Nekeptas varškės pyragas - puikus pasirinkimas, kai norisi greitai paruošiamo, skanaus ir gaivaus deserto. Šis receptas su džiovintais vaisiais suteikia pyragui ypatingo skonio ir tekstūros, paversdamas jį puikiu pasirinkimu tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui. Šis pyragas yra universalus ir skanus kepinys, kurį galima pritaikyti pagal individualius poreikius ir skonį.
Šiam pyragui nereikia kepti, todėl jį paruošite itin greitai. Svarbiausia - leisti jam sustingti šaldytuve. Kiekvienas atras savo receptą varijuodamas ingredientais pagal savo skonį. Šis receptas yra paprastas ir nereikalauja daug laiko ar specialių įgūdžių.
Ingredientai
Štai ką reikės paruošti šiam nuostabiam pyragui:
Pagrindui:
- Sausainiai: 1-2 pakeliai (apie 200-400 g, pvz., "Gaidelis" ar kiti mėgstami)
- Sviestas: 100-150 g
Varškės masei:
- Varškė: 400-500 g (riebumas pagal skonį)
- Grietinėlė: 50 g (nebūtina)
- Sutirštintas pienas: 4-5 v. š. (pagal skonį, galima keisti cukrumi)
- Vanilinis cukrus: 1 v. š. (nebūtina)
- Džiovinti abrikosai: 6 vnt.
- Džiovintos slyvos: 7-250 g
- Razinos: 1 sauja (nebūtina)
- Gliaudytos pistacijos: 200 g (dalį palikti papuošimui, nebūtina)
- Juoda arbata: mirkymui (nebūtina)
Glaistui (nebūtina):
- Kondensuotas pienas
- Kakava
- Sviestas: 50 g
- Cukraus pudra: papuošimui (nebūtina)
Gaminimo eiga
Pasigaminti šį pyragą su džiovintais vaisiais yra labai paprasta. Atidžiai sekite nurodymus, kad gautumėte tobulą rezultatą.
Pagrindo paruošimas
- Sausainius susmulkinkite iki trupinių. Tai galite padaryti smulkintuvu arba tiesiog sudėkite į maišelį ir sutrinkite kočėlu.
- Jeigu sausainiai šviesūs, galima į varškę įdėti kakavos, tada bus tamsi masė, arba pirkti kakavinius tamsius sausainius ir dėti baltą masę.
- Ištirpinkite sviestą.
- Sumaišykite sausainių trupinius su ištirpintu sviestu. Gauta masė turi būti drėgna ir lipni.
- Torto formą (geriausia 26 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi arba maistine plėvele.
- Sausainių masę suberkite į formą ir gerai prispauskite prie dugno. Stenkitės, kad pagrindas būtų lygus ir vientisas.
Varškės masės paruošimas
- Džiovintus vaisius (razinas, abrikosus, slyvas) užpilkite juoda arbata arba verdančiu vandeniu ir palikite kelioms minutėms, kad suminkštėtų. Nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
- Džiovintus vaisius galite apšlakstyti brendžiu ir pabarstyti vaniliniu cukrumi bei citrinos sultimis (nebūtina), kad suteiktumėte papildomo aromato.
- Varškę ištrinkite iki purumo su minkštu sviestu, cukrumi (arba sutirštintu pienu) bei grietinėle (jei naudojate). Galima naudoti kambario temperatūros sviestą, išsuktą su sutirštintu pienu ir vaniliniu cukrumi iki purios masės.
- Į sviesto-varškės masę įmaišykite smulkintus džiovintus vaisius ir smulkintas pistacijas (dalį pistacijų palikite pyrago viršui papuošti).
- Visą masę gerai išmaišykite.
Nekeptas varškės pyragas / No bake curd cake
Pyrago formavimas ir stingdymas
- Varškės masę suberkite ant sausainių pagrindo formoje.
- Gerai suspauskite masę, kad neliktų oro tarpų ir pyragas būtų tvirtas.
- Pyrago viršų apibarstykite likusiomis pistacijomis.
- Dėkite pyragą į šaldytuvą bent 6-12 valandų, o geriausia - per naktį, kad gerai sustingtų.
Glaisto paruošimas (nebūtina)
Jei norite dar labiau pagražinti ir pagardinti pyragą, galite paruošti šokoladinį glaistą:
- Į nedidelį indą supilkite kondensuotą pieną, suberkite kakavą ir įdėkite sviestą.
- Kaitinkite ant mažos ugnies, nuolat maišydami, kol sviestas ištirps ir masė taps vientisa.
- Leiskite glaistui šiek tiek atvėsti.
- Išimkite pyragą iš šaldytuvo ir apipilkite paruoštu glaistu.
- Papuoškite cukraus pudra ar kitais mėgstamais papuošimais.
- Vėl dėkite pyragą į šaldytuvą, kad glaistas sustingtų.
