Šventės dažnai virsta skrandžio puotomis, o tradiciniai prancūziški desertai pasižymi skonių gausa ir spalvų įvairove. Vienas iš tokių gardėsių, puikiai tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam pasimėgavimui, yra prancūziškas cukinijų pyragas. Šis pyragas ne tik skanus, bet ir praktiškas patiekalas, kurį galima patiekti šiltą arba atvėsusį, todėl puikiai tinka tiek namuose, tiek gamtoje. Straipsnyje apžvelgsime įvairius prancūziško cukinijų pyrago receptus su varške, atskleisime gaminimo paslaptis ir patarimus, kad kiekvienas galėtų atrasti savo mėgstamiausią variantą.
Cukinijų Pyrago Magija: Kodėl Verta Išbandyti?
Cukinijų pyragas - tai puikus būdas įtraukti daržoves į racioną. Jis gali būti gaminamas su įvairiais ingredientais, pradedant varške ir baigiant sūriu, žolelėmis bei prieskoniais. Šis pyragas yra universalus, nes jį galima pritaikyti pagal individualius skonius ir mitybos poreikius. Be to, cukinijų pyragas yra puikus būdas sunaudoti gausų cukinijų derlių.
Pasak „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantės gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, cukinijos yra išties vertingos ir naudingos daržovės: „Jos aprūpina organizmą kaliu, fosforu, magniu, kalciu, geležimi, cinku, taip pat vitaminais C, A, E, B6 ir B2. Be to, cukinijos vertingos ir dėl karotinoidų: liuteino, zeaksatino, beta karoteno, beta kriptoksantino. Tai itin svarbu, norintiems kuo ilgiau išsaugoti gerą regėjimą arba pristabdyti akių ligas: kataraktos, glaukomos progresavimą, taip pat apsaugoti akis nuo kenksmingų saulės spindulių poveikio.“
Be to, beta karotenas, kaip antioksidantas, saugo organizmą nuo laisvųjų radikalų, padeda išlaikyti odos elastingumą ir stiprina imunitetą. Tuo tarpu kriptoksantinas, kurio randama cukinijose, gali būti naudingas siekiant išvengti vėžio.
„Cukinijos padeda palaikyti pastovią gliukozės koncentraciją kraujyje žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu bei mažina riziką sveikiesiems susirgti šia liga. Reguliarus cukinijų vartojimas gali padėti ir svorio kontrolei, nes skaidulos, esančios šioje daržovėje, mažina alkio jausmą“, - vardina dr. E. Gavelienė. Ji priduria, kad sveikatai palankiausia valgyti jaunas, termiškai neapdorotas arba trumpai orkaitėje ar ant grotelių keptas cukinijas, o mažiausiai palanku jas čirškinti keptuvėje su dideliu kiekiu aliejaus: į šias daržoves, kaip ir į baklažanus, jis gana stipriai įsigeria.
Cukinijos - vienos pirmųjų daržovių, kurios trinamos į košeles kūdikiams. Anot „Rimi“ komercijos operacijų vadovės Olgos Suchočevos, dėl savo universalumo ir pigumo, cukinijos prekybos centruose yra populiarios ištisus metus. „Jei norite išsirinkti kokybiškiausias cukinijas, parduotuvėje dairykitės kietų, blizgių, sodrios spalvos, nepažeista ir nedėmėta odele daržovių. Naudingąsias savybes cukinijos, laikomos tamsioje ir sausoje vietoje, išsaugo gana ilgai. Tačiau ne visas jų rūšisgalima ilgai laikyti, tad neturintiems rūsio ar šalto sandėliuko geriau jas dėti į šaldytuvą (galima suvynioti į popierių ar įdėti į maišelį). Taip pat cukinijų tyrę ar jų gabalėlius galima užšaldyti arba konservuoti žiemai kartu su kitomis daržovėmis“, - kaip išsaugoti cukinijų perteklių, pataria komercijos operacijų vadovė.
Klasikinis Prancūziškas Cukinijų Tartas su Varške
Vasara yra tartų - atvirų prancūziškų pyragų - laikas. Kai saulutė dangumi ritinėjasi, norisi lengvo ir gaivaus užkandžio, tad toks pyragas yra šaunus pasirinkimas. Beveik kiekvieną tartą galima patiekti šiltą arba visai atvėsusią, tad tai yra praktiškas patiekalas, kurį galima skanauti ne tik namuose, bet ir gamtoje.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Tešlai | |
| Miltai | 300 g |
| Druska | pagal skonį |
| Sviestas, kambario temperatūros | 150 g |
| Kiaušinis | 1 vnt. |
| Šaltas vanduo | truputis (jei reikia) |
| Įdarui | |
| Jaunos cukinijos | 3 vnt. (vidutinio dydžio) |
| Druska | geras žiupsnis |
| Varškė | 200 g |
| Grietinė | 130 g |
| Kiaušiniai | 4 vnt. |
| Kapoti mėtų lapeliai | 2 valg. š. |
| Kuminas | ½ arb. š. |
| Pipirai | pagal skonį |
| Tarkuotas sūris | 70 g |
Gaminimo eiga:
- Tešlos paruošimas: Miltus sumaišykite su druska, sudėkite sviestą, trinkite miltus su sviestu rankomis, kol susidarys trapūs trupiniai. Įmaišykite lengvai plaktą kiaušinį. Jei tešla per kieta, įpilkite lašelį šalto vandens, o jei kiaušinis buvo labai didelis ir tešla yra labai lipni, įberkite dar truputį miltų. Atvėsinkite tešlą bent pusvalandį šaldytuve, iškočiokite ir padenkite ja 32 cm skersmens tartos formą. Pabadykite dugną ir padėkite į šaldytuvą, kol jos vėl prireiks.
