Daugelio iš mūsų rytas prasideda juodos kavos puodeliu. Ar renkatės kavos aparato paruoštą gėrimą, o gal mėgstate itališkų tradicijų įkvėptą kavos ruošimo būdą ir turite mokos kavinuką? Šis prietaisas, dar žinomas kaip „moka pot“ arba „stovetop espresso maker“, tapo itališkos kavos kultūros sinonimu ir leidžia mėgautis sodraus skonio bei aromato kava tiesiog namuose. Moka kavinukas - tai unikalus ir klasikinis kavos ruošimo būdas, kilęs iš Italijos, kuris jau daugiau nei 90 metų leidžia kavos mėgėjams mėgautis sodraus skonio ir aromato kava namuose.
Moka kavinuko istorija ir populiarumas
Moka kavinuko istorija prasidėjo 1933 metais Italijoje, kai inžinierius Alfonso Bialetti sukūrė pirmąjį Moka Express kavinuką. Įkvėptas ankstyvųjų garo slėgio sistemų ir kasdienių buitinių sprendimų, jis sukūrė paprastą, bet efektyvų būdą namuose paruošti stiprią kavą. Luidžis De Ponti išrado Moka kavos puodelį, o Alfonso Bialetti pradėjo masinę prekybą. Pirmieji Bialetti išrasti moka kavinukai rinką pasiekė dar 1933-aisiais. Būtent šis 1930-ųjų sukurtas kavinuko modelis išgarsino italų gamintoją. Teigiama, jog Moka kavinuką galima rasti net devyniose iš dešimties italų virtuvių.
Nors Alfonso Bialetti užpatentavo geizerinį kavos virimo aparatą „Moka Express“ pavadinimu ir pradėjo jo masinę gamybą 1933 m., kavos gaminimo Moka arba geizeriniame kavinuke principą 1833 metais užpatentavo britas Samuelis Parkeris. Jo versija savo išvaizda praktiškai nesiskyrė nuo šiuolaikinių Moka kavinukų. Parkerio kavinukas turėjo dvi talpas (vandeniui ir paruoštam kavos gėrimui), filtrą maltai kavai ir degiklį. Šis išradimas tapo žinomas kaip „Parkerio garo fontanas“.
Aštuonkampis kavinuko dizainas tapo neatsiejama itališkos kavos kultūros dalimi. Ši forma ne tik suteikė išskirtinį vizualinį identitetą, bet ir padėjo tolygiai paskirstyti šilumą kavos ruošimo metu. Nuo pat sukūrimo šis dizainas beveik nepakito, o pats moka kavinukas šiandien laikomas itališko industrinio dizaino klasika. Legendinis ir neįtikėtinai paprastas naudojime Moka kavinukas lengvai pelnė milijonus gerbėjų visame pasaulyje. Kavos mėgėjams puikiai pažįstamas ir ant visų Bialetti produktų besipuikuojantis ūsuotas vyrukas vaizduoja šio kavinuko išradėjo anūką Renato Bialettį. Jau legenda tapusį logotipą 1953 m.
Didžiausias populiarumas atėjo po Antrojo pasaulinio karo, kai Bialetti šeimos verslas pradėjo masinę gamybą ir aktyvią komunikaciją. Moka kavinukas tapo prieinamu sprendimu kiekvienai šeimai ir greitai išplito už Italijos ribų - Europoje, Lotynų Amerikoje ir kituose pasaulio regionuose. Pavadinimas „Moka“ kilęs iš Mokos miesto Jemene, kuris šimtmečius buvo svarbus kavos prekybos centras. Žodis „Express“ nurodo greitį, kuriuo ruošiamas kavos gėrimas. Moka kavinuko populiarumą lėmė kelios priežastys: su juo yra paruošiama sodraus skonio ir kvapo kava, o jos paruošimas - itin paprastas ir ekonomiškas.
Moka kavinuko veikimo principas
Moka kavinukas labai paprastas. Jis susideda iš trijų pagrindinių dalių - apatinio indo vandeniui, tinklinio filtro kavai ir viršutinio indo paruoštam gėrimui. Jo veikimo principas: į apatinį indą pilamas pašildytas vanduo ir įstatomas laikiklis (filtras) maltai kavai. Verdantis vanduo, veikiamas garų slėgio apatinėje dalyje, prateka per maltą kavą ir per vertikalų vamzdelį kavos gėrimas patenka į viršutinę kavinuko dalį. Pro viršutinėje dalyje esančias skylutes tekanti kava šiek tiek primena geizerį, todėl šis kavos virimo aparatas kartais vadinamas šiuo vardu.
