Paplotėliai prie sriubos: nuo greitų ir paprastų iki egzotiškų receptų

Paplotėliai - puikus priedas prie sriubos, galintis paįvairinti kasdienį racioną ir suteikti jam naujų skonių. Šie kepiniai gali būti patiekiami prie įvairių sriubų, barščių ar kitų pirmųjų patiekalų, o kartais netgi tapti puikia duonos alternatyva. Sriuba - tai ne tik sotus ir šildantis patiekalas, bet ir puiki galimybė eksperimentuoti su įvairiais priedais. Vieniems prie sriubos būtina duona, kitiems - ne. Tačiau kartais norisi kažko ypatingo, kas praturtintų sriubos skonį ir paverstų ją dar įdomesne.

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius paplotėlių receptus - nuo paprastų ir greitai pagaminamų iki egzotiškesnių ir įmantresnių. Rasite tiek tradicinių, tiek modernių receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir poreikiams.

Paprasti paplotėliai prie sriubos: greitas ir gardus receptas

Jei neturite daug laiko, bet norite prie sriubos patiekti kažką ypatingo, šis paprastas paplotėlių receptas - puikus pasirinkimas. Šie paplotėliai gaminami iš ingredientų, kuriuos dažniausiai galima rasti kiekvienuose namuose, todėl jie yra puikus sprendimas netikėtai užklupus alkio priepuoliui.

Ingredientai

• Kambario temperatūros kefyras
• Majonezas
• Kiaušiniai
• Druska
• Cukrus - 2 arb. š.
• Kepimo milteliai - 1 arb. š.
• Miltai

Gaminimas

1. Į gilų dubenį supilkite kefyrą, sudėkite majonezą, įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir cukraus.
2. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
3. Suberkite kepimo miltelius ir miltus.
4. Minkykite tešlą pirmiausia mentele, o paskui rankomis.
5. Tešlą padalinkite į 6-8 gabalėlius.
6. Lengvai pabarstykite miltais ir suformuokite apvalius rutuliukus.
7. Kepkite keptuvėje arba orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Šie paplotėliai skanūs tiek šilti, tiek šalti. Jų traški plutelė puikiai dera su minkštu ir puriu vidumi. Galite juos valgyti vienus arba pagardinti sūriu, padažu ar grietine.

Greitos jogurtinės duonelės

Prireiks tik dviejų ingredientų: self raising miltų ir jogurto (arba riebesnės grietinės). Self raising miltuose jau yra įmaišyta druskos, kildinimo miltelių, todėl nieko papildomai į tešlą įmaišyti nereikia. Tešlos proporcijos irgi pačios paprasčiausios ir lengvai įsimenamos: 1 puodelis self raising miltų + 1 puodelis jogurto (arba grietinės).

Ingredientai

• 1 puodelio "self raising" miltų (arba 1 puodelio paprastų kvietinių miltų + 1 šaukštelio kepimo miltelių + ¼ šaukštelio druskos)
• 1 puodelio jogurto (arba grietinės)

Gaminimas

1. Sumaišykite ingredientus ir užminkykite tešlą. Ji turi likti šiek tiek lipni.
2. Jei reikia, įberkite dar kelis šaukštus miltų (nepersistenkite su miltais, kuo jų daugiau, tuo paplotėliai bus kietesni).
3. Iš tešlos suformuokite 4 mažus paplotėlius.
4. Kepkite sausoje, gerai įkaitintoje keptuvėje, tik kol gražiai apskrus.

Grietinės duonelės

Šios duonelės yra drėgnos viduje ir puikiai tinka sumuštiniams ar prie sriubos.

Ingredientai

• 240 g grietinės
• 240 g miltų
• 2 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• Žiupsnis druskos

Gaminimas

1. Inde sumaišykite visus ingredientus - turi išeiti prie rankų stipriai nekimbantis tešlos kamuoliukas.
2. Peiliu tešlą padalinkite į 5 dalis.
3. Ant miltuoto paviršiaus gana plonai iškočiokite kiekvieną dalį.
4. Kepkite keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai paruduos. Kiekvienai pusei reikia apie 2 min.

Bulvių paplotėliai: jaukus ir universalus patiekalas

Bulvių paplotėliai - puikus pasirinkimas, kai norisi paprasto, tačiau gardaus maisto. Miško žvėrys siūlo jums jaukumu alsuojančių bulvių paplotėlių. Beje, šis patiekalas puikiai tiks ir į priešpiečių dėžutes.

