Ieškote naujų ir įdomių būdų, kaip praleisti laiką gamtoje? Pavargote nuo tradicinių ant laužo keptų mėsos patiekalų? Šis straipsnis skirtas Jums! Atraskite nuostabų desertų pasaulį tiesiog laužo liepsnose. Čia rasite ne tik originalių ir paprastų pyragų receptų, bet ir patarimų, kaip paversti kepimą gamtoje smagiu nuotykiu.
Bendrosios gudrybės ir patarimai kepant ant laužo
Šiandien grilyje galima pasigaminti praktiškai viską - nuo vaisių iki crème brûlée ar pyrago, tereikia pasitelkti fantaziją. Galima pasirinkti įvairiausius produktus, svarbu tik jų nesudeginti, kad nesusidarytų kancerogenai. Pasak Lietuvos barbekiu kepimo asociacijos narės, grilio meistrės Galinos Bovševič, šiandieninės technologijos grilyje leidžia pasigaminti praktiškai viską - nuo vaisių iki crème brûlée ar pyrago, tereikia pasitelkti fantaziją. Turint uždarą kepsninę nėra iššūkis išsikepti net pyragą, keksą, varškės pudingą ar bandelių, pyragėlių.
Nepamirškite, kad ant laužo galite kepti ne tik pyragus! Aidas Poleninas, prekybos tinklo „Maxima“ maisto gamybos ekspertas, siūlo išbandyti ir kitus lengvai paruošiamus dūmo aromato desertus.
Paklausta apie gudrybes, kurios padėtų išsikepti gardų desertą, G. Bovševič be įprastai naudojamų forminių indelių atskleidė naujovę - įvyniojimams naudojamą medžio popierių. Iš pradžių tokio popieriaus lakštas panardinamas į vandenį. Tada į vidų galima įsukti vaisius su biskvito gabaliuku, kremu ir dėti tokią tūtelę ant grotelių. Galima pasirinkti įvairių medžių - obels, vyšnios, kedro - popierių, tuomet desertas ne tik įgyja dūmo skonį, bet ir papildomą aromatą, priklausomai kokio medžio popierius naudojamas.
Pašnekovė įvardijo dar vieną naujovę - silikono kilimėlius, skirtus kepti grilyje. Juos galima dėti tiesiog virš žarijų, tai ypač paranku, pavyzdžiui, smulkiems vaisių gabaliukams sudėti, paruošti biskvitui kokį įdarą. Be to, jie ne mažiau praverčia ir kepant žuvį ar mėsos gabaliukus.
Kepimui taip pat tinka ir folija, bet ją reikėtų rinktis kuo storesnę, kad neprakiurtų. Galima pasirinkti ir specialius folijos padėkliukus. „Tokiu būdu skanėstas puikiai iškepa, karščio tikrai pakanka“, - sakė grilio meistrė.
Grilio kepimo įrankių palyginimas
| Kepimo metodas/įrankis | Privalumai | Patarimai |
|---|---|---|
| Medžio popierius | Suteikia dūmo aromatą (obels, vyšnios, kedro), lengva formuoti tūteles. | Panardinti į vandenį. Tinka vaisiams su biskvitu ir kremu. |
| Silikono kilimėliai | Patogu smulkiems gabaliukams, apsaugo nuo pridegimo, galima dėti virš žarijų. | Tinka vaisiams, biskvitui, žuviai, mėsai. |
| Folija | Puikiai iškepa, karščio pakanka, apsaugo nuo tiesioginės ugnies. | Rinktis kuo storesnę, kad neprakiurtų. Galima naudoti specialius padėkliukus. |
Pyragų receptai ant laužo
Šokoladinis pyragas apelsine - gardus desertas tiesiai iš laužo
Šokoladinis pyragas, keptas žarijose - tai puiki pramoga ir nuostabus desertas poilsiaujant gamtoje, sodyboje ar tiesiog namuose. Tai ypač smagus užsiėmimas mažiesiems smaližiams - viskas labai lengvai, greitai ir paprastai. Vos 25-30 minučių, ir aplinkui pasklis nuostabus apelsinų ir šokolado aromatas. Beliks tik mėgautis drėgnu, aromatingu desertu.
