Šventės neretai pavirsta į balius skrandžiui, o naujametiniai pažadai greitai nugrimzta užmarštin. Tačiau galbūt mums nereikia naujos pradžios, o tiesiog tęsinio - to paties lapo, kurį rašome diena iš dienos, metai iš metų. Tęsinio, kuris primintų apie nueitą kelią ir išmoktas patirtis. Net ir šokoladinis batonėlis neturėtų reikšti pabaigos - tai tik nusišluostymas ir gyvenimas toliau. Svarbiausia - saikas, pusiausvyra ir balansas. Ir, žinoma, gebėjimas išgirsti save bei savo kūno siunčiamus signalus. Šiandien pakalbėkime apie pyragą, kuris gali tapti puikiu pusiausvyros pavyzdžiu - pyragą su rikota sūriu ir brokoliais.
Įkvėpimas ir skonio variacijos
Įkvėpimo pyragams galima semtis iš įvairių šaltinių. Vieni prisimena močiutės obuolių pyragą, kiti žavisi prancūziškais desertais. Skonių gausybė, spalvos ir šiurpuliukai - visa tai įkvepia kurti naujus receptus. Šiame straipsnyje aptarsime pyragą su rikota sūriu ir brokoliais, tačiau panašiu principu galima kepti ir kitokius pyragus, pavyzdžiui, su smidrais ar cukinijomis. Ragaudama smidrų pyragą, pasvarsčiau, kad vietoje jų galėtų tikti jaunų, nedidelių, nevandeningų cukinijų griežinėliai. Brokolius čia pakeisti tikrai labai lengva!
Receptas Nr. 1: Pyragas su rikotos sūriu ir brokoliais (ant lietinių blynelių pagrindo)
Šis receptas apjungia lietinius blynelius ir pikantišką įdarą. Tai puikus būdas įtraukti daržoves į kasdienį racioną ir nustebinti artimuosius originaliu patiekalu.
Ingredientai
Lietiniams blynams:
- 1 IKI kiaušinis
- 300 ml IKI pieno
- 1 valg. š. cukraus
- Druska (pagal skonį)
- Miltų (tiek, kad tešla būtų tinkamo tirštumo)
- Aliejaus (kepimui)
Įdarui:
- 2 skiltelės česnako
- Sauja saulėje džiovintų pomidorų
- Brokolių galvutė
- 250 g rikotos sūrio
- Grietinėlė
- Parmezano sūris
- IKI salotos (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Lietiniai: Į indą muškite kiaušinį, pilkite pieną, berkite cukrų, druską, miltus ir aliejų. Viską gerai išmaišykite elektriniu plakikliu iki vientisos masės. Į įkaitintą, nepridegančio paviršiaus keptuvę pilkite lietinių tešlą tiek, kad apsemtų keptuvės dugną ir kepkite iš abiejų pusių 1-2 min. arba kol apskrus.
- Įdaras: Česnaką, saulėje džiovintus pomidorus susmulkinkite, brokolių galvutes supjaustykite į 4-5 dalis, viską sudėkite į vieną indą, dėkite rikotos sūrį ir viską gerai išmaišykite.
- Formavimas ir kepimas: Įdarą dėkite ant lietinių ir suformuokite krepšelius, į kepimo indą pilkite grietinėlę ir sudėkite lietinių krepšelius, užtarkuokite parmezano sūrio, šalia dėkite IKI salotas ir kepkite 180 °C temperatūroje įkaitintoje orkaitėje 5-10 min.
Lietiniai blyneliai | Lietiniai blynai su traškiais krašteliais | Kaip iškepti lietinius blynus
Receptas Nr. 2: Pyragas su rikotos sūriu, špinatais ir brokoliais (su sluoksniuotos tešlos pagrindu)
Jei norite greitesnio varianto, lietinius blynelius galite pakeisti sluoksniuota tešla.
