Paprikos - tai ne tik skani daržovė, bet ir puikus vitaminų bei mineralų šaltinis. Jas galima valgyti žalias, kepti, troškinti ar marinuoti. Šiame straipsnyje aptarsime paprikų kepimą orkaitėje be kepimo popieriaus, pateiksime naudingų patarimų ir įvairių receptų, kurie padės jums atrasti naujus šios daržovės skonius.
Kodėl verta kepti paprikas?
Keptos paprikos įgauna saldesnį ir intensyvesnį skonį, o jų tekstūra tampa minkštesnė. Be to, kepant paprikas, lengviau pašalinti odelę, kuri kai kuriems žmonėms gali būti sunkiai virškinama. Keptas paprikas galima naudoti įvairiems patiekalams: salotoms, sriuboms, užtepėlėms, padažams ar kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies.
Paprikų kepimas orkaitėje be kepimo popieriaus: žingsnis po žingsnio
Nors dažnai kepimui naudojamas kepimo popierius, paprikas orkaitėje galima sėkmingai iškepti ir be jo. Štai kaip tai padaryti:
- Paruoškite paprikas: Nuplaukite paprikas, perpjaukite jas pusiau arba į keturias dalis ir išimkite sėklas.
- Paruoškite skardą: Jei neturite kepimo popieriaus, galite tiesiogiai naudoti kepimo skardą. Kad paprikos nepriliptų, galite ją patepti aliejumi arba sviestu. Taip pat galite naudoti silikoninę kepimo formą.
- Kepkite paprikas: Sudėkite paprikos skilteles į skardą odele į viršų. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180-200 laipsnių, apie 20-30 minučių, arba kol paprikos suminkštės, o odelė pradės juoduoti.
- Pašalinkite odelę: Iškepusias paprikas išimkite iš orkaitės ir įdėkite į dubenį, uždenkite jį plėvele arba įdėkite į maišelį. Palikite kelias minutes, kad paprikos "suprakaituotų". Tada odelę bus lengviau nulupti.
- Mėgaukitės: Nulupkite odelę ir naudokite keptas paprikas pagal receptą arba valgykite vienas.
Naudingi patarimai kepant paprikas
- Aliejus: Prieš kepant, galite apšlakstyti paprikas aliejumi. Tai padės joms suminkštėti ir neprilipti prie skardos.
- Temperatūra: Kepimo temperatūra gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Stebėkite paprikas kepimo metu ir, jei reikia, sumažinkite temperatūrą.
- Odelės pašalinimas: Jei odelė sunkiai nusilupa, galite paprikas trumpam įdėti į šaltą vandenį.
- Prieskoniai: Prieš kepant, galite apibarstyti paprikas mėgstamais prieskoniais: druska, pipirais, česnaku ar žolelėmis.
Lengvai nulupkite paprikas
Alternatyvos kepimo popieriui ir folijai
Jeigu neturite kepimo popieriaus, galite naudoti šias alternatyvas:
- Aliuminio folija: Tačiau svarbu žinoti, kad aliuminis gali reaguoti su rūgščiais ar sūriais produktais, todėl, jei kepate paprikas su pomidorais ar citrinomis, geriau rinktis kepimo popierių arba indus, kurie sumažina tiesioginį folijos ir maisto kontaktą.
- Kepimo rankovė: Joje galite kepti bet kokį maistą: mėsą, paukštieną, žuvį, daržoves ar pan. Kepimo rankovė yra ilgas iš karščiui atsparios plonytės plėvelės pagamintas „vamzdis“. Tereikia atsikirpti norimą jo dydį, į vidų įdėti maistą, šiek tiek skysčio ir iš abiejų pusių plėvelę surišti pridėtomis juostelėmis arba specialiais spaustukais. Rankovė atlaiko temperatūrą iki 200-220 °C.
- Silikoninės kepimo formos: Silikoninės kepimo formos iš kitų išsiskiria tuo, kad gaminamas maistas prie jų nelimpa. Svarbiausia - rinktis „food-grade“ žymėjimą turinčius gaminius.
Ką rinktis kepant karšto oro gruzdintuvėje?
Jeigu turite karšto oro gruzdintuvę, tuomet dar labiau verta žinoti, ką galima naudoti. Kadangi ten karštas oras cirkuliuoja labai intensyviai, netinkamos medžiagos gali būti pavojingos.
- Perforuotas pergamentas: Saugiausias sprendimas - perforuotas pergamentas, pritaikytas įrenginiui. Jis leidžia orui laisvai cirkuliuoti, todėl maistas iškepa gražiai ir tolygiai.
- Silikoninis kilimėlis: Silikoninis kilimėlis - taip pat geras variantas, jei jis perforuotas ir pažymėtas kaip saugus maistui. Jis neišskiria kenksmingų medžiagų, jį lengva nuplauti, o rezultatai dažnai netgi pranoksta lūkesčius.
- Folija: Folija karšto oro gruzdintuvėje reikalauja ypatingo atsargumo. Nors kai kurie žmonės ją naudoja, ji tikrai riboja oro cirkuliaciją.
Receptai su keptomis paprikomis
Štai keletas receptų, kuriuose galite panaudoti orkaitėje keptas paprikas:
Sriuba su keptomis paprikomis
Ingredientai:
- 4 keptos paprikos
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- Daržovių sultinys
- Grietinėlė (nebūtina)
- Druska, pipirai pagal skonį
- Alyvuogių aliejus
Gaminimas:
- Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi.
- Sudėkite keptas paprikas ir daržovių sultinį. Virkite, kol daržovės suminkštės.
- Sutrinkite sriubą trintuvu iki vientisos masės.
- Įpilkite grietinėlės (jei naudojate), pagardinkite druska ir pipirais.
- Patiekite su skrebučiais ar žolelėmis.
Įdarytos paprikos su ryžiais ir daržovėmis
Ingredientai:
- 4 paprikos
- 1 stiklinė ryžių
- 1 morka
- 1 svogūnas
- Šparaginės pupelės
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį
- Mozzarella sūris
Gaminimas:
- Ryžius išvirkite.
- Morką sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi.
- Šparagines pupeles apvirkite ir supjaustykite.
- Sumaišykite ryžius, keptas morkas ir svogūnus, šparagines pupeles, įpilkite prieskonių.
- Paprikas perpjaukite pusiau, išimkite sėklas.
- Įdarykite paprikas ryžių ir daržovių mišiniu.
- Uždėkite ant viršaus mozzarella sūrio.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 20-25 minutes.
Tarta su keptomis paprikomis ir feta sūriu
Ingredientai:
- Sluoksniuota tešla
- 1 svogūnas
- Poras
- 1 raudona paprika
- 2 kiaušiniai
- Grietinė
- Miltai
- Feta sūris
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį
Gaminimas:
- Sluoksniuotą tešlą iškočiokite ir apkepti orkaitėje.
- Svogūną ir porą supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi.
- Sudėkite smulkiai supjaustytą papriką.
- Sumaišykite grietinę, miltus, kiaušinius, įberkite druskos ir pipirų.
- Ant apkepto tartos pagrindo išdėliokite keptas daržoves, užpilkite kiaušinių mase ir įtrupinkite feta sūrį.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 20-23 minutes.
Užtepėlė iš keptų paprikų
Ingredientai:
- 4 keptos paprikos
- 2 skiltelės česnako
- Alyvuogių aliejus
- Citrinų sultys
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Keptas paprikas, česnaką, alyvuogių aliejų ir citrinų sultis sudėkite į trintuvą.
- Sutrinkite iki vientisos masės.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
- Patiekite su duona ar skrebučiais.
