Netikras zuikis - tai puikus patiekalas, tinkantis tiek šventėms, tiek kasdieniams pietums. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti netikrą zuikį iš kalakutienos, kuris yra ne tik skanus, bet ir palyginti liesas.
Kodėl verta rinktis kalakutieną?
Kalakutiena yra puikus pasirinkimas, jei ieškote neriebios mėsos. Kalakutiena yra neriebi mėsa, todėl norint, kad netikras zuikis būtų sultingas, į maltą kalakutieną rekomenduojama įpilti šiek tiek gerųjų riebalų, pavyzdžiui, alyvuogių aliejaus. Kad kepsnys būtų aromatingas, sumaišykite kalakutieną su smulkiai kapotomis šviežiomis pavasarinėmis žolelėmis, česnakais, svogūnų laiškais. Vietoj jų galite naudoti ir iš anksto pagamintą ar parduotuvėje pirktą pesto padažą. Kad netikras zuikis būtų minkštesnis, vietoj tradiciškai naudojamo mirkyto batono į jį dėkite mirkytų avižinių dribsnių.
Netikro zuikio receptai
Didelis netikras zuikis iš kalakutienos
Šis receptas leis jums pasigaminti didelį ir gardų netikrą zuikį.
Ingredientai:
- 1 kg malto kalakutienos kumpio
- 6 šaukštai avižinių dribsnių
- 2 kiaušiniai
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 5 česnako skiltelės
- 1 raudonasis svogūnas
- 1 sauja graikinių riešutų
- Ryšelis svogūnų laiškų
- Ryšelis šviežių prieskoninių žolelių (petražolių, krapų, gelsvių)
- 1 šaukštelis jūros druskos
- Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- Keli lauro lapai
Gaminimo eiga:
- Paruoškite avižinius dribsnius: Užpilkite avižinius dribsnius vandeniu ir palikite, kad išbrinktų.
- Paruoškite žolelių tyrę: Svogūną supjaustykite ir suberkite į trintuvą. Sudėkite prieskonines žoleles, svogūnų laiškus ir česnakus. Įberkite graikinių riešutų ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Viską sutrinkite į vientisą žalią tyrę. Jei neturite šviežių žolelių, galite naudoti 2-3 šaukštus pesto padažo.
- Paruoškite mėsą: Kalakutienos kumpį geriausia susimalkite namuose arba paprašykite, kad sumaltų parduotuvėje. Nuo mėsos kokybės tiesiogiai priklauso kepsnio skonis.
- Sumaišykite ingredientus: Maltą mėsą sumaišykite su druska, maltais pipirais, trinta žolelių tyre ir nusunktais avižiniais dribsniais. Įmuškite kiaušinius.
- Išminkykite mėsą: Gerai išminkykite mėsą su priedais, kad masė būtų vientisa. Kuo labiau „sumušime“ ir išminkysime mėsą, tuo gražiau iškeps zuikis - pjaustant kepinį nebus nė vieno tarpelio.
- Kepkite: Pailgą kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir sukrėskite paruoštą mėsos masę.
- Kepkite orkaitėje: Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie valandą.
Mažesnis netikras zuikis: greitas receptas
Jei norite pasigaminti mažesnį netikrą zuikį, šis receptas jums puikiai tiks.
Ingredientai:
- 160 g maltos kalakutienos
- 40 g svogūno
- 25 g kiaušinio (pusė kiaušinio)
- 5 g česnako (jei mėgstate)
- Druskos pagal skonį
- Juodųjų pipirų pagal skonį, šviežiai maltų
- Kvapniųjų pipirų pagal skonį, šviežiai maltų
- Kalendros pagal skonį, maltos
- Krapų pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Marinuokite mėsą: Į maltą kalakutieną iš vakaro arba 2 val. iki kepimo sudedame prieskonius, druską ir leidžiame pastovėti.
- Paruoškite kepimui: Prieš pat kepimą įtarkuokite svogūną, česnaką ir įmuškite kiaušinį. Jei norite, kad mėsa būtų sultingesnė, įpilkite šlakelį vandens.
- Suformuokite zuikį: Rankomis suformuokite pailgą zuikį.
- Kepkite: Į įkaitusią orkaitę dedame zuikį ir kepame. Iškepusį zuikį išimame ant lėkštės, kad skardoje likę riebalai nesubėgtų į mėsą.
Netikras zuikis su džiovintomis slyvomis ir daržovėmis
Šis netikras zuikis, pagamintas iš kalakutienos faršo ir pagardintas džiovintomis slyvomis, yra be galo skanus ir vertas visų didžiausių pagyrų. Jis idealiai tinka Velykų stalui, bet ir ne tik jam. Galite valgyti tiek karštą su virtomis arba keptomis bulvėmis, tiek šaltą, patiekę kaip užkandį. Galima atsipjauti ir užsidėti ant duonos gabalėlio pusryčiams.
Ingredientai:
- Kalakutienos faršo: ~500-600 gramų
- Morkų: 1
- Bulvių: 1
- Kiaušinių: 1
- Džiovintų slyvų: ~10-12
- Svogūnų: 1
- Česnako: kelių skiltelių
- Mėgstamų prieskonių mėsai
- Aliejaus: 3 valgomųjų šaukštų (arba sviesto kepimui)
- Majonezo: ~2 valgomųjų šaukštų
- Fermentinio sūrio: ~30-40 gramų
Gaminimo eiga:
- Paruoškite faršą: Pradžioje į kalakutienos faršą berkite prieskonių, dėkite smulkiai kapotą česnaką, bulvinės tarkos pagalba sutarkuotą bulvę ir vieną išplaktą kiaušinį.
