Saldžiosios bulvės (batatai): vitaminų lobynas jūsų virtuvėje ir įvairūs receptai

Saldžiosios bulvės, kitaip - batatai, yra viena geriausių madų, atkeliavusių į Lietuvą. Tai tiesiog pasakiška daržovė, kuri dera daug kur ir su daug kuo. Jeigu nusprendėte maitintis sveikai ir skaniai, tikriausiai geriausias produktas, kokį tik galite įtraukti į savo mitybos racioną, yra saldžiosios bulvės. Sveikos mitybos ekspertai iš viso pasaulio vieningai sutinka, kad saldžiosios bulvės - tikras supermaistas, jos dar vadinamos vitamino C bei ląstelienos bombomis ir bene geriausiu garnyru.

Saldžiosios bulvės yra kilusios iš Centrinės Amerikos ir Meksikos, kur auginamos nuo seniausių laikų. Šiandien batatus augina ir Europos ūkininkai, nes jie atsparūs kenkėjams ir įvairioms bulvių ligoms. Saldžiosios bulvės daugiausia auginamos atogrąžų ir subtropikų šalyse bei kai kuriose vidutinio klimato zonose. Vidutinis saldžiosios bulvės ilgis yra iki 15 centimetrų, o gumbų forma priklauso nuo veislės ir gali būti apvali, pailga arba briaunota. Saldžiųjų bulvių minkštimo spalva yra geltona, kreminė, oranžinė, raudona ir violetinė. Pjaustant iš minkštimo išsiskiria baltos sultys.

Saldžiųjų bulvių nauda sveikatai

Saldžiosios bulvės ne tik skanios, bet ir labai naudingos, todėl iš jų galima gaminti įvairius patiekalus. Batatai yra vertingesni už įprastas bulves, o jų nauda sveikatai yra didelė. Dietologai saldžiąsias bulves vertina kaip naudingą beta karotino, vitamino C, skaidulų ir kalcio šaltinį. Vitamino A gausa tiesiog kviečia mus valgyti šias bulves kuo dažniau. Batatus rekomenduojama reguliariai valgyti žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis. Jie stiprina skrandžio gleivinę ir gerina sergančiųjų opalige būklę.

• Imuniteto stiprinimas: Saldžiosiose bulvėse gausu karotino, liuteino ir vitamino C, kurie stiprina imuninę sistemą. Vitaminas C būtinas dantims, kaulams, virškinimui ir kraujo kūnelių gamybai. Vienoje vidutinio dydžio saldžiojoje bulvėje yra daugiau nei trečdalis rekomenduojamos vitamino C dienos normos.
• Puikus skaidulų šaltinis: Saldžiosiose bulvėse gausu maistinių skaidulų, kurios valo žarnyną, surišdamos ir pašalindamos maisto likučius. Skaidulos padeda išvengti vidurių užkietėjimo ir kitų virškinimo sutrikimų. Tyrimai rodo, kad maistinės skaidulos gyvybiškai svarbios diabetikams, nes padeda palaikyti optimalų cukraus kiekį kraujyje.
• Skaisti oda: Batatai neutralizuoja laisvuosius radikalus, padeda išvengti raukšlių atsiradimo ir skatina kolageno gamybą, kuris suteikia odai elastingumo.
• Širdies ir kraujagyslių ligų prevencija: Saldžiosiose bulvėse esantis vitaminas B6 mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje, todėl šių daržovių vartojimas gali padėti išvengti širdies ir kraujagyslių ligų. Batatai padeda reguliuoti kraujospūdį, palaiko tinkamą skysčių pusiausvyrą ir gerina kraujotaką.
• Maistas sportuojantiems: Saldžiosios bulvės padeda auginti raumenis, todėl jas dažnai renkasi sportuojantys. Rekomenduojama užkąsti likus 90 minučių iki treniruotės.
• Vitamino A atsargų papildymas: Batatai ypač naudingi akims ir plaučiams. Vitaminas A padeda išvengti akių ligų ir plaučių emfizemos. Rūkantys žmonės turėtų įtraukti batatus į savo mitybą, nes tabakas eikvoja vitamino A atsargas. Termiškai apdorojant batatus, didesnis vitamino A kiekis išsaugomas verdant ar kepant nenuluptus.
• Uždegimo mažinimas: Garuose virtus batatus gali valgyti kenčiantys nuo skrandžio opos. Saldžiosiose bulvėse esantys vitaminai ir mineralai padeda gydyti virškinamojo trakto ligas, mažina skausmą, gerina žarnyno peristaltiką ir slopina uždegiminius procesus.
• Maistas patiriantiems stresą: Patiriant daug streso, gali pasireikšti kalio trūkumas, todėl svarbu papildyti jo atsargas.

