Mišrainės ar salotos dažnai puikuojasi ant švenčių stalo. Jos ne tik praturtina mūsų valgiaraštį vitaminais ir mineralais, bet ir suteikia įvairovės kasdieniam stalui. Šiame straipsnyje rasite įvairių garnyrų ir salotų receptų, kurie praturtins jūsų stalą ir nustebins artimuosius. Tad kuo galėsime pradžiuginti namiškius per šias pavasario šventes? Siūlome net 12 topinių, skaitytojų įvertintų receptų - tai pačios populiariausios mišrainės ir salotos, kurių receptai buvo skelbti portale lrytas.lt. Tarp jų rasite ir tradicinių, ir naujesnių, įdomesnių ar kiek patobulintų receptų. Šios idėjos pravers ne tik planuojant švenčių stalą, bet ir kasdienai.
Kodėl Salotos yra Būtinos Mūsų Meniu?
Salotos yra neatsiejama sveikos mitybos dalis. Švieži daržovių ir vaisių deriniai tiekia organizmui būtinus maisto elementus. Žaliosios lapinės daržovės turtingos vitaminų K, A ir C, o spalvingos daržovės turi antioksidantų, kurie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais. Skaidulos, kurių gausu daržovėse, palaiko sveiką žarnyno mikroflorą ir padeda palaikyti normalų svorį. Salotos taip pat puiki priemonė padidinti vandens suvartojimą, nes daugelis daržovių turi didelį vandens kiekį.
Žaliosios lapinės daržovės sudaro daugelio salotų pagrindą. Lapiniai salotai, rukola, špinatai, romano salotai - kiekvienos rūšies turi unikalų skonį ir tekstūrą. Mišrių lapų naudojimas leidžia sukurti įdomesnę skonio ir tekstūros kombinaciją. Galima derinti švelnų salotos lapą su traškesne ledkalne salota ar šiek tiek karčiomis čikorijos lapais. Svarbu žinoti, kaip tinkama paruošti žaliuosius. Juos reikia kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu ir išdžiovinti, nes ant šlapių lapų padažas nelaiko. Salotų džiovintuvai ar popieriniai rankšluosčiai puikiai tinka šiam tikslui.
Be žalumynų, salotos gali turėti daugybę kitų daržovių. Pomidorai, agurkai, paprikos, ridikėliai, morkos - tai klasikiniai pasirinkimai, kurie suteikia traškumo ir sultingumo. Brokoliai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško maistingesnių salotų variantų. Šios daržovės turtingos vitaminais C ir K, skaidulomis ir antioksidantais. Keptos daržovės salotose suteikia visai kitokį skonį. Kepti burokėliai, morkos, cukinijos ar baklažanai įgauna karamelizuotą skonį ir švelnesnę tekstūrą.
Baltymai Salotose - Sotumui ir Maistingumui
Norint, kad salotos būtų sotesnės ir tiktų kaip pagrindinis patiekalas, svarbu pridėti baltymų. Virti ar kepti kiaušiniai yra klasikinis pasirinkimas. Jie lengvai paruošiami, ekonomiški ir universalūs. Ankštiniai - avinžirniai, juodosios pupelės, lęšiai - yra puikus augalinių baltymų šaltinis. Jie ne tik maistingi, bet ir sotūs, todėl salotos su ankštiniais puikiai tinka pietums ar vakarienei. Sūris salotose gali būti labai įvairus. Fetos sūris puikiai dera su viduržemiškos virtuvės salotomis, mozzarella - su pomidorais ir baziliku, ožkos sūris - su burokėliais ir riešutais. Parmezanas ar kiti kietieji sūriai gali būti tarkuojami virš salotų. Tai suteikia sūdymo ir turtingo skonio, nereikalaujant didelių kiekių.
Padažų Magija - Kaip Pagerinti Salotų skonį
Tinkamas padažas gali paversti paprastas salotas kulinarinio meno kūriniu. Klasikinis alyvuogių aliejaus ir citrinų sulčių derinys yra paprastas, bet efektyvus. Jogurtiniai padažai yra lengvesni ir puikiai tinka vasaros salotoms. Graikiškas jogurtas su česnakais, citrinų sultimis ir šviežiomis žolelėmis sukuria gaivų, kreminį padažą. Azijietiško stiliaus padažai su sojų padažu, sezamo aliejumi ir imbierų suteikia egzotiško skonio. Tokie padažai puikiai dera su kopūstų salotomis ar salotomis su morkų ir ridikėliais.
