Obuolių pyragas - tai vienas populiariausių ir mėgstamiausių kepinių visame pasaulyje, ypač mėgstamas rudenį ir žiemą. Kiekviena šeimininkė Lietuvoje turi savo firminį receptą, tačiau visada smagu išbandyti kažką naujo ir netikėto. Šiame straipsnyje rasite įvairių obuolių pyragų receptų - nuo paprastų ir greitai paruošiamų iki sudėtingesnių, su neįprastais ingredientais ir skoniais.
Kodėl verta kepti obuolių pyragą?
Obuolių pyragas visuomet primena namų jaukumą ir šilumą. Tai puikus pasirinkimas ne tik desertui, bet ir vėlyviems pusryčiams ar užkandžiui. Be to, obuolių pyragai gali būti ne tik skanūs, bet ir gana sveiki, ypač jei naudojami sveiki ingredientai ir mažiau cukraus.
Kartais perteklius gali virsti problema - pavyzdžiui, kai sode užderėjo tiek obuolių, jog nebežinia, kur juos dėti. Tada praverčia receptai, kurie padeda skaniai sunaikinti kuo daugiau šių vaisių.
Nida Degutienė pataria praturtinti rudeninio kepinio skonį ne tik įprastu cinamonu, muskatu ar vanile, bet ir visai netikėtais priedais - pavyzdžiui, rozmarinais. Švelni laukinė spygliuočių gaida tikrai nedominuos, ji tik padarys kepinį tiesiog kitokiu.
Jeigu įprastas obuolių pyragas jums jau pabodo, o galbūt tiesiog norėtumėte išbandyti ką nors naujo ir pagerinti savo įgūdžius, verta pasitreniruoti patiems pasiruošiant sviestinę tešlą ir išsiplakant morenginę pyrago kepurę.
Neįprasti ir įdomūs obuolių pyrago variantai
Nematomas obuolių pyragas („Gâteau invisible aux pommes“)
Tai, ko gero, lengviausias obuolių pyragas, kokį jums kada nors teko kepti. „Tai puikus receptas, kurį savo kepinių užrašuose vertėtų turėti kiekvienam. Puikiai tinka mėgautis bet kuriuo paros metu - ne tik desertui, bet ir vėlyviems pusryčiams! Labiausiai dėl to, kad šiame pyrage telpa visas kilogramas obuolių. Būtent dėl to jis ir yra „nematomas“ - plonai pjaustytos obuolių skiltelės tarsi susilieja su saldžia ir kremine tešla.“ - pasakoja Nida Degutienė.
Šis pyragas atkeliavo iš Normandijos ir ten vadinamas nematomu obuolių pyragu (pranc. „gateau invisible aux pommes“). Kodėl toks keistas pavadinimas? O gi todėl, kad tešlos jame beveik nesimato, lieka tik obuoliai. Renata Ničajienė taip pat svajojo apie pyragą, kuriam reikėtų beveik kilogramo obuolių ir tik kelių šaukštų miltų, ir šis receptas yra būtent toks! Kiek domėtasi, jis kilęs iš Prancūzijos ir vadinamas „gateau invisible“ (liet. nematomas pyragas). Panašaus tipo pyragai yra gaminami ne tik iš obuolių, bet ir iš bulvių, cukinijų. Tai prancūziška klasikų klasika, kurią vis dažniau išbando ir kepėjai namuose. Darbo ne tiek ir daug, o puikus skonis ir netikėtumo efektas garantuoti!
Obuolių pyrago vyniotinis
Šis neįprastos formos obuolių pyragas skirtas tiems, kas jau pritrūko idėjų, nes visus tradicinius obuolių pyragus jau iškepė, išbandė ir nori kažko dar nebandyto. Tai naujam gyvenimui prikeltas senoviškas kepinys - obuolių pyrago vyniotinis.
Lietuviška obuolinė baklava
„Labai trapus, labai minkštas, labai saldus pyragas. Labai gardus - viršuje traškūs ir trapūs, viduje atsisluoksniavę ir sirupe permirkę tešlos gabalėliai“, - išbandyti kviečia Zina Bružienė iš tinklaraščio „Zinos virtuvė“.
Reikės:**
- 30 g sviesto
- 2 v. š. cukraus
- 2 obuolių
- 50 g riešutų
- vanilės, cinamono
- lydyto sviesto
- Paviršiui: maltų riešutų ir cukraus mišinio
- 20 g sviesto
- Sirupui: 200 ml vandens, 2 v. š. cukraus, citrinos žievelės, 0,5 citrinos sulčių
- Apibarstyti: Cukraus pudros
Gaminimas:**
- Ištirpinti 30 g sviesto, berti 2 didelius šaukštus cukraus ir suberti pjaustytus du vidutinius obuolius.
- Berti 50 g bet kokių maltų riešutų, vanilės ir cinamono ir troškinti, kol neliks skysčių ir padėti pravėsti. Nebūtinai iki kambario temperatūros.