Saldžiųjų bulvių paruošimas: įvairūs receptai

Šias daržoves galima ruošti pačiais įvairiausiais būdais. Jas valgėm ir virtas, ir keptas, ir įdarytas, gaminom bulvių košę bei įvairiausius desertus. Nepaisant gaminimo būdų įvairovės, paprasčiausias ir lengviausias būdas paruošti saldžiųjų bulvių - jų išsikepti orkaitėje (jeigu labai spaudžia laikas, jas lengvai paruošite ir mikrobangų krosnelėje). Štai jums puikus pagrindas improvizacijoms virtuvėje, nes su keptomis saldžiosiomis bulvėmis skanu praktiškai viskas.

Traškios orkaitėje keptos saldžiųjų bulvių bulvytės

Šiandien pagaliau galiu pasidalinti ištobulintu orkaitėje keptų traškių batatų bulvyčių receptu. Tai gali būti labai gardus garnyras arba puikiausias užkandis. Pamenu, kai prieš keletą metų Londone pirmą kartą paragavau batatų bulvyčių pagalvojau, kad tai yra dalykas, kurį noriu išmokti pagaminti pati. Mano mėgstamiausia kombinacija - traškios bulvytės su jogurtiniu krapų padažu.

Ingredientai:

• 1 saldžioji bulvė
• 1 v. š. aliejaus
• 1 v. š. krakmolo
• 1/2 a. š. česnako miltelių
• 1/2 a. š. paprikos miltelių
• 1/2 a. š. pipirų
• Druska pagal skonį (barstyti po kepimo)

Gaminimo eiga:

1. Bulves švariai nuplauname, nušveičiame šepečiu.
2. Bulves supjaustome lygaus dydžio šiaudeliais. Kad bulvytės būtų kuo traškesnės, lazdeles pamerkiame į šaltą vandenį, kuriame jas laikysime apie 30-50 minučių. Šis žingsnis nėra būtinas, bet padeda bulvytėms iškepti traškiai, nes mirkymo metu pašalinamas bulvėse esantis krakmolo perteklius.
3. Bulvytes sudedame į dubenį, užpilame šaukštą aliejaus ir išmaišome.
4. Bulvytes sumaišome su krakmolu, česnako ir paprikos milteliais bei pipirais. Stengiamės maišyti taip, kad visos bulvytės tolygiai pasidengtų. Druskos kolkas nededame - ją barstysime gale.
5. Bulvytes dėliojame ant įkaitintos, kepimo popieriumi patiestos skardos, tarp kiekvienos palikdami tarpelius. Norint kad bulvytės būtų traškios, arba bent jau ne itin minkštos, labai svarbu kepti kuo mažiau jų vienu metu.
6. Kepame 30-40 minučių 200 °C temperatūroje, priklausomai nuo bulvyčių storio ir orkaitės.
7. Bulvytėms iškepus, išjungiame orkaitę ir bulvytes joje paliekame 10-čiai minučių. Iškepusias bulvytes pabarstome druska. Druską būtina užberti tik bulvytėms iškepus, kitaip jos greitai suminkštės.

Kai neturiu laiko, arba saldžiąsias bulves kepu pietų dėžutėms, tiesiog supjaustau kubeliais ir kepu iškart su visais prieskoniais ir druska.

Orkaitėje keptos saldžiosios bulvės: paprastas receptas

Daugumos ekspertų nuomone, orkaitėje keptą batatą geriausiai pagardina dosnus gabalėlis sviesto, druska ir grūsti juodieji pipirai. Orkaitėje keptos saldžiosios bulvės gali būti labai gardus garnyras. Dažnai orkaitėje keptos saldžiosios bulvės įdaromos kepta vištiena ar plėšyta kiauliena.

Jums reikės:

