Dažniausiai pusryčiai būna sūrūs, tačiau tikriausiai visi sutiksite, jog tingiais ir lėtais vakarais taip norisi kažko saldaus, greitai pagaminamo ir nuteikiančio gerai dienai. Kas gali būti geriau už rytą, kai pabudus netenka niekur skubėti ir galima leisti sau pilnai atsipalaiduoti? Todėl labai svarbu nedrausti sau kartais patingėti, pavalgyti saldžius pusryčius ir už tai savęs nekaltinti. Šis pyragas su rikota ir bananais - tai puikus pasirinkimas. Jis greitai ir paprastai pagaminamas, o rezultatas - minkštas, purus ir aromatingas desertas, kuris puikiai tiks prie puodelio kavos ar arbatos. Šis pyragas puikiai tinka lėtiems rytams, kai norisi pasimėgauti saldžiu kąsniu be didelio vargo.
Bananų duona su rikota: jaukumas ir nepakartojamas skonis
Bananų duona su rikota - tai vienas iš tų kepinių, kurių kvapas iškart pripildo namus jaukumo ir šilumos. Šis pyragas puikiai sujungia bananų saldumą su rikotos švelnumu, sukurdamas išskirtinai minkštą, drėgną ir aromatingą kepinį. Jis tinka tiek pusryčiams su puodeliu kavos, tiek popietės desertui ar net šventiniam stalui. Šioje versijoje bananai tampa pagrindiniu saldumo šaltiniu, o rikota suteikia subtilų kreminį pojūtį, dėl kurio kiekvienas kąsnis atrodo tarsi iš kepyklėlės. Kai pirmą kartą pabandžiau šį receptą, ieškojau būdo, kaip įprastą bananų duoną paversti dar švelnesne ir įdomesne. Išbandžiau daugybę variantų - su jogurtu, varške, grietine, tačiau būtent rikota suteikė tai, ko ilgai trūko: ypatingo švelnumo ir kreminės tekstūros. Mano šeimai šis pyragas iš karto tapo mėgstamiausiu, todėl jis dažnai kepamas savaitgaliais, kai norisi kažko jaukaus, bet lengvai paruošiamo. Be to, tai nuostabus būdas sunaudoti prinokusius bananus, kurie dažnai lieka nepanaudoti. Tokie bananai - patys geriausi šiam receptui, nes jie suteikia kepiniui gilų, natūralų saldumą ir gardų aromatą. Šis pyragas su rikota yra vidutiniškai saldus. Iškepęs pyragas būna minkštas ir purus. Kitą dieną irgi būna kaip šviežias.
Kodėl verta išsikepti šį pyragą?
Mūsų savijauta ir net smegenų veikla yra glaudžiai susijusi su tuo, ką valgome. Mokslininkai jau kuris laikas garsiai kalba apie skrandžio ir galvos smegenų sąveiką. Kitaip tariant, vis dažniau ieškoma atsakymų, kodėl žmogus nepavalgęs arba pavalgęs neskaniai yra toks irzlus. Ypatingai tokiomis paieškomis užsiima Danijos mokslininkai. Būtent su tokio tipo tyrimų publikuojamais tyrimais susipažinome prieš pora metų besilankydami Kopenhagos Medicinos muziejuje. Keista, jog šio mokslo kryptis yra…visiškai jauna ir anksčiau niekas plačiai skrandžio bei kitų organų sąveikos netyrinėjo! Tačiau kol kas turimi rezultatai rodo, jog mūsų smegenų veikla (ne tik savijauta) yra begalo glaudžiai susijusi su tuo, kokie procesai vyksta skrandyje. Gal todėl kai žmogus pilnai susidraugauja su maistu, įvyksta stebuklai: nukrenta svoris, kurį bandėme numesti kelis metus, pradedame jaustis laimingi, mažiau sureikšminame smulkmenas, tampame aktyvesni bei besidžiaugiantys ne tik kiekviena gyvenimo minute, bet ir kiekvienu kąsniu. Tad kodėl gi nepasirūpinus savo gera nuotaika ir nepasilepinus gardžiu desertu? Šis pyragas su rikota ne tik pamalonins jūsų skonio receptorius, bet ir suteiks energijos visai dienai. Be to, kartais labai svarbu nedrausti sau patingėti ir pavalgyti saldžius pusryčius be jokios kaltės!
