Šokoladiniai desertai visada buvo populiarūs dėl savo sodraus skonio ir malonios tekstūros. Baltas ir juodas šokoladas puikiai dera tarpusavyje, sukurdami harmoningą skonių balansą. Šokolado putėsių pyragas yra puikus pasirinkimas ypatingoms progoms ar tiesiog norint pasilepinti kažkuo ypatingu.
Putėsiai - lengvas, gaivus ir labai paprastai paruošiamas desertas, idealiai tinkantis vasarai. Paruošti jį nėra sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Svarbu tik naudoti geros kokybės šokoladą, nes būtent jis yra pagrindinis ingredientas, suteikiantis šiam tortui gero skonio.
Šokoladinio trijų sluoksnių putėsių torto receptas
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasigaminti įspūdingą ir skanų desertą. Tortas susideda iš pagrindo ir trijų skirtingų šokolado putėsių sluoksnių: juodojo, pieniško ir baltojo.
Reikalingi produktai (20 cm skersmens formai):
Pagrindui:
- 200 g šokoladinių sausainių
- 60 g ištirpinto sviesto
Juodojo šokolado putėsiams:
- 150 g juodojo šokolado
- 120 g 30 proc. riebumo grietinėlės
- 160 g gerai atšaldytos 35 ar 36 proc. plakamosios grietinėlės
- 1 a. š. želatinos miltelių
- 20 ml šalto vandens
Pieniško šokolado putėsiams:
- 150 g pieniško šokolado
- 120 g 30 proc. riebumo grietinėlės
- 160 g gerai atšaldytos 35 ar 36 proc. plakamosios grietinėlės
- 1 a. š. želatinos miltelių
- 20 ml šalto vandens
Baltojo šokolado putėsiams:
- 150 g baltojo šokolado
- 120 g 30 proc. riebumo grietinėlės
- 160 g gerai atšaldytos 35 ar 36 proc. plakamosios grietinėlės
- 1 a. š. želatinos miltelių
- 20 ml šalto vandens
Gaminimo eiga:
Pagrindas:
Sutrinkite sausainius, sumaišykite su tirpintu sviestu ir išklokite mase kepimo formos pagrindą. Dėkite į šaldytuvą, kol ruošite pirmąjį putėsių sluoksnį.
Juodojo šokolado putėsiai:
Į dubenėlį dėkite šokoladą, supilkite 30 proc. riebumo grietinėlę, dubenėlį uždėkite ant puodo su verdančiu vandeniu ir maišydami pakaitinkite, kol šokoladas ištirps. Želatiną išbrinkinkite šaltame vandenyje, pakaitinkite, kol granulės visiškai ištirps. Supilkite į šokolado masę ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje. Plakamąją grietinėlę išplakite iki putų, įmaišykite šokolado masę, viską tolygiai sumaišykite. Supilkite ant sausainių pagrindo ir dėkite į šaldytuvą, kol sustings.
Pieniško šokolado putėsiai:
Pakartokite tą patį procesą su pienišku šokoladu. Supilkite ant sustingusio juodojo šokolado putėsių sluoksnio ir vėl dėkite į šaldytuvą.
Baltojo šokolado putėsiai:
Pakartokite tą patį procesą su baltuoju šokoladu. Supilkite ant sustingusio pieniško šokolado putėsių sluoksnio ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms arba per naktį.
Prieš patiekdami, galite papuošti tarkuotu šokoladu, uogomis ar kitais mėgstamais priedais.
Kiti putėsių receptai ir variacijos
Be trijų šokolado sluoksnių torto, yra daugybė kitų putėsių receptų, kuriuos galite išbandyti. Štai keletas idėjų:
Mėlynių putėsiai:
Želatiną užpilkite 3 valg. š. šalto vandens ir palikite išbrinkti. Išplakite grietinę, mėlynes (prieš tai pertrinkite jas per sietelį) ir pusę miltelinio cukraus. Ištirpinkite želatiną ir atvėsintą supilkite į turimą masę.
Juodųjų serbentų putėsių tortas:
Tai rūgštesnis variantas, idealiai tinkantis vasarai. Juoduosius serbentus galite keisti raudonaisiais ar baltaisiais serbentais, avietėmis, vyšniomis ar mėlynomis slyvomis. Kaip gaminti: Sudėkite karčiojo šokolado drožles į indą. Supilkite į puodą sojų pieną ir įdėkite vanilės lazdelę. Užvirinkite. Kai užvirs, pilkite ant šokolado drožlių. Palikite vienai minutei.