• Keturių švariai nuplautų vidutinio dydžio saldžiųjų bulvių
• Keturių arbatinių šaukštelių sviesto
• Druskos
• Grūstų juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Iki 200 laipsnių įkaitinkite orkaitę.
2. Didžiausia klaida, kokią tik galima padaryti orkaitėje kepant saldžiąsias bulves - nepakankamai gerai jas nuplauti. Tiesiog būtina kruopščiai, geriausia šepetėliu, po tekančiu vandeniu pašalinti visus nešvarumus.
3. Kepimo skardą išklokite kepimo folija. Kepimo metu saldžiosios bulvės išskiria šiek tiek sulčių, tad kepimo folijos pagrindas padės užsitikrinti, kad skardos neteks šviesti.
4. Sudėkite saldžiąsias bulves, subadykite jas šakute. Labai svarbu orkaitėje kepant tiek paprastas, tiek saldžiąsias bulves pribadyti jose skylučių. Šis metodas užtikrina, kad daržovės greičiau iškeps ir kepimo metu neįtrūks dėl lauk besiveržiančių garų.
5. Kepkite, kol suminkštės - 45-50 minučių. Kaip žinoti, kad saldžiosios bulvės jau paruoštos ir tinkamos skanauti? Įsmeikite šakutę į storiausią valgomojo batato vietą. Jeigu nepatiriate jokio pasipriešinimo, bulvės paruoštos.
6. Nemažai receptų, kurių autoriai pataria subadytas saldžiąsias bulves ištepti alyvuogių aliejumi, tačiau to daryti tikrai nebūtina - nebent planuojate valgyti bulves su lupena. Dėl aliejaus saldžiosios bulvės luobelė taps traški, ji įgaus papildomo sodraus skonio.
7. Ištraukę iš orkaitės, leiskite kiek pravėsti. Tuomet aštriu peiliu įpjaukite bulvę horizontaliai, pjūvio vietoje uždėkite sviesto. Prieš patiekdami, pagal skonį pabarstykite druska bei šviežiai grūstais pipirais. Skanaus!

Virtos saldžiosios bulvės ir košė

Virtos Saldžiosios Bulvės - puikus būdas gauti vertingų maistinių medžiagų. Jos yra geras angliavandenių šaltinis, kurie suteikia energijos organizmui. Daugelis žmonių jas kepa, bet tai gali sumažinti jų maistinę vertę.

Kaip virti batatus?

Kiek laiko virti batatus? Tai priklauso nuo jų dydžio. Maži batatai gali virti apie 15-20 minučių, o didelius batatus gali užtrukti iki 45-60 minučių. Yra keletas būdų, kaip patikrinti, ar batatai yra paruošti. Pirmiausia galite juos įdurti peiliu. Jei peilis lengvai prasiskverbia, tai reiškia, kad jie yra paruošti. Taip pat galite išbandyti, ar batatas minkštas, paspaudę ant jo.

Virtus batatus galite patiekti įvairiai. Juos galite valgyti tiesiog taip, arba supjaustyti ir apkepti, kad gautumėte traškų paviršių. Taip pat galite virtus batatus naudoti kaip pagrindą salotoms arba juos sumalti ir naudoti kaip ingredientą pyragams ar pyragėliams.

Saldžiųjų bulvių košė

Bulvių košę mėgsta ir vaikai, ir suaugę. Kad tokio paprasto patiekalo ruošimas būtų smagesnis, dalį tradicinių bulvių pakeiskite saldžiosiomis. Sviestas jai tinka ir patinka, bet bus dar gardžiau, jei prieš tai jame pakepinsite kelias česnako skilteles, dar - ryšelį šviežių šalavijų, raudonėlių, čiobrelių. Sviestas įgaus nuostabų prieskonių aromatą, jį suteiks ir bulvių košei. Kartu suvirtas moliūgas, salieras, cukinija, batatas - puikiai pagardina patiekalą, o taip pat praturtina vertingomis medžiagomis.

1. Bulves ir saldžiąsias bulves nuskuskite, supjaustykite nedideliais gabalėliais. Suberkite į puodą, užpilkite vandeniu tiek, kad semtų, ir pagardinkite dosniu žiupsniu druskos. Virkite apie 20 minučių, kol bus labai minkštos. Nukoškite vandenį ir nugarinkite (kad būtų sausos).
2. Kol bulvės verda, nedideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite nuluptas perpus perpjautas česnako skilteles, šviežias žoleles. Pakaitinkite, kol prieskoniai paskleis savo aromatą. Išgriebkite juos iš sviesto. Supilkite pieną, grietinėlę ir pakaitinkite, kol beveik užvirs.
3. Išvirusias bulves sudėkite į didelį dubenį. Šiek tiek patrinkite. Dalimis pilkite karštą pieno, grietinėlės ir sviesto mišinį, vis trindami, kol gausite mėgstamos konsistencijos bulvių košę. Jei naudojate pastatomą plaktuvą, iš pradžių bulvėms sutrinti naudokite plokščią antgalį.
4. Paragaukite.

Taip pat galima gardinti įvairiais padažais - pavyzdžiui, pestas - raudonasis arba žaliasis, adžika, ajoli. Puikiai tinka sūris. Bet! Dėl gaminimo būdo trynimo, smulkinimo, labai padidėja glikeminis indeksas, tad į tai turėtų kreipti dėmesį žmonės, kuriems tai aktualu. Taip pat atkreipti dėmesį, į priedų riebumą ir irgi tai įsivertinti. Ir, jei yra pasirinkimas - bulvių košė ar kepta orkaitėje bulvė su lupena - rinktis pastarąją.

