Virtuvė - tai vieta, kur gimsta ne tik kasdieniai patiekalai, bet ir kulinariniai stebuklai. Eksperimentai su desertais ypač vilioja, o savaitgaliai dažnai tampa tinkamiausiu laiku atrasti naujus skonius. Jei norisi kažko skanaus prie kavos, greitas ir paprastas pyragas gali būti puikus pasirinkimas. Žinoma kulinarė Beata Nicholson siūlo daugybę įvairių pyragų receptų, pradedant šokoladiniais ir baigiant obuolių, kurie yra lengvai pritaikomi kiekvieno skoniui.
Kitas opus klausimas, kylantis skaitytojams, yra ką dar pagaminti iš varškės. B. Nicholson teigia, kad pyragams saldumo gali suteikti natūralūs ingredientai, pavyzdžiui, gerai sunokę bananai ir šiltame vandenyje išmirkytos datulės. Šiame straipsnyje rasite Beatos Nicholson siūlomų pyragų ir desertų, kuriems nereikia kiaušinių, receptus.
Paprastas obuolių pyragas be kiaušinių pagal Beatos virtuvę
Ypač populiarus Lietuvoje yra Beatos Nicholson obuolių pyragas. Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norisi greitai paruošiamo, bet gardaus deserto. Tai puikus pasirinkimas, jei norite nustebinti savo šeimą ar draugus su skaniu desertu. Šis pyragas tinka bet kokiai progai, nes jis yra ne tik skanus, bet ir atrodo labai patraukliai. Jis išsiskiria universalumu ir lengvu pritaikymu kiekvieno skoniui, pasižymi paprastumu, nereikalauja įmantrių ingredientų ar sudėtingų kepimo technikų.
Pyragas yra sultingas, aromatingas ir puikiai subalansuoto saldumo. Obuoliai suteikia jam gaivumo, o tešla - purumo ir švelnumo. Beatos receptuose dažnai naudojami sezoniniai produktai, o obuolių pyragas nėra išimtis. Pyragas puikiai tinka gaminti iš įvairių rūšių obuolių, kurių gausu rudenį.
Ingredientai
- Maždaug 8-9 obuolių
- 1 stiklinė miltų
- 1 stiklinė manų kruopų
- 1 stiklinė cukraus (arba mažiau, pagal skonį)
- Pusė pakelio sviesto (arba daugiau, pagal skonį)
- Cinamono (pagal skonį)
Gaminimo eiga
- Obuolius sutarkuokite burokine tarka. Jei turite keturbriaunę tarką, naudokite šoną su trimis įpjovomis - tai pagreitins procesą. Sutarkuotus obuolius apibarstykite cukrumi ir cinamonu, palikite trumpam pastovėti.
- Sumaišykite miltus, manų kruopas ir cukrų.
- Skardą patepkite sviestu.
- Sluoksniuokite: berkite miltų mišinio sluoksnį, tada dėkite obuolių masės sluoksnį, vėl miltų mišinio, vėl obuolių. Taip sluoksniuokite, kol sunaudosite visus ingredientus. Paskutinis sluoksnis turi būti miltų.
- Ant viršaus gabalėliais išdėliokite sviestą. Kuo daugiau sviesto, tuo riebesnis ir skanesnis bus pyragas.
- Kepkite orkaitėje, kol gražiai pagels.
Patarimai ir pastebėjimai
- Cukraus kiekis: Daugeliui žmonių 1 stiklinė cukraus gali būti per daug, todėl rekomenduojama dėti mažiau (apie 150 g) arba atsižvelgti į obuolių rūgštumą.
- Tešlos sluoksnis: Stenkitės, kad miltų mišinio sluoksnis nebūtų per storas.
- Sviestas: Kuo daugiau sviesto, tuo pyragas bus skanesnis ir riebesnis.
- Kepimo laikas: Stebėkite, kad pyragas neprisviltų. Jei viršus pradeda degti, uždenkite folija.
- Patiekimas: Skaniausias pyragas, kai dar šiltas. Pyragas puikiai tinka tiek šiltas, tiek šaltas.
Variantai
- Vietoj kefyro galite naudoti grietinę ar jogurtą.
- Galite eksperimentuoti su kitais vaisiais, pavyzdžiui, bananais, kriaušėmis ar braškėmis.
- Ant viršaus galima užberti mėlynių ar kitų uogų. Uogos ar vaisiai gali būti švieži arba šaldyti, priklausomai nuo sezono ir jūsų pageidavimų.
