Šokoladas ir vyšnios - tai klasikinis derinys, kuris puikiai tinka įvairioms progoms, ypač kai norisi ko nors saldaus, bet kartu ir gaivaus. Vyšnios suteikia ne tik malonų rūgštumą, kuris subalansuoja šokolado saldumą, bet ir ypatingą aromatą. Šis pyragas yra ne tik skanus, bet ir gana paprastai bei greitai paruošiamas, todėl puikiai tiks tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms, tiek savaitgalio pasilepinimui.
Šis lengvai pagaminamas ir labai gardus šokoladinis pyragas nepaliks abejingų! O jei dar pridėsite šalia kaušelį ledų, tiesiog tobulas desertas. Šis desertas nepaliks abejingų!
Ingredientai
Yra daugybė variantų, kaip paruošti šokoladinį vyšnių pyragą, tačiau pagrindiniai ingredientai dažniausiai išlieka panašūs. Štai keli skirtingi ingredientų rinkiniai, kuriuos galite naudoti:
Variantui su speltos miltais:
- 250 g speltos (viso grūdo dalių) miltų
- 140 g rudojo cukraus
- 1,5 šaukšto kakavos be cukraus (10-12 g.)
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnis druskos
- 0,5 šaukštelio cinamono
- 110 ml ištirpinto kokosų aliejaus
- 190 ml augalinio pieno (naudojau nesaldintą sojų)
- 2 šaukštai šviežios citrinos sulčių
- 350 ml vyšnių (be kauliukų)
Variantui su kvietiniais miltais ir imbieru:
- 400 g kvietinių miltų
- 100 gramų cukraus
- 1 valgomasis šaukštas kakavos
- 2 valgomieji šaukštai medaus
- 5 valgomieji šaukštai aliejaus
- 2 arbatiniai šaukšteliai maltos imbiero
- 1.5 arbatinio šaukštelio sodos
- 1 žiupsnelis druskos
- 250 ml vandens
- Ištirpintas šokoladas
- Riešutai (kapoti)
- Vyšnios
Variantui be miltų ir riebalų (su bananais):
- 2 sunokusius bananus
- 40 g kakavos
- 2 šaukštus cukraus (galima jo nedėti)
- 1 šaukštelį kepimo miltelių
- 2 kiaušinius
- Vyšnios (be skysčio)
- 90 g juodojo šokolado (paviršiui)
Šokoladiniam sūrio pyragui su vyšniomis:
- 1 pakelis sausainių „Šokoladas“
- 80 g sviesto
- 1 puodelis kavos
- 150 ml grietinėlės
- 40-60 g juodojo šokolado
- 2-3 šaukštų maskarponės sūrio
- 200 g ekologiškos varškės
- ½ citrinos (žievelė)
- 5 šaukštų cukraus sirupo
- 200 g šaldytų vyšnių
- 2 lazdelių cinamono
- 4-5 gvazdikėlių
- 30 ml romo
- 1 šaukšto želatinos
- 50 ml vandens
Šokoladiniam Klafui su vyšniomis:
- Šokoladas
- Kiaušiniai
- Druska
- Cukrus
- Vanilės pasta arba ekstraktas
- Miltai
- Kakava
- Pienas
- Grietinėlė
- Šaldytos vyšnios
Greitam šokoladiniam pyragui su vyšniomis ir glajumi:
- 120 g sviesto
- 250 g juodojo šokolado
- 150 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 40 g kakavos
- 100 g miltų
- Glajui: 100 g juodojo šokolado, 100 ml pieno
- 100 g džiovintų vyšnių
- 50 ml alaus
Šokoladiniam pyragui su grietine:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Grietinė
- Kepimo milteliai
- Vyno prieskoniai
- Vyšnių uogienė
- Miltai
- Kakava
- Citrinos žievelė
Greitam šokoladiniam vyšnių pyragui (TV3 receptas):
- Vyšnių įdarui: 400 g vyšnių (gali būti šaldytos), 70 g cukraus, 1 valg. š. kukurūzų krakmolo
- Tešlai: 120 g miltų, 1,5 arb. š. kepimo miltelių, 45 g kakavos, 200 g cukraus, 100 ml espresso kavos, 50 ml neutralaus skonio augalinio aliejaus, 2 kiaušiniai, 100 ml kefyro, 0,5 arb. š. maistinės sodos, šlakelis vanilės ekstrakto
- Taip pat reikės: 50 g juodojo šokolado granulių
Gaminimo Eiga
Paruošti šokoladinį vyšnių pyragą galima keliais skirtingais būdais, priklausomai nuo pasirinktų ingredientų ir norimo rezultato. Štai keletas populiariausių receptų:
Paprastas šokoladinis pyragas su vyšniomis ir speltos miltais:
- Iš vyšnių pašalinkite kauliukus. Tą galima daryti su specialiu kauliukų išėmėju, o jei neturite - galima išstumti kauliukus paprastu mediniu iešmeliu, jei vyšnios didelės - šiaudeliu ar kt.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Sumaišykite visus sausus ingredientus (miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius, druską, cinamoną).