Kiti saldžiųjų bulvių receptai

Saldžiųjų bulvių lazdelės keptuvėje

Saldžiosios bulvės yra puikus antioksidantų šaltinis, kuris padeda stiprinti imuninę sistemą ir palaikyti odos sveikatą. Šis patiekalas ne tik puikiai tinka greitam užkandžiui, bet ir praturtins jūsų mitybą vertingomis maistinėmis medžiagomis. Saldžiųjų bulvių lazdelės, keptos keptuvėje su česnaku, yra puikus, sveikas ir skanus užkandis ar garnyras, kurį lengva paruošti.

Ingredientai:

• Saldžioji bulvė: 1 didelė
• Svogūnų laiškai: 1 ryšulėlis (arba smulkintos petražolės/krapai)
• Džiovintas česnakas: pagal skonį
• Raudonėlis: pagal skonį
• Kalendra: pagal skonį
• Džiovinti salierų lapeliai: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Druska: pagal skonį
• Sviestas: kepimui

Gaminimas:

1. Saldžiąją bulvę kruopščiai nuplaukite. Jei odelė graži, jos nelupkite. Supjaustykite bulvę šiaudeliais, panašiais į bulves gruzdinimui.
2. Keptuvėje ištirpinkite nedidelį gabalėlį sviesto ir dėkite kepti bulvių lazdeles. Kepkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol bulvės taps minkštos ir šiek tiek apskrudusios (apie 10 minučių).
3. Baigiant kepti, ant bulvių sumeskite smulkintus svogūnų laiškus ir prieskonius. Gerai išmaišykite ir pakepkite dar porą minučių.
4. Patiekite su aštriu adžikos padažu arba švelniu česnakiniu grietinės padažu. Kad saldžiosios bulvių lazdelės būtų traškesnės, po kepimo padėkite jas ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų perteklinį riebalą.

Keptos saldžiosios bulvės su feta, spanguolėmis ir riešutais

Šis patiekalas - tai paprastas, bet skonių pilnas patiekalas, tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui. Orkaitėje keptos bulvės tampa minkštos ir šiek tiek karamelizuotos, o jų saldumą puikiai papildo lengvai sūri feta bei džiovintos spanguolės. Šis receptas nereikalauja sudėtingų ingredientų ar daug laiko virtuvėje - užtenka kelias minutes pasiruošti ir likusį darbą atlieka orkaitė.

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinti iki 200 °C.
2. Lazdyno riešutus susmulkinti su peiliu į mažesnius gabalėlius. Fetą šakute ar rankomis susmulkinti. Tinka ir ne originali feta, o graikiškas sūris salotoms ir pan.
3. Batatus nuplauti, supjaustyti griežinėliais (rutuliukais) iki 1 cm storio. Lupti nereikia.
4. Dideliame inde gerai sumaišyti batatų griežinėlius, aliejų, apelsino žievelę, druską, pipirus.
5. Ant kepimo popieriaus skardoje išdėlioti kiekvieną batato griežinėlį atskirai. Kepti 10-12 min., tada kiekvieną apversti ir pakepti dar 10-12 min., arba kol bus lengvai apskrudę kraštai.
6. Kol batatai keps - įkaitinti keptuvę ir ant vidutinės kaitros ~1 minutę pakepti smulkintus lazdyno riešutus. Tada į keptuvę įdėti sviestą, medų ir cinamoną.

Užkandis iš saldžiųjų bulvių su silke

Jums reikės:

• 2 saldžiųjų bulvių
• Šaukšto alyvuogių aliejaus
• Saldžiosios paprikos miltelių
• Druskos
• Juodųjų pipirų
• 100 g silkių filė
• 2 gerai prinokusių avokadų

Kaip gaminti:

1. Saldžiąsias bulves nuskuskite, supjaustykite 5-6 mm griežinėliais.
2. Juos suberkite į dubenį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite prieskoniais.
3. Batatų griežinėlius sudėkite ant kepimo popieriaus, kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių.
4. Sutrinkite nuluptus avokadus, pabarstykite šiek tiek druskos.
5. Silkę supjaustykite nedideliais gabalėliais.
6. Kai iškeptos saldžiosios bulvės šiek tiek atvės, ant kiekvienos riekelės užtepkite šaukštelį avokado ir uždėkite gabalėlį silkės.

