Artėjant rudeniui, kai orai tampa vėsesni, o vakarai ilgesni, norisi jaukumo ir šilumos. Kas gali būti geriau už namuose pasklidusį šviežiai kepto obuolių pyrago kvapą? Tai tarsi tobula įžanga į ateinantį rudenį, nes vienintelis rudeninis džiaugsmas, kai už lango prasideda darganos, būna šviežiai kepamo obuolių pyrago kvapas namuose.
Šis pyragas - tai klasikos ir naujumo mišinys: įprastas trupiniuotis, bet su neįprasta traškia plutele. Šitas obuolinis labai minkštas, burnoje tirpstantis, o viršus švelniai traška - nuostabus derinys.
Pyrago pagrindui reikalingi ingredientai
Norėdami išsikepti šį gardėsį, pasiruoškite šiuos produktus:
- 130 g sviesto;
- 100 g cukraus;
- 1 kiaušinio;
- 2 v. š. grietinės;
- 1 a. š. kepimo miltelių;
- 1 a. š. vanilinio cukraus;
- 1 a. š. cinamono ir šiek tiek tarkuoto muskato riešuto;
- žiupsnio druskos.
Įdaras ir traškus viršus
Svarbiausia pyrago dalis - obuoliai. Jų reikės apie kilogramą. Įdarui papildomai prireiks:
- 0,5 skardinės karamelizuoto saldinto sutirštinto pieno (ne ,,Rududu”);
- 1 a. š. cinamono;
- žiupsnio muskato riešuto miltelių;
- 2 v. š. citrinos sulčių.
Trupinių sluoksniui, kuris suteiks tą ypatingą traškumą, naudokite:
- 75 g sviesto;
- 150 g miltų;
- 2-3 v. š. cukraus (geriausia - nerafinuoto rudojo cukranendrių cukraus).
Gaminimo eiga
- Riebalus ištirpdau ir, jiems kiek pravėsus, dedu cukrų, žiupsnį druskos ir šaukštu išmaišau. Kai riebalai visai atvėsta, reikia dėti grietinę, vanilinį cukrų, įmušti kiaušinį. Sudėti cinamoną, muskato riešuto miltelius, karamelizuotą pieną ir dar kartą permaišyti.
- Į dubenį pilti miltus ir cukrų, į juos įtarkuoti šaltą sviestą ir greitai, pirštų galiukų pagalba, viską sutrinti iki trupinių.
- Į skardą tiesti kepimo popieriaus, krėsti pyrago pagrindo tešlą, ant jos paskleisti obuolius, o ant viršaus suberti trupinius.
- Kepti 180°C karštumo orkaitėje tol, kol pyragas įgaus gražią aukso spalvą, apie 30-40 minučių.
Tortų dekoravimas pradedantiesiems – kaip profesionaliai apvolioti tortą trupiniuose
Kad užtikrintumėte dar didesnį traškumą, naudokite nerafinuotą rudąjį cukrų. Jis ypatingas - valgant jaučiami cukraus kristalai, kurie taip greitai, kaip paprastas cukrus, neištirpsta, todėl ir traška. Šis pyragas - ne per saldus, ne per sausas, tiesiog tobulas.