Kaip pasigaminti neriebų salotų padažą | Jamie Oliver
Salotų Patiekimo Principai ir Idėjos
Vasarą dažnesnės turėtų būti lengvos, gaivios salotos su šviežiomis daržovėmis. Pomidorų ir baziliko salotos, agurkų su mėta, arbūzų su feta - tai vasaros salotų klasika. Rudenį ir žiemą aktualesnės tampa sotesnės salotos su keptomis daržovėmis, grūdinėmis kultūromis ir riešutais. Moliūgų, saldžiųjų bulvių, kopūstų salotos puikiai tinka šaltesniam sezonui. Grūdinės kultūros, tokios kaip kvinoja, kuskusas ar bulguras, gali tapti salotų pagrindu. Tokios salotos yra sotesnės ir gali būti ruošiamos iš anksto.
Norint, kad salotos būtų skanios ir gražiai atrodančios, svarbu laikytis kelių principų. Daržovės turėtų būti supjaustytos vienodo dydžio gabalėliais, kad būtų patogu valgyti ir ingredientai tolygiai pasiskirstytų. Padažą geriausia pilti tik prieš patiekiant, ypač jei salotose yra žaliųjų lapų. Anksčiau užpiltos salotos gali nusėsti ir atrodyti mažiau patraukliai. Skirtingų tekstūrų derinimas daro salotą įdomesnę. Traškūs elementai kaip riešutai, sėklos ar skrudinta duonelė puikiai dera su švelnesniais lapais ir minkštomis daržovėmis. Eksperimentuoti su netradiciniais ingredientais gali atverti visiškai naujas skonio galimybes. Vaisiai salotose nėra naujiena, bet ne visi drįsta juos naudoti. Grūdinės kultūros, kurios paprastai vartojamos kaip garnyras, gali tapti salotos pagrindu. Perlinės kruopos, raudonieji ryžiai ar laukiniai ryžiai suteikia sotesnės tekstūros ir neutralizuoja rūgštesnius padažus. Žolelės ir prieskoniai taip pat gali būti naudojami ne tik kaip dekoracijos. Šviežios petražolės, krapai, bazilikas, mėta - jos visos turi intensyvų skonį ir aromatą. Kaip patiekti salotą gali būti lygiai taip pat svarbu kaip ir pati salota. Gražiai išdėliota lėkštėje salota atrodo apetitingiau ir kelia didesnį norą valgyti. Individualios porcijos stiklinėse dubenėliuose atrodo moderniai ir patraukliai. Tai ypač tinka vakarėliams ar šventėms, kai norime įspūdingai pristatyti patiekalus. Didesnėms šeimoms ar susibūrimams tinka bendras dubuo, kur visi gali susidėti pagal skonį. Tai skatina bendravimą ir leidžia kiekvienam pasirinkti norimų kiekių.
Tradiciniai ir Populiarūs Garnyrai bei Salotos
Lietuvių virtuvėje gausu tradicinių garnyrų ir salotų, kurie puikiai tinka prie įvairių patiekalų. Štai keletas populiariausių.
Mūsų Skaitytojų Mėgstamiausi Receptai
Pavasariška bulvių mišrainė - be žirnelių, bet su ridikėliais
Regis, balta mišrainė jau visiems atsibodo ir visi norime kažko naujo, kažko kito, bet atsiragavę to naujo ir kito, mes vis tiek esame laimingi, karts nuo karto grįždami pas tą seną gerą pažįstamą. Tinklaraštis „Duok druskos“ siūlo pavasarišką baltosios mišrainės variantą be žirnelių ir raugintų agurkų, bet su ridikėliais ir salierais.
- 3-4 porcijoms reikės: 4 virtų bulvių; 2 kietai virtų kiaušinių; 2 saliero stiebų; 10 ridikėlių; geros saujos smulkintų svogūnų laiškų; 3-4 šaukštų majonezo; druskos, pipirų.
- Bulves ir kiaušinius nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Saliero stiebus ir ridikėlius supjaustykite griežinėliais.
- Viską dėkite į dubenį, sumaišykite su majonezu ir pagardinkite druska bei pipirais.
Sveikesnė ir modernesnė bulvių mišrainė
Pasiūlymas mėgstantiems baltąją mišrainę - gaminti ją moderniau ir, kaip tikina tinklaraščio „Lašas karamelės“ autorė, - skaniau. Galite sumaišyti visą dubenį ir patiekti ant gausiai vaišėmis nukloto stalo arba galite dėti mišrainę į mažas salotines ir patiekti kaip užkandį.
- Reikės: 2 nemažų batatų (saldžiųjų bulvių), 5 nemažų bulvių, 1 puodelio majonezo, 1 svogūno, 1 v. š. cukraus, 1 v. š. baltojo vyno acto, druskos, pipirų.
