažo, citrinos sulčių ir tamsaus sezamų aliejaus.
Kaip gaminti: Išvirkite makaronus. Vištienos gabalėlius apkepkite sezamų aliejuje, pabaigoje sudėkite tarkuotas morkas. Išimkite makaronus į lėkštę, ant viršaus sudėkite vištienos gabalėlius su morkomis ir smulkintais salotų lapais. Patiekalą aplaistykite padažu iš sojų padažo, citrinos sulčių ir tamsaus sezamų aliejaus.
| Ingredientas | Nauda |
|---|---|
| Daržovės | Didina tūrį ir sotumą |
| Liesa mėsa/žuvis | Suteikia baltymų |
| Sezamų aliejus | Suteikia aromato be perteklinių riebalų |
Svarbu stebėti porcijų dydį, nes per didelis kiekis bet kokio maisto gali prisidėti prie svorio augimo. Venkite riebių ir kaloringų padažų, geriau rinkitės padažus iš šviežių daržovių, pomidorų, žolelių ir prieskonių.
tags: #nekaloringi #patiekalai #su #makaronais