Žiemą, kai už lango krenta sniegas, o namuose norisi jaukumo ir šilumos, niekas taip nesugrąžina vaikystės prisiminimų kaip troškinta žuvis su daržovėmis.
Troškinta žuvis su svogūnais ir morkomis - tai ne tik skanus, bet ir labai maistingas patiekalas. Žuvis suteikia organizmui reikalingų baltymų ir omega-3 riebalų rūgščių, o daržovės papildo vitaminais ir mineralais. Šis patiekalas - tikras šeimos vakarienės sprendimas. Jis sotus, maistingas ir nepaprastai skanus. Be to, ruošiasi gana paprastai, o rezultatas visada džiugina. Troškinta žuvis su svogūnais ir morkomis - tai ne tik maistas, bet ir šilumos, jaukumo bei namų pojūtis lėkštėje.
Kaip išsirinkti tinkamą žuvį troškinimui?
Pirmiausia reikia pasirinkti tinkamą žuvį. Troškinimui puikiai tinka storesni žuvies gabalai - lydeka, sterkas, upėtakis ar net paprastas karšis. Jūros žuvų mėgėjai gali rinktis menkę, plekšnę ar lašišą. Aš dažniausiai renkuosi lydekos gabalus - jos mėsa tvirta, nesuyra troškinimo metu, o kaulų nėra per daug.
Tinkamai paruošta troškinta žuvis turi būti minkšta, bet ne suirusi. Ji lengvai skyla šakute, o mėsa lieka sultinga. Daržovės išlaiko formą, bet yra minkštos.
Ruošimo eiga: žingsnis po žingsnio
Žuvies gabalus nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir pabarstykite druska bei pipirais. Tuo metu paruoškite daržoves. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais - ne per smulkiai, nes troškinimo metu jie dar sumažės. Morkas valykite ir pjaustykite įstrižais gabalėliais, maždaug 1 cm storio.
Plačiame, storo dugno puode ar keptuvėje įkaitinkite sviestą su aliejumi. Žuvies gabalus lengvai pabarstykite miltais ir iškepkite iš abiejų pusių iki auksinės spalvos. Tai užtruks maždaug po 3-4 minutes kiekvienai pusei.
Tame pačiame puode, kur kepėte žuvį, sudėkite svogūnus. Troškinkite vidutinio stiprumo ugnyje, kol jie taps skaidrūs ir lengvai paruduos - tai užtruks apie 5-7 minutes. Pridėkite morkas ir toliau troškinkite dar 5 minutes. Daržovės turi šiek tiek suminkštėti, bet išlaikyti formą.
Dabar atsargiai supilkite sultinį - jis turėtų beveik uždengti daržoves. Pridėkite lauro lapus, druską ir pipirus pagal skonį. Ant daržovių atsargiai sudėkite žuvies gabalus. Jie neturi būti visiškai panardinti į skystį - viršutinė dalis gali šiek tiek kyšoti.
Paskutinėmis 5 minutėmis atsargiai supilkite grietinėlę ir pridėkite citrinų sulčių. Citrina ne tik suteiks šviežumo, bet ir padės neutralizuoti žuvies kvapą. Paragaukite ir, jei reikia, pasūdykite.
Variacijos ir patarimai
Šis receptas - puikus pagrindas eksperimentams. Vasarą galite pridėti šviežių pomidorų, kuriuos reikia sudėti kartu su morkomis. Mėgstantiems aštresnį skonį patarsiu pridėti šiek tiek česnako ar net mažą kiekį aitriųjų paprikų. Kai kurie šeimininkai vietoj grietinėlės naudoja grietinę ar net pieną. Rezultatas bus šiek tiek lengvesnis, bet ne mažiau skanus.
Nors nemažai kas mano, jog šviežios žuvies neverta „gadinti“ prieskoniais, vis tik nereikėtų jų ir paranojiškai bijoti - tinkamai atseikėjus, žuvies skonio jie tikrai neužgoš, o tik papildys. Štai šiame patiekale ešeriams pikantiškumo suteikia malta kalendra. Šis receptas patiks net ir tiems, kurie nemėgsta žuvies. Tai lengvas, tiesiog burnoje tirpstantis patiekalas, kurį paruošti itin paprasta ir greita.
Apdoroti žuvies gabaliukai sudedami į kepimo indą ir apibarstomi džiūvėsėliais. Apelsinų sultys sumaišomos su grietine bei smulkintais česnakais ir supilamos į kepimo indą ant žuvies. Kiekvienas žuvies gabaliukas apdedamas sviesto riekelėmis ir viskas kepama apie 25-30 min. 200 laipsnių temperatūros orkaitėje. Iškepta žuvis apibarstoma žalumynais ir patiekiama su mėgstamu padažu. Gero apetito!
Žuvies filė nuplaukite, nusausinkite stambiai supjaustykite, iš visų pusių apibarstykite druska ir maltais juodaisiais pipirais ir apvoliokite miltuose. Keptuvėje įkaitinkite vieną šaukštą augalinio aliejaus ir jame apkepinkite paruoštus žuvies gabalėlius. Bulves nuskuskite, nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir nusausinkite. Gilioje keptuvėje įkaitinkite vieną šaukštą aliejaus ir jame iškepkite bulvių griežinėlius. Bulvių griežinėlius apibarstykite druska, ant jų viršaus išdėliokite apkepintus žuvies filė gabalėlius ir apliekite prakoštu baltu padažu. Leiskite padažui užvirti, uždenkite keptuvę dangčiu ir dešimt minučių troškinkite ant silpnos ugnies. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais žiedais. Kitoje keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ir jame apkepinkite svogūnus, kuriuos paskui uždėkite ant pagaminto patiekalo. Skanaus!
Reikės: 400 g menkės, lydekos, sterko (tinka ir šaldyta žuvis) 2-3 morkų 2-3 svogūnų aliejaus sojų padažo žuvies prieskonių 3 v. š. grietinės 1 v. š. miltų 0,5 citrinos Kaip gaminti: Žuvį supjaustykite gabalėliais, apibarstykite prieskoniais, gausiai apšlakstykite sojų padažu. Kol paruošėte daržoves, ji pasimarinuos. Morkas sutarkuokite burokine tarka. Svogūnus supjaustykite plunksnelėmis. Dėkite daržoves į keptuvę, apkepkite aliejuje. Daržovėms baigiant kepti suberkite žuvį, uždenkite ir sumažinę ugnį patroškinkite 5 minutes. Grietinę sumaišykite su miltais ir išspaustomis citrinos sultimis. Įmaišykite į troškinį ir pakaitinkite minutę ar dvi.
Patiekimas
Troškintą žuvį geriausia pateikti iš karto, kol ji dar karšta. Šis patiekalas puikiai dera su virtu bulvėmis, grikių koše ar net paprastu duonos riekele. Jei liko troškintos žuvies, nepameskite - kitą dieną ji bus dar skanesnė.
Jūros lydeka su daržovėmis orkaitėje