- Išvirkite bulves, batatus. Pasirinkite, kaip patogiau: išvirti bulves, batatus ir tada supjaustyti atvėsusias kubeliais arba supjaustyti bulves, batatus kubeliais ir išvirti (aš rinkausi pastarąjį).
- Svogūną smulkiai supjaustykite.
- Paruoškite padažą: sumaišykite majonezą, cukrų, vyno actą, smulkintą svogūną, druską, pipirus, paragaukite, ar pastarųjų užtenka.
- Sumaišykite kubeliais pjaustytas bulves ir batatus su paruoštu padažu.
- Dėkite į indelius ir patiekite.
Baltoji mišrainė
Baltoji mišrainė - tai tikras šventinių stalų simbolis Lietuvoje, be kurio daugelis neįsivaizduoja nei Kūčių ar Kalėdų, nei Naujametinių vakarienių, nei kitų svarbių švenčių. Ji tinka visada - vestuvėms, šventiniam stalui ar paprastai savaitgalio vakarienei.
Vištienos salotos su granatais
Tai gaivios, traškios ir labai gardžios salotos, kuriose vištieną galima keisti virta jautiena. Granatų sėklos joms suteikia ne tik ypatingai gražios spalvos, bet ir puikaus skonio. Salotas sumaišykite tik prieš nešdami ant stalo, nes užpilas ilgainiui jas suminkština, ir salotos praranda traškumą. Jeigu nenorite ar nevartojate majonezo, keiskite jį aliejumi su druska ir šlakeliu medaus. Citrinos nebereikės, nes granatai pakankamai rūgštūs.
- Reikės: 300 g rūkytos, keptos ar virtos vištienos, vienos gūžinės salotos, majonezo, granatų sėklų salotoms apibarstyti.
- Salotas supjaustykite kvadratiniais gabalėliais, vištieną - kubeliais, sumaišykite su majonezu, apibarstykite granatų sėklomis.
Brokolių ir spanguolių salotos su obuoliais, morkomis ir riešutais
Šios salotos, kuriose traškios brokolio šakelės puikiai dera su saldžiarūgštėmis spanguolėmis, užkariavo daugybę virtuvių. Paprasčiausias salotų variantas - iš keturių ingredientų: brokolių, džiovintų spanguolių, mėlynojo svogūno ir majonezo. Brokolį ir svogūnus reikia supjaustyti, viską sumaišyti su majonezu. Kitos šeimininkės vietoje svogūnų deda skrudintų saulėgrąžų (arba deda ir svogūnų, ir saulėgrąžų), arba vietoje majonezo naudoja alyvuogių aliejų. Dar trečios į šias salotas įmaišo rūkytos vištienos ar kitų priedų. Kad brokoliai būtų minkštesni, juos galima blanširuoti - keletą sekundžių palaikyti verdančiame vandenyje. Taip ši daržovė šiek tiek suminkštėja, be to, suintensyvėja jos spalva. Išbandykite bet kurį variantą! Du svarbiausi ingredientai - brokoliai ir džiovintos spanguolės. O visa kita - tebūnie jūsų fantazija. Siūlome itin gaivias salotas, kuriose su brokoliais dera obuoliai, o jų spalvą ir skonį dar labiau pagyvina tarkuotos morkos.
- Reikės: vidutinio dydžio brokolio galvos, vidutinio dydžio morkos, 2 kietų saldžiarūgščių obuolių, 100 g džiovintų spanguolių, 50 g graikinių riešutų, druskos, 200 ml jogurto be jokių priedų (arba majonezo).
- Supjaustykite brokolį. Jeigu blanširuosite, galite palikti didesnius gabalėlius. Jeigu naudosite žalią - pjaustykite smulkiau.
- Spanguoles nuplikykite verdančiu vandeniu, palaikykite keletą minučių ir nusausinkite.
- Morką sutarkuokite, obuolius supjaustykite. Sausoje keptuvėje paskrudinkite smulkintus riešutus.
- Viską sumaišykite su jogurtu (majonezu) ir paskaninkite druska. Skanaus!
Brokolių salotos su rūkyta paukštiena
Dar vienas brokolių salotų receptas, kuriuo pasidalino tinklaraštis „Oditėlės blogas“.
- Reikės: 1 didelio brokolio, 250 g karštai rūkytos antienos filė su oda arba rūkytos vištienos; maždaug 60 g saulėgrąžų; maždaug 50 g džiovintų spanguolių arba ožerškio (goji) uogų; kelių šaukštų majonezo (galima papildomai maišyti su natūraliu jogurtu); druskos, maltų juodųjų pipirų.
- Brokolį nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Tuomet supjaustykite smulkiais gabalėliais ir sudėkite į dubenį.