Kava iš Moka kavinuko yra tiršto kūno. Neretai manoma, jog Moka kavinuku paruoštą kavą galima vadinti espresso, tačiau tai netiesa. Moka negali pagaminti Espresso kavos - tam yra skirtas Espresso aparatas. Geizeriniai (Moka) modeliai vertinami dėl galimybės išgauti espresso tipo gėrimą naudojant garų slėgį, tačiau tai nėra tikras espresso, kuris reikalauja didesnio slėgio.
Kaip naudotis Moka kavinuku: žingsnis po žingsnio
Jei mėgstate stiprią juodą itališką espreso, tačiau neturite brangaus aparato, Moka kavinukas yra puikus pasirinkimas. Štai kaip žingsnis po žingsnio paruošti puodelį aromatingos kavos su Moka Express kavavire, kad ši būtų aromatinga, atskleistų savo skonį, tačiau neapkarstų:
- Paruoškite vandenį: Įkaitinkite vandenį virdulyje jo neužvirę (apie 70-80 laipsnių). Rekomenduojama jau virduliu pakaitintą vandenį, bet tinka ir šaltas. Naudokite filtruotą vandenį arba šaltinio vandenį. Vanduo turi milžinišką įtaką galutiniam kavos skoniui, sudarydamas apie 98 % gėrimo skonio. Rekomenduojame naudoti minkštą, filtruotą vandenį.
- Užpildykite apatinę dalį: Įpilkite paruoštą karštą vandenį į apatinę kavinuko dalį iki apsauginio vožtuvo. Neviršykite saugos vožtuvo lygio. Vožtuvas skirtas sumažinti slėgį viduje tuo atveju, jeigu vanduo negalės praeiti per filtrą su maltą kavą.
- Sumalkite kavą: Sumalkite kavos pupeles. Malimo lygis vidutinis, vizualiai sumaltos pupelės turi būti šiek tiek rupesnės nei cukrus. Svarbu, kad kava nebūtų per smulki, jei malatės patys - rupumas turėtų būti panašus kaip stalo druskos. Tikslus malimo dydis ypač svarbus Moka metodui: per stambiai sumaltos pupelės duos per silpną kavą, per smulkiai sumaltos pupelės sukurs karčią kavą ir gali užkimšti filtrą. Idealus dydis primena smulkų cukrų. Šviežiai sumalkite pupeles prieš ruošimą - tai padeda išlaikyti aromatą ir suteikia geresnį skonį puodelyje. Norint užtikrinti nepriekaištingą rezultatą, rekomenduojame pupeles ruošti naudojant kokybiškas kavamales.
- Užpildykite filtrą: Pripildykite piltuvėlį maltos kavos ir įstatykite į kaitinimo indą. Supilkite kavą į filtrą iki pat kraštų. Nereikia spausti kavos, kitaip vanduo tiesiog negalės prasiskverbti per maltą kavą ir nepateks į viršutinį indą. Kad kava tolygiai sukristų, galite piltuvėlį krestelti nestipriu rankos judesiu. Svarbu, kad kavos dalelių neliktų ant sriegio kraštų. Kritinis patarimas: Neprispauskite kavos - ji turi būti laisvai paberta, kad vanduo galėtų laisvai cirkuliuoti. Per stiprus spaudimas gali užkimšti filtrą ir sugadinti kavos skonį.
- Surinkite kavinuką: Sandariai užsukite viršutinę kavinuko dalį ant kaitinimo indo. Jeigu naudojate jau užvirintą vandenį, užsukdami naudokite rankšluostį. Svarbu gerai sandariai sujungti abi dalis, kad neprasiskverbtų garo ir neprarastumėte spaudimo, kuris yra būtinas kavos ekstrakcijai.
- Kaitinkite: Kavinuką kaitinkite ant vidutinės stiprumo ugnies, kad liepsna nebūtų plačiau nei kavinuko dugnas. Pastatykite kavos virimo aparatą ant kaitlentės ir uždarykite dangtį. Jeigu pas jus dujinė kaitlentė - naudokite silpną arba vidutinę ugnį. Kavą virkite atsargiai vidutinio intensyvumo ugnyje, apie 95 laipsnius. Per stipri ugnis gali susvildyti kavą ir suteikti nemalonų kartų skonį - tai ypač svarbu mažiems kavinukams, kurių metalas greitai įkaista. Svarbu naudoti kaitvietę, atitinkančią kavinuko dydžiui.