Įdarytos saldžiosios bulvės

Saldžiosios bulvės, įdarytos vištiena, pupelėmis ir sūriu

Jums reikės:

• 2 didelių saldžiųjų bulvių
• 200 g virtos vištienos krūtinėlės
• 100 g konservuotų pupelių
• 50 g tarkuoto fermentinio sūrio
• Rausvojo svogūno
• 2 šaukštų aštraus pomidorų padažo
• Skiltelės česnako

Kaip gaminti:

1. Nenuluptas saldžiąsias bulves suvyniokite į foliją ir kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje (apie 45 minutes, arba kol suminkštės).
2. Susmulkinkite vištienos krūtinėlę, sumaišykite su kapotu česnaku, smulkintu svogūnu, nuplautomis konservuotomis pupelėmis ir pomidorų padažu.
3. Kai iškeptos bulvės šiek tiek pravės, perpjaukite jas pusiau, išskobkite vidų (jį įmaišykite į masę su vištiena).
4. Įdarykite išskobtas bulvių puseles, pabarstykite fermentiniu sūriu.
5. Bulves sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, kepkite 5-7 minutes, kol išsilydys sūris.

Vištiena įdarytos saldžiosios bulvės su kukurūzais ir grietine

Ingredientai:

• 2 didelės saldžiosios bulvės
• 200g virtos vištienos, susmulkintos
• 1/2 svogūno, smulkiai supjaustyto
• 1/2 paprikos, smulkiai supjaustytos
• 1/4 puodelio kukurūzų
• 1/4 puodelio tarkuoto sūrio (pvz., čederio)
• 2 šaukštai grietinės
• Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 200°C.
2. Saldžiąsias bulves subadykite šakute ir kepkite orkaitėje 45-60 minučių, arba kol suminkštės.
3. Kol bulvės kepa, keptuvėje pakepinkite svogūną ir papriką, kol suminkštės.
4. Sumaišykite keptas daržoves su vištiena, kukurūzais, grietine, druska ir pipirais.
5. Perpjaukite iškeptas bulves pusiau ir išskobkite dalį minkštimo.
6. Sumaišykite išskobtą minkštimą su vištienos mišiniu ir įdarykite bulvių puseles.
7. Pabarstykite sūriu ir kepkite orkaitėje dar 5-10 minučių, arba kol sūris išsilydys.

Saldžiųjų bulvių ir lęšių troškinys

Ingredientai:

• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1 saldžioji bulvė, nulupka ir supjaustyta kubeliais
• 1 puodelis raudonųjų lęšių
• 4 puodeliai daržovių sultinio
• 1 šaukštelis kumino
• 1/2 šaukštelio ciberžolės
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Šviežia kalendra, patiekimui

Paruošimas:

1. Dideliame puode įkaitinkite aliejų.
2. Pakepinkite svogūną ir česnaką, kol suminkštės.
3. Sudėkite saldžiąsias bulves, lęšius, sultinį, kuminą, ciberžolę, druską ir pipirus.
4. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 20-25 minutes, arba kol lęšiai ir bulvės suminkštės.
5. Patiekite su šviežia kalendra.

Saldžiųjų bulvių traškučiai

Ingredientai:

• 2 saldžiosios bulvės
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• Druska ir pipirai pagal skonį
• (Nebūtina) Mėgstami prieskoniai (pvz., paprika, čili milteliai, cinamonas)

Paruošimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
2. Saldžiąsias bulves labai plonai supjaustykite mandolina arba peiliu.
3. Dubenyje sumaišykite bulvių griežinėlius su aliejumi, druska, pipirais ir prieskoniais.
4. Sudėkite griežinėlius į vieną sluoksnį ant kepimo skardos.
5. Kepkite 10-15 minučių, arba kol traškučiai taps traškūs ir auksinės spalvos. Stebėkite, kad nesudegtų.

Keptų burokėlių ir saldžiųjų bulvių salotos su Burrata sūriu

Ingredientai:

• 2 kepti burokėliai, supjaustyti kubeliais
• 1 kepta saldžioji bulvė, supjaustyta kubeliais
• 1 kamuoliukas Burrata sūrio
• Sauja gražgarsčių
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštas balzamiko acto
• Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

1. Lėkštėje išdėliokite gražgarstes.
2. Ant viršaus sudėkite burokėlius ir saldžiąsias bulves.
3. Padėkite Burrata sūrį.
4. Apšlakstykite aliejumi ir balzamiko actu.
5. Pagardinkite druska ir pipirais.

