Paprikos kasmet vis aktyviau užkariauja dažno lietuvio virtuvę. Ryškiaspalvės gražuolės šmėžuoja ne tik soduose, šiltnamiuose, bet ir aktyviai auginamos ant palangių. Šių daržovių yra įvairių rūšių ir spalvų. Paprikų pasaulis įvairus ir paslaptingas, stebinantis ir džiuginantis.
Paprikos gyvavimo ciklas ir auginimas namuose
Dar nuo mokyklos suolo žinome, kas yra vienmečiai augalai. Jų vegetacija trunka vienerius metus. Per šį laiką augalai sudygsta, užauga, pražysta, užmezga vaisius, subrandina sėklas ir, atlikę misiją, sunyksta. Tačiau ne visi paklūsta griežtiems apibrėžimams. Kad ir vienametė paprika. Jau pavadinimas, rodos, uždeda apynasrį - ateina ruduo ir tenka tarti „sudie“, o be reikalo - paprikos gali augti 2-3 metus, o kartais net ir garbaus 6 metų amžiaus sulaukia. O liūdesys dažniausiai atslenka kartu su rudens darganomis. Orai vėsta, paprikos nustoja augti, nors dar pilna žiedų, užsimezgusių vaisių.
Imkime ir persodinkime bent vieną krūmą į indą, šalnų nelaukdami. Kuo didesnis augalas, tuo didesnio vazono reikės. Ant dugno būtinas drenažas. Jei krūmas nemenkų matmenų, prieš persodindami patrumpinkite šakas. Gausiai paliekite. Perkelkite į indą su kuo didesniu žemės gumulu, tuščius tarpus užpildykite derlingu dirvožemiu, palaistykite. Naujoje vietoje iš pradžių gali ir žiedai nubyrėti, ir apatiniai lapai pradėti gelsti. Nenusiminkite - nugalėti stresą padės kompleksinės trąšos su nedideliu azoto kiekiu ir kasdienis purškimas drungnu vandeniu. Dienoms trumpėjant, pageidautinas papildomas apšvietimas. Apsipratusios paprikos vėl skleis žiedus ir megs vaisius, jei tik troboje temperatūra nekris žemiau 18 °C. Taip džiugindamos šeimininkus paprikos sulauks pavasario. Tada jas galima atsargiai persodinti į didesnį vazoną, o vasarai pareiškus savo teises ir į lauką išnešti - grynas oras visiems į sveikatą. Nepamirškite retkarčiais trąšomis pamaloninti, o rudenį - vėl į šiltus namučius įnešti. Kiek augalėlis gyvens, kiek metų džiugins šviežiais vaisiais, priklauso ne tik nuo auginimo sąlygų, bet ir jūsų stropumo.
Sėklų daiginimas ir daigų priežiūra
Už lango gruodis, o šiltnamyje augusios paprikos jau seniai komposto dėžėje trąšomis virsta? Ne bėda, jų galima pasisėti kad ir šiandien. Aitriosios paprikos daigų užsiauginimui reikėtų duoti jiems pakankamai laiko užaugti, nes sėklos dygsta gana lėtai. Sėklas reikėtų pradėti daiginti likus 8-12 savaičių iki paskutinių šalnų. Dygimą pagreitinsite naudodami šildomąjį kilimėlį ar kitą dirvos šildymo būdą. Optimali temperatūra dygimo metu yra 22-25 °C. Paprikos dygsta gana ilgai, augalas pilnai susiformuoja tik po maždaug dviejų mėnesių (60 -80 dienų). Sėklos daigelius išleidžia per 14-22 dienas. Jas po 1-2 sėkite į vazonėlius 0,5-1,5 cm gylyje, uždenkite plėvele. Labai svarbu, kad dygimo metu nebūtų didelių temperatūros ir drėgmės svyravimų. Plėvelę retkarčiais nuimti ir leisti išsivėdinti, kad nepradėtų pūti. Sudygusiems daigeliams reikia, kad bent 12 valandų per parą būtų šviesu, o žiemą be dirbtinio apšvietimo neišsiversime. Tai, ko gero, sudėtingiausia dalis, bet viskas išsprendžiama! Lempos šviesa privalo būti maksimaliai artima saulės šviesai. Svarbiausios ir reikalingiausios spektro spalvos - raudona, skatinanti augalų augimą ir vystymąsi, ir mėlyna, labiausiai veikianti ląstelių vystymąsi.