Ingredientai pyragui su rikota ir bananais
Šiam gardžiam pyragui reikės šių ingredientų:
- Rikotos sūris
- Cukrus
- 2 dideli kiaušiniai
- Kvietiniai miltai
- Rapsų aliejus
- Vanilinis cukrus
- Druska
- Prinokę bananai (arba šaldytos avietės, šilauogės ar kitos mėgstamos uogos)
Pastaba: Nurodytų ingredientų kiekiai priklauso nuo pasirinkto recepto ir norimo pyrago dydžio. Pyragas su rikota nėra didelis. Jį kepiau 22 cm apvalioje kepimo formoje. Taip pat tinka kepti 20 cm kepimo formoje.
Pyrago gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio
Štai kaip galite lengvai pasigaminti šį skanų pyragą:
- Kiaušinių plakimas: Inde šluotele išplakite 2 kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų.
- Skystų ingredientų įmaišymas: Supilkite aliejų ir rikotą į kiaušinių masę.
- Sausų ingredientų paruošimas: Kitame inde persijokite miltus, sumaišykite juos su kepimo milteliais ir druska. Suberkite į kiaušinių indą.
- Tešlos sumaišymas: Birių produktų mišinį beriame į skystą masę, mentele išmaišome. Masė bus gana tiršta.
- Vaisių ar uogų paruošimas: Jei naudosite bananus, juos sutrinkite ir įmaišykite į tešlą. Jei naudosite šaldytas uogas, jas sumaišykite su 2 arbatiniais šaukšteliais miltų. Uogų atitirpinti nereikia.
- Kepimo formos paruošimas: Į apvalią 20-22 cm kepimo formą įdėkite kepimo popierių.
- Pyrago kepimas: Sukrėskite tešlą į kepimo formą. Ant viršaus uždėkite apie 1/2 stiklinės pasiruoštų vaisių ar uogų (pavyzdžiui, bananų griežinėlių ar aviečių). Kepkite 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 45-55 minutes.
Pyrageliai su bananais
Patarimai gaminant pyragą su rikota ir bananais
- Vaisiai/uogos: Naudokite mėgstamus vaisius ar uogas. Puikiai tiks prinokę bananai, taip pat avietės ar šilauogės.
- Kepimo forma: Pyragas nėra didelis, todėl puikiai tiks 20-22 cm skersmens kepimo forma.
- Kepimo laikas: Šio rikotos pyrago kepimo laikas priklauso nuo orkaitės, todėl stebėkite pyragą.
- Atvėsinimas: Iškepęs pyragas būna minkštas, todėl prieš pjaustant rekomenduojama jį atvėsinti. Aš neturėjau tiek kantrybės, tad iš formos išėmiau dar šiltą. Pyragas šiek tiek suskilo, bet juk nieko tokio!
Galimos ingredientų alternatyvos
Šis receptas yra lankstus ir jį galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus produktus:
- Vietoje rikotos galima naudoti varškę (gerai nusausintą) arba maskarponės sūrį - abu variantai suteiks kepiniui kreminės struktūros, tik varškė bus šiek tiek grūdėtesnė.
- Vietoje sviesto galima naudoti kokosų aliejų - duona įgaus lengvą egzotinį poskonį.
- Baltus kvietinius miltus galima pakeisti viso grūdo miltais arba jų mišiniu su avižiniais miltais - taip pyragas bus maistingesnis.
- Cukrų galima keisti rudu cukrumi, medumi ar klevų sirupu - naudokite apie 20 % mažiau skysčių.
- Vanilinį cukrų galima pakeisti keliais lašeliais vanilės ekstrakto.
- Imbierinius miltelius galima keisti šviežiu tarkuotu imbieru - jis suteiks intensyvesnį skonį.
- Norint daugiau tekstūros, galima įmaišyti saujelę graikinių riešutų, pekano ar migdolų.
Patiekalo gaminimo patarimai
Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, atsižvelkite į šiuos virtuvės patarimus:
- Naudokite labai prinokusius bananus - kuo daugiau rudų taškelių ant žievės, tuo saldesnis ir aromatingesnis bus pyragas.
- Rikotos sūrį iš anksto išimkite iš šaldytuvo, kad jis būtų kambario temperatūros - taip jis lengviau įsimaišys į tešlą.
- Tešlą, prieš kepimą, galima palikti pastovėti 10-15 minučių - tai pagerins jos purumą.
- Kepkite vidurinėje orkaitės lentynoje, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai.
- Norint traškesnės plutelės, paskutines 10 minučių kepkite 190 °C temperatūroje.
- Duoną iškepus, būtina leisti jai atvėsti bent 20 minutes, kad ji nesubliūktų ir išlaikytų drėgną vidų.
