Šaldyta sluoksniuota tešla - tai tikras išsigelbėjimas, kai norisi greitai ir skaniai pasigaminti užkandžių ar desertų, nesugaištant virtuvėje ištisų valandų. Nors Lietuvoje šaldytos sluoksniuotos tešlos pasirinkimas nėra didelis, tačiau ją panaudojus galima sukurti nuostabių patiekalų. Šie pyragėliai, kurių receptu dalinamės, buvo vienas gardžiausių šaltųjų užkandžių iš neseniai organizuoto vakarėlio meniu.
Ypač patiko tai, kad įdarui prireikė mangoldų - daržovės, kuri, daugelio nuomone, yra nepilnai atrasta ir įvertinta Lietuvoje, bei gausybės šviežių prieskoninių žolių: krapų, petražolių, svogūno laiškų. Mangoldus šiame recepte, beje, galite pakeisti ir šviežiais burokėlių lapais. Varškė suteikia įdarui drėgnumo ir švelnumo.
Pyragėliai skaniausi, kol švieži, tik ką iškepti, vos pravėsę.
Greitai paruošiami grietiniečiai su varške
Šie pyragėliai paprastai padaromi, greitai iškepami.
Reikės:
- 2 pak. šaldytos sluoksniuotos tešlos
- 200 g. varškės
- 180 g. obuolių
- 100 g. cukraus
- 3 v. š. vanilinio cukraus
- 1 kiaušinio plakiniu (aptepimui)
- Aguonų ar sezamo sėklų (pabarstymui)
Pyragėlių paruošimas:
- Šaldytą (ir atšildytą) tešlos gabalą supjaustykite į dvi dalis, lygiagrečiai ilgesnei kraštinei.
- Tešlos gabalėlius pakočiokite paplonindami (lietuviška sluoksniuota tešla būna pernelyg storai iškočiota, tad ją dažnai verta paploninti, bet ne per daug!).
- Nedideliame dubenėlyje sumaišykite varškę, cukrų ir vanilinį cukrų. Obuolius nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Jei naudojate mangoldus ar burokėlių lapus, juos nuplaukite, susmulkinkite ir lengvai apkepkite keptuvėje su šiek tiek aliejaus ir smulkintais svogūnais, kol suminkštės. Tada atvėsinkite ir sumaišykite su varškės mase.
- Paleiskite įdarą palei ilgąjį tešlos kraštą, paspausdami, kad kuo daugiau jo tilptų.
- Užlenkite likusią tešlos dalį taip, kad bent 1 cm tešlos persidengtų, ir kad tešla suliptų.
- Visus pyragėlius patepkite kiaušinio plakiniu ir pabarstykite aguonomis arba sezamo sėklomis.
- Kepkite apie 15-20 min., arba kol gražiai pagels ir apskrus 200 °С temperatūros orkaitėje.
- Patiekite su graikišku jogurtu (jogurtą galite pabarstyti čili pipirais, sezamais arba kitais mėgstamais prieskoniais).
Pyragėliai su varške ir obuoliais (moldaviškas receptas)
Šie pyragėliai pagal moldavišką receptą yra nepaprastai skanūs ir lengvai paruošiami. Iš šios tešlos galima kepti pyragėlius su bet kokiu įdaru, tiek saldžiu, tiek su mėsa ar daržovėmis.
Tešlai:
- 250 g. miltų
- 100 ml vandens
- 100 ml aliejaus
- Šiek tiek druskos
Įdarui:
- 200 g. varškės
- 180 g. obuolių
- 100 g. cukraus
- Šiek tiek vanilinio cukraus
Pyragėlių paruošimas:
- Į dubenį supilkite vandenį, aliejų bei druską ir sumaišykite tarpusavyje.
- Po truputį sijodama įmaišykite miltus ir užminkykite tešlą. Tešla turi būti minkšta, nelipti prie rankų.
- Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
- Obuolius nulupkite bei smulkiai supjaustykite. Varškę išsukite su cukrumi bei vanile ir įmaišykite obuolius.
- Tada tešlą išimkite iš šaldytuvo ir padalinkite į 8 dalis.
- Kiekvieną dalį plonai iškočiokite į pailgus paplotėlius.
- Ant vieno krašto uždėkite po šaukštą įdaro ir suvyniokite kaip vokelį.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite pyragėlius ir aptepkite kiaušinio plakiniu ir apibarsčius sezamo sėklomis.
- Kepkite iki 180 - 190 C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30 - 35 minutes.
Šarlotė su varške ir obuoliais
Pyragėliai su varške ir obuoliais (namų tešlos receptas)
Šis receptas - tai dviejų maisto produktų derinys, kuris užima ypatingą vietą visų lietuvių širdyse - tai obuoliai ir varškė. Nepaprastai skanus ir lengvai paruošiamas patiekalas.
Varškės tešlai:
- 200 g. minkšto sviesto
- 200 g. varškės
- 1 šaukštas cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 250 g. miltų
- 1 arb. š. kepimo miltelių
Obuolių įdarui:
- 3-4 obuoliai
- 2-3 š. m. cukraus
- Maltas cinamonas (pagal skonį)
- 1-2 š. m. citrinų sulčių
- 1 š. m. miltų
Pyragėlių paruošimas:
- Minkštą sviestą ištrinkite su varške, šaukštu cukraus ir žiupsneliu druskos, kol viskas susimaišys.
- Suberkite miltus ir kepimo miltelius, truputį pamaišykite, o kai darbuotis šaukštu nebepavyksta, minkykite ranka, kol suminkysite į vientisą minkštą tešlą, kuri nebekimba prie rankų.
- Obuolius supjaustykite gana smulkiais kubeliais (galima obuolius nuskusti, jei odelė kietesnė).
- Suberkite obuolius į erdvų dubenį ir pašlakstykite citrinų sultimis, pagardinkite maltu cinamonu, cukrumi ir išmaišykite.
- Tada suberkite šaukštą miltų ir vėl išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų.
- Kočiokite tešlą labai plonai, iki 2-3 mm storio.
- Apskrita formele (arba dubenėliu ar stikline) išspauskite tešlą.
- Į kiekvieno skrituliuko vidurį dėkite po šaukštą obuolių įdaro.
- Tada imkite kitą skrituliuką, jį truputį rankomis pratemkite, kad taptų didesnis ir dėkite ant viršaus, kraštelius gerai užspausdami ir meiliai apglėbdami visą obuolių įdarą.
- Viršuje peiliu padarykite kelis įpjovimus, kad kepant per juos pasišalintų garas.
- Pyragėlius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir prieš šaudami orkaitėn aptepkite kiaušinio plakiniu ir pabarstykite žiupsneliu cukraus.
- Kepkite 180 °С temperatūros orkaitėje apie 20 minučių (kol gražiai pagels).
tags: #pyrageliai #su #varske #receptai