Saldžiųjų bulvių humusas

Ingredientai:

• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai vandens
• 2 saldžiosios bulvės
• Avinžirniai
• Tahini

Paruošimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 200°C. Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi.
2. Saldžiąsias bulves nuskuskite ir supjaustykite ritinėliais. Sudėkite juos į skardą ir apšlakstykite aliejumi. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais. Kepkite apie 20 minutes, kol batatai bus minkšti.
3. Virtuviniame kombaine išsukite avinžirnius, batatus, vandenį, aliejų ir tahini. Jei masė per tiršta, įpilkite dar šiek tiek vandens ir aliejaus. Paragaukite, ar netrūksta prieskonių.
4. Tiekite su daržovių lazdelėmis arba sūriais krekeriais.

Saldžiųjų bulvių sriuba su kokosų pienu

Ingredientai:

• 1 citrinžolė
• 1 imbieras
• Saldžiosios bulvės
• Kokosų pienas
• Daržovių sultinys
• Druska, pipirai, aliejus
• Čili pipirai (nebūtina)
• Laimo sultys

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 C temperatūros. Sudėkite saldžiąsias bulves perpjautomis dalimis į viršų į didelę kepimo skardą (išklokite skardą kepimo popieriumi, kad vėliau nereikėtų jos šveisti), pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska ir pipirais. Uždenkite aliuminio folija ir kepkite 1 valandą, kol visiškai suminkštės. Išimkite iš orkaitės ir šiek tiek leiskite pravėsti, kad galėtumėte priliesti rankomis.
2. Kol bulvės kepa, sultinį supilkite į didelį puodą, įmeskite citrinžolę, imbierą ir užvirinkite. Virinkite apie 5-7 minutes, tada supilkite kokosų pieną ir dar pavirinkite apie 3 minutes. Išgriebkite citrinžolę ir imbierą ir išmeskite.
3. Šaukštu išskobkite keptas saldžias bulves ir sudėkite minkštimą į sultinį. Viską labai gerai suplakite blenderiu, kol gausis vientisa masė. Puodą su sriuba vėl užkaiskite, pašildykite iki užverdant.
4. Patiekite puodeliuose arba dubenėliuose, pabarstę čili pipirais (jei mėgstate - kalendromis), ir griežinėliais laimo, kad kiekvienas galėtų pasigardinti sriubą pagal skonį laimo sultimis.

Saldžiųjų bulvių ir lęšių sriuba

Ingredientai:

• 0.75 st. Žirniai
• 0.50 st. Lęšiai
• 1.00 vnt. Morkos
• Saldžiosios bulvės
• 1.00 valg. š. Aliejus
• Svogūnas
• Česnakas
• Čili sėklos
• Kmynai
• Daržovių sultinys

Paruošimas:

1. Puode su trupučiu įkaitinto aliejaus apkepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Suberkite į puodą čili sėklas ir kmynus.
2. Svogūnui suminkštėjus sudėkite smulkiai supjaustytą česnako skiltelę, keletą sekundžių pakepkite. Tuomet sudėkite supjaustytą morką, saldžiąsias bulves, nuplautus lęšius ir nusunktus žirnius.
3. Supilkite daržovių sultinį, sumažinkite kaitrą iki vidutinės, virkite iki 15-20 min.
4. Daržovėms ir ankštiniams suminkštėjus sutrinkite sriubą trintuvu ar kokteilių plaktuvu. Jeigu norisi skystesnės - įpilkite papildomai sultinio ar vandens. Patiekdami galite paskaninti mėgstamu aliejumi ar žalumynais.

Saldžiųjų bulvių desertai

Saldžiųjų bulvių braunis

Ingredientai:

• 1 puodelis saldžiųjų bulvių piurė
• 1/2 puodelio nesūdyto sviesto, ištirpinto
• 1 puodelis cukraus
• 2 dideli kiaušiniai
• 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
• 3/4 puodelio miltų
• 1/2 puodelio kakavos miltelių
• 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
• 1/4 šaukštelio druskos
• 1/2 puodelio šokolado gabalėlių

Paruošimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
2. Dubenyje sumaišykite saldžiųjų bulvių piurė, ištirpintą sviestą, cukrų, kiaušinius ir vanilės ekstraktą.
3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius ir druską.
4. Supilkite sausus ingredientus į šlapius ingredientus ir gerai išmaišykite.
5. Įmaišykite šokolado gabalėlius.
6. Supilkite tešlą į riebalais išteptą kepimo formą.
7. Kepkite 25-30 minutes, arba kol braunis iškeps.