- Ten pat dėkite smulkiais kubeliais pjaustytą antieną, sausoje keptuvėje pakepintas ir atvėsintas saulėgrąžas, džiovintas spanguoles arba goji sėklas, pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais, dėkite majonezo ir viską gerai išmaišykite. Skanaus!
Krabų lazdelių mišrainė
Šiuo receptu dalinosi „Andželikos virtuvėlė“.
- Reikės (2 porc.): 100 g krabų lazdelių; 1 virto kiaušinio; pusės rūgštaus obuolio; 40 g tarkuoto sūrio; kelių svogūnų laiškų; pipirų, druskos; krapų; šiek tiek citrinos sulčių; majonezo, jogurto.
- Krabų lazdeles, kiaušinį, obuolį (nuluptą) supjaustyti mažais kubeliais, įdėti sutarkuotą sūrį, pjaustytus svogūnų laiškus, įberti druskos, pipirų, smulkintų krapų, citrinos sulčių, viską sumaišyti su majonezu ir jogurtu.
Rūkytos vištienos ir ananasų salotos
Tinklaraščio „Ritos receptai“ autorė siūlo šiek tiek nostalgiškas salotas su nepajudinama klasika - majonezu. O jeigu valgant salotas su majonezu jums ims graužti sąžinę, valgyti galima ir be jo. Šias salotas galite pasiruošti iš vakaro, tik nemaišykite su majonezu ir laikykite vėsiai.
- Reikės: 1 rūkytos vištos ketvirčio; 1 mažo indelio konservuotų ananasų; 200 g marinuotų salierų (nepraleiskite); puselės raudonojo svogūno; pusės Pekino kopūsto; pipirų; majonezo (pagal poreikį).
- Susmulkinkite vištieną. Odelę galite pašalinti.
- Smulkiai supjaustykite svogūną.
- Ananasus nuvarvinkite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais.
- Salierus taip pat gerai nuvarvinkite.
- Supjaustykite Pekino kopūstą.
- Visus ingredientus sumaišykite, dėkite majonezą, gardinkite pipirais.
Apelsinų ir krabų lazdelių salotos
Tinklaraščio „Samčio užrašai“ receptas - neįprastas, bet labai skanus ir pikantiškas. O jeigu patieksite išskobtų apelsinų žievelėse, svečiai bus maloniai nustebę.
- Reikės: 1 apelsino, 3 virtų kiaušinių, 1 skiltelės česnako, 6 krabų lazdelių, 100 g konservuotų kukurūzų, majonezo pagal skonį.
- Kiaušinius išvirti ir susmulkinti, dėti pjaustytas krabų lazdeles, apelsino minkštimą supjaustyti smulkiai, įspausti česnako, sudėti kukurūzus.
- Įdėti majonezo ir gerai išmaišyti. Skanaus.
Japoniškos agurkų salotos
Nusibodo įprastos agurkų salotos su grietine ar aliejumi? Pabandykite agurkų salotas paruošti kitaip - japoniškai. Šios japoniškos salotos yra gaivios, puikiai subalansuotos, atrodo elegantiškai ir yra lengvai paruošiamos. Ne veltui jos mėgstamos visame pasaulyje. Jos pasižymi gardžiu saldžiarūgščiu skoniu, kurį suteikia ryžių actas, o ypatingo gardumo joms suteikia sezamo sėklos, tad nepamirškite jų įsigyti.
- 4 porcijoms salotų reikės: 2 vidutinio dydžio agurkų, arba 1 ilgavaisio agurko; 1/4 stiklinės ryžių acto; 1 a. š. cukraus; 1/4 a. š. druskos; 2 v. š. skrudintų sezamo sėklų.
- Nupjaukite agurkų galus ir nuskuskite žievę.
- Perpjaukite agurkus išilgai pusiau ir šaukštu išskobkite vidų.
- Tada abi puseles naudodamiesi daržovių skustuku supjaustykite labai plonomis juostelėmis.
- Paklokite šias agurkų juosteles ant popierinio rankšluosčio, uždenkite kita popierinio rankšluosčio skiaute ir, švelniai spausdami delnais, nusausinkite.
- Sumaišykite actą, cukrų ir druską nedideliame indelyje ir užpilkite ant agurkų.
- Apibarstykite ant nedidelės ugnies apie 2 minutes paskrudintomis sezamo sėklomis ir gerai išmaišykite.
- Patiekite iškart.
Karališkos vištienos salotos
Šiuo receptu pasidalino tinklaraštis „Oditėlės blogas“.
