Naminė pica - tai ne tik skanus, bet ir universalus patiekalas, kurį galima paruošti greitai ir lengvai, neturint daug laiko ar ypatingų kulinarinių įgūdžių. Šis receptas idealiai tinka studentams, keliaujantiems ar tiesiog tiems, kurie nori pasimėgauti namų jaukumą primenančiu patiekalu be ilgų gaminimo procedūrų.
Įvairios picos paruošimo technologijos atsirado dar senovės Graikijoje ir Romoje, kur buvo kepami paprasti duonos papločiai su aliejumi ir prieskoniais. Tačiau klasikinę išvaizdą pica įgavo Italijoje. XVII a. Neapolyje atsirado pica, kuri buvo panaši į šiuolaikinę - apvali plokščia duona, padengta pomidorais, alyvuogių aliejumi ir prieskoniais.
Greitas ir paprastas picos paruošimas
Naminė pica keptuvėje - tai greitesnis sprendimas nei klasikinė pica, kuriai reikia laiko pakilti tešlai ir įkaisti orkaitei. Ją galima paruošti vos per 15-20 minučių. Šis patiekalas puikiai tinka studentams ar keliaujantiems, nes jam reikia mažiau energijos ir jis yra itin universalus.
Pagrindiniai naminės picos privalumai:
- Paprastumas: Picos tešlą galima paruošti vos per 15 minučių.
- Ekonomiškumas: Net ir su ribotais ingredientais, naminę picą su mocarela ir kumpiu galima pagaminti neišleidžiant daug pinigų, pamaitinant net 6 asmenis. Ruošiant didesnį kiekį, naminė pica su kumpiu žmogui kainuoja apie 3 eurus.
- Ingredientai: Picos padui reikalingi ingredientai dažniausiai randami kiekvienuose namuose - miltai, vanduo, sausos mielės, šlakelis aliejaus ir žiupsnelis druskos.
- Fantazija: Galima naudoti įvairiausius padažus, sūrius, daržoves, mėsos produktus, grybus - viskas priklauso nuo jūsų fantazijos ir skonio.
Šis receptas skirtas visai šeimai - su juo net mažiausieji galės prisidėti prie gaminimo proceso, o jūs kartu galėsite mėgautis skania pica be jokių sudėtingų žingsnių.
Tobulo Picos Pagrindo Paslaptys
Turbūt svarbiausia picos dalis - pagrindas. Jis turi būti kukliai iškilęs, purus, minkštas, plonas, šiek tiek tąsus, maloniai apskrudęs, nesudegęs, jokiu būdu ne šlapias ir, svarbiausia, skanus. Kaip tai pasiekti?
Reikės tešlai:
- 500 g kvietinių miltų (geros kokybės, smulkių)
- 300 ml šilto vandens (drungno)
- 5 g sausų mielių (arba 7 g, jei naudojate kitą receptą)
- 1 a.š. cukraus (mielėms "pabudinti")
- 1 a.š. druskos
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus (įminkyti pačioje pabaigoje)
Tešlos paruošimas:
- Šiltame vandenyje ištirpinkite mieles ir cukrų. Palikite 10-15 minučių, kol suputos ir padidės.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir druską.
- Supilkite vandenį su mielėmis ir aliejų į miltus. Minkykite tešlą rankomis apie 15 minučių arba kol taps elastinga ir nelips prie rankų (jei limpa, įberkite dar šiek tiek miltų).
- Suformuokite tešlą į kamuolį, įdėkite į aliejumi išteptą dubenį, apverskite, kad pasidengtų aliejumi.
- Uždėkite dubenį ir palikite šiltoje vietoje 1-2 valandas arba kol tešla pakils dvigubai. Jei turite daugiau laiko, tešlą galite kildinti šaldytuve per naktį - taip padas bus dar skanesnis.
Pagal daugelį receptų picos padą pirmiausiai reikia patepti pomidorų padažu. Jo verta pasigaminti iš anksto, o kiek nesunaudojate, galite užšaldyti.
Magiško Picos Padažo Receptas
Tačiau svarbiausia picos paslaptis - picos pagrindo padažas, kurį visoms picoms pasidarau tokį patį.
Reikės padažui:
- 200 g pomidorų savo sultyse (arba naminis pomidorų padažas)
- 1 skiltelė česnako
- Druskos, pipirų
- 1/2 a.š. džiovinto baziliko
- 1/2 a.š. džiovinto raudonėlio
Padažo paruošimas (jei gaminate namuose):
- Storadugniame puode ant alyvuogių aliejaus pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną.