Ingredientai (8-10 vnt. paplotėlių)

• Virtos bulvės (su lupenomis) - 500 g
• Viso grūdo miltai - 150 g
• Kumino sėklos - 1 a.š.
• Juodųjų pipirų žirneliai - 5 vnt.
• Druska - 1/2-1 a.š.
• Žalioji aitrioji paprika (nebūtinai) - 1/2
• Ghi arba paprastas sviestas

Gaminimas

1. Įkaitinkite keptuvę, berkite kumino sėklas ir apkepinkite apie 30 sekundžių.
2. Į grūstuvę berkite kuminą, juoduosius pipirus, druską ir sutrinkite.
3. Bulves nulupkite, sugrūskite, pagardinkite prieskoniais, berkite smulkiai supjaustytą papriką ir gerai permaišykite.
4. Berkite miltus ir užminkykite tešlą.
5. Suformuokite paplotėlius ir kepkite keptuvėje su sviestu, kol gražiai apskrus.

Bulvių paplotėlių receptu dalijasi tinklaraštis vegetarai.eu.

Cukinijų paplotėliai su sūriu: lengvas ir sotus patiekalas

Cukinijų paplotėliai su sūriu - tai puikus būdas panaudoti sezonines daržoves ir pasigaminti lengvą, bet sotų patiekalą. Cukinijos suteikia paplotėliams švelnumo ir sultingumo, o sūris - pikantiškumo. Šis patiekalas ypač populiarus šiltuoju metų laiku, kai cukinijos lengvai prieinamos. Cukinijos paplito dėl savo nepretenzingumo ir švelnaus skonio, todėl tapo universaliu ingredientu.

Ingredientai

• Cukinijos
• Sūris
• Kiaušiniai
• Miltai
• Druska
• Pipirai (nebūtinai)

Gaminimas

1. Cukiniją sutarkuokite stambia tarka.
2. Palikite 5-10 min., kad išsiskirtų skystis.
3. Išspauskite iš cukinijos skysčio perteklių.
4. Sumaišykite tarkuotą cukiniją su sūriu, kiaušiniais, miltais, druska ir pipirais.
5. Dėkite tešlą ant keptuvės porcijomis ir kepkite ant vidutinės ugnies po 2-3 min. iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus.

Šie paplotėliai puikiai tinka kaip priedas prie sriubos arba kaip atskiras patiekalas. Jie skanūs tiek šilti, tiek šalti.

Rupūs paplotėliai (Vytaro Radzevičiaus receptas)

Vytaras Radzevičius siūlo kepti paplotėlius iš rupių miltų, arba, kaip dabar madinga sakyti, - iš pilno grūdo miltų. Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“) juos pramino rupiais dėl to, kad geriausiai juos kepti iš rupių miltų. Galima, žinoma, ir iš paprastų miltų, bet tada tai jau bus kiek kitoks patiekalas ir skonis.

Įdaryti paplotėliai: tradicijos iš viso pasaulio

Paplotėliai su įdaru - tai puikus būdas paįvairinti meniu ir atrasti naujų skonių. Kiekviena šalis turi savo tradicijas ir receptus, kurie atspindi vietinę kultūrą ir ingredientų įvairovę.

Pupusai (Pupusas): Salvadore nacionalinis patiekalas

Vytaras Radzevičius mini pupusus - Salvadore nacionalinį patiekalą, kurį galima rasti bet kur: pas gatvės kepėjas, restoranuose ar šaldytus parduotuvėse. Stebėti, kaip pupusus kepa gatvėje, - atskiro aprašymo vertas veiksmas. Atrodo, kad moteriškės buria rankomis tarsi magės: rankose atsiranda gumulėlis tešlos, kuris keliais patapšnojimais virsta dubenėliu, tada jo viduryje įsitaiso įdaras, dubenėlis žaibiškai užsidaro, virsta paplotėliu ir atsiduria ant įkaitintos skardos.

Lobiani: gruziniški paplotėliai su pupelių įdaru

Šorena Džaniašvili pristato lobiani - tai vienas iš jos mėgstamiausių gruziniškų patiekalų. Šie paplotėliai su pupelių įdaru gaminami per visas šventes. Tešlai: Išsijokite miltus, įpilkite aliejaus, 0,5 litro šilto vandens, sumaišyto su pienu, suberkite mieles, cukrų, druską. Suminkykite minkštą tešlą. Dubenį su tešla apklokite rankšluosčiu ir palaikykite šiltai pusantros-dvi valandas.