- Tada imti šviežios sluoksniuotos tešlos pakuotę, pasibarsčius miltų šiek tiek tešlą pakočioti ir per visą sudėti įdarą šiek tiek tolėliau nuo krašto.
- Obuolius apgaubti siauruoju tešlos pakraščiu ir visur patepti lydytu sviestu.
- Platųjį kraštą supjaustyti juostelėmis ir viską suvynioti į tokį ritinį. Tada susukti ir dėti į formą. Labai nesuspausti, kad kepdama tešla turėtų kur plėstis.
- Apibarstyti maltų riešutų ir cukraus mišiniu, supjaustyti ir išdėlioti ant viršaus 20 g sviesto.
- Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 25 min., kol gerai apskrunda.
- Kol kepa, imame 200 ml vandens, tarkuojame vienos citrinos žievelę, pilame pusės citrinos sulčių, beriame 2 didelius šaukštus cukraus ir verdame sirupą. Skysčių turi sumažėti dvigubai, o pats sirupas turi būti tirštesnės konsistencijos.
- Ištrauktą karštą pyragą pagirdome karštu sirupu. Supilame visą iki lašelio ir paliekame susigerti ir atvėsti.
- Visiškai atvėsusį pabarstome cukraus pudra ir galime kviesti prie stalo.
Tradiciniai ir mėgstami obuolių pyragai
Paprastas obuolių pyragas
Tai lengvai pagaminamas pyragas, kuriam reikia nedaug ingredientų. Jis yra purus, minkštas, valgant jaučiasi tiek pyragas, tiek obuoliai. Tešla pagaminta iš kiaušinių, grietinės ir sviesto.
Trupininis varškės pyragas su obuoliais
Trupininė tešla, varškė ir obuoliai - puikus derinys! Šio pyrago tešlos nereikia minkyti ar kočioti, užtenka rankomis sutrinti iki trupinių ir suformuoti pyrago apačią. Varškę reikia sumaišyti su obuoliais. Šio pyrago „slaptas ingredientas“ yra keli šaukštai bet kokio džemo, tirštos uogienės ar obuolienės, suteikiančios pyragui išskirtinį skonį.
Trupininis obuolių pyragas
Sviestinė tešla ir minkštas, saldžiarūgščių obuolių įdaras - šis pyragas tikrai greitai dings nuo Jūsų stalo! Pyragui pagaminti reikia nemažo kiekio obuolių. Geriausia naudoti rūgštesnius, kietesnius obuolius.
Obuolių pyragas su graikišku jogurtu
Dar vienas paprastai pagaminamas obuolių pyrago receptas. Jis pagardintas ne tik cinamonu, bet ir citrinų sultimis, žievele, kurios suteikia puikų aromatą. Šis pyragas pagamintas be sviesto, vietoj jo naudojamas neutralaus skonio aliejus.
Obuolių galetė
Galetės yra vienas mėgstamiausių kepinių. Šis puspyragis pagamintas iš trapios tešlos ir obuolių. Tešla gaminama iš miltų, sviesto ir vandens. Cukraus šiame kepinyje yra išties nedaug. Galetę skanu patiekti su vaniliniais ledais.
Greitas obuolių pyragas
Skanus ir greitai pagaminamas obuolių pyragas. Geriausia jį kepti kvadratinėje kepimo formoje. Jį bus patogu susipjaustyti ir pasiimti su savimi į darbą ar išvyką. Pyrage yra nemažai obuolių, o tešlos nėra daug. Tešla pagaminta iš kiaušinių, sviesto ir kefyro.
Varškės ir obuolių pyragas
Šis pyragas primena keptą sūrio tortą - „cheesecake’ą“. Pyrago pagrindas pagamintas iš sausainių, vietoj kreminio sūrio jame naudojama varškė. Iškepusį pyragą reikia papuošti karamelizuotais obuoliais.
Sluoksniuotas obuolių desertas
Obuolių pyragai nėra jūsų saldumynas? Šis gana sveikas desertas gali būti puiki alternatyva obuolių pyragui. Pagrindiniai deserto ingredientai yra graikiškas jogurtas, avižų miltų trupiniai ir, žinoma, obuolienė, kurią reikia pasigaminti specialiai šiam desertui.
Obuolių pyragas su varške ir ryžių miltais
Savo vaikystės obuolių pyragą esu iškepusi ir be glitimo bei įprastų kvietinių miltų, jam naudojau kukurūzų, ryžių ir riešutų miltus.
Nostalgiskas obuolių pyragas
Šį pyragą kepė mano močiutė, kepa mama, o dabar jau išmoko kepti ir mano dukra. Savo vaikystės obuolių pyragą esu iškepusi ir be glitimo bei įprastų kvietinių miltų, jam naudojau kukurūzų, ryžių ir riešutų miltus.