- 2 porcijoms reikės: 200 g vištienos krūtinėlių vidinės filė; 70 g mėgstamų salotų; 6 ridikėlių; 2 konservuotų agurkėlių; 2 kiaušinių; 1 a.š. džiovintų čiobrelių; 1 a.š. džiovintų raudonėlių; druskos, maltų juodųjų pipirų.
- Padažui: 1 v.š. majonezo; 1 v.š. natūralaus jogurto; 1 v.š. sezamo sėklų; 1 a.š. baltojo vyno acto; žiupsnelio pjaustytų šviežių krapų; druskos, maltų juodųjų pipirų.
- Vištienos filė iš abiejų pusių apibarstykite džiovintais čiobreliais, raudonėliais, pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais. Kepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol iš abiejų pusių gražiai apskrus. Kai atvės, supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
- Kiaušinius išvirkite ir nulupkite.
- Padažui: sausoje keptuvėje apskrudinkite sezamo sėklas. Kai sėklos atvės, sumalkite jas trintuvu. Pasilikite žiupsnelį sezamo sėklų apibarstymui ant salotų. Dubenėlyje sumaišykite majonezą, jogurtą, actą, suberkite krapus, sumaltas sezamo sėklas, pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir gerai išmaišykite (jei norėsis skystesnio padažo, galite įpilti šlakelį vandens).
- Lėkštėje išdėliokite salotas, keptą vištieną, griežinėliais pjaustytus ridikėlius ir agurkus, ketvirčiais supjaustytus kiaušinius, užpilkite paruoštu padažu ir apibarstykite sezamo sėklomis.
Burokėlių mišrainė su džiovintomis slyvomis ir veganišku majonezu
Gražinos Gum sukurtos salotos padės stiprinti kraują, imunitetą ir jaustis sočiai. Patiks visiems, ne tik veganams! Įspėjimas: mišrainei naudojami tik žali burokėliai!
- Reikės: 1-2 burokėlių, skaičius priklauso nuo valgytojų skaičiaus; 0,5 stiklinės džiovintų slyvų (mirkyti nereikia, tik gerai nuplauti); 0,5-1 a. š. druskos, 0,5 a. š. Kajeno paprikos, 1 a. š medaus, 0,5 citrinos sulčių, 1/4 stiklinės graikinių riešutų, žiupsnelio malto kumino ar kmynų.
- Sutarkuokite burokėlius. Labiau tinka šiaudeliais.
- Sumaišykite su likusiais ingredientais, išskyrus džiovintas slyvas bei graikinius riešutus. Palikite pasimarinuoti.
- Džiovintas slyvas supjaustykite juostelėmis.
Veganiškas majonezas
- Reikės: 20 g anakardžių riešutų, 20 g saulėgrąžų sėklų, 3 v. š. saulėgrąžų aliejaus, 0,5 v. š. maltų garstyčių, 100 ml vandens, 1-2 skiltelių česnako, 1,5 a. š. druskos, 0,5 citrinos sulčių, 0,5 a. š. ciberžolių.
- Visus ingredientus susmulkinkite trintuvu iki padažo konsistencijos. Jei per tirštas, reikia įpilti daugiau vandens.
- Marinuotus burokėlius sumaišykite su džiovintomis slyvomis ir veganišku majonezu. Tiekdami suformuokite kauburėlį, apibarstykite kapotais graikiškais riešutais. Skanaus!
Salotos su bolivinėmis balandomis
Tinklaraščio „Ant medinės lentelės“ autorė ragina prisijaukinti bolivines balandas - supermaistu vadinamas kruopas.
- 4 porcijoms reikės: 1 stiklinės bolivinių balandų; 2 stiklinių vandens; pačių įvairiausių daržovių; 1 v. š. medaus; 3 v. š. alyvuogių aliejaus; 1 česnako skiltelės; 1 a. š. grūdėtųjų garstyčių; pusės žaliosios citrinos sulčių; druskos, pipirų.
- Paruoškite bolivines balandas. Jas galima tiesiog išvirti, bet galima paruošti ir taip: sėklas nuplaukite, 1 minutę paskrudinkite šlakelyje aliejaus įkaitintoje keptuvėje, užpilkite vandeniu. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite 15 min. Po 15 min. visas vanduo jau turi būti susigėręs - nukelkite nuo ugnies ir palikite uždengtą keptuvę dar 5 minutes. Neatidarinėkite ir nežvilgčiokite, kad ir kaip sunku.
- Susmulkinkite visas daržoves. Pavyzdžiui, agurkus, ridikėlius, paprikas, pomidorus, saulėje džiovintus pomidorus, morkas, kukurūzus.