Naminės tešlos duonelės su grybų, kopūstų ir mėsos įdaru

Jaukios, purios naminės tešlos duonelės su sultingu ir aromatingu grybų, troškintų kopūstų ir mėsos įdaru - tai maistingas ir sotus namų komforto maistas. Aštrus čioriso akcentas suteikia charakterio tobulai subalansuotam daržovių deriniui. Ir tai yra vienas tų patiekalų, kurie iš karto suburia šeimą prie bendro stalo: ir vaikus, ir suaugusiuosius. Dalinkitės receptu, šitos duonelės vertos, kad apie jas sužinotų visi.

Ingredientai (2-3 asm. Gaminimo laikas: 1 val. 10 min.)

Tešlai:

• 240 ml šilto vandens
• 1 šaukštelio cukraus
• 7 g DR. OETKER tirpiųjų mielių
• 400 g MALSENA šviesių speltų kvietinių miltų
• 1 šaukštelio SALDVA jūros druskos
• 2 šaukštų BIONATURALIS ekologiško šalto spaudimo gryno alyvuogių aliejaus

Įdarui:

• 250 g pekininio kopūsto
• 1 vidutinio svogūno
• 2 vidutinių morkų
• 2-3 pievagrybių
• 2 šaukštų BIONATURALIS ekologiško šalto spaudimo gryno alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštelio SALDVA maltų kalendrų
• 2 šaukštelių SALDVA kmynų
• Žiupsnelio SALDVA jūros druskos
• Žiupsnelio SALDVA pipirų mišinio
• 200 g LAPINO PUOTA triušienos kumpelių mėsos
• 40 g ESPANA vytintos ispaniškos čioriso dešros
• 1 šaukštelio SALDVA prieskonių mišinio paukštienai „Bbq Angel’s Wings“
• 1 saujos šviežių petražolių
• 2 šaukštų KĖDAINIŲ KONSERVAI majonezo „Be konservantų“

Gaminimas

1. Į KITCHEN AID kombaino dubenį supilkite vandenį, suberkite cukrų ir DR. OETKER tirpiąsias mieles, išmaišykite. Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje apie 15 min.
2. Kopūstą supjaustykite juostelėmis, svogūną - kubeliais, morkas stambiai sutarkuokite, o pievagrybius pjaustykite gabaliukais.
3. Į įkaitintą keptuvę įpilkite BIONATURALIS ekologiško šalto spaudimo gryno alyvuogių aliejaus, sudėkite kepti daržoves. Pagardinkite SALDVA maltomis kalendromis ir SALDVA kmynais, išmaišykite. Įberkite SALDVA jūros druskos ir SALDVA pipirų mišinio.
4. Į indą su mielėmis dėkite 100 g MALSENA šviesių speltų kvietinių miltų, išmaišykite ir atidėkite į šalį.
5. LAPINO PUOTA triušienos kumpelių mėsą supjaustykite juostelėmis. Į įkaitintą keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, dėkite mėsą ir apkepinkite.
6. ESPANA vytintą ispanišką čioriso dešrą susmulkinkite, suberkite į keptuvę. Apibarstykite SALDVA prieskonių mišiniu paukštienai „BBQ Angel’s Wings“ ir sumaišykite su keptomis daržovėmis.
7. Į tešlą supilkite alyvuogių aliejų, berkite druską ir likusius MALSENA miltus. Masę gerai išsukite, suformuokite rutulį, uždenkite ir palikite dar 10 min.
8. Pakilusią tešlą dėkite ant lentos, apibarstykite miltais ir padalinkite lygiomis dalimis.

Iranietiški žalumynų paplotėliai (Ottolenghi receptas)

Šie vegetariški paplotėliai - puiki proga išvalyti savo šaldytuvą ir sunaudoti visus bevystančius žalumynus. Keiskite žalumynus tais, kuriuos turite ar mėgstate, svarbiausia, kad išlaikytumėt proporcijas. Gardinkite savo mėgstamiausiais prieskoniais ir tiekite prie sriubos ar troškinio. Nors skanu ir su puodeliu arbatos.

Meksikietiški paplotėliai (Buñuelos): traškus desertas

Nors tradiciškai paplotėliai siejami su sūriais patiekalais, meksikietiški buñuelos yra puikus įrodymas, kad šie kepiniai gali būti ir saldūs. Šie traškūs paplotėliai primena lietuvišką skruzdėlyną, tačiau yra paprastesni pagaminti.