Kai daigai turės du tikruosius lapus, galite juos persodinti į atskirus vazonėlius ir toliau auginti patalpoje. Paaugusio daigo persodinimas į trąšų, purų, humusingą dirvožemį palankiai veikia jo vystymąsi. Dažnai tenka girdėti, kad jie nemėgsta persodinimo - pasodinai į vazoną ir ten augink iki dienų pabaigos. Nenoriu su tuo sutikti.
Augalus kartais nupurkškite vandeniu, laistykite, bet nepersistenkite, saikingai patręškite. Per vegetacijos sezoną kelis kartus tręškite aitriąsias paprikas universaliomis skystomis organinėmis daržovių ar pomidorų trąšomis, kad jos būtų stipresnės. Pirmuosius žiedus profesionalai pataria nuskinti - jėgų reikia krūmo stiprėjimui, vystymuisi, tad teks kiek pakentėti laukiant pirmojo derliaus. Be abejo, kils klausimas dėl apdulkinimo - kambaryje bitės juk neskraido… Be panikos! Paprikos - savidulkiai augalai, tad vabzdžiai nereikalingi. Kai kurie augintojai pataria krūmus kartkartėmis lengvai papurtyti (būtent lengvai, tad nepersistenkite!), žiedus švelniai pabraukyti teptuku, netgi pirštu - tai nėra būtina, bet juk malonu pasirūpinti savo augintiniais. Esant palankioms sąlygoms, vaisių sulauksite po 60-90 dienų. Per daug išsikerojusį krūmą apkarpykite. Pavasarį pakeiskite viršutinį žemės sluoksnį derlingesniu, vasarą išneškite į lauką, kur šviečia skaisti saulutė. Rudenį vazoną perkelkite į šiltesnes patalpas.
GREITAS pipirų sėklų dygimas – kaip sodinti pipirų sėklas
Aštriosios paprikos - nuo auginimo iki aštrumo matavimo
Vienos populiariausių - aitriosios paprikos. Aitriosios paprikos (Capsicum annuum) yra populiarus ir mėgstamas daržovinis augalas, kuris ne tik prideda pikantišką skonį patiekalams, bet taip pat turi ir naudos sveikatai. Tai palyginti nereiklūs augalai, kurių vaisiai gali būti nuo švelniai aštrių iki itin aštrių! Aitriosios paprikos yra daugiametis lapinis augalas, bet dažniausiai auginamos kaip metiniai augalai. Jos užaugina įvairių formų ir spalvų vaisius, nuo mažų žalių iki didelių raudonų, geltonų ar oranžinių. Paprikos auga krūmais ir gali pasiekti net iki 60 cm aukštį. Yra daug skirtingų aitriųjų paprikų rūšių ir veislių, turinčių skirtingą aitrumo laipsnį ir skonį.
Aitriosios paprikos yra kilusios iš Centrinės Amerikos ir Meksikos regionų, kur jos buvo auginamos jau daugiau nei 7 tūkstančius metų. Vėliau, po Kolumbo kelionės į Ameriką, paprikos paplito ir į kitas pasaulio dalis. Aitriosios paprikos gerai auga subtropinėje ir tropinėje klimato zonose, kurios turi šiltus vasaros mėnesius.
Jos reikalauja gerai nutekančio dirvožemio, kuris yra derlingas ir turtingas humusu. Aitriosios paprikos gali prisitaikyti prie daugumos dirvožemio tipų. Joms reikia gerai drenuojamo dirvožemio, todėl reikėtų pridėti šiek tiek organinių medžiagų. Tačiau jų skonis bus aštresnis, jei dirva bus šiek tiek liesa ir ne per daug tręšta. Geriausias neutralus dirvožemio pH - apie 6,0-6,8.