- Atskirai sumaišykite visus šlapius ingredientus (kokosų aliejų, pieną, citrinos sultis).
- Viename inde sumaišykite abi mases - sausų ir šlapių ingredientų.
- Kepimo skardą (naudota 20×20 cm. dydžio) išklokite kepimo popieriumi.
- Tešlą tolygiai paskirstykite kepimo skardoje.
- Ant jos viršaus sudėkite vyšnias be kauliukų ir šiek tiek įspauskite rankomis. Vyšniomis turėtų būti padengtas visas pyragas. Jei jūsų vyšnios didelės - galite supjaustyti jas pusiau.
- Pyragą kepti orkaitėje 35-40 min.
- Iškepus palikite atvėsti.
Šokoladinis pyragas su vyšniomis ir imbieru:
- 250 ml vandens pašildykite ir jame ištirpinkite medų, įmaišykite cukrų, įpilkite aliejaus ir ištirpintą šokoladą.
- Įberkite šiek tiek druskos ir viską gerai išmaišykite.
- Kitame dubenėlyje sumaišykite miltus, kakavos miltelius, imbierą ir sodą.
- Abu mišinius sumaišykite.
- Sukapokite riešutus (kokius norite) ir kartu su vyšniomis dėkite į tešlą.
- Tešlą sudedame į kepimo formą, išklotą folija.
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 45 minutes.
Pyragas be miltų ir riebalų (su bananais):
- Šaldytas vyšnias atitirpinkite, dėkite į sietelį, kad nubėgtų visas skystis.
- Kol vyšnios “sausinasi” paruoškite tešlą. Du sunokusius bananus nulupkite, supjaustykite (sulaužykite) ir dėkite į dubenį.
- Ant bananų berkite 40 g kakavos, 2 šaukštus cukraus (galima jo nedėti).
- Dėkite šaukštelį kepimo miltelių, įmuškite 2 kiaušinius - viską sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
- Į paruoštą tešlą verčiau vyšnias (be skysčio), sumaišykite - pyrago tešla paruošta.
- Imkite kepimo formą atsegamais kraštais (20 cm skersmens). Kepimo popieriumi išklokite kepimo formos dugną ir kraštus.
- Pilkite visą pasiruoštą tešlą į kepimo formą, tolygiai paskirstykite tešlą formoje.
- Šaukite pyragą į įkaitintą 170°C orkaitę, kepkite 45-50 min - viršus apačia be vėjelio.
- Kol kepa pyragas, peiliu susmulkinkite 90 g juodojo šokolado.
- Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės. Kol pyragas karštas, berkite susmulkintą šokoladą ant pyrago viršaus ir tolygiai paskirstykite. Šokoladas išsilydo ir gražiai padengia pyrago paviršių.