Ingredientai
- Sluoksniuotos tešlos lakštas
- 2 skiltelės česnako
- 200 g rikotos sūrio
- 100 g keptų špinatų (arba šviežių, patroškintų keptuvėje)
- 50 g tarkuoto sūrio (pvz., mocarelos ar parmezano)
- 1 kiaušinis
- Brokoliai
- 50 g vytinto kumpio (nebūtina)
- 2 valg. š. kedrinių pinijų (nebūtina)
- Aliejus
- Druska, pipirai (pagal skonį)
Gaminimo eiga
- Ant kepimo skardos išvyniokite sluoksniuotos tešlos lakštą. Palikę kelių cm kraštines, nepilnai įpjaukite tešlą, kad kepdami kraštai pakiltų (lyg įpjautumėte rėmelį). Tešlą subadykite šakute.
- Paplakite kiaušinį ir ištepkite tešlą. Kiaušinio likutį atidėkite, jį sunaudosite įdarui. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 10 min.
- Brokolius apvirkite arba pakepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus.
- Nestipriai įkaitintoje keptuvėje su aliejumi 30 sek. apkepkite išspaustas česnako skilteles.
- Sumaišykite rikotos sūrį, keptus špinatus, tarkuotą sūrį, atidėtą kiaušinio plakinį. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Įdarą paskirstykite ant apkepto sluoksniuotos tešlos lakšto. Įpjautas kraštines palikite neapteptas.
- Ant viršaus sudėkite brokolius. Jei naudojate, sutrupinkite vytinto kumpio gabalėlius ir apibarstykite pyragą kumpiu bei kedrinėmis pinijomis.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, arba kol tešla gražiai paruduos, o įdaras įkais.
Patarimai ir idėjos
- Tešla: Galite naudoti tiek namuose gamintą, tiek pirktinę sluoksniuotą tešlą. Jei norite sveikesnio varianto, rinkitės tešlą be palmių aliejaus. Taip pat galima naudoti bemielę tešlą.
- Įdaras: Įdarui galite naudoti įvairias daržoves - ne tik brokolius ir špinatus, bet ir morkas, paprikas, cukinijas ar net pievagrybius. Sūrį taip pat galite rinktis pagal savo skonį - vietoj rikotos puikiai tiks mocarela, feta ar ožkos sūris.
- Prieskoniai: Pagardinkite įdarą ne tik druska ir pipirais, bet ir kitais prieskoniais - česnaku, baziliku, raudonėliu ar muskato riešutu.
- Vytintas kumpis: Vytintas kumpis suteikia pyragui sūrumo ir pikantiškumo. Jei norite vegetariško varianto, jį galite praleisti. Vietoj kumpio galima naudoti saulėje džiovintus pomidorus.
- Pateikimas: Pyragą patiekite šiltą, supjaustytą gabalėliais. Jis puikiai tiks kaip užkandis, pietų ar vakarienės dalis.
Receptas Nr. 3: Osetijos pyragas su brokoliais, morkomis ir rikotos sūriu
Šis Osetijos pyragas su brokoliais, morkomis ir rikotos sūriu - tai puikus būdas paįvairinti savo valgiaraštį. Jis pasižymi sodriu skoniu ir maistine verte.
Ingredientai
- Pienas: 45 ml
- Cukrus: 1 valg. š.
- Mielės: 3 g
- Miltai: 210 g
- Kefyras: 80 ml
- Sviestas: 15 g
- Brokoliai: 250 g
- Morkos: 200 g
- Rikotos sūris: 60 g
Maistinė vertė (už 100 gramų)
| Maistinė medžiaga | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | 135.2 kcal |
| Baltymai | 4.7 g |
| Riebalai | 3.1 g |
| Angliavandeniai | 23.1 g |
Gaminimo eiga
Gaminame raugą, išminkome ilgą tešlą ir padedame 1 valandai kambario temperatūroje. Padalijame į dvi dalis santykiu 2/3 ir 1/3, apatinį sluoksnį iškočiojame 2/3. Paskleidžiame brokolius ir morkas iš anksto paruoštus, ant viršaus uždėkite ploną rikotos sluoksnį, uždenkite 1/3 tešlos dalimi. Kraštus suvyniokite su skiautelėmis, supjaustykite pastilių pavidalu ir įdėkite į 180 °C įkaitintą orkaitę 15-20 minučių. Kai paruošite, sutepkite viršų sviestu. Gero apetito!