- Norint intensyvesnio skonio, galima į tešlą įmaišyti žiupsnelį druskos - ji paryškina saldumą.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norite šį receptą paversti desertiniu kepiniu, pabandykite užpilti jį plona šokolado glazūra arba apibarstyti smulkintais riešutais. Taip bananų duona su rikota įgaus elegantiškesnį, kavinės desertų vertą įvaizdį. Patiekiau su trupučiu medaus ir puodeliu aromatingos kavos - tobula jaukiems rytams. Šis receptas puikiai tinka ir kaip sveikesnis desertas, ir kaip greitas kepinys savaitgalio pusryčiams. Dėl rikotos tekstūros jis išlieka drėgnas net kitą dieną, o bananų saldumas suteikia natūralų balansą, todėl papildomo sirupo ar glaisto net nereikia.
Kiti gardūs receptai su rikota ir bananais
Jei ieškote įvairesnių saldžių pusryčių idėjų su rikota ir bananais, štai dar keletas greitų ir gardžių variantų, kurie praskaidrins jūsų rytą.
Skrebutis su rikota, bananais ir šilauogėmis: greitas ir skanus desertas
Jei norite dar greitesnio ir paprastesnio deserto, išbandykite skrebutį su rikotos kremu, karamelizuotais bananais ir šilauogėmis. Oh, koks gardumėlis! Paruošite ypatingai greitai, o suvalgysite dar greičiau. Tai puikus būdas pradėti dieną su gera nuotaika!
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Karamelizuotiems bananams: | |
| Cukraus | 50 gr. |
| Vandens | 8 gr. |
| Bananų (arba 2 vidutinio dydžio bananai) | 200 gr. |
| Malto muskato | Žiupsnelis |
| Rikotos kremui: | |
| Rikotos | 150 gr. |
| Grietinėlės (36% riebumo) | 50 gr. |
| Cukraus pudros | 30 gr. |
| Druskos | Žiupsnelis |
| Patiekimui: | |
| Mėgstamos kvietinės šviesios duonos | 2 riekės |
| Sviesto | Nedidelis kiekis |
| Šilauogių | Saujelė |
| Cukraus pudros | Pabarstymui |
Gaminimo instrukcijos
- Karamelizuoti bananai: Bananą nulupkite, supjaustykite išilgai per pusę, o tada kiekvieną pusę dar per pusę (iš viso 4 dalys). Keptuvėje sumaišykite vandenį su cukrumi mediniu šaukštu. Kaitinkite ant aukštos temperatūros, kol cukrus pradeda karamelizuotis ir keisti spalvą į rudą. Atsargiai mediniu šaukštu pamaišykite cukrų ir sudėkite bananų ketvirčius. Sumažinkite kaitrą iki žemesnės - vidutinės ir pakepinkite 2 minutes. Tuomet bananus apverskite, nukelkite keptuvę nuo kaitros bei pagardinkite maltu muskatu.
- Rikotos kremas: Visus ingredientus sudėkite į dubenį ir elektriniu maišytuvu sumaišykite iki vientisos bei purios konsistencijos.
- Skrebučio paruošimas: Duonos riekę iš abiejų pusių lengvai patepkite sviestu ir paskrudinkite ant įkaitusios sausos keptuvės.
- Patiekimas: Ant pakepinto skrebučio dėkite rikotos kremo. Tuomet sudedame bananų ketvirčius ir šilauoges. Apibarstykite cukraus pudra.
Rikotos blynai: minkšti ir purūs pusryčiai
Jei norite kažko kito, išbandykite rikotą blynuose. Turiu pripažinti, kad nuo to laiko, kai atradau rikotos blynus, beveik visada gaminu būtent juos. Rikota blynams suteikia ne tik puikaus skonio, bet ir labai malonios, minkštos tekstūros, kuri man asmeniškai šiek tiek primena tuos skaniuosius mielinius blynus iš vaikystės.
Ingredientai
- Rikota
- Pienas
- Kiaušinis
- Citrinos žievelė
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Vanilė
- Cukrus (jei naudosite skystą saldiklį, dėkite prie drėgnų ingredientų)
Pyrageliai su bananais
Gaminimo eiga
- Dubenyje iki vientisos masės išplakame rikotą, pieną, kiaušinį ir nutarkuotą citrinos žievelę.
- Kitame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, druską, vanilę, cukrų.
- Birių produktų mišinį beriame į skystą masę, mentelės pagalba išmaišome. Masė bus gana tiršta.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame po didelį šaukštą tešlos (man patogiausia naudoti šaukštą ledams).
- Kepame ant vidutinės kaitros maždaug po tris minutes iš abiejų pusių.
- Patiekiame su mėgstamais priedais.
Blynų ir kitų saldžių pusryčių kepimui dažniausiai renkuosi kokosų aliejų. Nors tinka ir sūrių patiekalų gamybai, būtent saldiems pusryčiams ar kepiniams šis aliejus suteikia papildomo gardaus kokosų aromato.