Cinamoninis obuolių tortas
Nerealus pasirinkimas, jei rudenį susiruošėte kepti tortą.
Obuolių pyragas su šildančiais meduolių prieskoniais
Obuolių pyragai gali kvepėti ne tik cinamonu, išbandykite šį variantą su meduolių prieskoniais.
Obuolių pyragas su spanguolėmis ir lazdynų riešutais
Ieškantiems įvairesnių skonių, patiks šis derinys.
Rupių miltų trupiniuotis su obuoliais ir spanguolėmis
Dar viena gardi obuolių ir spanguolių sąjunga.
Žydiškas obuolių pyragas
Šis pyragas kepamas su alyvuogių aliejumi, apelsinų sultimis ir kvepinamas cinamonu.
Obuolių pyrago receptas iš Toskanos
Šis pyragas taip pat kepamas su alyvuogių aliejumi. Iškeptas beveik savaitę gali išlikti toks pat skanus ir drėgnas, kaip šviežias.
Pusrytiniai mafinai su obuoliais ir avietėmis
Jei norite maistingo kepinio su obuoliais, rekomenduoju išbandyti šiuos mafinus. Jie yra natūraliai saldūs, nes kepami visai be cukraus ir su pilno grūdo speltų miltais.
Obuolių pyragas pagal Ottolenghi
Šis pyragas maišomas su grietinė, o obuoliai beriami ant pyrago viršaus.
Obuolių pyragas su speltų miltais
Speltų miltai turi mažiau gliuteno, jų kepinys taip lengvai neiškils, todėl šie miltai puikiai tiks trapios tešlos pyragui. Speltų miltai geriau sugeria drėgmę, todėl atsakingai matuokite drėgnų ingredientų kiekius. Dėl šios priežasties speltos ir naudojamos pyraguose su tokiais ingredientais kaip morkos, cukinijos ar vaisiai.
Skaniausias obuolių pyragas | Kaip greitai ir lengvai iškepti pyragą | Biskvitinis obuolių pyragas
Patarimai renkantis obuolius pyragui
Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt) pataria: „Pagrindinis šio pyrago ingredientas - obuoliai, todėl svarbu žinoti, kad pyragams tinka ne bet kokie obuoliai. Į pyragus geriausia pjaustyti kietesnius saldžiarūgščius obuolius, labiausiai tam tinkamos senosios obuolių veislės: antaniniai ar „bogatyr“. Šį pyragą kepiau kelis kartus, pirmą kartą su kietesniais obuoliais iš vyro močiutės sodo, o antrąjį jau iš gražiųjų parduotuvinių. Skirtumas buvo didelis, nes parduotuviniai obuoliai greičiau sukepė ir patęžo, o tuo pačiu obuolių pyragas prarado savo aukštį, nors jo skanumas niekur nedingo.“
Šiltas obuolių pyragas ir ledai - nerealus derinys! Dar garuojantį obuolių pyragą valgykite su ledais, na o ledus galite pakeisti ir grietinėle!
Skaičiuojant obuolių pyragus
Kiekviena šeimininkė Lietuvoje turi savo firminį obuolių pyrago receptą, bet dažnai norisi išbandyti ir kažką naujo, dar neragauto. Pradėjusi skaičiuoti, kiek obuolių pyragų esu surašiusi į savo blogą ir knygas, labai nustebau, jų radusi daugiau nei 25 skirtingus receptus! Kad būtų lengviau pasirinkti ir visi obuolių pyragai būtų vienoje vietoje, sukėliau juos į šį, skaniausių obuolių pyragų, straipsnį.
Kiekviena tauta, šalis ir, aišku, šeima turi savo mėgstamiausią obuolių pyrago receptą. Prancūziškas nematomas obuolių pyragas, Austriškas štrudelis, Itališkas Bolzano obuolių pyragas - tai tik keletas pavyzdžių. Obuolių pyragai su likeriais, distiliatais, cinamonais ir dar daugybe ingredientų. Nepasakyčiau, kad apsistojau ties šiuo nuostabiu obuolių pyragų receptu. Tačiau jau kelis sezonus jis dažniausiai gaminamas. Visa šeima jį dievina. Didžiulis orkaitės padėklas suvalgomas per keletą valandų.
| Ingredientas | Apibūdinimas |
|---|---|
| Obuoliai | Kietesni, saldžiarūgščiai (pvz., antaniniai, „bogatyr“) |
| Miltai | Kvietiniai, speltų, ryžių, kukurūzų, riešutų |
| Riebalai | Sviestas, aliejus (pvz., alyvuogių) |
| Saldikliai | Cukrus, medus |
| Prieskoniai | Cinamonas, muskatas, vanilė, rozmarinas, meduolių prieskoniai |
| Papildomi ingredientai | Varškė, jogurtas, riešutai, uogos, džemas, likeriai |