Žieminės Salotos: Idėjos Šaltajam Sezonui
Žiemą dažnai norisi kažko sotaus, šilto ir jaukaus, bet tai nereiškia, kad salotos turi dingti iš mūsų stalo iki pavasario. Priešingai - būtent žiemą jos gali tapti puikiu būdu gauti daugiau skaidulų, vitaminų ir daržovių, naudojant šaknines, raugintas, marinuotas ar keptas daržoves, kruopas ir sotesnius padažus. Šios idėjos padės paįvairinti žiemos meniu.
Keletas patarimų prieš pradedant:
- Drąsiai naudokite keptas daržoves - orkaitėje kepti burokėliai, moliūgai, morkos, bulvės salotoms suteikia jaukumo ir sodresnio skonio.
- Kruopos = sotumas - grikiai, kuskusas, bolivinės balandos, lęšiai padeda salotas paversti pilnaverčiu patiekalu.
- Raugintos daržovės - puikus vitaminų ir skonio šaltinis žiemai.
- Naudokite sotesnius padažus - jogurtas, alyvuogių aliejus, tahini, garstyčios, truputis medaus - puikus pagrindas skaniam žieminiam padažui.
Įvairios Idėjos Žiemos Meniu Paįvairinimui
Keptų burokėlių salotos su feta ir graikiniais riešutais
- Reikės: keptų burokėlių, fetos sūrio, graikinių riešutų, špinatų arba rukolos, alyvuogių aliejaus, balzamiko acto, druskos, pipirų.
- Burokėlius iškepkite orkaitėje arba naudokite jau virtus, supjaustykite kubeliais.
- Sudėkite salotų lapus, burokėlius, sutrupintą fetą, pasmulkintus riešutus.
- Užpilkite aliejumi, balzamiku, pagardinkite druska ir pipirais. Puikiai tinka tiek prie mėsos, tiek kaip atskiras patiekalas.
Šiltos lęšių salotos su daržovėmis ir fetos sūriu
- Reikės: virtų žalių arba rudų lęšių, morkų, svogūno, paprikos (marinuotos arba šaldytos), fetos, alyvuogių aliejaus, česnako, citrinos sulčių.
- Keptuvėje su aliejumi apkepkite smulkintą svogūną ir morką, sudėkite lęšius, papriką, trumpai patroškinkite.
- Nukelkite nuo ugnies, užpilkite citrinos sultimis, užberkite sutrupintos fetos, pagardinkite česnaku, druska ir pipirais. Patiekite dar šiltas.
Kopūstų ir morkų salotos su jogurtiniu padažu
- Reikės: smulkiai pjaustytų baltagūžių kopūstų, tarkuotų morkų, natūralaus jogurto, majonezo šaukšto (nebūtina), citrinos sulčių, cukraus žiupsnelio, druskos, pipirų.
- Kopūstus lengvai paminkykite rankomis, kad suminkštėtų. Sumaišykite su morkomis.
- Jogurtą sumaišykite su citrinos sultimis, truputį cukraus, druskos, pipirų (galite įdėti šaukštą majonezo).
- Užpilkite salotas ir išmaišykite. Skaniausios po 30 min. šaldytuve.
Vištienos, apelsinų ir graikinių riešutų salotos
- Reikės: keptos arba virtos vištienos krūtinėlės, apelsinų skiltelių, salotų lapų (mišrainės ar rukolos), graikinių riešutų, alyvuogių aliejaus, medaus, garstyčių.
- Supjaustykite vištieną gabaliukais, nulupkite apelsiną ir atskirkite skilteles.
- Salotų lėkštėje sudėkite lapus, vištieną, apelsinus, pabarstykite riešutais.
- Padažui sumaišykite aliejų, medų, garstyčias, žiupsnelį druskos. Užpilkite ir iškart patiekite.
Grikių salotos su keptomis daržovėmis
- Reikės: virtų grikių, orkaitėje keptų morkų, svogūnų, cukinijos ar moliūgo gabalėlių, alyvuogių aliejaus, česnako, žalumynų.
- Daržoves supjaustykite, pašlakstykite aliejumi, druska, pipirais ir iškepkite orkaitėje.
- Sumaišykite su virtomis, atvėsusiomis grikiais, pagardinkite česnaku, kapotomis petražolėmis ar krapais. Skani ir šilta, ir atvėsusi.
„Vinaigretė“ - burokėlių, bulvių ir marinuotų agurkų salotos
- Reikės: virtų burokėlių, bulvių, morkų, marinuotų agurkų, žirnelių, aliejaus, druskos, pipirų.
- Visas daržoves supjaustykite nedideliais kubeliais, sumaišykite dubenyje su žirneliais.
- Užpilkite aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Galite įdėti šiek tiek garstyčių - suteiks charakterio.
