Pats skaniausias obuolių pyragas su daug obuolių - tai klasika, kurią privalo žinoti kiekvienas. Daugelį nuo vaikystės erzindavo obuolių pyrago receptai, kurių ingredientų sąrašas prasidėdavo „1-2 obuoliai“. Juk geram obuolių pyragui obuolių turi būti daug. Jei ir jūs esate tos pačios nuomonės, tuomet greitas obuolių pyragas „Šarlotė“ tikrai jūsų skoniui. Šis pyragas pasižymi paprastumu, nereikalauja daug skirtingų ingredientų, greitai paruošiamas ir tinka valgyti tiek karštas su ledais, tiek atvėsęs, neprarandant skonio. Be to, jį galima lengvai modifikuoti, papildyti ir patobulinti.
Kas yra obuolių pyragas „Šarlotė“?
Dėl „Šarlotės“ pavadinimo kyla ginčų, nes istoriškai Vakaruose „Šarlotė“ yra visai kitoks pyragas. Tačiau Baltijos šalyse, Lenkijoje, Rusijoje ar Ukrainoje toks pyragas yra būtent „Šarlotė“. Užsienio tinklaraščiuose šis pyragas vadinamas įvairiai: „Sharlotka“, „Šzarlotka“, „Russian Apple Cake“ arba „Rusiškas obuolių pyragas“. Tačiau kaip bepavadinsi, svarbiausia - kad būtų daug obuolių ir skanu!
Klasikinis Šarlotės obuolių pyragas
Klasikinis Šarlotės obuolių pyragas yra nuostabus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus deserto.
Ingredientai:
- 1 kg obuolių
- 3 L dydžio kiaušiniai
- 150-200 g cukraus (priklausomai nuo obuolių rūgštumo)
- 150 g miltų
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto
- 1 valg. š. cinamono
- Cukraus pudros pabarstymui
Gaminimas:
- Kiaušinius suplakite su cukrumi iki purios, tirštos masės.
- Įmaišykite vanilės ekstraktą, persijotus miltus ir cinamoną. Lengvai išmaišykite ir palikite tešlą pabrinkti, kol ruošite obuolius.
- Nuluptus obuolius supjaustykite kubeliais.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, patepkite sviestu ir pabarstykite miltais arba džiūvėsėliais. Patogiausia kepti kepimo formoje nuimamais kraštais, tuomet lengviau išimti pyragą neprarandant jo formos. Gaminant pagal šiuos ingredientus, tinka 22-24 cm skersmens forma.
- Į paruoštą skardą supilkite obuolius. Ant viršaus užpilkite tešlą ir lengvai paskirstykite, kad subėgtų į tarpus.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje valandą laiko arba kol medinis pagaliukas neapsivelia.
- Iškepus leiskite pyragui 10 minučių pravėsti, tuomet išimkite iš skardos ir pabarstykite cukraus pudra.
Profesionalus kepėjas išmokys jus gaminti obuolių šarlotę!
Šarlotės obuolių pyragas su varške
Negalintiems apsispręsti, ką kepti - obuolių pyragą ar varškės pyragą - rinktis nereikia! Galima kepti obuolių Šarlotę su varške, sujungiant abu mėgstamus skonius.
Ingredientai:
- 1 kg obuolių
- 5 kiaušiniai
- 150 g miltų
- 150-200 g cukraus (priklausomai nuo obuolių rūgštumo)
- 300 g varškės
- 60 g minkšto sviesto
Gaminimas:
- Kiaušinius suplakite su cukrumi (2 šaukštus cukraus palikite varškei) iki purios, tirštos masės.
- Įmaišykite persijotus miltus. Lengvai išmaišykite ir palikite tešlą pabrinkti, kol ruošite obuolius.
- Nuluptus obuolius supjaustykite kubeliais.
- Varškę pertrinkite, tada ištrinkite su likusiu cukrumi ir sviestu iki vientisos masės.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, patepkite sviestu ir pabarstykite miltais arba džiūvėsėliais.
- Į paruoštą skardą supilkite trečdalį tešlos.
- Tuomet supilkite 3/4 visų obuolių.
- Užpilkite antrą dalį tešlos.
- Tolygiai paskirstykite varškės sluoksnį.
- Sudėkite likusią tešlą ir užbarstykite likusius obuoliukus.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje valandą laiko arba kol medinis pagaliukas neapsivelia.
- Iškepus leiskite bent 10 minučių pyragui pravėsti ir tuomet išimkite iš skardos.
Patarimai ir kiti variantai
Internete rasite pačių įvairiausių šio recepto variantų: vieni naudoja truputį mažiau obuolių, daugiau miltų, kiti prideda kepimo miltelių ar sodos. Tačiau tokio paprasto pyrago sugadinti praktiškai neįmanoma, net jei ir nukrypsite nuo recepto.
Vienas dažnai pasitaikantis nukrypimas, dėl kurio nesutariama, ar tai nukrypimas, ar standartas, yra obuolių ir tešlos maišymas. Paprastai tai spręsti jums. Jei tešlos darote nedaug, galbūt vertėtų obuolius sumaišyti su tešla, jog šie tolygiai pasidengtų. Jei tešlos neatrodo mažai, palyginti su obuoliais, galite pilti tešlą ant obuolių skardoje. Šis principas tinka ne tik kepant Šarlotę.
Svarbu naudoti kambario temperatūros kiaušinius. Kambaryje sušilę kiaušiniai lengviau plakami, jų masė yra mažiau klampi nei šaltų kiaušinių. Šalti kiaušiniai taip pat prailgina pyrago kepimo laiką, o tai ypač aktualu, jei kiaušinių pyragui naudojama daug. Išimkite kiaušinius iš šaldytuvo prieš valandą arba sumuškite į indelį ir palikite 15 minučių prieš pradėdami plakti.
Kiaušinius plakite elektriniu mikseriu. Kuo daugiau oro burbuliukų kiaušiniuose, tuo masė geresnė kepti pyragui, ypač jei turite mažiau obuolių ir norite, jog tešla būtų puresnė. Tačiau nepersistenkite maišydami tešlą. Kai į kiaušinių masę pradedate dėti miltus, maišykite lengvai, tarsi „vyniotumėte“.
tags: #obuoliu #pyragas #1 #kilogramas #obuoliu