Ingredientai (12 didelių paplotėlių)

• Miltai - 2 stiklinės (stiklinė 240 ml)
• Šiltas vanduo - ~3/4 stiklinės
• Kiaušinis - 1
• Cukrus - 1 valg. š.
• Sviestas - 1 valg. š.
• Kepimo milteliai - 1 arb. š.
• Vanilės ekstraktas arba vanilinis cukrus - 1 arb. š.
• Druska - 0,5 arb. š.
• Cukrus (apibarstymui)
• Saulėgrąžų aliejus (virimui)

Gaminimas

1. Sviestą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje ir palikite atvėsti.
2. Viename dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską.
3. Viduryje padarykite duobutę, įmuškite kiaušinį, supilkite atvėsusį sviestą ir vanilės ekstraktą. Pamažu sumaišykite su miltais.
4. Į miltų masę įmaišykite šiltą vandenį pildami po šaukštą, maišydami ir po to minkydami. Minkyti reikėtų bent 5-7 min., kol tešla bus minkšta ir vos kibs prie rankų (viso vandens gali neprireikti).
5. Iš tešlos suformuokite rutulį, įdėkite į dubenį ir uždengkite virtuviniu rankšluosčiu. Palikite tešlą pastovėti kambario temperatūroje bent 30 min.
6. Tešlą supjaustykite į 12 vienodo dydžio gabalėlių.
7. Buñuelos gamybai prireiks dubens apvalia apačia ir vaškinio popieriaus. Dubenį apverčiame, ant jo uždedame vaškinio popieriaus lapą.
8. Imkite gabalėlį tešlos ir iškočiokite apvalų, labai ploną skritulį. Tada tešlos skritulį uždėkite ant dubenio su vaškiniu popieriumi ir šiek tiek ištempiame tešlos apskritimo kraštus (kad gautume tolygų ir plonesnį paplotėlį). Taip suformuojame visus paplotėlius ir dedame ant miltuoto paviršiaus.
9. Keptuvėje įkaitinkite ~2-3 cm aliejaus, dėkite vieną tešlos skritulį ir kepkite iš abiejų pusių, kol šis pasidaro auksinės spalvos. Bekepdami paplotėlį galite truputį paspausti, kad per daug neiškiltų ir būtų lygesnio paviršiaus.
10. Iškeptą paplotėlį dėkite ant popierinio rankšluosčio. Dar karštą apibarstykite iš abiejų pusių cukrumi.

Šiuos paplotėlius galima apibarstyti cukrumi arba aplieti saldžiu sirupu. Kuo ploniau iškočiosite tešlą, tuo paplotėliai bus trapesni ir gardesni.

Soka (Socca): Nicos regiono patiekalas

Dangira Šimašiutė mini soką (socca) - labai populiarų Nicos regiono patiekalą. Nors soka („socca“) yra labai populiarus Nicos regiono patiekalas, specialiai nedėjau šio recepto į savo knygą „Prancūzijos virtuvė“. Ji teigia, kad pajusti tikrą soccos skonį galima tik paragavus jos dar karštos, ką tik ištrauktos iš atviros ugnies krosnies viename iš turgelių po šilta Pietų Prancūzijos saule.

Tešlos variantai paplotėliams: įvairūs ingredientai ir gaminimo būdai

Straipsnyje minimi įvairūs tešlos gaminimo būdai, skirti paplotėliams:

• Tešla su kefyru ir majonezu: Ši tešla naudojama paprastiems paplotėliams prie sriubos. Kefyras ir majonezas suteikia tešlai minkštumo ir purumo.
• Tešla su mielėmis: Mielinė tešla naudojama lobiani gamybai. Mielės suteikia tešlai purumo ir lengvumo.
• Tešla su ištirpintu sviestu: Ši tešla naudojama meksikietiškiems buñuelos gamybai. Sviestas suteikia tešlai traškumo ir skonio.
• Tešla su rupiais miltais: Ši tešla naudojama rudiems paplotėliams. Rupūs miltai suteikia tešlai tekstūros ir skonio.
• Tešla su virtomis bulvėmis: Ši tešla naudojama bulvių paplotėliams.

