Lazanija - tai patiekalas, kurį daugelis mėgsta dėl jo sotumo, skonio ir universalumo. Šiame straipsnyje aptarsime paprastą lazanijos su daržovėmis receptą, kurį galėsite lengvai pagaminti namuose. Šis receptas puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek didesniam susibūrimui. Lazaniją galima valgyti nuolatos, o šis receptas ne tik skanus, bet ir sveikas, nes jame gausu daržovių.
Lazanija vienodai tinka ir šeimos vakarienei, ir didesnei kompanijai pamaitinti. Svarbiausia dalis yra mėsos troškinys su pomidorais, nuo jo ir pradedam. Gerai įkaitinam keptuvę ir dedam į ją pusę arba visą mėsą, priklausomai nuo keptuvės dydžio. Ne per minutę viskas pasidaro, todėl būkite kantrūs ir pieną pilkite lėtai, po truputį, kad nesušoktų gumulais ir nuolat maišykite.
Lazanijos istorija ir įvairumas.
Lazanija - tai maisto patiekalas, gaminamas iš makaronų lakštų apkepo, įdaryto mėsa, sūriu, daržovėmis, pomidorų padažu. Manoma, kad lazanija atsirado Italijoje. Lasagne verde įdaroma špinatais ir kiaušinių pasta. Šiandien lazanija yra populiarus patiekalas visame pasaulyje, turintis daugybę variacijų. Galima gaminti lazaniją su mėsa, daržovėmis, grybais, įvairiais sūriais ir padažais. Vegetariška lazanija taip pat yra puikus pasirinkimas.
Šiame recepte naudosime šiuos ingredientus: Lazanijos lakštai, daržovės (cukinijos, moliūgai, baklažanai, paprikos, svogūnai, česnakai, brokoliai, pievagrybiai), sūris (mocarela, fermentinis sūris), pomidorų padažas, bešamelio padažas.
Pagrindiniai ingredientai ir paruošimas.
Jei norite vegetariškos lazanijos, galite tiesiog paruošti daržovių padažą. Į keptuvę įpilkite aliejaus, kepkite daržoves apie 7-10 min. Daržovės turi būti minkštos, bet ne košė! Galite naudoti cukinijas, moliūgus, baklažanus, paprikas, svogūnus, česnakus, brokolius ir kitas mėgstamas daržoves.
Gaminimo eiga:
Gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite smulkintus svogūnus, bazilikus, raudonėlius ir pakepinkite apie 5 min., kol suminkštės. Suberkite česnakus ir pakepinkite dar 1 min. Supilkite pomidorų padažą, druską, pipirus ir kaitinkite, kol užvirs. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite keptuvę ir palikite padažą ne ilgiau, kaip 15 min.
Orkaitę įkaitinkite iki 220 C laipsnių. Sudėkite baklažanų riekeles ir pomidorų puseles į kepimo skardą ant patepto riebalais kepimo popieriaus. Daržoves apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite apie 20 min. iš anksto įkaitintoje orkaitėje. Daržoves išimkite. Karštį orkaitėje sumažinkite iki 190 C.
Špinatus pagarinkite arba trumpai apvirkite ir palaukite, kol nusivarvės.
Įdarui dubenyje sumaišykite Rikotos ir Parmezano sūrį, bazilikus.
Bešamelio padažo ruošimas:
Bešamelio padažas - tai klasikinis lazanijos padažas, kuris suteikia jai kremiškumo ir švelnumo. Norėdami paruošti bešamelio padažą, ant mažos ugnies puode ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir maišykite, kol gausite vientisą masę. Nenustodami maišydami, kad nesusidarytų gumuliukai, į puodelį pilkite pieną. Nenustodami maišydami kaitinkite padažą ant ugnies, kol jis ims tirštėti. Pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu.
Alternatyvus bešamelio padažo ruošimo būdas:
Nedideliame inde ištirpinkite 40 g sviesto, įberkite miltus visą laiką maišydami, kol užvirs, bet neleidžiame miltams pakeisti spalvos. Įpilame apie 750 ml šalto pieno ir išmaišome iki vientisos masės. Pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu.
Bešamelio padažui nedideliame inde ištirpinkite 40 gramų sviesto, įberkite miltus visą laiką maišydami, kol užvirs, bet neleidžiame miltams pakeisti spalvos. Įpilame apie 100 ml šalto pieno ir išmaišome iki vientisos masės. Supilame likusį pieną, vis pamaišydami užverdame padažą, sumažiname kaitrą ir paviriname maždaug 1-2 minutes, padruskinkite.
Gaminame padažą lazanijai: sviestą ištirpiname ir jame apkepiname miltus. Pamažu, nuolat maišant, supilame pieną, įberiame druskos, pipirų, muskato riešuto ir maišant pakaitiname, kol padažas sutirštėja.
