Jei mėgstate lašišą ir nesaldžius pyragus, šis patiekalas yra tikras atradimas! Paprasčiausi produktai kartais nustebina neįtikėtinai puikiu rezultatu, ir lygiai taip pat yra su nesaldžiu pyragu su lašiša. Šis pyragas toks skanus, kad daugelis jį kepa kelis kartus per kelias savaites. Jis puikiai tinka ir sotesnei vakarienei, vos ištrauktas iš orkaitės, ir kaip užkandis, net kai visiškai atvėsta, o taip pat skanus ir pašildytas. Tai lengvas, sotus ir puikaus skonio patiekalas, tinkantis pietums ar vakarienei, pasimėgauti patiems ir svečiui pavaišinti.
Žuvis ne tik turi organizmui naudingų medžiagų, bet yra ir gana lengvai paruošiama. Be to, galima improvizuoti ir atrasti netikėtus derinius, pavyzdžiui, iškepti pyragą su lašiša, kuris tiks ir kasdieniam stalui, ir ypatingai progai. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad pirkėjai šiltąjį sezoną renkasi daugiau šviežių daržovių ir žuvies, kuri padeda subalansuoti racioną. „Vasarą žuvis dažnai atsiduria pirkėjų krepšeliuose kaip mėsos alternatyva. Pagal pardavimų duomenis matome, kad žuvies kategorijos pardavimai didėja“, - teigia V.Budrienė.
Kas yra kišas? Istorija ir universalumas
Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ atstovė, sako, kad norint daugiau žuvies įtraukti į kasdienį valgiaraštį, galima ne tik ją kepti, bet ir rinktis lengvai pagaminamus patiekalus, kuriuose žuvis derinama su kitais ingredientais. Pavyzdžiui, pagaminti kišą su lašiša. Šis patiekalas gali būti lengvas užkandis, taip pat kišą galima valgyti pusryčiams, pietums ar vakarienei. Kadangi žuvies skonis dera su kitais produktais, kišas su lašiša patiks ir vaikams. Ir dar vienas itin didelis kišo pranašumas - jį galima valgyti tiek šaltą, tiek karštą.
„Kišas - tai nesaldus prancūziškas kepinys su traškiu tešlos pagrindu, kurio vidus užpildomas įvairiais priedais. Tai gali būti žuvis, mėsa, grybai, sūris bei prieskoniai. Šio pyrago paruošimas yra labai paprastas. Pirmiausia pagaminamas plonas tešlos pagrindas, o tada sudedamas pasirinktas įdaras. Šis patiekalas toks paprastas ir kartu ypatingo skonio, kad tinka valgyti bet kur ir bet kada“, - pasakoja V.Juodkazienė.
Nors kišas žinomas kaip klasikinės prancūzų virtuvės patiekalas, iš tikrųjų jis atsirado Vokietijoje, viduramžių Lotaringijos karalystėje, kurią valdė germanai. Manoma, kad žodis kišas kilęs iš vokiško žodžio „kuchen“, reiškiančio žodį pyragas arba pyragėlis. Vis dėlto bėgant laikui taip susiklostė, kad šiandien kišas yra vienas žinomiausių Prancūzijos patiekalų. Jis patiekiamas beveik kiekvienoje prancūzų kavinėje ar restorane.
Kišenės įdaro derinimas su daržovėmis ir įdomūs faktai
Daržovės - dar vienas puikus ingredientas, tinkantis pagardinti kišą. Jos tampa ne tik gardžiu priedu, bet ir suteikia galimybę panaudoti visas šviežio derliaus gėrybes, kurios suteiks organizmui vitaminų. „Į pyragą galimą įdėti bet kokių mėgstamų daržovių. Čia tinka viskas. Išmėginkite špinatus, paprikas, smidrus, cukinijas, porus, svogūnus. Tereikia viską smulkiai supjaustyti ir įmaišyti į įdarą. Taip pat galite pagardinti šviežiomis prieskoninėmis daržovėmis - bazilikais, krapais, petražolėmis, kalendromis. Jos sustiprins ką tik iškepto pyrago skonį“, - pataria maisto žinovė ir dalijasi keliais įdomiais faktais apie kišą, kurių galbūt nežinojote.