Saldžiųjų bulvių pyragas

Ingredientai:

• 2 puodeliai miltų
• 2 šaukšteliai kepimo miltelių
• 1 šaukštelis cinamono
• 1/2 šaukštelio muskato
• 1/4 šaukštelio maltų gvazdikėlių
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1 1/2 puodelio cukraus
• 1 puodelis augalinio aliejaus
• 4 dideli kiaušiniai
• 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
• 2 puodeliai tarkuotų saldžiųjų bulvių
• 1 puodelis susmulkintų graikinių riešutų (nebūtina)

Paruošimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
2. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną, muskatą, gvazdikėlius ir druską.
3. Kitame dubenyje sumaišykite cukrų, aliejų, kiaušinius ir vanilės ekstraktą.
4. Supilkite šlapius ingredientus į sausus ingredientus ir gerai išmaišykite.
5. Įmaišykite saldžiąsias bulves ir riešutus.
6. Supilkite tešlą į riebalais išteptą kepimo formą.
7. Kepkite 50-60 minučių, arba kol pyragas iškeps.

Saldžiųjų bulvių blynai

Ingredientai:

• Miltai
• Pekano riešutai
• Kepimo milteliai
• Cinamonas
• Druska
• Pienas
• Rudasis cukrus
• Vanilė
• Aliejus
• Kiaušiniai
• Saldžiosios bulvės
• Klevų sirupas ar šokolado kremas

Paruošimas:

1. Į miltus įmaišykite 2 šaukštus pekano riešutų, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
2. Kitame dubenyje sumaišykite pieną, rudąjį cukrų, vanilę, aliejų ir kiaušinius.
3. Skystuosius produktus įmaišykite į miltų mišinį bei sudėkite saldžiąsias bulves.
4. Kepkite blynus įkaitintoje keptuvėje iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Patiekite apibarstytus likusiais pekano riešutais, skanaukite su klevų sirupu ar šokolado kremu.

Saldžiųjų bulvių tyrė kūdikiams

Saldžios bulvės tyrė - ne visai mums įprastas, bet puikus maisto paįvairinimas kūdikiui. Ši tyrė paprastai paruošiama ir puikiai tinka nuo 4-6 mėnesių. Atkreipkite dėmesį, kad ji jau kupina skonių, taigi tiks jau patyrusiam valgytojui.

Ingredientai:

• 100 g saldi bulvė (tikriausiai bus pusė didesnės)
• 1 morka vidutinė, apie 100 g
• 60 g raudonųjų lęšių (jie skaldyti taigi lengviau virškinami ir greičiau pagaminami)

Recepte naudojamos daržovės oranžinės spalvos. Šią spalvą suteikia karotenoidai, kuris organizme paverčiamas vitaminu A. Šis vitaminas reikalingas normaliam vaikelio augimui, kaulų ir dantų formavimuisi. Lęšiai suteiks papildomų baltymų, kurie taipogi būtini vystymuisi.

Tradicinės bulvės: skirstymas ir receptas

Anksčiau žmonės sakydavo, kad raudonos bulvės niekam tikusios. Tačiau, matomai, aš gyvenau dar anksčiau, nei tai žmonės sakydavo, nes aš prisimenu, kad rausvos spalvos odelė buvo labai vertinama. Nors taip ir skirstydavo - baltos bulvės, raudonos ir geltonos. Baltos buvo universalios, geltonos labai birios, raudonos labiau tinkančios patiekalams iš tarkių arba salotoms. Ir buvo taip ieškoma „Sineglazka“, kuri buvo laikoma vos ne stebuklinga rūšimi - tinkančia viskam. Dabar mes turime netgi specialias bulvių rūšis, kurias galima naudoti salotoms gaminti, specialias bulvių rūšis, skirtas gruzdintoms bulvytėms, jau nekalbant apie įprastus patiekalus. Miltingas bulves labai tinka kepti arba grūsti, o verdamos jos lengvai suyra. Nesuverdančios bulvės tinka salotoms, jos nesubyra, tinka virti, gruzdinti, salotoms. O universalias bulves galite panaudoti kaip ir pats pavadinimas sako - universaliai.

Kiaulienos pjausnys su obuolių sultyse marinuotomis bulvėmis

Noriu Jums pristatyti savo sugalvotą receptą. Pabandžiau pasigaminti kiaulienos pjausnį, kurį marinavau obuolių sultyse su prieskoniais.

1. Gaminame marinatą. Į nedidelį indelį supilame 70 ml obuolių sulčių ir 10 ml vandens. Viską gerai sumaišome ir pilame ant kiaulienos pjausnių.
2. Nuskutame bulves, jas perpjauname per pusę.
3. Į kepimo skardą pirmiausia dedame pjausnius ir bulves, kepame apie 1,5 val. 200 laipsnių temperatūroje.
4. Iki kepimo pabaigos likus 30 min. sudedame daržoves. Aš dėjau porus ir paprikas.
5. Pabaigoje dedame obuolius. Jie iškepa per 10 min.