Bešamelio padažui reikės:
- 2 valg. šaukštų sviesto
- 2 valg. šaukštų miltų
- 750 ml pieno
- druskos, maltų juodųjų pipirų
- žiupsnelio tarkuoto muskato riešuto
Daržovių paruošimas (papildomas būdas, jei norite keptų daržovių):
Nulupkite česnaką žolelių aliejui. Nuplėšykite lapelius nuo čiobrelio ir spygliukus nuo rozmarino. Nuo grybų nuplėškite kotelius, o kepurėles supjaustykite maždaug 1 cm storio riekelėmis. Baklažanus ir cukinijas supjaustykite išilgai, maždaug 4 mm storio riekelėmis. Ant grotelių dėkite paprikas ir apkepkite iš visų pusių tolygiai, kol odelės pajuoduos (apie 10 min.). Per tą laiką ant grotelių pakepkite ir grybus, baklažanus ir cukinijas, kiekvienai pusei skirdami maždaug 2 min. Nepamirškite kiekvieną kartą uždengti EGG dangčio. Daržoves išimkite ir padėję ant švaraus virtuvinio rankšluosčio palikite ataušti. Nulupkite svogūną ir jį supjaustykite žiedais.
Morkas, cukinijas ir svogūną supjaustykite maždaug vienodo dydžio kubeliais. Česnakus smulkiai sukapokite.
Svogūnus, česnakus smulkiai supjaustome ir apkepiname 1 šaukšte alyvuogių aliejuje. Sudedame juostelėmis supjaustytus pievagrybius, pabarstome druska, pipirais ir kartu pakepiname. Baklažanus supjaustome griežinėliais, pabarstome druska ir apkepiname likusiame alyvuogių aliejuje.
Pirmiausia supjaustykite žiedais poro baltąją dalį. Tada baklažano odelę nulupkite ir supjaustykite ji kubeliais, kaip ir kitas daržoves. Į keptuvę įpilkite aliejaus, kepkite daržoves maždaug 7-10 minutes. Daržovės privalo būti minkštos, bet ne košė! Pabarstykite druska ir pipirais, viską pamaišykite ir nuimkite nuo kaitros.
Sudėkite į keptuvę špinatus, išmaišykite ir pakaitinkite dar kelias minutes, kol jie suminkštės ir sukris.
Apkepkite daržoves. Alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūną, kol suminkštės, sudėkite pievagrybius ir cukiniją ir toliau kepkite, kol suminkštės (apie 7-10 min.).
Lazanijos sluoksnių formavimas:
Pasiruoškite kepimo indą. Ant jo dugno paskirstykite kelis šaukštus daržovių troškinio, pilkite kelis šaukštus bešamelio padažo ir klokite lazanijos lakštus. Ant lakštų sluoksnio vėl paskirstykite daržovių troškinį, bešamelio padažą ir vėl klokite lakštus. Taip kartokite, kol užtenka ingredientų. Viršutinį sluoksnį aptepkite bešamelio padažu ir užbarstykite tarkuotu sūriu.
Kepimo formą patepkite sviestu ar aliejumi ir sluoksniuokite lazaniją: sluoksnis lakštų, sluoksnis padažo, sluoksnis grybų, baklažanų, sluoksnis lakštų, sluoksnis padažo.
Sluoksniavimo patarimai:
- Lazanijos lakštų aš neverdu ir nemirkau, jiems išbrinkti užtenka drėgmės iš mėsos troškinio ir sūrio padažo.
- Paimkite indą, kuriame viską sluoksniuosite. Indas turi būti aukštais kraštais ir ne per didelis.
Ant kepimo indo (20×30 cm) dugno paskleiskite porą samčių trintų pomidorų. Išdėliokite lazanijos lakštus taip, kad neliktų tarpelių (galite juos perpjauti į kelias dalis). Ant viršaus paskleiskite porą samčių daržovių padažo, apiberkite saujele šviežio baziliko lapelių, užpilkite pora samčių trintų pomidorų, išdėliokite riekelėmis pjaustytą mocarelos sūrio ir apiberkite tarkuotu kietuoju sūriu.
Sudėkite lazanijos lakštus, jeigu reikia, sulaužykite juos, kad makaronų sluoksnis padengtų padažo sluoksnį, ir tuomet vėl užpilkite padažo. Dabar dėkite mocarelos gabalėlius ir apibarstykite garintais, susmulkintais špinatais. Vėl uždenkite lazanijos lakštais, pilkite padažo ir sudėkite rikotos užpilą. Vėl dėkite sluoksnį lazanijos lakštų ir užpilkite padažu. Sudėkite pomidorų puseles. Užklokite lazanijos lakštais ir užpilkite padažu.
Lazanija
Kepimas:
Pašaukite lazaniją į įkaitintą orkaitę. Kepkite 180-200 laipsnių temperatūroje apie 30-45 minutes, arba kol lazanija taps aukso spalvos ir sūris išsilydys.