Lengvesnė silkė „pataluose“
- Reikės: silkės filė, virtų burokėlių, morkų, bulvių, obuolio, jogurtinio (ar jogurtas+truputis majonezo) padažo, svogūno.
- Silkę, bulves, morkas, burokėlius ir obuolį supjaustykite smulkiais kubeliais. Svogūną - labai smulkiai.
- Viską sluoksniuokite arba sumaišykite, užpilkite jogurtiniu padažu (galite pagardinti garstyčiomis, pipirais). Gaunasi žieminės šventinės salotos be sunkumo.
Avinžirnių salotos su marinuotomis paprikomis ir alyvuogėmis
- Reikės: virtų arba konservuotų avinžirnių, marinuotų paprikų, alyvuogių, raudonojo svogūno, citrinos, alyvuogių aliejaus.
- Avinžirnius nuplaukite, sumaišykite su juostelėmis pjaustyta paprika, griežinėliais pjaustytomis alyvuogėmis, smulkintu svogūnu.
- Užpilkite citrinos sultimis, aliejumi, pagardinkite druska, pipirais. Puiki pietų į darbą salota.
Šiltos bulvių salotos su šonine ir garstyčių padažu
- Reikės: virtų bulvių su lupena, šoninės, raudonojo svogūno, marinuoto agurkėlio, garstyčių, aliejaus, acto arba citrinos.
- Bulves supjaustykite stambesniais gabalais. Šoninę apkepkite, kol traški, sudėkite svogūną, trumpai pakepinkite.
- Sumaišykite su bulvėmis ir pjaustytu agurkėliu.
- Padažui - aliejus, garstyčios, truputis acto ar citrinos, druskos, pipirų. Patiekite dar šilta.
Raugintų kopūstų salotos su obuoliais ir spanguolėmis
- Reikės: raugintų kopūstų, obuolio, spanguolių (šviežių ar šaldytų), šiek tiek cukraus ar medaus, aliejaus.
- Raugintus kopūstus, jei labai sūrūs, perplaukite ir nuspauskite. Obuolį sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Sumaišykite su kopūstais, spanguolėmis, pašlakstykite aliejumi, pagardinkite medumi ar cukrumi pagal skonį. Gaivios, rūgščiai saldžios žiemiškos salotos.
Pupelių ir tuno salotos su kukurūzais
- Reikės: konservuotų raudonųjų pupelių, tuno savo sultyse, kukurūzų, raudonojo svogūno, jogurto arba lengvo majonezo, citrinos sulčių.
- Pupeles ir kukurūzus nusunkite, tuną šiek tiek sušakutinkite.
- Sumaišykite viską su smulkintu svogūnu.
- Padažui jogurtą sumaišykite su citrina, druska, pipirais (arba naudokite jogurto ir truputį majonezo mišinį). Labai soti ir greita vakarienė.
Salotos stiklainėlyje pietums į darbą
Tai puiki idėja salotas sluoksniuoti į stiklainį, kad būtų patogu pasiimti į darbą. Sluoksniavimo principas:
- Apačioje - padažas (alyvuogių aliejus + citrina + garstyčios / jogurtinis padažas).
- Toliau - tvirtesnės daržovės: agurkai, avinžirniai, pupelės, morkos, burokėliai.
- Ant jų - kruopos: kuskusas, bolivinės balandos, ryžiai ar grikiai.
- Viršuje - salotų lapai, sūriai, riešutai.
Prieš valgant stiklainį suplakite arba išverskite salotas į lėkštę.
Įvairūs Garnyrai: Papildomas Šventinio Stalo Akcentas
Garnyrai ir salotos - tai patiekalai, kurie ne tik papildo pagrindinį patiekalą, bet ir suteikia jam naujų skonių bei tekstūrų. Nuo tradicinių iki gurmaniškų, nuo paprastų iki sudėtingų - pasirinkimas yra didžiulis.
Tradiciniai Garnyrai
Kopūstų ir morkų salotos
Tai vienas universaliausių garnyrų, kuris tinka beveik prie bet kokio pagrindinio patiekalo. Kopūstų salotos su actu - vienas universaliausių ir greičiausiai pagaminamų garnyrų, tinkantis tiek prie kasdienių, tiek prie šventinių patiekalų.
Burokėlių mišrainė žiemai
Tai tradicinis užkandis, kuris ne tik praturtina šventinį ar kasdienį stalą, bet ir suteikia energijos šaltesniu metu.
Marinuoti kopūstai
Labai skanūs marinuoti kopūstai - tai patiekalas, kuris išsiskiria ne tik savo traškumu, bet ir ypatingu skoniu.