- Įdaro paruošimas: Cukinijas sutarkuokite stambia tarka, sudėkite į kiaurasamtį, apiberkite geru žiupsniu druskos ir palikite pastovėti, kad galėtų nuvarvėti išsiskyrusios sultys. Orkaitę įkaitinkite 200 C°. Jei varškė labai grūdėta, ją sumalkite virtuviniu kombainu, kad būtų kuo glotnesnė. Sumaišykite varškę su grietine ir kiaušiniais. Sudėkite kapotas mėtas ir kumino prieskonius. Pagardinkite mišinį pipirais. Nuo tarkuotų cukinijų delnais gerai nuspauskite sultis, sudėkite cukinijas į mišinį. Gerai išmaišykite.
- Pyrago formavimas ir kepimas: Mišinį supilkite į tešla išklotą tartos formą, apiberkite tarkuotu sūriu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 40 min.
Paprastas Cukinijų Pyragas su Varške ir Trapiais Trupiniu
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško paprasto, bet skanaus pyrago su varškės įdaru ir trapiu trupinių pagrindu.
Ingredientai:
- Sviestas - 200 gramų
- Miltai - 2 stiklinės
- Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
- Varškė - 400 gramų
- Kiaušiniai - 2 vienetai
- Cukrus - 180 gramų
- Vanilinis cukrus - 2 žiupsneliai
- Cinamonas - 2 žiupsneliai
Gaminimo eiga:
- Miltus bei kepimo miltelius sumaišykite su šaltu sviestu, o tuomet sutrupinkite blenderiu arba peiliu į nedidelius trupinius.
- Atskirame indelyje sumaišykite varškę, kiaušinius, cukrų ir porą žiupsnelių vanilinio cukraus bei cinamono.
- Puse trupinių masės padenkite kepimo formelę. Pasistenkite, kad neliktų jokių tarpelių ir trupinių užtektų formelės šonams apklijuoti.
- Ant viršaus supilkite visą varškės masę ir padenkite ją likusiais trupiniais.
- Kepimo formelę su paruoštu pyragu pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių ir kepkite maždaug 45 minutes.
Išbandykite Cukinijų Pyragą be Glitimo: Nidos Degutienės Receptas
Specialią vietą cukinijų sezono metu užima pyragai. Esu ne vieną išbandžiusi ir kiekvienas man skanesnis už prieš tai buvusį! Tačiau kai iškepiau šį, nusprendžiau, kad jis tikrai vertas būti šio cukinijų sezono karaliumi. Visų pirma todėl, kad nesaldus ir itin lengvas, drėgnas, purus ir dar be glitimo (čia išsigelbėjimas glitimo netoleruojantiems, ir bonusas dietų vergams). Kaip ir daugeliui pyragų su daržovėmis, tešlos užmaišymui tikrai nesugaišite daug laiko, tad įjunkite orkaitę ir tada pradėkite ruošti tešlą.
Patarimai:
- Cukinijų netarkuokite labai iš anksto, kad jos nespėtų pavandenyti.
- Pyrago sudėtyje yra varškės ir, jei norite, kad pjaustant pyragą matytųsi varškės gabalėliai, nesistenkite išsukti masės iki vientisumo, o atvirkščiai, palikite varškę nepilnai sutrintą.
Ingredientai cukinijų pyragui su varške, chia sėklomis ir pistacijomis (be glitimo):
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Rudasis cukrus - 1/2 stiklinės (90 g)
- Vidutinio dydžio cukinija - 1 vnt. (300 g), sutarkuota stambia tarka
- Grikių miltai - 1 stiklinė (150 g)
- Migdolų miltai (maltų migdolų) - 1 stiklinė (120 g)
- Varškė (arba rikota) - 250 g
- Vynuogių kauliukų aliejus (arba kitokio bekvapio) - 1/4 stiklinės
- Chia sėklos - 2 valg. š.
- Vanilės ekstraktas - 1 valg. š.
- Kepimo milteliai - 1 arb. š.
- Pistacijos, pasmulkintos - 1/2 stiklinės (45 g)
- Medus - 1/4 stiklinės (90 g)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160°C.
- Kiaušinius su cukrumi plakite elektriniu plaktuvu apie 8 minutes, kol masė taps labai puri.