Ingredientai:
- Šokoladinio pyrago mišinys
- 4 dideli apelsinai
- Folija
Gaminimas:
- Kuriame laužą ar kepsninę, nes mums reikės žarijų.
- Nupjauname apelsino viršūnėlę. Šaukštu išskobkite minkštimą.
- Pagal instrukciją ant pakuotės paruoškite pyrago mišinį. Dažniausiai reikės apie 100 g tirpinto sviesto arba aliejaus ir nurodyto kiekio vandens.
- Paruošta tešla užpildykite apelsinus, tačiau ne iki viršaus, nes pyragas kils. Jeigu apelsinai mažesni, gali išeiti ir daugiau nei 4 porcijos, tuomet kepimo laiką reikės sutrumpinti.
- Pripildytus apelsinus uždenkite nupjautomis viršūnėlėmis ir atsargiai įvyniokite į foliją. Iš folijos galų suformuokite uodegėles, kad būtų lengviau ištraukti iš žarijų.
- Apelsinus dėkite į paruoštas žarijas. Svarbu, kad apelsinai neapsiverstų, kad tešla neišbėgtų.
- Kepimo laikas - 25-30 min. Po 20 min., pasklidus aromatui, ištraukite vieną apelsiną ir patikrinkite, ar iškepęs. Jeigu dar neiškepęs, dėkite atgal ir kepkite dar apie 10 min. Kepimo laikas priklauso ir nuo apelsinų odos storio ir nuo jų dydžio.
- Prie šio pyrago mišinio dažnai pridedama pakuotė šokoladinio užpilo, kurį galite pasiruošti pagal instrukciją. Mėgaukitės šiltu, aromatingu desertu tiesiai iš laužo!
Grilyje keptas sūrio pyragas
Ingredientai:
- 1 pakelis bemielės sluoksniuotos šaldytos tešlos
- 120 g kreminio sūrio
- 50 g cukraus
- Citrinos žievelės
- Lašelio vanilės ekstrakto
- Mėgstamų trintų uogų ar uogienės
Gaminimas:
- Atitirpinus šaldytą tešlą, ją supjaustykite dideliais kvadratais.
- Visus kitus ingredientus, išskyrus uogas ar uogienę, sutrinkite mikseriu ar virtuviniu kombainu iki purios masės.
- Kreminio sūrio masę dėkite tešlos kvadratėlių centre, o ant viršaus - trintas mėgstamas uogas ar uogienę.
- Iš kvadrato padarykite trikampį, lenkdami tešlą iš kampo į priešingą kampą. Itin gerai užspauskite kraštelius, mat uždėjus pyragėlius ant grotelių sūris ims skystėti ir gali tekėti per kraštus.
Kiti gardūs desertai ant grilio
Persikų "pagalvėlės"
Ingredientai:
- 4 persikai
- Apie 185 gramų rikotos sūrio
- 3 valg. šaukšt. medaus
- Žiupsnelis cinamono
- Lašelis vanilės ekstrakto
Gaminimas:
- Sumaišykite rikotos sūrį, 2 valgomuosius šaukštus medaus, cinamoną ir vanilės ekstraktą.
- Ant grotelių sudėkite perpus perpjautus ir iškaulintus persikus.
- Kepkite juos plokščiąja puse ant vidutiniškai įkaitinto grilio apie 3 minutes.
- Nuėmus nuo grotelių persikus, ant jų uždėkite šaukštą rikotos sūrio mišinio ir apliekite pašildytu medumi bei papildomai pabarstykite cinamonu.
Keptas saldžiarūgštis melionas
Ingredientai:
- Raukšlėtojo meliono
- Rūkytos paprikos miltelių
- Medaus
Gaminimas:
- Melioną perpjaukite perpus, išimkite sėklas ir supjaustykite griežinėliais, o žievelę palikite nenuluptą.
- Meliono griežinėlius iš abiejų pusių apibarstykite rūkytos paprikos prieskoniais ir uždėkite kepti ant grotelių.
- Kaitra turėtų būti vidutinė, o meliono griežinėlius kepkite po 5-7 minutes iš abiejų pusių.
- Iškepus apliekite gabaliukus medumi.