- Stebėkite procesą: Kai vanduo užvirs ir stumiamas garų slėgio persisunks per filtrą, pasigirs šnypštimo, burbuliavimo garsas. Kai išgirsite, kad kavos gėrimas jau pradėjo kauptis viršutinėje kavinuko dalyje, šiek tiek atidarykite dangtelį. Kai kavos ruošimas baigsis (išgirsite charakteringą burbėjimo garsą), tuoj pat nuimkite nuo ugnies ir iš karto supilkite į puodelį. Greitas patiekimas išlaiko maksimalų kavos aromatą ir šilumą bei apsaugo nuo per didelio ekstrakavimo. Dėl tolygesnės kavos tekstūros, galite paruoštą kavą išmaišyti.
- Patiekite: Patiekite kavą. Apatinę kavinuko dalį apsukite šaltame vandenyje sumirkytu rankšluosčiu - tokiu būdu sustabdysite garą ir gauta kava bus salsvesnė, nekarti.
Kaip naudoti „Bialetti Moka Express“ skanesnei kavai
Svarbūs patarimai ir rekomendacijos
Kadangi Moka kavinukui reikia gana daug kavos proporcingai vandeniui, o virimo procesas vyksta labai greitai, pasiekti malonų skonį nebus lengva be tam tikrų žinių. Štai keletas patarimų:
- Kavos ir vandens kiekis: Maltos kavos ir vandens kiekį nustato Moka gamintojas ir jis priklauso nuo kavos filtro ir apatinio vandens indo dydžių. Priimtini nedideli vandens ir kavos kiekio nukrypimai į mažesnę pusę, tačiau labai nedaug. Nerekomenduojama pilti vandens mažiau pusės tūrio.
- Kavos pupelių pasirinkimas: Geizeriniam kavos virimo aparatui rekomenduojame naudoti vidutinio arba vidutiniškai tamsaus skrudinimo kavos pupeles. Jos suteikia sodrų skonį su šokolado, riešutų ar karamelės natomis ir gerai atlaiko intensyvesnį ekstrakcijos procesą. Toks skrudinimas padeda išlaikyti balansą tarp rūgštumo ir kartumo. Stipriai (tamsiai) skrudintų kavos pupelių geriau nenaudoti, nes Moka kavinuke kavos gėrimas iš tokių pupelių gali būti kartus.
- Arabika arba mišiniai: Geriau naudoti 100% Arabika pupeles su klasikiniu sodriu skoniu be ryškaus rūgštumo. Puikiai tiks rūšinės kavos pupelės iš Etiopijos ar Peru, taip pat ir daugelis kitų Arabikos mišinių iš mūsų asortimento. Arabika pupelės pasižymi švelnesniu, aromatingesniu profiliu ir puikiai tinka tiems, kurie vertina subalansuotą skonį. Dažniausiai rekomenduojamos pupelės iš Brazilijos, Kolumbijos ar Kosta Rikos. Arabika-Robusta mišiniai suteikia stipresnį kūną ir intensyvesnį skonį. Mišiniai su nedideliu Robusta kiekiu dažnai pasirenkami tradiciniam, itališko stiliaus moka kavos skoniui.
- Apatiniame inde liko vandens: Apatiniame kavinuko inde po kavos paruošimo liko vandens - nieko baisaus. Tai yra normalus proceso rezultatas.
Dažniausios klaidos ir jų sprendimas
- Per karšta ugnis: Kava greitai susvilsta ir įgyja karčų skonį. Sprendimas: Naudokite vidutinį ugnies intensyvumą.
- Kavos spaudimas: Per stipriai prispausta kava neleidžia vandeniui normaliai cirkuliuoti. Sprendimas: Kavą suberkite laisvai.
- Netinkamas malimo dydis: Per stambiai ar per smulkiai sumaltos pupelės gadina skonį. Sprendimas: Laikykitės 0,3-0,5 mm malimo dydžio.
- Atsargumo priemonės: Jei vanduo ar garai pradeda veržtis toje vietoje, kur susisuka viršutinė ir apatinė kavinuko dalys, arba per apsauginį vožtuvą, turite nedelsdami nuimti Moka kavinuką nuo kaitlentės arba atjungti jį nuo elektros (jei Moka elektrinis). Priežastis gali būti per smulkus malimas, kuris užkimšo filtrą ir vanduo negali prasiskverbti per maltą kavą į viršutinį indą.
Moka kavinuko privalumai
Norint mėgautis tiršta ir aromatinga kava, nebūtina investuoti į sudėtingas sistemas. Moka kavinukas turi daugybę privalumų:
- Sodrus skonis ir aromatas: Moka kavinuku pagaminta kava turi unikalų, intensyvų skonį ir aromatą, kuris yra tarp filtruotos kavos ir espresso.
- Patvarumas: Pagamintas dažniausiai iš aliuminio arba nerūdijančio plieno, Moka kavinukas gali tarnauti dešimtmečius, jei tinkamai prižiūrimas.