Didžiausias kišas: Didžiausias kišas buvo iškeptas 1997 metų lapkričio 22 dieną. Jam virtuvės šefas panaudojo maždaug šiuos ingredientus:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Pienas | 120 litrų |
| Kiaušiniai | 1928 vnt. |
| Rūkyta kiauliena | 70 kg |
| Sviestas | 60 kg |
| Miltai | 65 kg |
Vengdavo valgyti kišą: XX a. pr. kišo valgyti dažnai vengdavo „tikri“ vyrai, nes jo sudėtyje buvo daugiausia vegetariškų ingredientų, o mėsos mažai. Tuo metu atrodė, kad tikras rimtas valgis būtinai turi būti mėsiškas.
Galima dėti beveik viską: Į kišą galima dėti beveik viską, kas skanu ir netgi saldu. Jei šaldytuve turite užsilikusių maisto produktų, tokių kaip poras, cukinija, šoninė - nieko neišmeskite. Apkepkite ingredientus keptuvėje ir paruoškite nuostabaus skonio kišo įdarą.
Nesaldžių pyragų su lašiša receptai
1. Trapus pyragas su lašiša ir špinatais
Šis receptas siūlo puikų derinį - trapią tešlą ir sodrų lašišos bei špinatų įdarą. Beje, druskos recepte nėra labai sąmoningai vien todėl, kad sūrumo pilnai pakanka nuo lašišos.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 175 g miltų
- 40 g vandens
- 145 g VILNIAUS margarino „Kepiniams“
- 5 g druskos
- Įdarui:
- 1 svogūnas
- 1 skiltelė česnako
- 2 smidrai
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 200 ml grietinėlės
- 1 sauja špinatų
- Kuokštelis krapų
- 2 kiaušiniai
- 160 g VIČI šaltai rūkytos lašišos filė su oda
- 50 g kietojo sūrio
- ½ žaliosios citrinos
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis pipirų
Gaminimas:
- Miltus, druską, vandenį ir VILNIAUS margariną „Kepiniams“ sutrinkite iki vientisos masės, suformuokite tešlą ir atvėsinkite.
- Atvėsintą tešlą iškočiokite, sudėkite į kepimo formą, subadykite šakute dugną ir uždėkite kepimo popierių su svoriu, kad kepant neleistų išsipūsti. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 190 °C laipsnių temperatūroje apie 25 min., tuomet išimkite svorį ir dar kepkite apie 10 minutes.
- Daržoves susmulkinkite ir apkepkite įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi apie 4-5 min., kol daržovės suminkštės, pagardinkite druska, pipirais, pilkite grietinėlę, sudėkite špinatus, kapotus krapus. Viską pavirkite apie 5 min. ir atvėsinkite.
- Kiaušinius išplakite, sumaišykite su daržovių ir grietinėlės mase, supilkite į pyrago tešlos formelę, sudėkite pjaustytą VIČI šaltai rūkytą lašišos filė, užberkite tarkuotu kietuoju sūriu ir kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 30 minučių.
2. Lašišos Velingtonas - sluoksniuotos tešlos pyragas su lašiša
Jūsų dėmesiui - be galo skanus sluoksniuotos tešlos pyragas su lašiša arba lašišos Velingtonas. Tiksliau, netgi ne vienas, o visi trys, nes nusprendžiau gaminti atskirus pyragus. Kartais lašišos Velingtonas vadinamas kepsniu, kartais pyragu, aš sakyčiau, kad tai kažkas per vidurį. Po plonu sluoksniuotos tešlos sluoksniu slepiasi lašišos, kreminio sūrio ir žalumynų įdaras. Tai - puikus patiekalas svečiams pavaišinti, todėl labai tiktų artėjančioms Velykoms. Atrodo šventiškai, o iškepsite lengvai. Tikiu, kad pavyks kiekvienam.