Gurmaniški Garnyrai
Karamelizuoti burokėliai
Jei norite patiekalui suteikti naują skonio dimensiją, karamelizuoti burokėliai yra būtent tai, ko reikia.
Kepti ridikėliai
Ieškote gurmaniško garnyro? Šis receptas kaip tik jums - kepti ridikėliai daug kam vis dar naujiena. Praradę truputį savo aitrumo bei aštrumo ir įgavę salstelėjusio skonio, kepti ridikėliai puikiai nuspalvins bet kurį patiekalą arba taps tikrai netikėtu užkandžiu.
Troškintos morkos
Troškintos morkos yra itin universalus patiekalas - tai gali būti ir garnyras, šiltos salotos, užkandis arba savarankiškas patiekalas.
Topinambų patiekalas
Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“) anksčiau ne kartą yra ragavęs topinambų salotų. Šįkart jis nutarė išbandyti karštą patiekalą. Lengvai pagaminamas ir skanus.
Garnyrai su Bulvėmis
Bulvės - bene populiariausias garnyras. Štai keletas įdomesnių būdų jas paruošti:
Orkaitėje keptos bulvės
Orkaitėje keptos bulvės - tai patiekalas, kuris savo paprastumu ir skoniu gali nustebinti net ir išrankiausius valgytojus. Asta Černė (tinklaraštis „Saulėta virtuvė“): „Šis receptas paprastas kaip dukart du - nereikia nei daug laiko, nei ingredientų, o viską sukrėsti į vieną skardą galima praktiškai užsimerkus. Orkaitė padarys visą likusį darbą. Už gero pusvalandžio beliks čepsėti ir galvoti apie visus kitus kartus, kai kepsite šias bulvytes“.
Bulvės su sūriu ir rozmarinu
Bulvės - bene populiariausias garnyras, tačiau pabandykite jas iškepti šiek tiek įdomiau. Pikantiškas sūris ir rozmarinas suteiks joms įdomių skonio ir aromato natų. Bulves nuskuskite, išvirkite sūdytame vandenyje, nukoškite ir sutrinkite. Suberkite sūrį ir gerai išmaišykite.
Bulvės keptos kepsninėje
Įkaitinkite kepsninę iki aukštos temperatūros. Bulvių gabalėlius sudėkite į platų dubenį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi bei pabarstykite visais prieskoniais. Išmaišykite, kad prieskoniai pasiskirstytų kuo tolygiau.
Kiti Įdomūs Garnyrai
Šparaginės pupelės
Šparaginės pupelės yra viena iš tų daržovių, kurios dažnai nepelnytai lieka nuošalyje. Tačiau jų nauda sveikatai, universalumas ir puikus skonis daro jas tikru lobiu virtuvėje. Šparaginės pupelės žiemai - tai puikus būdas išsaugoti vasaros skonį ir sveikatingumą šaltuoju sezonu.
Ryžiai su priedais
Šį patiekalą vargiai pavadintumėte apkepu, tai tiesiog įdomiai paruošti ryžiai su įvairiausiais priedais. Tačiau derinys toks geras, paruošti taip paprasta, jog visai gali būti, kad kartosite jį dar ne kartą. Galite valgyti kaip lengvą vakarienę, galite naudoti kaip garnyrą, galite kitą dieną pasiimti į darbą - tinka visi variantai. Recepto autorius - žinomas šefas ir kulinarinių knygų autorius Yotamas Ottolenghi.
Pastarnokai
Tie, kas nėra nieko gaminę iš pastarnokų, turėtų juos išbandyti būtent žiemą - tuo metu, kai jie yra sukaupę daugiausiai cukrų, kurie kepant greitai karamelizuojasi. Ši kartą siūlome patiekalą, kuris gali tapti skaniu užkandžiu, priedu prie mėgstamų kruopų (pavyzdžiui, grikių), o gal net lydėti kokį paukštienos kepsnį.
Mėlynasis kopūstas
Mėlynasis kopūstas - tai ne tik ryškus ir dekoratyvus daržovės pasirinkimas, bet ir vertingas maisto produktas, turtingas antioksidantais, skaidulomis bei vitaminais. Mėlynasis kopūstas - viena gražiausių ir naudingiausių daržovių, kurio spalva ir skonis suteikia patiekalams išskirtinumo.
Kukurūzai
Sudėkite burbuoles į pasūdytą vandenį, užvirkite ir kelias minutes apvirkite. Vėliau išimkite ir palikite, kad nuvarvėtų. Tada į kiekvieną iš abiejų galų susmeikite medinius iešmelius. Keptuvėje įkaitinkite sviestą su alyvuogių aliejumi.
tags: #pasirinktas #garnyras #su #salotomis