Kepimo patarimai:
- Kepimo indą uždengiame folija ir kepame 180-190 laipsnių temperatūroje 35 min.
- Kai liks 10 min iki kepimo pabaigos, nuimame foliją ir kepame tas 10 min. kol gražiai apskrus.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Kepimo formą uždenkite folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 minučių, tuomet foliją nuimkite ir kepkite dar 20 minučių.
Lazanijos lakštus apvirkite maždaug 5-7 minutes. Kepimo formą ištepkite likusiu sviestu, dėkite lazanijos lakštą, aptepkite vientisai visą lakštą Bešamelio padažu, jis turi gerai apsemti, po to dėkite sluoksnį daržovių, vėl lakštą, padažą ir daržoves ir taip darykite su kiekvienu lakštu. Paskutinis lakštas privalo būti aplietas padažu ir pabarstytas sūriu.
Kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje. Patiekalas keps apie 40 min. Kai padažas pradeda burbuliuoti iš kraštų, patiekalas iškepęs.
Kepimas Big Green Egg kepsninėje (papildomas būdas):
Iš EGG išimkite ketaus groteles ir įdėkite conveEGGtor ir nerūdijančios plieno groteles. Ant grotelių dėkite orkaitės indą ir uždenkite EGG dangtį. Įkaitinkite iki 180°C ir lazaniją kepkite apie 40 min.
Patiekimas:
Išimkite lazaniją iš orkaitės ir leiskite jai pastovėti kelias minutes prieš patiekdami. Patiekite lazaniją karštą, supjaustytą gabalėliais. Galite patiekti su šviežiomis salotomis arba duona.
Išimkite lazaniją iš EGG ir leiskite pastovėti apie 10-15 min. Per tą laiką supjaustykite pankolį itin plonomis riekelėmis. Nuo daržinio builiaus ir peletrūno šakelių nuplėšykite lapelius ir supjaustykite česnakų laiškus. Sumaišykite su padažo ingredientais ir užpilkite ant pankolio riekelių.
Prieš patiekdami lazanijai leiskite pastovėti maždaug 10 minučių, po to supjaustykite.
Skanaus!
Patarimai ir gudrybės:
- Eksperimentuokite su įvairiomis daržovėmis ir sūriais, kad sukurtumėte savo unikalų lazanijos receptą.
- Jei norite, kad lazanija būtų dar skanesnė, galite įdėti šiek tiek balzamiko acto į daržovių padažą.
- Lazaniją galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki kepimo.
- Jei naudojate sausus lazanijos lakštus, juos reikia išvirti prieš sluoksniuojant lazaniją.
Skanus patiekalas, kuriuo maloniai nustebinsite ir svečius, ir namiškius.
Reikės:
- 1 poro
- 1 baklažano
- 1 mažos cukinijos
- 200 g pievagrybių
- 1 paprikos
- 1 nedidelio indelio pomidorų savo sultyse
- 1/2 šaukštelio Himalajų druskos
- šviežiai maltų pipirų
- 50 g sviesto
- 500 ml pieno
- 100 g smulkiai tarkuoto Džiugo
- 40 ml alyvuogių aliejaus
- 40 g miltų
- 8 vnt. lazanijos lakštų
Supjaustome žiedais poro baltąją dalį, baklažano odelę nulupame ir supjaustome ji kubeliais, kaip ir kitas daržoves. Į keptuvę įpilame aliejaus, kepame daržoves apie 7-10 min. Daržovės turi būti minkštos, bet ne košė! Pabarstome druska ir pipirais, viską pamaišome ir nuimame nuo ugnies.
Bešamelio padažui nedideliame inde ištirpiname 40 g sviesto, įberiame miltus visą laiką maišydami, kol užvirs, bet neleidžiame miltams pakeisti spalvos. Įpilame apie 100 ml šalto pieno ir išmaišome iki vientisos masės. Supilame likusį pieną, nuolat maišant užverdame padažą, sumažiname ugnį ir paviriname apie 1-2 min, įdedame druskos.
Lazanijos lakštus apverdame 5-7 min. Kepimo formą ištepame likusiu sviestu, dedame lazanijos lakštą, aptepame vientisai visą lakštą bešamelio padažu, jis turi gerai apsemti, paskui dedame sluoksnį daržovių, vėl lakštą, padažą, ir vėl daržoves - taip darome su kiekvienu lakštu. Paskutinis lakštas turi buti aplietas padažu ir pabarstytas sūriu.
Taip pat žr
Kepimo indą uždengiame folija ir kepame 180-190 laipsnių temperatūroje 35 min. Kai liks 10 min iki kepimo pabaigos, nuimame foliją ir kepame tas 10 min. kol gražiai apskrus.
tags: #paprasta #lazanija #su #darzovemis