Lašišą pamarinuoti pakanka tol, kol paruošite kitus ingredientus, todėl ilgai netruksite. Vis tik jei laiko turite daugiau - žinoma, verta palaikyti ilgiau. Marinatui rinkitės su citrinos sultimis sumaišytą „Kikkoman“ Teriyaki padažą. Puikus ir padažo skonis, ir sudėtis! Iš nurodyto kiekio galima iškepti 3 nedidelius sluoksniuotos tešlos pyragus, sunaudojant 4 lašišos kepsnius - vieną iš jų išdalinant po lygiai kiekvienam pyragui. Jei norėtumėte kepti vieną didelį pyragą, sluoksniuotos tešlos lakšto galima nepjaustyti ir lašišos filė kepsnius ant tešlos dėti vienas šalia kito. Įpjovos pyrago viršuje ne tik gražiai atrodo, bet ir leidžia kepiniui „kvėpuoti”. Nors tešla įdaras apsuktas standžiai, šonai neįtrūksta, įdaras neišbėga.
Gaminimas:
- Sumaišykite Teriyaki padažą su citrinos sultimis. Lašišos filė pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir aptepkite marinatu.
- Švelniai įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi pusę minutės apkepkite įspaustas česnako skilteles. Sudėkite špinatus.
- Į tepamą sūrį sudėkite keptus špinatus ir susmulkintus krapus.
- Ant kiekvienos dalies uždėkite lašišos filė kepsnius.
- Kiaušinį paplakite su šlakeliu vandens ir aptepkite plakiniu sluoksniuotą tešlą aplink įdarą.
- Užlenkite ilguosius galus taip, kad neliktų oro tarpų. Tuomet į vidų užlenkite trumpuosius galus. Švelniai paspauskite šakute.
- Pyragus apverskite ir dėkite ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos. Kepkite įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje apie 20-30 minučių, kol pyragas gražiai apskrus.
3. Lašišos kišas su porais ir varške
Reikės:
- 200 g lašišos
- 1 puodelio miltų
- 6 valg. š. sviesto
- 1 šaukštelio druskos
- 0,25 puodelio vandens
- 2 porų
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 4 kiaušinių
- 2 puodelių varškės
- 2 šaukštų šviežių krapų
- 0,5 puodelio tarkuoto sūrio
- 0,25 šaukštelio druskos
- 0,25 šaukštelio pipirų
Kaip gaminti:
- Į virtuvinio kombaino dubenį sudėkite miltus, druską ir nedideliais gabalėliais supjaustytą sviestą. Maišykite, kol masė taps vientisa.
- Į tą patį dubenį supilkite šaltą vandenį ir maišykite, kol tešla pradės jungtis.
- Tešlą perkelkite ant kepimo popieriaus ir iškočiokite didelį ploną apskritimą. Paruoštą tešlą įdėkite į šaldytuvą bent 1 valandai.
- Atvėsintą tešlą perkelkite į kepimo indą, šakute subadykite tešlą ir vėl įdėkite į šaldytuvą 1 valandai.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Visiškai atvėsintą tešlą kepkite apie 10-15 minutes.
- Porus nuplaukite ir plonais griežinėliais supjaustykite baltąją dalį. Sudėkite juos į keptuvę, apliekite alyvuogių aliejumi ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 5 minutes, kol porai pradės minkštėti. Iškepus atidėkite juos į šalį.
- Atskirame dubenyje suplakite kiaušinius ir varškę. Įberkite druskos, pipirų, smulkintų krapų ir tarkuoto sūrio.
- Sudėkite maždaug 2/3 lengvai apkeptos lašišos, supjaustytos nedideliais gabalėliais (šiek tiek palikite papuošimui) ir suberkite keptus porus. Viską sumaišę, supilkite ant pyrago pagrindo.
- Lašišos gabalėliais papuoškite kišo viršų. Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 35-45 minutes, kol kišo įdaras sukietės ir apskrus iki auksinės spalvos. Mėgaukitės!
4. Lašišos kišas su ožkų pieno sūriu
Šis variantas suteikia kišui išskirtinio skonio, derinant lašišą su ožkų pieno sūriu ir aromatingomis daržovėmis.
Reikės:
- 180 g lašišos
- 400 g sluoksniuotos tešlos
- 0,5 valg. š. nesūdyto sviesto
- 2 skiltelių česnakų
- 1 vnt. svogūno
- pusės poro
- 100 g ožkų pieno sūrio
- 1 puodelio plaktos grietinėlės
- 4 vnt. kiaušinių
- žiupsnelio Kajeno paprikų
Gaminame:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- Vidutinėje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite smulkiai supjaustytus česnakus ir porus, kol jie suminkštės. Atidėkite į šalį, kad atvėstų.