- Ekonomiškumas: Palyginti su elektroniniais kavos aparatais, Moka kavinukas yra ženkliai pigesnis, nereikalauja elektros energijos ir neturi sudėtingų dalių, kurios galėtų sugesti.
- Universalumas: Jis tinka naudoti ant įvairių viryklių - dujinių, elektrinių, indukcinių (specialūs modeliai) - ir netgi prie laužo stovyklaujant.
Moka kavinuko priežiūra ir valymas
Nors ir tvirti bei ilgaamžiai, Moka kavinukai turi būti valomi pakankamai atsargiai. Ką reikia žinoti, tai, kad espresso kavinukas nėra tinkamas plauti indaplovėje, todėl kad ši sugadins jo paviršių. Aliuminio kavinukų jokiu būdu negalima plauti indaplovėje ar naudoti agresyvių ploviklių, nes tai sunaikina kavos aliejų apsauginį sluoksnį.
Niekada neplaukite Moka kavos virimo aparato su plovikliais. Tik karštu vandeniu! Kavos gėrimas turi komponentą, kuris padengia Moka kavinuko sieneles, taip jį apsaugodamas. Norėdami išplauti, tiesiog išmontuokite kavinuką, šiltu vandeniu praplaukite ir palikite nudžiūti. Rekomenduojame nenaudoti indų ploviklio, nes jis gali turėti įtakos kavos skoniui, kai sekantį kartą gaminsite kavą. Taip pat nenaudokite šiurkščių kempinėlių, nes subraižysite kavinuką ir nutrinsite jo paviršių. Patartina valant kavinuką, periodiškai išimti sietelį ir guminę tarpinę, ir juos taip pat pravalyti. Jei kavinuką turite jau ilgą laiką, atkreipkite dėmesį į veržlę ant apatinio kavinuko indo - jis turi būti gerai priveržtas ir ne per daug nusidevėjęs.
Kaip pasirinkti tinkamą Moka kavinuką
Kavinukai kavai virti būna įvairūs, todėl renkantis reikia atsižvelgti į skirtingus faktorius. Perkant internetu galima nesunkiai palyginti kavinuko kainą, medžiagiškumą, gamybos šalį, dydį.
Medžiaga
Dažniausiai bialetti kavinukai gaminami iš aliuminio arba nerūdijančio plieno. Kiekviena medžiaga turi savo privalumų ir trūkumų:
Tie, kurie nenaudoja aliuminio kavinukų, renkasi nerūdijančio plieno. Štai palyginimas:
| Savybė | Aliuminio kavinukas | Nerūdijančio plieno kavinukas |
|---|---|---|
| Kaina | Pigesnis | Brangesnis |
| Ilgaamžiškumas | Geras, bet mažiau atsparus | Žymiai ilgaamžiškesnis |
| Plovimas | Negalima plauti indaplovėje, jautrus agresyviems plovikliams. Paviršiuje gali kauptis kavos likučiai. | Lengviau valomas, atsparesnis |
| Skonis | Kai kurie gali jausti metalo skonį, jei paviršius pažeistas. | Neutralsnis skoniui |
| Indukcinė viryklė | Tinka tik su specialiu adapteriu | Daugelis modelių tinka |
Dydis
Kavinukas moka sukurtas paruošti nedidelį kiekį stiprios kavos, todėl rinkdamiesi pagalvokite ar gersite vieni, ar su šeimos nariais, o galbūt norėsite pavaišinti svečius, todėl rinkitės atitinkamo dydžio kavinuką. Taip pat turėkite omenyje, kad kavinukas veiks geriausiai, jei bus tinkamai užpildytas, todėl nepirkite didelio, jei planuojate ruošti nedidelį kiekį kavos.
Gamybos šalis ir indukcinės viryklės suderinamumas
Renkant kavinuką labai svarbu atsižvelgti į pagaminimo vietą - jei tai Italija, tuomet galite būti ramūs, tačiau, jei kavinukas pagamintas Kinijoje, reiktų atsižvelgti į prekės ženklą, nes Kinijoje pagamintas kavinukas nebus toks patikimas kaip itališkas kavinukas.
„Bialetti Moka Express“ galima naudoti su dujinėmis ir elektrinėmis viryklėmis. Netinka naudoti indukcinėms viryklėms, nebent turite adapterį. Adapterio išskirtinumas: nerūdijančio plieno adapteris (diametras 13cm), skirtas visų rūšių Moka kavinukų naudojimui ant indukcinės viryklės. Patarimas: norint išplauti adapterį, pirmiausia rekomenduojame jį atvėsinti - taip bus išsaugota prietaiso kokybė.
tags: #prietaisas #kavai #virti