- Įspauskite 2 skilteles česnako ir pakepinkite dar minutę.
- Supilkite smulkintus pomidorus, įberkite rudojo cukraus, druskos, pipirų, baziliko ir raudonėlio.
- Troškinkite ant mažos ugnies apie 15 minučių, retkarčiais pamaišant ir sutraiškant stambesnius pomidorų gabalėlius.
Šis padažas nereikalauja virimo ir gali būti iš karto tepamas ant picos pagrindo. Alyvuogių aliejus suteikia pagrindui malonaus tamprumo, pomidorai neleidžia jam išdžiūti, o sūris maloniai suskrunda. Ant tokio pagrindo jau nesvarbu, ką uždėsime, - pica bus tikrai pavykusi ir labai skani.
Ingredientų Įvairovė: Fantazijos Laisvė
Picos ingredientus renkuosi pagal tai, ką turiu šaldytuve. Marinuoti artišokai, mocarela, pievagrybiai, dešra, cukinija, baklažanai - tinka bet kas pagal skonį ir fantaziją. Man idealiai dera artišokai, baklažanai ir mocarela arba tuno gabaliukai su ančiuviais.
Galima rinktis įvairius priedus:
- Daržovių pica.
- Su vištiena.
- Su tunu.
- Aštri pica.
- Sūrių pica. Naudokite kelių rūšių sūrius - mocarelą, čederį, parmezaną.
Patarimai renkantis ingredientus:
- Nenaudokite picai labai lieso sūrio ar „sūrio gaminių“, geriausiai tam tinka natūralaus riebumo pieno mocarela.
- Kartais picos viršų sudaro tik sūriai, prisiminkite, kad ir populiarią keturių sūrių picą. Sūrį rinkitės geros kokybės.
- Renkant produktų derinį picos viršui vadovaukitės taisykle „mažiau yra geriau“.
- Svarbu, kad visi ingredientai, kurių pridėjote ant picos viršaus, iškeptų vienu metu. Daržoves, tokias kaip paprikos, baklažanai, pomidoriukai, verta iškepti iš anksto.
- Žalėsių, tokių, kaip švieži bazilikai, gražgarstės, neverta kepti. Jais apdėliosite jau iškepusią picą.
Picos Kepimo Gudrybės
Norite išsikepti picą kaip profesionalas? Tuomet viską reikia pradėti nuo puikaus picos pado arba, kitaip tariant, nuo tobulai pagamintos picos tešlos. Kaip teigia Amsterdame įkurtos „nNea Pizza“ picerijos savininkas Vincenzo Onnembo, laikas yra labai svarbi šio proceso sudedamoji dalis, todėl pradėkite gaminti picos tešlą viena diena anksčiau, nei kepsite picas. Taip tešla turės laiko įgyti malonų aromatą.
Patarimai tobula pica:
- Tešla: Kildinkite tešlą trumpai šilumoje arba ilgai vėsioje temperatūroje.
- Padažas: Netepkite picos padažo iki pat pado kraštelių.
- Kepimas: Kuo orkaitė karštesnė, tuo trumpiau pica keps, tuo atidžiau ją reikia prižiūrėti. Pica kepama didelėje kaitroje, galite net įkaitinti orkaitę iki didžiausios galimos temperatūros.
Storapadė pica | Kaip iškepti storapadę picą namuose | Lengvai pagaminamos gardžios picos receptas
Sveika Pica: Ar Tai Įmanoma?
Aš visiškai nesutinku su tais, kurie mano, jog picos tai nesveikas maistas ir jų vaikams duoti nereikėtų. Jei pica yra kepta namuose ir tik iš kokybiškų produktų, tai ji tikrai nėra nesveika. Padažą gaminkite patys iš konservuotų arba sezono metu iš šviežių pomidorų, jame nebus jokių nereikalingių priedų, tik vitaminai. Sūrį ir mėsą bei alyvuogių aliejų rinkitės tik pačios geriausios kokybės.
Nors pica dažnai laikoma sunkiu ir kaloringu patiekalu, šis picos receptas sudarytas taip, kad išlaikytų skonį, bet neapkrautų organizmo perteklinėmis kalorijomis. Pirmiausia, pagrindas gaminamas iš jogurto ir miltų, todėl gaunasi kur kas lengvesnis nei klasikinis mielinis padas. Jame nėra perteklinių riebalų, todėl net ir didesnė porcija nesukels sunkumo jausmo. Be to, ant picos dedami baltymai ir daug daržovių.
tags: #paprastoji #pica #receptas #studentu