- Dabar reikia palaukti, kol pyragas atvės (arba bent šiek tiek pravės).
- Atvėsusį pyragą išimkite iš kepimo formos, nuimkite kepimo popierių nuo pyrago šonų, dugno ir perkelkite ant didesnės lėkštės.
- Papuoškite pyragą šviežiomis uogomis - nors tai visai nebūtina.
- Pjaustykite ir ragaukite. Skanaus!
Šokoladinis sūrio pyragas su vyšniomis:
- Sausainius sutrinkite iki trupinių masės, sumaišykite su lydytu sviestu.
- Masę išklokite, formuodami pagrindą, į kepimo skardelę ir kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 15-17 min.
- Prikaistuvyje su kava ir 50 ml grietinėlės išlydykite juodąjį šokoladą.
- Maskarponės sūrį sumaišykite su varške, likusia grietinėle, citrinos žievele ir 2 šaukštais cukraus sirupo, viską sutrinkite elektriniu trintuvu, įmaišykite lydytą šokoladą.
- Ant iškepusios ir atvėsusios tartaletės supilkite varškės kremą ir dėkite į šaldytuvą 3 val., kol įdaras sustings.
- Vyšnias troškinkite apie 10 min. su smulkintais gvazdikėliais, cinamono lazdelėmis, romu ir cukraus sirupu.
- Troškintas vyšnias sumaišykite su vandenyje brinkinta ir pašildyta želatina, išimkite cinamono lazdeles ir supilkite ant sustingusio pyrago viršaus ir vėl dėkite į šaldytuvą atvėsti apie 30 min ar 1 val.
Šokoladinis Klafutis su vyšniomis:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros.
- Šokoladą sulaužykite gabalėliais ir ištirpinkite su 1 v.š. grietinėlės.
- Dubenyje išplakite kiaušinius su druska ir cukrumi iki purumo.
- Supilkite vanilės pastą ar ekstraktą.
- Plakant nedideliu greičiu įsijokite miltų ir kakavos mišinį, po jo - šiltą pieno-grietinėlės mišinį.
- Sudėkite vyšnias į kepimo formą ir užpilkite tešla.
- Kepkite apie 25-35 min., kol pyragas sutvirtės. Jei naudojate mažas kepimo formeles, gali užtekti ir 20 min. Patikrinkite dantų krapštuku - įsmeigus į pyrago kraštą, jis turėtų neaplipti tešla, o centras turėtų išlikti šiek tiek minkštas ir drėgnesnis.
- Patiekite su plakta grietinėle.
Greitas šokoladinis pyragas su vyšniomis ir glajumi:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Paruoškite kvadratinę kepimo formą (20 x 20 cm).
- Ištirpinkite sviestą ir šokoladą, suberkite cukrų, gerai išmaišykite.
- Įmuškite kiaušinius.
- Miltus persijokite su kakava ir įmaišykite į sviesto ir šokolado masę.
- Tešlą sudėkite į formą ir kepkite 20 min.
- Džiovintas vyšnias užmerkite aluje.
- Glajui šokoladą ištirpinkite su pienu.
- Iškepusį pyragą subadykite peiliu, ant viršaus išdėliokite vyšnias ir pašlakstykite šokoladiniu glajumi.
Šokoladinis pyragas su grietine:
- Kiaušinius išplakti su cukrumi, grietinę su kepimo milteliais ir viską išmaišyti.
- Vyno prieskonius pakaitinti vyne, bet neužvirti ir supilti į vyšnių uogienę, išmaišyti.
- Po to vyšnių masę sukrėsti į kiaušinių grietinės plakinį, permaišyti.
- Nedideliame kiekyje miltų išmaišyti kakavą ir įmaišyti į masę.
- Toliau maišant atsargiai pilti miltus. Jų pilti tiek, kad tešla būtų dar maišoma šaukštu, skystoka.
- Įdėti smulkintų citrinos žievelių.
- Supilti į aliejuotą skardą, pašautą į pakaitintą orkaitę.