Patarimai ir gudrybės
Štai keletas patarimų, kaip dar labiau patobulinti jūsų nekeptą pyragą su džiovintais vaisiais:
- Sausainių pasirinkimas: Galite naudoti įvairius sausainius - tiek paprastus, tiek kakavinius, priklausomai nuo norimo skonio ir spalvos.
- Slyvų paruošimas: Prieš pjaustant slyvas, galite jas pamirkyti karštame vandenyje arba brendyje - tai suteiks joms daugiau minkštumo ir aromato.
- Pistacijų skrudinimas: Norėdami sustiprinti pistacijų skonį, galite jas trumpai paskrudinti sausoje keptuvėje prieš dedant į masę ar ant viršaus.
- Saldumo reguliavimas: Sutirštinto pieno kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį. Jei mėgstate saldžiau, dėkite daugiau, jei ne - mažiau. Vietoje sutirštinto pieno galima naudoti cukrų. Tortas gausis labai švelniai saldus. Jeigu mėgstate saldesnius pyragus, dar galite įberti keletą šaukštelių cukraus arba įpilti trečdalį indelio kondensuoto pieno.
- Pyrago sluoksniavimas: Vietoj vieno storo pagrindo galite sluoksniuoti sausainius ir varškės masę. Dėkite eilę sausainių, tepkite varškės masę, vėl sausainių ir taip toliau.
- Eksperimentavimas: Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais. Galite įdėti kitų džiovintų vaisių, riešutų, šviežių uogų ar vaisių. Tortą galima gaminti šviežius vaisius pilnai pakeičiant džiovintais ir dar paskaninant riešutais.
- Šventinis desertas: Šis pyragas puikiai tinka Kalėdoms. Jis yra gaivus ir ne per daug saldus. Tiems, kas mėgsta rūgštelę, šis pyragas puikiai tiks ir papuoš jūsų šventinį stalą. Šis pyragas pasižymi sodriu skoniu, maloniu aromatu ir yra puikus energijos šaltinis.
Alternatyvus receptas su "varškės" mase iš pieno ir kiaušinių
Šis receptas ypač tinka tiems, kurie nori išbandyti įdomesnį varškės masės variantą, suteikiantį pyragui dar daugiau unikalumo.
Alternatyvios masės ingredientai:
- Pagrindui: tokie patys kaip ir pagrindiniame recepte.
- Pienas: Didelis puodas
- Vanilinis cukrus: Pagal skonį
- Kiaušiniai: Keletas
- Grietinė: Pagal skonį
- Sviestas: Pakelis
- Cukraus pudra: Pagal skonį
- Džiovinti vaisiai: Pagal skonį
- Uogos: Pagal skonį (nebūtina)
- Želė: Pakelis
Alternatyvios masės gaminimo eiga:
- Paruoškite pagrindą kaip nurodyta pagrindiniame recepte. Išklokite pergamentiniu popieriumi torto nusegamais kraštais formos dugną. Labai smulkiai susmulkinkite sausainius, išlydykite sviestą ir viską sumaišykite. Šiuo mišiniu išklokite formos pagrindą ir, kad viskas suliptų ir tolygiai pasiskirstytų, paspauskite bulvių trintuve.
- Paruoškite "varškės" masę: Supilkite pieną į didelį puodą ir suberkite vanilinį cukrų, užkaiskite.
- Kitame puode gerai išplakite kiaušinius ir sumaišykite juos su grietine.
- Kai pienas užvirs, supilkite grietinės ir kiaušinių masę į puodą su verdančiu pienu, iki minimumi sumažinkite ugnį ir kaitinkite, kad masė pavirstų „varške”. Tik nemaišykite, kaitinkite apie 15 min. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
- Dideliame dubenyje (arba elektrinio kombaino inde) sumaišykite sviestą su cukraus pudra iki purumo.
- Į sviestą dėkite po šaukštą pasigamintos „varškės” masės ir kiekvienąkart gerai išmaišykite, kad ingredientai susijungtų.
- Džiovintus vaisius užpilkite verdančiu vandeniu ir kelias minutes palaikykite, kad suminkštėtų. Nusausinkite, slyvas supjaustykite gabaliukais. Uogas nuplaukite, nusausinkite, stambesnes (pvz., braškes) supjaustykite gabaliukais.
- Visas uogas ir džiovintus vaisius įmaišykite į varškės masę ir viską uždėkite ant paruošto pagrindo.
- Želė pakelius suberkite į ką tik užvirusį ir nuimtą nuo ugnies puodą su 2 stiklinėmis vandens. Viską gerai išmaišykite, kol ištirps, ir palikite vėsti.
- Švelniai užpilkite atvėsusia želė ant pyrago viršaus ir vėl dėkite į šaldytuvą, kol visiškai sustings.
tags: #pyragas #su #dziovintais #vaisiais #receptas #nekeptas