- Paruoškite daržoves: Smulkiai supjaustykite svogūną, burokine tarka sutarkuokite morką ir kartu apkepinkite svieste (arba aliejuje), kol svogūnai gražiai pagels (galima įberti pipirų bei druskos pagal savo skonį).
- Sumaišykite su slyvomis: Po to svogūnus ir morkas sukrėskite į faršą, taip pat sudėkite gerai nuplautas ir perpus perpjautas džiovintas slyvas. Viską išmaišykite. Tada supilkite aliejų ir dar vieną kartą išmaišykite.
- Kepimas: Kekso (arba kitą norimą) kepimo formą išklokite su folija, dėkite į ją pasiruoštą netikro zuikio masę ir kepkite 200 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 40 minučių. Kepant viršų reikėtų pridengti folija, o kepimo pabaigoje atidengti.
- Baigiamasis akcentas: Iškepusį zuikį aptepkite majonezu bei pabarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu. Dėkite į orkaitę dar maždaug 5 minutėms (arba kol išsilydys sūris).
Netikras zuikis su varške, sūriu ir kefyru
Šis variantas suteiks netikram zuikiui papildomo sultingumo ir švelnumo, o sūris ir kefyras praturtins skonį.
Ingredientai:
- 500 gr. kalakutienos faršo
- 100 ml. kefyro
- 100 ml. džiūvėsėlių (pusė didelio arbatos puodelio)
- 1 svogūnas
- Kekas česnako skiltelių
- 1 morka
- 1 kiaušinis
- 2 a.š. kalakutienos ar kitų prieskonių
- 1/4 a.š. maltų pipirų
- 150 gr. fermentinio sūrio
- 2-3 v.š. pomidorų padažo
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite pagrindą: Dubenyje sumaišome kalakutieną, kefyrą, džiūvėsėlius, kiaušinius. Maltą mėsą sumaišykite su kiaušiniu, gerai ištrinkite su varške, džiūvėsėliais. Sudėkite prieskonius ir smulkiai pjaustytus svogūną, česnaką ir palikite bent 10 minučių paruoštai masei pabrinkti.
- Paruoškite daržoves: Svogūnus apkepinkite aliejuje (įberti po žiupsnelį druskos, cukraus ir pipirų), kol gražiai pagels, tuomet sudėti smulkiai tarkuotas morkas ir smulkintus česnakus, pakepinti viską dar 2-3 min.
- Sumaišykite visus ingredientus: Sudėkite apkeptas daržoves į faršą, suberkite likusius pipirus ir prieskonius, įmaišykite kubeliais pjaustytą sūrį. Viską išmaišyti, sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą pailgą kekso formą.
- Kepimas: Aptepkite viršų pomidorų padažu ir kepkite 190 C orkaitėje apie 50 min. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
M8 JUST HIT JAPAN — Tsunami Waves Slam Within Minutes
Kūrybiškas netikro zuikio formavimas
Iš faršo masės suformuokite zuikį - su visomis ausytėmis ir uodegyte. Akytes galite padaryti iš kvapiųjų pipirų, o ausytes - iš lauro lapelių (jei jums gražiau, galite nuskinti ir kokių nors gėlių lapelius). Jei norite, galite suformuoti ne vieną zuikį, o visą šeimyną - zuikį, zuikienę ir porą zuikiukų. Zuikienę galėsite puošti gėlėmis, čia jau jūsų fantazijos galimybės.
Maistinė vertė
Žemiau pateikiami maistinės vertės duomenys, paskaičiuoti remiantis mažesnio netikro zuikio receptu:
| Maistinė vertė | Kiekis | Procentinė dalis (RPN) |
|---|---|---|
| Kalorijos | 317kcal | 16% |
| Angliavandeniai | 6g | |
| Baltymai | 34g | |
| Riebalai | 15g | |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 4g | |
| Cholesterolis | 207mg | |
| Natris | 220mg | |
| Kalis | 58mg | 3% |
| Skaidulos | 1g | 3% |
| Cukrūs | 2g | 8% |
| Vitaminas A | 277µg | 35% |
| Vitaminas B6 | 1mg | 71% |
| Vitaminas B12 | 1µg | 40% |
| Vitaminas C | 5mg | 6% |
| Vitaminas D | 1µg | 20% |
| Vitaminas E | 1mg | 8% |
| Kalcis | 42mg | 5% |
| Folio rūgštis | 19µg | 10% |
| Geležis | 2mg | 14% |
| Manganas | 1mg | 50% |
| Fosforas | 61mg | 9% |
| Selenas | 8µg | 15% |
| Cinkas | 1mg | 10% |
Maistinės vertės duomenys paskaičiuoti remiantis Spoonacular API duomenų baze.
Patiekimas
„Netikras zuikis“ puikiai tiks su virtais grikiais ir mėgstamomis daržovių salotomis. Galite valgyti tiek karštą su virtomis arba keptomis bulvėmis, tiek šaltą, patiekę kaip užkandį. Taip pat, jį galima atsipjauti ir užsidėti ant duonos gabalėlio pusryčiams.
tags: #netikras #zuikis #receptas #kalakutiena