Aštrumo skalė ir populiariausios veislės
Įvairaus aštrumo - švelnesnio, sodresnio ar labai intensyvaus deginančio skonio - paprikų aitrumas matuojamas Skovilio vienetais. Ši skalė sukurta 1912 m. ir pavadinta jos kūrėjo amerikiečių chemiko Wilburo Scoville’o vardu. Skovilio aštrumo vienetai (žymimi SHU) nurodo, kiek kapsaicino (medžiagos, suteikiančios paprikoms aštrų skonį) turi aitrioji paprika.
| Paprikos rūšis/veisė | Skovilio aštrumo vienetai (SHU) |
|---|---|
| Saldžiosios paprikos | 0 |
| Chalapos (Jalapeno) | 2 500-8 000 |
| Kajeno (Cayennes), Tabasco | 30 000-50 000 |
| ‘Orange Habanero‘ | 100 000-350 000 |
| ‘Red Savina Habanero‘ | 350 000-580 000 |
| ‘Bhut Jolokia‘ | 855 000-1 075 000 |
| ‘Trinidad Scorpion‘ | 1 500 000 |
| ‘Carolina Reaper‘ | 1 570 000-2 200 000 |
Štai kai kurios populiarios aitriųjų paprikų veislės: „Habanero“, „Scotch Bonnet“, „Jalapeno“, „Cayenne“ ir „Serrano“. Be abejo, prie paprikų irgi reikia priprasti, o vėliau galima išbandyti vis aštresnes. Skiriasi aitriųjų paprikų skonis ir aštrumas. Kai kuriuose padažuose paprikos pradeda šildyti lėtai, intensyvumas didėja, tolygiai pasklisdamas po visą kūną. Kai kurios paprikos tiesiog trenkia į galvą tarsi kūju, ir kurį laiką nežinai, kur dėtis. Paprastai intensyvus aštrumas jaučiamas iki 20 minučių. Malonu, jeigu aitrioji paprika paįvairina patiekalą kokiu nors skoniu, o ne padaro jį tiesiog beprasmiškai aštrų.
Aitriųjų paprikų auginimas ir priežiūra
Prieš sodindami į daržą, daigus užgrūdinkite, nes jie labai jautrūs žemai temperatūrai. Persodinti į lauką pradėkite tik tada, kai praeis šalnų pavojus ir temperatūra patikimai laikysis aukštesnė nei 10 laipsnių pagal Celsijų. Sodinukus sodinkite maždaug 1 cm giliau, nei jie augo vazonėliuose.
Laistymas yra svarbus augalų priežiūros aspektas. Aitriosios paprikos mėgsta tolygų laistymą, bet jų šaknys neturi būti pernelyg sudrėkintos. Laistykite, kai dirvožemis išdžiūsta centimetro ar dviejų centimetrų gylyje, ir būtinai laistykite dirvožemį, o ne paprikos augalą. Drėgni lapai gali platinti ligas. Nupjaudami ankstyvuosius ūglius, paskatinsite augalą augti vešliai ir gausiai. Aitriosios paprikos paprastai vienu metu užmezga daug vaisių.
Aštriąsias paprikas skinkite, kai jos įgauna brandžią spalvą, kuri priklauso nuo jų rūšies ir veislės. Būkite atsargūs skindami aštriąsias paprikas, ypač jei tai itin aštrios rūšys. Skinant plikomis rankomis ir vėliau patrynus akis atsiras nemalonus deginimo jausmas. Jei įmanoma, mūvėkite pirštines ir naudokite sodo žirkles arba paprastas žirkles, kad nukirptumėte paprikas nuo augalo. Jei jas trauksite, galite nulaužti visą šakelę. Nuskynę paprikas galite mėgautis šviežiomis iš sodo arba jas užšaldyti ar išdžiovinti būsimiems patiekalams. Augalai ilgiau duos vaisių jeigu skinsite reguliariai, kai jie pasiekia valgomąjį dydį.
Paprikų rūšys ir veislės
Paprikų rūšių suskaičiuojama daugiau nei 40, bet tik 5 iš jų plačiau auginamos: vienametė (Capsicum annuum), uoginė (C. baccatum), datulinė (C. chinense), gauruotoji (C. pubescens) bei krūminė (C. frutescens). Daržininkai mėgėjai mažai gilinasi, kokią rūšį augina - pats svarbiausias rodiklis yra skonis. Vienametės paprikos būna tiek saldžios, tiek aštrios, o visos kitos rūšys - daugiau ar mažiau aštrios. Anksčiau žinojome žalias, geltonas ir raudonas paprikas, o dabar spalvų padaugėjo - yra visų atspalvių oranžinių, violetinių, beveik juodų. Tą patį galima pasakyti ir apie vaisių dydį - saldžiosios paprastai būna didesnės, o aitriosios - plonesnėmis sienelėmis ir mažesnės, kartais sulig vyšnia.