- Iškepa maždaug per 20 min.
- Pravėsusį kepinį aptepti šokolado skonio cukraus miltelių mase, paruošta pagal instrukciją, nurodytą ant pakuotės.
Greitas šokoladinis vyšnių pyragas (TV3 receptas):
- Vyšnių įdarui: į dubenį suberkite atšilusias vyšnias, cukrų bei kukurūzų krakmolą ir išmaišykite.
- Į kepimo indą įklokite sviestinio popieriaus, suberkite paruoštas vyšnias ir tolygiai paskirstykite, kad uždengtų visą dugną.
- Tešlai: į dubenį suberkite kartu su kepimo milteliais išsijotus miltus, išsijotą kakavą, cukrų ir išmaišykite.
- Supilkite kavą, aliejų, įmuškite kiaušinius, supilkite kefyrą sumaišytą su soda, įpilkite šlakelį vanilės ir greita eiga plakite apie dvi minutes.
- Ant vyšnių su cukrumi suberkite šokolado granules ir užpilkite tešla.
- Taip paruoštą pyragą dėkite kepti į iki 175 °C laipsnių įkaitintą orkaitę su ventiliatoriaus funkcija ir kepkite apie 30 minučių.
- Po 30 minučių mediniu pagaliuku patikrinkite ar pyragas tikrai iškepė.
- Iškepusį pyragą po 10 minučių išimkite iš kepimo indo apversdami jį ir patiekite dar šiltą su vaniliniais ar kitais mėgstamais ledais.
Šokoladinis pyragas su varškės kamuolėliais
Patarimai ir Variacijos
Šokoladinis vyšnių pyragas - tai universalus desertas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus produktus. Štai keletas patarimų ir variantų:
- Uogų pasirinkimas: Jei neturite vyšnių, galite kepti pyragą ir be uogų - vis tiek bus gardu. Puikiai tiks ir kitos mėgstamos uogos - šilauogės, avietės ar net vaisių gabalėliai.
- Pjaustymo paslaptis: Šis ir daugelis kitų šokoladinių pyragų pjaustomas trupa. Jei norite gražiai supjaustyti, palaikykite peilį karštame vandenyje, tada nusausinkite, ir pjaukite pyragą.
- Stipresnis šokolado skonis: Kitąkart įberkite žiupsnelį tirpios kavos miltelių, kad išgautumėte stipresnį šokolado skonį.
- Šokolado tirpinimas: Šokoladą galite ištirpinti ant garų vonelės ar mikrobangų krosnelėje.
- Sausos vyšnios: Būtinai nusausinkite vyšnias prieš dedant į pyragą, kad jis nebūtų per daug skystas.
- Papildomi skoniai: Galima įberti žiupsnelį cinamono, kardamono ar kitų mėgstamų prieskonių, kurie dera su šokoladu ir vyšniomis.
- Pyrago pagrindas: Kai kuriems receptams naudojamas sausainių pagrindas, kuris suteikia papildomo traškumo ir skonio.
Šokoladas, romas ir vyšnios yra tie ingredientai, kuriuos suderinus pyragas tiesiog privalo pavykti. Nuo traškaus sūrio pyrago iki drėgno klafučio - kiekvienas ras sau tinkamą variantą.
Taip pat galite išbandyti šiuos receptus: Šokoladinis avižinių dribsnių pyragas su kakava - tai nepaprastai skanus, drėgnas ir sotus desertas, kuris puikiai tinka tiek prie rytinio kavos puodelio. Drėgnas obuolių pyragas su pienu, aliejumi ir kepimo milteliais - tai paprastas ir greitai paruošiamas desertas, pasižymintis nepaprastu minkštumu ir sultingumu. Kefyro pyragas su obuoliais - tai minkštas ir drėgnas desertas, kuris sujungia natūralų obuolių saldumą ir švelnią kefyro rūgštelę.
tags: #paprastas #sokoladinis #vysniu #pyragas