Kitos idėjos, ką patiekti prie sriubos

Be tradicinių duonelių, prie sriubos galima patiekti ir kitų skanių dalykų:

• Tortilijos ir lavašas: Pašildykite tortiliją arba lavašą keptuvėje arba orkaitėje, supjaustykite trikampėliais ir patiekite prie sriubos.
• Kukurūzų traškučiai: Skanus pagardas prie morkų, kukurūzų, brokolių arba sūrio sriubų.
• Bulvių traškučiai (traškučių trupiniai): Pagardina tirštos sriubos skonį. Ypač tinka toms sriuboms, kurių sudėtyje yra grietinėlės, sūrio, kurios yra tirštos.
• Ryžiai: Azijietiškas sriubas (misu, be makaronų) skanu patiekti su ryžiais, pagardintais plėšytais, smulkintais suši nori lapais.
• Sumuštinis: Prie burokėlių sriubos siūloma gardus ir gražus sumuštinis. Duonos riekę aptepkite sviestu, pabarstykite kapotu česnaku ir šviežiomis pipirnėmis.
• Blyneliai: Barščiai, kopūstų, šviežių daržovių sriubas skanu valgyti su lietiniais blynais ar kefyriniais blynukais. Lietinius galima susukti į vamzdelius, imti į rankas ir taip „pastiprinti" sriubą.
• Grissini lazdelės: Skanu, trašku, neįpareigoja. Kartu dar galima patiekti ir kokį nors mėgstamą užtepėlę ar varškės kremą.
• Skrebučiai: Jų galima pasiruošti ne tik iš baltos, bet ir iš tamsios duonos, ypač juodos duonos su sėklomis. Paskaninkite duoną česnakais, žolelėmis, supjaustykite gabalėliais ir šaukite juos į orkaitę.

Maisto likučių panaudojimas: taupome ir kuriame naujus skonius

Maisto gaminimas iš likučių - tai ne tik būdas sutaupyti, bet ir puiki galimybė atrasti naujus skonius ir receptus. Jeigu turite likučių, nebijokite eksperimentuoti! Pats paprasčiausias būdas panaudoti duoną - pasigaminti džiūvėsėlių, duonos trupinių arba kubelių salotoms, sriuboms, užkepėlių traškiam viršutiniam sluoksniui. Tačiau tai dar ne visos duonos likučių panaudojimo galimybės. Duonos likučiai gali virsti ir desertais, ir pagrindiniais patiekalais. Galima sugalvoti galybę orkaitėje kepamų duonos pudingų variantų: su daržovėmis, su sūriu, su kumpiu ir t. t.

Jeigu turite pradarytą grietinės indelį ir matote, kad jos galiojimo laikas tuoj baigsis, dėkite ją į kepinius - jie bus puresni ir skanesni. Grietinė puikiai tinka pyragams, keksams, sausainiams ir panašiems kepiniams. Taip pat galite pasigaminti užtepėlę, kurią skanu valgyti dažant daržovių lazdelėmis - grietinę sumaišykite su žalumynais, agurkų ar saulėje džiovintų pomidorų gabaliukais. Grietinė puikiai tinka skaninti daržovių sriubas, netgi tepti ant sumuštinio.

Jeigu žalėsių turite per daug arba jie nebetinkami salotoms, galite gaminti įvairiausius pesto padažo variantus: jiems galite naudoti ne tik baziliko lapelius, bet ir špinatus, krapus, gražgarstę, burokų lapus, meškinį česnaką. Plakite glotnučius, dėkite į šiltas salotas ar košes, kur žalėsiai nuo karščio ir taip suminkštėja - tai tinka špinatams, lapiniams kopūstams. Naudokite sumuštiniams gardinti, susmulkinkite žalėsius ir paruoškite padažus, virkite sriubas ar netgi kepinius - špinatai puikiai tinka tortų biskvitams.

Baltųjų pupelių, daržovių ir duonos sriuba (likučiams sunaudoti)

Ingredientai

• Konservuotos pupelės
• Šparaginės pupelės
• Konservuoti pomidorai
• Sultinys
• Morka
• Salieras
• Svogūnas
• Česnakas
• Žalumynai
• Duona
• Sūris
• Aliejus
• Druska, pipirai

Gaminimas

1. Puode įkaitinkite porą šaukštų aliejaus, suberkite smulkintą morką, salierą, svogūną, česnaką ir keletą minučių apkepkite.
2. Dėkite konservuotas pupeles, šparagines pupeles, konservuotus pomidorus, pilkite sultinį ir palaukite, kol užvirs.
3. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite apie 10 min.
4. Dėkite žalumynus ir pavirkite dar porą minučių.

tags: #paploteliai #prie #sriubos

• Sužinokite apie „Duonos ir žaidimų“ fenomeną
• Sužinokite burokėlių cukraus kiekį
• Kaip paruošti Napoleono tortą
• Greiti varškėčių receptai
• Patarimai tobulam desertui