Kitas ne mažiau svarbus kriterijus - derliaus ankstyvumas. Vėlyvųjų veislių daugelis purtosi, nes dažnai jos nespėja sunokinti vaisių. Bet jei auginsite ne šiltnamyje ar daržo lysvėje, o namuose ant palangės, kur visada šilta, galite rinktis bet kokias paprikas. Šiuo atveju aktualesnė kita ypatybė - krūmo aukštis.
Aitriųjų paprikų veislės
- „Kilian“. Vidutiniškai ankstyva aitriųjų paprikų veislė.
- „Poseidon“. Labai ankstyva aitriųjų paprikų veislė. Jie vartojami kaip prieskoniai, gali būti konservuojami nepjaustyti, bet kurios nokimo stadijos.
- „De Cayenne“. Vidutiniškai ankstyva aitriųjų paprikų veislė.
- „Jalapeno M“. Ankstyva, derlinga aitriųjų paprikų veislė. Vegetacijos periodas - 65-75 dienos. Vaisiai užauga iki 7,5-8 cm ilgio, sunokę būna raudoni.
- „Lombardo“. Augalai vešlūs, vidutinio aukščio. Vaisiai ploni, pailgi, 2,5 cm skersmens, 11 cm ilgio, 2 mm storio sienelėmis, sveria 40-45 g, sunokę raudoni. Populiari vidutiniškai ankstyva itališka veislė.
- Lauke ir šiltnamiuose augintina vidutiniškai ankstyva aitriųjų paprikų veislė. Vaisiai ištempto kūgio formos, aitraus skonio. Vartojami kaip prieskoniai.
- Vidutiniškai vėlyva čekiška veislė, augintina šiltnamyje. Augalai 40-60 cm aukščio, derėti pradeda po 70-75 dienų nuo daigų pasodinimo. Vaisiai vidutiniškai aitraus skonio, visiškai sunokę būna raudoni, storomis sienelėmis, ovalūs, 8-10 cm ilgio.
Saldžiųjų paprikų ir hibridų veislės
- „Monanta“. Ankstyva veislė. Vaisiai sveria apie 160 g, sultingi, skanūs. Jie vartojami švieži, tinka konservuoti.
- „Sakura“. Vidutiniškai ankstyva veislė. Vaisiai sveria apie 80 g, ryškūs, sultingi, skanūs, vartojami švieži, tinka konservuoti. Vienas augalas užaugina apie 16 vaisių.
- Vaisiai tamsūs, beveik juodi, kubo formos, 7 x 8 cm dydžio, storomis sienelėmis, apie 300 g svorio, skanūs ir labai kvapūs. Vidutiniškai ankstyvas hibridas, augintinas lauke ir po priedangomis.
- Vaisiai kūgiški, 5x18 cm dydžio, apie 140 g svorio, storomis sienelėmis. Visiškai sunokę būna raudoni. Ankstyvas hibridas iš Italijos, augintinas šiltnamiuose ir lauke.
- Vaisiai bloko formos, 8x10 cm dydžio, storomis sienelėmis, užauga iki 300-320 g svorio. Ankstyvas hibridas, augintinas šiltnamiuose ir lauke. Augalai labai gausiai dera, gerai pakelia karščius.
- Vaisiai saldūs, kubiški, 250-280 g svorio, storomis sienelėmis. Vidutiniškai ankstyvas hibridas iš Italijos, augintinas šiltnamiuose ir lauke.
- Vaisiai 10 x 14 cm dydžio, storomis sienelėmis, užauga iki 360-380 g svorio. Vidutiniškai ankstyvas hibridas iš Italijos, augintinas šiltnamiuose ir lauke.