- Vidutinio dydžio dubenyje plaktuvu sumaišykite grietinėlę, kiaušinius, druską, pipirus ir Kajeno paprikas.
- Vėliau į tą patį dubenį sudėkite smulkintą lengvai apkeptą lašišą, sūrį, česnakus ir porus, viską gerai išmaišykite ir atidėkite į šalį.
- Ant lengvai miltais apibarstyto paviršiaus iškočiokite sluoksniuotą tešlą iki apskritimo formos ir perkelkite tešlą į kepimo indą. Švelniai užspauskite tešlos kraštus pirštais.
- Visą pyrago formą subadykite šakute.
- Ant tešlos pagrindo tolygiai supilkite lašišos ir daržovių mišinį.
- Dėkite kepimo indą į orkaitę ir kepkite apie 35-40 minutes, kol pyragas lengvai paruduos. Prieš pjaustydami iškepusį kišą leiskite jam 5-10 minučių atvėsti ir mėgaukitės!
5. Lašišos kišas su špinatais be tešlos (Low-carb variantas)
Ieškantiems lengvesnio varianto be tešlos pagrindo, šis receptas bus puikus pasirinkimas.
Reikės:
- 100 g lašišos
- 1 arbat. š. sviesto
- 1 vnt. raudonojo svogūno
- 1 vnt. česnako skiltelės
- 6 vnt. kiaušinių
- 150 g pieno
- 2 šaukštų parmezano sūrio
- 120 g špinatų lapų
- 0,5 arbat. š. druskos
- 0,5 arbat. š. pipirų
Gaminame:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Suberkite griežinėliais pjaustytus svogūnus ir česnakus bei kepkite, kol jie įgaus auksinę spalvą ir pradės karamelizuotis. Viską sudėkite į kepimo indą.
- Atskirame nedideliame dubenyje šakute lengvai suplakite kiaušinius su pienu, tarkuotą parmezano sūrį, įberkite druskos, pipirų, sudėkite špinatų lapus bei supjaustytą lengvai apkeptą lašišą, viską gerai išmaišykite.
- Supilkite mišinį ant jau iškeptų svogūnų ir česnakų, tolygiai paskirstykite špinatus ir lašišą. Kepimo indą perkelkite į orkaitę ir kepkite apie 20-30 minučių, kol paviršius lengvai paruduos. Leiskite kišui atvėsti apie 10 minučių, tada supjaustykite skiltelėmis ir patiekite.
Puikiai tinkantis ir šventiniam stalui
Šventiniam Kalėdų stalui šis nesaldus pyragas su lašiša - sotus, skanus ir labai lengvai paruošiamas. Tai dar vienas tų nostalgiškų patiekalų, kuris akimirksniu nukelia į vaikystės prisiminimus - kiek pakeistas, palengvintas su sluoksniuota tešla, pagardintas stintenių ikrų užtepėle, pikantiškesnis, gausesnis sūrio, bet lygiai toks pats nepaprastas! Tiesa, lašinių šiame pyrage nerasit, bet rasit lašišos ir kietojo sūrio, keptų svogūnų, česnakų ir trumpai apvirtų brokolių. Tai vienas tų universalių receptų, kuris puikiausiai tiks ir pirmadienio vakarienei, ir artėjančių švenčių stalui.
O kalbant apie jas - septynmyliais šuoliais artėjančias šventes ir jų vaišes - įkvėpimo pasisemti užsukit į „Lidl Lietuva“ parduotuves. Ypatingų, gurmaniškų, išskirtinių „Deluxe“ produktų asortimentas nuo šiandien pasipildė naujais pasiūlymais, tarp kurių: jūros gėrybių rinkiniai, „Parmos“ kumpis, jautienos kepsniai, šukučių kepsneliai padaže, saliamis su lazdynų riešutais, „Burrata“ sūris ir visa eilė ragavimui jau paruoštų desertų, nuo itališko „Torrone“ iki citrininio sūrio pyrago. Šios savaitės „Deluxe“ asortimente rasite ir škotiškų lašišų filė, ir kietojo „Grana Padano“ sūrio. Išbandykite!