Grilyje užkeptos kriaušės su rikotos sūriu ir migdolais (Galinos Bovševič receptas)
Ingredientai (4 porcijoms):
- 2 kriaušės
- 200 g rikotos sūrio
- 50 g medaus
- Cinamono
- 50 g migdolų drožlių
- 1 citrinos
Gaminimas:
- Kriaušes perpjauname pusiau, išpjauname viduriuką, sutepame medumi, pabarstome cinamonu, įdedame šaukštą rikotos ir pabarstome migdolų drožlėmis.
- Tuomet dedame kepti į grillį indelyje iš folijos, galima tiesiog ant folijos arba ant silikoninio kilimėlio, skirto kepimui ant grotelių, geriausiai kepti uždarame grilyje 200 °C 15 minučių.
Vaisių ir uogų *cramble* su ledais (Galinos Bovševič receptas)
Ingredientai (8 porcijoms):
- 400 g įvairių vaisių
- 100 g uogų
- 2 vnt. trynių
- 200 g sviesto
- 500 g miltų
- 6 šaukštai cukraus
- Vanilinių ledų
- Klevų sirupo
Gaminimas:
- Iš miltų, sviesto, cukraus ir trynių padarome trupininę tešlą.
- Vaisius nulupame, supjaustome kubeliais, sumaišome su uogomis ir klevų sirupu, dedame į folijos arba keramikines formeles ir užpilame trupinine tešla.
- Dedame kepti į uždarą grillį 200 °C 15 minučių. Patiekti dar karštą su vaniliniais ledais.
Kaip pasigaminti vasarinių vaisių trupinį
Medžio popieriuje įvyniotas desertas (Galinos Bovševič receptas)
Ingredientai:
- 1 pak. miltinio mišinio keksui (tinka ir miltinis mišinys šokoladiniams keksiukams)
- 210 ml vandens
- 145 ml aliejaus
- Įdarui: braškių ir persikų (galima rinktis ir kitus priedus - zefyrus, gerai atšaldytus ledus, kremą).
- Kepimui: medžio popierius (barbekiu kepimo drožlė, juodųjų vyšnių skonio), lininio siūlo perrišimui.
Gaminimas:
- Biskvito pagrindui: į miltinį mišinį supilame vandenį ir aliejų. Viską išmaišome iki vienalytės masės ir supilame į aliejumi išteptą stačiakampę formą, kad iškepus išeitų lakštas biskvito. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 50-60 minučių. Iškepus supjaustome pasirinktinai - kvadratais, apvaliomis formomis - kaip tik fantazija leidžia.
- Paruošiame medžio popierių - pamirkome jį vandenyje.
- Biskvito pagrindą išdėliojame ant medžio popieriaus kraštų, o į vidurį sudedame pageidaujamus vaisius.
- Viską surišame į tūtelę ir perrišame lininiu siūlu.
- Dedame į grilį ir po 5 minučių kepimo, turime originalų, puikaus skonio desertą.
Greiti ir paprasti vaisių desertai ant laužo
Verta žinoti: ant grotelių tinka kepti įvairiausius vaisius: kriaušes, obuolius, persikus, ananasus, galima paskrudinti net ir arbūzą.
Keptos kukurūzų burbuolės
Jeigu turite kukurūzų burbuolių, galima jas iškepti kepsninėje. Patepę jas medumi ar apibarstę cukrumi gausite puikų desertą.
Karamelizuotos braškės
Labai gardu ir ant grotelių keptos braškės. Jas taip pat patariama apibarstyti cukrumi, kad uogos karamelizuotųsi. Be to, braškes galite aplieti šokoladu ir patiekti su ledais.
Ant grotelių kepti vaisiai
Ant grotelių tinka kepti kriaušes, obuolius, persikus, ananasus, galima paskrudinti net ir arbūzą. Jį geriausia kepti ant grotelių supjausčius storomis riekėmis, nenulupus žievės. Jas vėliau patepkite medumi arba pabarstykite cinamonu, pašlakstykite citrinų sultimis. Arbūzą iš abiejų pusių apkepkite po 3 minutes. Ananasą taip pat reikėtų supjaustyti riekelėmis ir tiesiog dėti ant grotelių. Šio vaisiaus gabaliukus galima suverti ir ant iešmelių.