Nekeptas šokoladinis pyragas „be nuodėmės“: sveika alternatyva
Broliai dvyniai Vilius ir Ignas Jackevičiai laidoje „Beatos virtuvė“ pasidalijo nekepto šokoladinio pyrago receptu, kuris yra be miltų, be cukraus, be šokolado ir „be nuodėmės“. Saldumo šiam pyragui suteikia džiovintos datulės, kurias autoriai pataria išbrinkinti per naktį. Riešutus patariama smulkinti ne iki vientisos masės, kad valgant jaustųsi gabaliukai. Kakavinis pyrago kremas gaminamas iš trijų sunokusių avokadų ir tikros kakavos, pagardintų apelsinų žievele ir kokosų aliejumi.
Gaminimo eiga
- Džiovintas datules išbrinkinkite per naktį, kad suteiktų pyragui natūralaus saldumo.
- Riešutus smulkinkite ne iki vientisos masės, o palikite didesnių gabaliukų, kad pyragas įgautų tekstūros.
- Paruoškite kremo pagrindą iš trijų sunokusių avokadų ir tikros kakavos, pagardinkite apelsinų žievele ir kokosų aliejumi.
- Suformuotą pyragą rekomenduojama palaikyti šaldytuve valandą ar dvi, kad sustingtų.
Gaivus desertas be kiaušinių: itališka panakota su lietuvišku kefyru
Beata Nicholson skatina eksperimentuoti ir interpretuoti klasikinius kepinius naujai. Rašydama receptus, ji ieško būdų patiekalus pritaikyti lietuvių skoniui, net jei idėjos buvo įkvėptos kitų kraštų virtuvių. Pavyzdžiui, ji siūlo išmėginti itališko panakota su lietuvišku kefyru receptą. Tai lengvas ir gaivus desertas, puikiai tinkantis įvairioms progoms.
Ingredientai
- 300 ml 2,5 proc. riebumo kefyro
- 200 ml 35 proc. riebumo grietinėlės
- 50 g cukraus
- Vanilės ankštis arba vanilinis cukrus
- 5 g želatinos
- 45 ml vandens
- Rabarbarai ir braškės uogienei (papuošimui)
Gaminimo eiga
- Puode pakaitinkite grietinėlę su cukrumi ir vanilės sėklytėmis arba vaniliniu cukrumi. Maišykite ir kaitinkite, kol cukrus ištirps.
- Į dubenį įpilkite vandenį ir apibarstykite želatina. Palikite kelioms minutėms, kad išbrinktų.
- Ant išbrinkusios želatinos užpilkite šiltą grietinėlę.
- Įmaišykite kefyrą.
- Supilstykite masę į individualius indelius ir palikite šaldytuve, kol sustings.
- Supjaustykite rabarbarus ir braškes. Sudėkite į puodą su cukrumi ir cinamono lazdele, paverdame 10-15 min., kad pagamintumėte uogienę.
- Prieš valgydami kremą, kelis šaukštelius uogienės uždėkite ant viršaus, papuoškite braške.
Kaip pasigaminti panna cotta | Visi receptai
Beatos Nicholson desertų filosofija: saikas ir eksperimentai
Anot B. Nicholson, desertai virtuvėje užima ypatingą vietą ir gali vainikuoti išskirtinę vakarienę arba paprasčiausiai tapti mažu kasdienybės malonumu. Tačiau svarbu juos vartoti saikingai, pasimėgaujant. Skubėjimas gaminant desertus yra didžiausia klaida. Namuose gaminti desertai neprivalo būti tobuli, o įvairūs netobulumai suteikia jiems žavesio.
Gaminant „sveikesnius“ desertus, B. Nicholson abejoja alternatyvų cukrui nauda, ypač cheminėmis. Ji mano, kad stevia gali pakeisti gaminio skonį ne į gerąją pusę. Tačiau manyti, kad cukrų pakeitus saldikliais, o, pavyzdžiui, tradicinį sviestą kokoso aliejumi, desertu bus galima mėgautis be sąžinės graužaties, nevertėtų. Vis dėlto, stengtis sumažinti cukraus kiekį ir remtis natūraliu vaisių ar uogų saldumu yra sveikintina. B. Nicholson teigia neatradusi pasiteisinusių alternatyvų sviestui ar grietinėlei. Ji mėgsta sviestą ir mano, kad jam nėra pakaitalo.
Nepaisant kai kurių ingredientų nepakeičiamumo, B. Nicholson skatina eksperimentuoti ir interpretuoti klasikinius kepinius naujai. Jos receptai dažnai yra lankstūs, leidžiantys improvizuoti ir pritaikyti ingredientus pagal tai, ką turite po ranka.