Šokoladiniai putėsiai su kavos likeriu:
Į kiaušinių trynius įmaišykite miltelinį cukrų ir kreminį kavos likerį (arba saldų sutirštintą kondensuotą pieną). Supilkite tirpinto šokolado ir sviesto masę, išplaktus kiaušinių baltymus ir atvėsinkite.
Mėtiniai putėsiai:
Į baltąjį šokolado kremą įdėkite mėtų tinktūros arba sirupo. Mėtinius putėsius ruoškite taip pat, kaip šokoladinius: ištirpinkite šokoladą, įmaišykite išbrinkintą želatiną, graikišką jogurtą. Supilkite mėtų tinktūrą arba sirupą. Masę sublenderiuokite iki vientisos konsistencijos.
Patarimai ir gudrybės
- Šokolado pasirinkimas: Svarbu naudoti kokybišką šokoladą, nes būtent jis yra pagrindinis ingredientas, suteikiantis gerą skonį.
- Želatinos naudojimas: Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, išbrinkinkite, o vėliau pašildykite, kad ištirptų. Neperkaitinkite želatinos, nes ji gali prarasti savo stingimo savybes.
- Grietinėlės plakimas: Grietinėlę plakite iki standžių putų, bet neperplakite, nes ji gali susisluoksniuoti.
- Sluoksnių stingimas: Kiekvieną putėsių sluoksnį atvėsinkite šaldytuve, kol jis visiškai sustings, prieš pildami kitą sluoksnį. Tai padės išvengti sluoksnių susimaišymo.
- Dekoravimas: Papuoškite pyragą prieš patiekdami, kad jis atrodytų šviežias ir patrauklus. Tortą puošti siūlau mėtų lapeliais, šokolado pabarstukais, rutuliukais ir šokolado „čipsais“.
Putėsių nauda ir pritaikymas
Putėsiai yra ne tik skanus, bet ir universalus desertas. Juos galima pritaikyti įvairioms progoms ir skoniams.
- Šventėms: Putėsių pyragas gali būti puikus pasirinkimas gimtadieniui, jubiliejui ar kitai šventei.
- Vasaros desertas: Lengvi ir gaivinantys putėsiai idealiai tinka karštoms vasaros dienoms. Galite naudoti šviežias uogas ir vaisius, kad suteiktumėte desertui dar daugiau gaivos.
- Romantiškas vakaras: Šokoladiniai putėsiai su braškėmis ar avietėmis gali būti puikus desertas romantiškam vakarui.
- Dovana: Gražiai supakuotas putėsių pyragas gali būti puiki dovana draugams ar šeimos nariams.
Kaip pasigaminti GERIAUSIĄ šokolado putėsių receptą! | „Tastemade“ darbuotojų rekomendacijos
Viena mano draugė šiuos metus pradėjo labai drąsiu pažadu sau: kiekvieną mėnesį išbandyti kažką naujo, dar niekada gyvenime nedaryto. Kaip dažnai mes nerandame laiko naujiems dalykams, bijome jų ir verčiau renkamės savo patogią komforto zoną, kur viskas puikiai žinoma keliais žingsniais į priekį? Bent jau man tai tikrai tai būdinga. Todėl pažadas, padedantis šiek tiek sau įsispirti į užpakalį, negalėjo nesuvilioti. O pradėti juk galima nuo visai mažų pirmų kartų. Mažais žingsneliais. Kas žino, kuo gali virsti pirmi kartai, jog jiems nepasirįžti? Tikiu, kad kažkas būtent taip atranda savo gyvenimo aistrą. Darbą. Žmones. Hobius. Naujus kelius. Gal net savo tikruosius kelius ar tikruosius save. Jei šią akimirką rankose laikyčiau taurę (o ne sausainį), norėčiau ją pakelti ir pasakyti tostą. Už niekad nesibaigiančius pirmuosius kartus! Ir už visas galimybes, kurios už jų slepiasi.
Skonis: 10/10. Putėsiai - labai lengvi, purūs, tirpstantys burnoje ir saldūs. O braškių džemas - ypač jei naminis ar su šiokia tokia rūgštele - idealiai subalansuoja skonius.
tags: #pyragas #baltojo #juodojo #sokolado #putesiai #sokoladinia