- Vaisiai ištempto bloko formos, 8 x 16 cm dydžio, storomis sienelėmis, užauga iki 340-350 g svorio. Vidutiniškai ankstyvas olandiškas hibridas.
- Jis ypatingas tuo, kad veda didelius, 8,5x9 cm dydžio, kubo formos mėsingus violetinius vaisius. Ankstyvas hibridas, augintinas šiltnamiuose ir lauke. Augalai itin gausiai dera.
- Labai ankstyvas prancūziškas hibridas, augintinas nešildomuose šiltnamiuose. Augalai labai atsparūs ligoms. Vaisiai raudoni, stambūs, kubo formos, 10x12 cm dydžio, apie 250 g svorio.
- Vaisiai oranžiniai, kubo formos, 7 x 9 cm dydžio, 220-230 g svorio. Vidutiniškai ankstyvas hibridas iš Prancūzijos, atsparus ligoms.
- Mažųjų paprikų hibridas iš Vokietijos, užauga iki 40 cm aukščio. Augalai dekoratyvūs. Vaisiai kubo formos, maži, 50-70 g svorio, bet nepaprastai skanūs. Kuo labiau sunokę, tuo saldesni ir kvapesni.
- Labai derlinga ir ankstyva veislė, augintina šiltnamiuose ir lauke. Vaisiai dideli, apie 160 g svorio, gelsvi, visiškai subrendę - raudoni.
- Vidutiniškai ankstyva čekiška veislė, tinkama auginti šiltnamiuose ir lauke.
- Viena iš geriausių lenkiškų veislių, augintina šiltnamiuose.
- Labai ankstyva čekiška veislė, skirta auginti nešildomuose šiltnamiuose ir lauke.
- Žemaūgė ankstyva veislė, augintina po priedangomis ir lauke.
Paprikų panaudojimas
Aitriąsias paprikas maisto gamyboje paprastai naudoja kaip prieskonį, suteikiantį aštrų skonį patiekalams. Rekomenduojama prieskonius berti gamybos pabaigoje, nes ilgai kepinama paprika apkarsta. Paprikos vartojamos šviežios, tinka konservuoti.
Nauda sveikatai
Aitriosios paprikos yra naudojamos ne tik maisto ruošimui, bet ir medicinos tikslais. Jos teigimu, šie augalai turi daug vitaminų bei veikliųjų medžiagų, apsaugančių nuo vėžio, diabeto, skrandžio opų ir kitų ligų. Aitriosios paprikose yra kalio, magnio ir geležies. Jie labiau moksliškai pripažinti ir naudojami gydant astmą, artritą, kraujo krešulius, klasterinius, galvos skausmus, poherpetinę neuralgiją ir nudegimus. Naujausi tyrimai rodo, kad aitriosios paprikos gali turėti teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sveikatai bei padėti sumažinti uždegimą organizme. Aitriosios paprikos gali būti naudojamos kaip natūrali apsauginė priemonė nuo kenkėjų augalams.
Bendrieji auginimo patarimai
Jeigu planuojate paprikas auginti šildomame šiltnamyje, vertėtų sėti į durpinius ar plastikinius indelius jau sausio - vasario mėnesiais. Pikiuoti nerekomenduojama, todėl sėkite po vieną sėklytę į specialų daiginimui skirtą durpių substratą, maždaug į 0,5 - 1,5 cm gylio duobeles. Paskui jas švelniai užberkite substratu. Poskiepio sėklas rekomenduojama sėti sausio mėn. pabaigoje - vasario mėn. Į nuolatinę vietą rekomenduotina sodinti, kai daigai būna 30-35 cm aukščio ir turi 15-18 lapų. Ruošiant dirvą, nenaudokite šviežio mėšlo - paprikoms labiau patinka kompostas. Jei dirva priemolio, ją reikėtų pagerinti: į 1 kvadratinį metrą įterpiant kibirą perpuvusių pjuvenų, kibirą perpuvusio mėšlo arba komposto, du kibirus durpių. Sunkesnei molio dirvai papildomai įterpti kibirą stambiagrūdžio smėlio ir kibirą pjuvenų. Vieta turėtų būti saulėta, apsaugota nuo vėjo. Dalį dienos - gali būti nedidelis pavėsis.
tags: #paprikos #seklos #prieskoniai