Bulvės ir sveikata: ką svarbu žinoti?

Bulvė - krakmolinga daržovė, tad ar reikia mums to krakmolo? Į šį klausimą geriausiai atsakytų dietologai. Sveikiausia yra valgyti virtas su lupena bulves, virtas garuose arba keptas orkaitėje su lupena. Bet šiuo atveju reikia kalbėti ne tik apie apdorojimo būdą, bet ir apie kitus aspektus - kada jos valgomos, kaip bulvės buvo laikomos.

Bulvėse gausu vitamino C, bet jis labai lepus, jei tik kas nors ne taip - pavyzdžiui, palikome bulvę su lupena vandenyje ilgesniam laukui, tai lupena jau nebepadės to vitamino C užlaikyti. Taip pat jei palyginsime bulves ankstyvą rudenį ir vėlyvą pavasarį - tai pamatysime, kad vitaminų ir svarbių maisto medžiagų kiekis pavasarinėse bulvėse ženkliai mažesnis, nei rudenį. Būtinai reikia atsižvelgti į sezoniškumą.

Laikymas irgi turi reikšmės - bulvės tiek nekenčia šviesos, kad paliktos dienos šviesoje net pažaliuoja - vieni gali pasakyti, kad solaninas susidaro, o kiti - kad iš pykčio pažaliavo. Kaip ten bebūtų, tokių pažaliavusių bulvių valgyti negalima, nes ši medžiaga yra toksiška.

Ar galima valgyti neapdorotas bulves? Liaudies medicinoje yra vartojamos šviežiai spaustos bulvių sultys, taip pat galime sutikti azijietiškų salotų su termiškai neapdorotomis bulvėmis. Bet vadovaujantis logika - jei tai būtų skanu ir lengvai virškinama - galbūt valgytume bulves kaip obuolius, bet to nedarome.

Bulvių sultys: nauda sveikatai

Bulvių sultys turi stiprų priešuždegiminį poveikį, todėl naudojamos kaip veiksminga priemonė nuo artrito ir kitų uždegiminių ligų ir skausmų, ypač nugaros ir sąnarių skausmo. Nors keptų bulvyčių geriau atsisakyti, bet bulvių sultis galima gerti, norint numesti svorio.

Rekomenduojama kiekvieną rytą išgerti 240 ml šviežiai spaustų bulvių sulčių, vakarą, likus 2 - 3 valandoms iki miego, vėl išgerti tokį patį kiekį bulvių sulčių. Kai kuriems žmonėms šių šakniagumbių sulčių skonis labai nemalonus. Jį galima šiek tiek pagerinti, bulvių sultis sumaišius su morkų sultimis ir įdėjus šiek tiek medaus. Morkos ir medus taip pat turi daug vertingų mikroelementų, todėl toks trijų sudedamųjų dalių gėrimas - tikras sveikatos eliksyras, kuris gali pakeisti dažnai vartojamus multivitaminus ir daugelį kitų maisto papildų. Galima maišyti ir su obuolių bei citrinų sultimis.

Bulvių sultimis senovėje buvo gydoma podagra. Bulvių sultys - vienas pigiausių būdų natūraliai išvalyti organizmą nuo šlakų ir toksinų. Bulvių sultys ypač gerai valo ir gerina kepenų ir tulžies pūslės veiklą.

Pasaulyje yra atlikta medicininių tyrimų, kuriuose įrodyta, kad bulvių sultys gali būti naudojamos kaip pagalbinė priemonė, gydant pankreatitą (kasos uždegimą) ir inkstų ligas. Bulvių sultys gali būti naudojamos kaip pagalbinė priemonė, gydant auglius ir vėžį. Raudonose ir violetinės bulvių veislėse itin gausu antocianų, kurie stabdo vėžinių ląstelių dauginimąsi.

Bulvių sultis visada spausti iš gerai prinokusių bulvių, be juodų taškelių, nesudygusių ir nepažaliavusių. Žalsvose bulvių vietose kaupiasi sveikatai pavojingi toksinai. Bulves būtina gerai nuvalyti ir apžiūrėti, kad gėrimas iš tiesų būtų sveikas ir naudingas organizmui.

tags: #raudona #bulve #receptas

• Apie elnienos naudą ir pasirinkimą
• Šventinio stalo saldumynų receptai
• receptai grilio sezonui
• Gimtadienio torto idėjos ir „Cake Smash“ sesija
• Vaisiniai tortai: įvairovė ir paslaptys