- Dideliame dubenyje sumaišykite tarkuotas cukinijas (iš viso turėtų gautis apie 1 ir 2/3 stiklinės tarkuotų cukinijų), grikių ir migdolų miltus, varškę, aliejų, chia sėklas, vanilę ir kepimo miltelius.
- Dalimis supilkite plaktų kiaušinių masę ir lengvai išmaišykite (jokiais būdais neplakite ar nemaišykite ilgai).
- Masę supilkite į pailgą kekso formą (26x8 cm), išklotą pergamentiniu popieriumi.
- Kepkite apie 60-65 min. arba kol medinis pagaliukas, įsmeigtas į pyrago vidų, bus sausas. Palikite kepimo formoje pyragą atvėsti.
- Prieš patiekiant palaistykite medumi ir pabarstykite skaldytomis pistacijomis.
Gustavo enciklopedija I Blynai su cukinija
Cukinijų Pyrago Tobulumo Paslaptys: Patarimai ir Gudrybės
Tobulo cukinijų pyrago paslaptis slypi smulkiose detalėse ir tinkamuose ingredientų paruošimo būduose. Štai keletas patarimų, kurie padės jums iškepti nepriekaištingą pyragą:
Cukinijų paruošimas
Prieš dedant cukinijas į pyragą, svarbu pašalinti perteklinį skystį. Sutarkuotas cukinijas apiberkite druska ir palikite 10-15 minučių, tada gerai nuspauskite. Tai padės išvengti vandeningo pyrago ir užtikrins geresnę tekstūrą.
Tešlos pasirinkimas
Cukinijų pyragui galite naudoti įvairią tešlą - nuo trapios iki mielinės. Svarbu pasirinkti tešlą, kuri derės su įdaru ir jūsų pageidaujamu pyrago tipu.
Prieskoniai ir žolelės
Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais ir žolelėmis. Cukinijų pyragas puikiai dera su mėtomis, čiobreliais, kuminu, muskatu ir kitais prieskoniais, suteikiančiais jam unikalų aromatą ir skonį.
Sūrio pasirinkimas
Cukinijų pyragui galite naudoti įvairius sūrius - nuo varškės iki fetos, parmezano ar gaudos. Svarbu pasirinkti sūrį, kuris derės su kitais ingredientais ir suteiks norimą skonio intensyvumą. Jei norite lengvesnio varškės įdaro, vietoje grietinės ar majonezo galite naudoti graikišką jogurtą, kuris yra pakankamai tirštas, turi grietinės rūgštumo ir yra ne toks riebus.
Pyrago kepimas
Kepkite pyragą įkaitintoje orkaitėje, kol jis gražiai apskrus ir sutvirtės. Prieš išimdami iš orkaitės, patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką. Jei pagaliukas ištraukus bus švarus, pyragas iškepęs.
Netradiciniai Cukinijų Receptai: Saldu ir Pikantiška
Jei norite išbandyti ką nors naujo ir nustebinti savo artimuosius, siūlome keletą netradicinių cukinijų pyrago receptų. Cukinijos yra itin universalios ir gali būti naudojamos tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams.
Cukinijų duona (saldus variantas)
Maisto tinklaraštininkė, receptų kūrėja ir „Rimi“ ambasadorė Goda Juknaitė siūlo išsikepti cukinijų duoną: ilgai nesugaiš net virtuvės naujokai, o rezultatas tikrai pradžiugins. „Kol visi rudenį kepa bananų duoną ar morkų pyragus, siūlau išbandyti puikų cukinijų receptą: burnoje tirpstančią ir tiesiog tobulą cukinijų duoną. Mėgstantiems valgyti saldžiau, į tešlą patariu įberti šiek tiek šokolado gabalėlių, o propaguojantiems sveiką mitybą - sumažinti cukraus kiekį šiame recepte“, - rekomenduoja G. Juknaitė.
Šokoladinis cukinijų pyragas
Tai netikėtas, bet labai skanus derinys, kuriame cukinijos suteikia drėgnumo ir praturtina skonį. Ingredientai, tokie kaip miltai, nesaldūs kakavos milteliai, cukrus, kiaušiniai, aliejus, vanilė, cinamonas, muskatas ir šokoladas, sukuria nuostabų desertą.
Pikantiškas cukinijų ir varškės blynų pyragas
Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta sotesnius, bet gaivius patiekalus. Šio tipo pyragas skaniausias šaltas, tad ilgiausia gamybos dalis ir yra laikas, kuomet atvėsta iškepti blynai ir jie susiporuoja su varškės pertepimu. Labai svarbu, kad būtų nusunkta kiek įmanoma daugiau sulčių iš tarkuotų cukinijų, kad blynai keptų tolygiai ir nesuplyštų. Pertepimui varškė tradiciškai maišoma su grietine arba majonezu, tačiau galima eksperimentuoti ir su graikišku jogurtu, česnakais bei krapais, suteikiant pyragui išskirtinio skonio ir aromato.
tags: #prancuziskas #cukiniju #pyragas #su #varske